Սրճարան բացելուց առաջ շատ լավ մտածելու 5 պատճառ

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Կառավարման հեշտությունն ու գերշահույթը առասպել են։

Ռուսաստանում սուրճի զանգվածային բիզնեսը գոյություն ունի ավելի քան մեկ տարի, հազարավոր մարդիկ արդեն հասցրել են բացել և փակել իրենց ձեռնարկությունները, իսկ սուրճի համար հեշտ փողի առասպելը դեռ չի հնացել։ Սրճարանը նույնիսկ ներառված է մատչելի բիզնես գաղափարների տարբեր ցուցակներում, որոնք ենթադրաբար կարելի է անել առանց աշխատանքից հրաժարվելու: Բայց դրանց վաճառքի 964 գովազդը նուրբ հուշում է, որ ամեն ինչ մի փոքր ավելի բարդ է:

Երբ ես բացեցի սրճարան, ես նույնպես վստահ էի, որ կարող եմ համատեղել այս բիզնեսը իմ հիմնական աշխատանքի հետ։ Նա նաև հավատում էր սուրճի փողի հեշտությանը, այս բիզնեսի գերշահութաբերությանը և նույնիսկ իտալական սուրճի գոյությանը։

Գաղտնիք. Իտալական սուրճ չկա: Կա բրազիլական, եթովպիական, կոլումբիական և նույնիսկ չինական, բայց Իտալիայում սուրճը պարզապես չի աճում: «Իտալական սուրճ» արտահայտությունը մարքեթինգ է, որը հիմնված է հաստատված առասպելի վրա: Ինչպես իռլանդական վիսկիի մակագրությունը 250 ռուբլի շշի վրա։

Բայց սա կաթի փրփուրի վրա այրված մարդու խոստովանություն չէ. իմ սրճարանն արդեն երեք տարուց ավելի է, ինչ գործում է և նույնիսկ փոքր ցանցի է վերածվել։ Բայց հիմա ես գիտեմ հինգ պատճառ, թե ինչու սուրճը լավագույն բիզնես գաղափարը չէ:

1. 20% մարգինալությունն արդեն հաջողություն է

Եթե ես ձեզ վաճառեի սուրճի խանութի արտոնություն, կարող էի ավելի գեղեցիկ համար նկարել: Բնականաբար, ոչ մի բառ սուտ չէ:

Եկեք նայենք մեկ բաժակ սուրճի ռուբլու բաղադրությանը՝ օգտագործելով Ռուսաստանի ցանկացած սրճարանում ամենավաճառվող խմիչքի օրինակը՝ մեծ կապուչինոն: Դրա գինը Գները նշված են մեկ միլիոն բնակչություն ունեցող գավառական քաղաքի համար, Մոսկվայի համար՝ բազմապատկելով երկուսով՝ 150 ռուբլի: Դրանում սուրճի հատիկների ինքնարժեքը կազմում է մոտ 20 ռուբլի։ Շահույթ - 650%! Դուք կարող եք ավարտել ընթերցանությունը և շտապել տպել այցեքարտեր, որոնք ստորագրված են Սուրճի խանութի սեփականատիրոջ կողմից… Բայց հետո մենք ավելացնում ենք 18 ռուբլի կաթի համար և 7 ռուբլի մեկ բաժակի համար: Դեռ վատ չէ՝ հիմնական արժեքը՝ 45 ռուբլի, շահույթը՝ 230%։

Բայց հիմա եկեք հաշվարկենք բարիստայի վաճառքի տոկոսը, եթե ձեզ մոտիվացված աշխատակից է պետք: Հաճախորդին տրվող բոնուսային քարտի տոկոսը, եթե Ձեզ անհրաժեշտ է հավատարիմ հյուր: Ավելացնենք բարիստայի ժամավճարը։ Վարձակալություն. Կոմունալ ծառայություններ. Մաքրում. Հարկեր. Բանկային վճարներ. Եվ ևս 30 հատ ծախսեր, որոնք կսեղմեն ձեր շահույթը: Իհարկե, դուք կարող եք գումար աշխատել: Բայց, ինչպես ցանկացած սննդի կետ, սուրճի խանութը սուպերմարգինալ բիզնես չէ:

Ցանկացած սուրճի խանութ պետք կլինի գնել ավտոմատացման համակարգ և, համապատասխանաբար, ընտրել 5 հիմնականներից, որոնք ներկայացված են ռուսական շուկայում։ Ես խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել սա այս առաջադրանքի համար, հիմնական փաթեթում 499 ռուբլով: կա նաև ամսական վիջեթ, որը հաշվարկում է յուրաքանչյուր ուտեստի մարժան:

2. Այս բիզնեսը պահանջում է, որ դուք ապրեք դրանում

Սրճարանը փոքր, շուրջօրյա արտակարգ իրավիճակ է, որը կխլի ձեր էներգիան և ուժը՝ ավելի մեծ ախորժակով, քան զբոսաշրջիկը բուֆետում:

Հանգիստ չի լինելու. Սարքավորումը փչանում է. Մատակարարները բերում են անորակ հումք։ Բարիստաները հիվանդանում են, չափից շատ են քնում կամ սնվում են: Կոմունալ ծառայությունների աշխատողներն անջատում են հոսանքը, ջուրն ու տրամաբանությունը.

