Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլը ջեռոցում. 13 լավագույն բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Դուք այսքանից շատ չեք փորձել: Եվ ապարդյուն։

1. Դասական կարտոֆիլ ջեռոցում

Բաղադրիչներ

• 4 խոշոր կարտոֆիլ;
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 30 գ կարագ։

Նախապատրաստում

Լվացեք կարտոֆիլը և մի քանի անգամ պատառաքաղով ծակեք բոլոր կողմերից։ Քսել ձիթապտղի յուղով, աղով, համեմել համեմունքներով։

Կարտոֆիլները դնել մետաղական դարակաշարի վրա նախապես մինչև 180°C տաքացրած ջեռոցում և թխել 60–75 րոպե։ Պատրաստությունը ստուգեք պատառաքաղով. կարտոֆիլը պետք է փափուկ լինի։

Յուրաքանչյուր կարտոֆիլի վրա երկայնական կտրվածք անել, վրան աղ, պղպեղ ցանել և մի կտոր կարագ ավելացնել։

2. Խորոված կարտոֆիլ խնկունի և սխտորով

Բաղադրիչներ

• 900 գ կարտոֆիլ;
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 4 մեխակ սխտոր;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• ½ փունջ թարմ խնկունի:

Նախապատրաստում

Կարտոֆիլը լավ լվացեք։ Կտրեք կիսով չափ կամ քառորդով, եթե պալարները չափազանց մեծ են: Կարտոֆիլները դնել թխման թերթիկի վրա, ցողել ձեթով, շաղ տալ մանրացրած սխտորով, աղով, պղպեղով և մանրացված խնկունիով։ Պահպանեք մի քանի ճյուղ խնկունի մատուցման համար։

Կարտոֆիլը խառնել և մոտ մեկ ժամ դնել նախապես մինչև 220°C տաքացրած ջեռոցում։ Պարբերաբար շրջեք կարտոֆիլը: Եթե ընդերքը բավականաչափ խրթխրթան չէ ձեզ համար, ապա եփման ժամանակը ավելացրեք 15 րոպեով։ Մատուցելուց առաջ բանջարեղենը զարդարել թարմ խնկունով։

3. Կիտրոնով թխած կարտոֆիլ

Բաղադրիչներ

• 700 գ կարտոֆիլ;
• 1 կիտրոն;
• 2 մեխակ սխտոր;
• ուրցի մի քանի ճյուղ;
• 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• ¾ թեյի գդալ ծովի աղ;
• ¼ թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ։

Նախապատրաստում

Լվացեք կարտոֆիլը կոշտ խոզանակով և չորացրեք թղթե սրբիչով: Կտրեք կարտոֆիլը կիսով չափ կամ քառորդով, եթե պալարները շատ մեծ են, և դրեք ամանի մեջ:

Կիտրոնը երկայնքով կտրատել քառորդ մասի։ Դրանցից հյութը քամեք կարտոֆիլի ամանի մեջ և այնտեղ ավելացրեք քառորդ կիտրոն: Ավելացնել մանրացրած սխտորը, մանրացրած ուրցը, ձեթը, աղն ու պղպեղը և լավ խառնել։

Կարտոֆիլները դնել թխման թերթիկի վրա և դնել մինչև 230 ° C տաքացրած ջեռոցում մոտ 30 րոպե: Շերտերը պարբերաբար շրջեք, մինչև դրանք թույլ կարմրեն:

4. Աղի մեջ թխած կարտոֆիլ

Բաղադրիչներ

• 8 խոշոր կարտոֆիլ;
• 2 ձվի սպիտակուց;
• 4 ճաշի գդալ ծովի աղ;
• 50 գ կարագ։

Նախապատրաստում

Լվացեք կարտոֆիլը և պատառաքաղով ծակեք յուրաքանչյուր պալարը 2-3 անգամ։ Սկզբում թաթախեք թույլ հարած սպիտակուցի մեջ, ապա թաթախեք աղի մեջ և դրեք թխման թերթիկի վրա։ Թխել նախապես 160°C տաքացրած ջեռոցում 1,5 ժամ։ Այնուհետև ջերմաստիճանը բարձրացրեք մինչև 200 ° C և թխեք ևս 1 ժամ։

Մատուցելուց առաջ թափահարեք ավելորդ աղը։ Յուրաքանչյուր կարտոֆիլի մեջ խորը կտրվածք արեք և մեջը մի փոքր կտոր յուղ դրեք:

5. Թխած կարտոֆիլ թթվասերով և պանրով

Բաղադրիչներ

• 4 կարտոֆիլ;
• 1 ¹⁄₂ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 180 մլ թթվասեր;
• 60 գ փափկած կարագ;
• 2 ճաշի գդալ կաթ;
• կանաչ սոխի մի քանի փետուր;
• ¾ թեյի գդալ աղ;
• ½ թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ;
• 50 գ քերած կոշտ պանիր։

Նախապատրաստում

Լվացեք կարտոֆիլը, քսեք ձիթապտղի յուղով, դրեք թխման թերթիկի վրա և թխեք նախապես մինչև 220°C տաքացրած ջեռոցում 45 րոպե։ Օգտագործեք պատառաքաղ կամ դանակ՝ ստուգելու կարտոֆիլի պատրաստությունը:

Կարտոֆիլը սառչում ենք, վերևից կտրում և գդալով միջուկը կտրատում։ Կարտոֆիլի մարմինը խառնում ենք թթվասերի, կարագի, կաթի, մանր կտրատած սոխի, աղի, պղպեղի և պանրի հետ։ Խառնուրդով լցնել կարտոֆիլը և դնել ջեռոցը ևս 20 րոպե։

6. Ակորդեոն կարտոֆիլ բեկոնով, պանիրով և թթվասերով

Բաղադրիչներ

• 4 կարտոֆիլ;
• 60 գ կարագ;
• 1 պճեղ սխտոր;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 4 շերտ բեկոն;
• 100 գ քերած չեդդեր;
• 100 մլ թթվասեր;
• կանաչ սոխի մի քանի փետուր:

Նախապատրաստում

Կարտոֆիլները լավ ողողեք և դրանց մեջ շատ խորը ուղղահայաց կտրվածքներ արեք։ Պալարները դրեք թխման թերթիկի վրա և որոշ հատվածներ լցրեք կարագի կտորներով և սխտորի բարակ շերտերով: Համեմում ենք աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։ Տեղադրել նախապես 200 ° C տաքացրած ջեռոցում մոտ մեկ ժամ։

Այդ ընթացքում բեկոնը տապակել մինչև փխրուն և մանր կտրատել։ Կարտոֆիլները հանում ենք, լցնում պանրով և բեկոնով և դնում ենք ջեռոցում ևս 5 րոպե, մինչև պանիրը հալվի։ Մատուցելուց առաջ կարտոֆիլը զարդարում ենք թթվասերով և մանր կտրատած սոխով։

7. Հունական կարտոֆիլ կիտրոն-յոգուրտ սոուսով

Բաղադրիչներ

• 3-5 խոշոր կարտոֆիլ;
• 5 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 2 թեյի գդալ չորացրած սխտոր
• 1 թեյի գդալ չորացրած օրեգանո
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 150 գ հունական յոգուրտ
• ½ կիտրոն;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս;
• մի պտղունց պապրիկա;
• 100 գ ֆետա պանիր;
• մի բուռ չերի լոլիկ;
• 1 փոքր վարունգ;
• մի բուռ ձիթապտուղ, ավելի լավ, քան կալամատա;
• սամիթի մի քանի ճյուղ։

Նախապատրաստում

Լվացեք կարտոֆիլը և կտրեք երկար շերտերով: Տեղադրել դրանք թխման թերթիկի վրա, ցողել ձեթով, շաղ տալ սխտորով, սուսամբարով, աղով և պղպեղով և խառնել։ Կարտոֆիլի կեղևը ներքև քսել և թխման թերթիկը դնել նախապես մինչև 190°C տաքացրած ջեռոցում 35-40 րոպե:

Այդ ընթացքում պատրաստում ենք սոուսը։ Դա անելու համար միացրեք մածունը, կիտրոնի հյութը, թակած մաղադանոսը և պապրիկան:

Պատրաստի կարտոֆիլը շաղ տալ ֆետայի շերտերով, լոլիկի կտորներով, վարունգի խորանարդներով, թակած ձիթապտուղներով և կտրատած սամիթով: Կարտոֆիլը մատուցում ենք յոգուրտ սոուսով։