Ի լրումն այս ամենի, կա աշխատանք տեսականու հետ, մարքեթինգային գործունեություն, աշխատանք մատակարարների, սպասարկող ընկերությունների հետ, որակի վերահսկում և սպասարկում՝ առօրյա կառավարում։

Սրճարանը պահանջում է մեծ գործառնական ներգրավվածություն: Նույնիսկ լավ գործող գործընթացների դեպքում հնարավոր չի լինի մեկ ամսով հացահատիկ գնել և մեկնել Բալի։ Այսինքն՝ կստացվի, իհարկե, մենք բոլորս ազատ մարդիկ ենք, բայց վերադառնալուն պես դուք պետք է ներկայացնեք սրճարանի վաճառքի 965-րդ գովազդը՝ պարտքերը վերադարձնելու համար։ Ավաղ, սա է կյանքը:

3. Մարդիկ բարդ ակտիվ են

Իսկ սուրճի խանութը մարդիկ են։ Այս կարգախոսը նույնիսկ օգտագործվում է որոշ հաստատությունների կողմից: Իրոք, սրճարանում պարզեցված գործընթացներից բացի, մարդիկ չափազանց կարևոր են: Պատրաստ եղեք անթիվ խոսակցությունների, կոնֆլիկտների և ճարպակալման այս մարդանիվ ատամնանիվ մեխանիզմում:

Մի կողմից, խոսելով մարդկանց մասին, նկատի ունեմ բարիստային: Սրճարանում լավ բարիստան արժե իր կշիռը ոսկով. աշխատավարձը ցածր է, մասնագիտության հեղինակությունը ցածր է, աշխատանքը նյարդային է և պահանջում է որոշակի հմտություններ: Քչերն են համարում նման աշխատանքը որպես ցմահ գործ: Իսկ դա նշանակում է շրջանառություն։ Ինչ-որ տեղ ավելի, որտեղ պայմաններն ավելի լավն են՝ մի քիչ ավելի քիչ, բայց այնուամենայնիվ։ Իսկ որտեղ շրջանառություն կա, այնտեղ անփորձություն է ու կադրերի ցածր որակ, նոր աշխատակիցների փնտրտուքներ ու արդյունքում՝ նյարդեր, նյարդեր, նյարդեր։ Ինչ-որ պահի դուք կմտածեք. «Երանի առցանց խանութ ունենայի…»:

Մյուս կողմից նրանք հյուրեր են։ Հրաշալի և դյուրագրգիռ, զվարճալի և խոժոռ, հաճելի և կռվարար: Ձեր բարիստաները, որոնց մասին գրված է վերևում, պետք է կապ գտնեն նրանցից յուրաքանչյուրի հետ։

Այսպիսով, սրճարանն այն բիզնեսն է, որն ավելի քան շատերը կախված է մարդկային գործոնից: Եթե սա ձեզ չի համապատասխանում, շրջանցեք այն։

4. Բարձր մրցակցային շուկա ստարտափի համար

Եթե ցանկացած բանուկ խաչմերուկում բարձրաձայն ասեք «Կապուչինո, խնդրում եմ», ապա առնվազն երեք կողմից ձեզ կհարցնեն՝ «մեծ թե փոքր»: Շուկան գրեթե ամբողջությամբ հագեցած է, և եթե դուք չունեք հստակ շուկայական (թիմային փորձ, ուժեղ ապրանքանիշ) կամ ոչ շուկայական (սեփականության իրավունք, փողի անսահմանափակ բարձ) առավելություններ, ապա դրա վրա անելիք չունեք: Կա՛մ փորձ սուրճի բիզնեսում, կա՛մ լավ վայրում համօգտագործվող սարքավորումների վարձույթ: Այլ փաստարկներով մուտքը պատվիրված է։

Եթե չկարողանաք հստակ պատասխանել, թե ինչու են նրանք ընտրելու ձեր սրճարանը՝ առանց ձեր բիզնեսի հոգեհարազատության մասին որևէ բան փնթփնթալու, ապա դա ձախողում կլինի:

5. Կյանքի մակարդակը Ռուսաստանում

Սուրճը պարտադիր ապրանք չէ: Եթե ցանկանում եք գումար խնայել, ապա մարդն առաջին հերթին կկրճատի ծախսերի այս կետը։ Ապացույց. Lifehacker-ում «սուրճ» և «խնայել» բառերի որոնումը տալիս է տասնյակ հոդվածներ, որտեղ հեղինակները անխնա զրկում են տնտեսվարողին մեկ բաժակ սուրճ խմելու իրավունքից: Ի՞նչ կարող եմ ասել, եթե եկամուտների գրաֆիկի վրա կարող եք տեսնել աշխատավարձերի վճարման օրերը։

Սուրճը որպես տոն հրաշալի է, բայց սուրճի բիզնեսի կայուն զարգացման համար յուրաքանչյուր օրը պետք է սովորություն լինի և, որ ամենակարեւորն է, հնարավորություն լինի բնակչության մեծ մասի համար։ Առայժմ Ռուսաստանում դա այդպես չէ։

Կար ժամանակ, երբ սուրճի շուկան այնքան արագ էր աճում, որ ցանկացած սուրճի հատիկ, որը նետվում էր քաղաքի փողոցներ, վերածվում էր լիովին կենսունակ թուփի: Էֆեկտն աշխատեց Ցածր բազայի ցածր բազայի և բնակչության աճող եկամուտների ազդեցությունը: Այս ժամանակն անցել է, բայց փող աշխատելու հեշտ միջոցի մասին գեղեցիկ պատմությունը մնացել է, և այն ոգևորում է մտքերը։ Այս բիզնեսը ոչ մի կերպ պարզ չէ: Բայց եթե ձեզ չեմ համոզել, համեցեք սուրճ, գործընկերներ։