8. Կարտոֆիլի գրատին Ջեյմի Օլիվերից

Բաղադրիչներ

• 200 մլ կաթ;
• 300 մլ թանձր սերուցք;
• 1 դափնու տերեւ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• ծովի աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 2 ¹⁄2 կգ կարտոֆիլ;
• մի քանի ճյուղ թարմ ուրց;
• 1 փոքր կտոր կարագ;
• մի բուռ քերած պարմեզան;
• 6 շերտ բեկոն - ըստ ցանկության;
• որոշ ձիթապտղի յուղ ընտրովի է:

Նախապատրաստում

Կաթսայի մեջ լցնել կաթն ու սերուցքը, ավելացնել դափնու տերեւն ու բարակ կտրատած սխտորը։ Եռացնել՝ երբեմն խառնելով։ Դրանից հետո խառնուրդը մի քանի րոպե եփել թույլ կրակի վրա։ Հեռացրեք կրակից և համեմեք աղով և պղպեղով։

Կլպել և կտրատել կարտոֆիլը բարակ շերտերով։ Կաթի թավայի մեջ ավելացնել կարտոֆիլը և մանր կտրատած ուրցի մեծ մասը։ Շպրտել և դնել յուղապատ, ուղղանկյուն թխման ամանի մեջ:

Շաղ տալ քերած պարմեզան պանիրով և դնել նախապես մինչև 200°C տաքացրած ջեռոցը մոտ մեկ ժամ։ Եթե կարտոֆիլը սկսում է մի փոքր այրվել, ապա կաղապարը ծածկել փայլաթիթեղով։

Պատրաստի ուտեստը զարդարում ենք մնացած ուրցով և, ցանկության դեպքում, ձիթապտղի յուղով տապակած բեկոնի կտորներով։

9. Տավարի մսով և բանջարեղենով լցոնած կարտոֆիլ

Բաղադրիչներ

• 4 խոշոր կարտոֆիլ;
• 120 մլ կաթ;
• 30 գ կարագ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• ½ սոխ;
• 1 պճեղ սխտոր;
• 250 գ աղացած տավարի միս;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• 300 գ ցանկացած սառեցված կամ թարմ բանջարեղեն;
• 200 մլ տավարի արգանակ;
• 100 մլ ջուր;
• ½ թեյի գդալ չորացրած ուրց;
• ½ թեյի գդալ չորացրած օրեգանո
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Կարտոֆիլը լավ լվանալ և պատառաքաղով մի քանի անգամ ծակել բոլոր կողմերից։ Միկրոալիքային վառել 5 րոպե, ապա շրջել և եփել ևս 5 րոպե։ Պատրաստությունը ստուգեք դանակով կամ դագանակով. կարտոֆիլը ներսից պետք է փափուկ լինի։

Կարտոֆիլի վերին մասը կտրատել, գդալով հեռացնել մարմնի մեծ մասը և դնել ամանի մեջ: Միջուկին ավելացնել կաթը, կարագը և աղը և տրորել։

Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք միջին ջերմության վրա: Վրան տապակել մանր կտրատած սոխն ու սխտորը։ Այնուհետև աղացած միսը դնել տապակի մեջ և եփել մի քանի րոպե։ Ավելացնել ալյուրը և հարել։ Ավելացնել բանջարեղեն, արգանակ, ջուր, ուրց, օրեգանո, պղպեղ և աղ։Հասցնել եռման աստիճանի և եփել՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով մոտ 2 րոպե, մինչև միջուկը թանձրանա։

Կեղևները դնել թխման թերթիկի վրա և լցնել մսի խառնուրդով։ Հովացրած խյուսը լցնում ենք աստղանիշով կցորդով հրուշակեղենի տոպրակի մեջ և դրանով ծածկում միջուկը։ Թխել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե, մինչև խյուսը եզրերի շուրջ կարմրի։

10. Կարտոֆիլի խրթխրթան կտորներ պարմեզանի մեջ

Բաղադրիչներ

• 3 խոշոր կարտոֆիլ;
• 5 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 1 ճաշի գդալ չորացրած սխտոր
• 1 ճաշի գդալ իտալական խոտաբույսեր
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 50 գ քերած պարմեզան;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս:

Նախապատրաստում

Կարտոֆիլը լավ լվացեք և կտրեք երկար բարակ շերտերով։ Տեղադրել դրանք թխում թերթիկի վրա, ցողել յուղով, շաղ տալ համեմունքներով և խառնել: Կարտոֆիլի կեղևը ներքև քսել և շաղ տալ քերած պարմեզան պանիրով։

Թխել նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցում 25-27 րոպե, մինչև կարտոֆիլը դառնա խրթխրթան և ոսկեգույն դառնալ։ Թխած կարտոֆիլը շաղ տալ մանրացված մաղադանոսով և մատուցել Կեսարի սոուսով կամ ձեր նախընտրած մեկ այլ սոուսով։

11. Ջեռոցում թխած կարտոֆիլ բրոկկոլիով և պանրի սոուսով

Բաղադրիչներ

• 4 կարտոֆիլ;
• 2 ¹⁄₂ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 1 ճաշի գդալ աղ
• 2 գլուխ բրոկկոլի;
• 100 մլ յուղազերծված կաթ;
• ½ թեյի գդալ եգիպտացորենի օսլա
• 100 գ քերած կոշտ պանիր։

Նախապատրաստում

Լվացեք կարտոֆիլը և մի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ լցրեք պալարների վրա։ Կարտոֆիլը պատառաքաղով ծակել բոլոր կողմերից և քսել աղով։ Պալարները դնել մետաղական դարակի վրա և թխել 220°C ջերմաստիճանում 45-50 րոպե։

Եփելու ավարտից 10-15 րոպե առաջ թխման թերթիկի վրա լցնել բրոկկոլիի ծաղկաբույլերը, լցնել մեկ ճաշի գդալ ձեթ, թեթևակի աղ ցանել և դնել ջեռոցը։

Փոքր կաթսայում միացրեք կաթն ու օսլան։ Միջին կրակի վրա բերեք եռման աստիճանի, ապա ավելացրեք մնացած կարագն ու պանիրը։ Եփել՝ անընդհատ խառնելով, մինչև սոուսը հաստ ու հարթ լինի։

Եփած կարտոֆիլը դնել մատուցվող ափսեի վրա, վերևից կտրել, վրան բրոկկոլի լցնել և վրան պանրի սոուսով:

12. Թխած կարտոֆիլ ձվով, պանիրով և բեկոնով

Բաղադրիչներ

• 3 խոշոր կարտոֆիլ;
• 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 30 գ կարագ;
• 3 մեծ ձու;
• 50 գ քերած չեդդեր;
• 3 շերտ բեկոն;
• 2 կանաչ սոխի փետուր.

Նախապատրաստում

Կարտոֆիլը լավ լվացեք կոշտ խոզանակով։ Պալարները պատառաքաղով ծակել բոլոր կողմերից, ցողել ձիթապտղի յուղով և ցանել աղ ու պղպեղ։ Միկրոալիքային վառել 8 րոպե:

Մի փոքր սառեցրած կարտոֆիլը դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա, վերևից կտրել և գդալով միջուկը հանել։ Ստացված անցքի մեջ դրեք մի կտոր կարագ, ձու, պանիր և կտրատած տապակած բեկոն: Շաղ տալ մանր կտրատած սոխով։

Նույն կերպ լցնում ենք մյուս կարտոֆիլները։ Թխել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե, մինչև ձվի սպիտակուցը սպիտակի։

13. Ջեռոցում թխած կարտոֆիլ մանանեխով, պանիրով և լոբիով

Բաղադրիչներ

• 6 խոշոր կարտոֆիլ;
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• աղ ըստ ճաշակի;
• 85 գ կարագ;
• 1 ճաշի գդալ մանանեխ
• Կանաչ սոխի 6 փետուր;
• 230 գ քերած կոշտ պանիր;
• 600 գ պահածոյացված լոբի։

Նախապատրաստում

Լվանալ կարտոֆիլը, քսել ձիթապտղի յուղով և աղ ցանել։ Դնել թխման թերթիկի վրա և դնել մինչև 200°C տաքացրած ջեռոցը 1 ժամով։

Մի փոքր սառեցրած կարտոֆիլը կիսով չափ կտրատում ենք երկայնքով։ Օգտագործեք գդալ՝ գրեթե ամբողջ միջուկը հանելու համար: Միավորել այն կարագի, մանանեխի, աղի, կտրատած սոխի, ⅔ պանրի և լոբի հետ: Խառնուրդով լցնել կարտոֆիլի կեղևները, շաղ տալ մնացած պանիրով և թխել ևս 30-40 րոպե։