4 համեղ տնական թարմ լոլիկի կետչուպի բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Լոլիկի վրա ավելացրեք խնձոր, սալոր կամ պղպեղ և պատրաստեք անուշաբույր սոուսներ, որոնք ավելի լավ և առողջարար են, քան խանութից գնված սոուսները:

Ամենից հաճախ տնական կետչուպը հավաքվում է ձմռան համար, ուստի քացախը նշված է բոլոր բաղադրատոմսերում: Պատրաստի կետչուպը լցնում են ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթում և սառչելուց հետո տեղափոխում սառը տեղ։ Բայց եթե նախատեսում եք շուտով ուտել սոուսը, ապա պետք չէ քացախ ավելացնել։

1. Դասական տնական կետչուպ

Բաղադրիչներ

• 5 կգ հասած լոլիկ;
• 1 կգ սոխ;
• 250 գ շաքարավազ;
• 2 ճաշի գդալ աղ;
• 1 թեյի գդալ աղացած դարչին
• 1 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ;
• 1 թեյի գդալ պապրիկա կամ աղացած կարմիր պղպեղ;
• 1 թեյի գդալ աղացած մեխակ
• 50 մլ քացախ 9% - ըստ ցանկության:

Նախապատրաստում

Լոլիկը կտրատել մեծ կտորների մեջ՝ հանելով միջուկը։ Տեղադրել կաթսայի մեջ և դնել մարմանդ կրակի վրա։ Եթե 10-15 րոպե հետո լոլիկը հյութ չի տվել, լցնել մի քիչ ջուր։ Խառնել և եփ գալ բանջարեղենը միջին ջերմության վրա ևս 40-50 րոպե:

Ավելացնել խոշոր կտրատած սոխը, հասցնել եռման և մարմանդ կրակի վրա եփ գալ ևս 1,5-2 ժամ։ Այս ամբողջ ընթացքում զանգվածը պետք է մի փոքր եռա։

Հեռացրեք տապակը կրակից։ Ավելացնել շաքարավազ, աղ, դարչին, սև պղպեղ, պապրիկա կամ կարմիր պղպեղ և մեխակ։ Զանգվածը հարում ենք և բլենդերով մանրացնում մինչև հարթ լինի։ Այնուհետև կարող եք կետչուպը քամել մաղի միջով, եթե ցանկանում եք ազատվել լոլիկի սերմերից:

Կաթսան նորից դնել վառարանի վրա, հասցնել եռման և եփել ևս 1,5–2 ժամ։ Այս ընթացքում կետչուպը կխտանա։ Եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ կաթսայի մեջ լցնել քացախը և հարել։

Ինչպես պատրաստել համեղ թույլ աղած լոլիկ →

2. Խնձորով տնական կետչուպ

Բաղադրիչներ

• 4 կգ հասած լոլիկ;
• 500 գ քաղցր և թթու խնձոր;
• 250 գ սոխ;
• 1½ ճաշի գդալ աղ
• 250 գ շաքարավազ;
• 50 մլ խնձորի քացախ - ըստ ցանկության;
• մի պտղունց աղացած սև պղպեղ;
• 1/2 թեյի գդալ աղացած դարչին։

Նախապատրաստում

Մաքրած լոլիկն անցկացրեք հյութաքամիչով կամ մսաղացով։ Լցնել կաթսայի մեջ և դնել չափավոր կրակի վրա։ Եփել մոտ 1,5 ժամ, մինչև զանգվածը թանձրանա։

Տոմատի խյուսին ավելացնել խոշոր կտրատած կեղևավորված խնձորները և կտրատած սոխը։ Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի, հանեք կրակից և թողեք 15–20 րոպե, որպեսզի մի փոքր սառչի։

Մանրացրեք այն բլենդերով մինչև հարթ: Կաթսան կրկին դնում ենք չափավոր կրակի վրա, ավելացնում ենք աղ և շաքարավազ և հարում ենք։ Եռալուց հետո ավելացնել քացախը, սև պղպեղն ու դարչինը և եփել ևս 5-10 րոպե։

Խնձորով 15 բաղադրատոմս, որոնք անպայման օգտակար կլինեն →

3. Տնական կետչուպ սալորով

Բաղադրիչներ

• 2 կգ հասած լոլիկ;
• 1 կգ հասած սալոր;
• 250 գ սոխ;
• 100 գ սխտոր;
• ¼ մի փունջ մաղադանոս;
• 2 տաք կարմիր պղպեղ;
• 1½ ճաշի գդալ աղ
• 200 գ շաքարավազ;
• ½ թեյի գդալ պղպեղի խառնուրդ;
• 2 դափնու տերև;
• 2 ճաշի գդալ քացախ 9% - ըստ ցանկության:

Նախապատրաստում

Լոլիկի կեղևը հանել, սալորի սերմերը հեռացնել և սոխը մի քանի խոշոր կտորների կտրել։ Այս բաղադրիչներն անցկացրեք մսաղացով։ Ստացված խյուսը լցնել կաթսայի մեջ, դնել չափավոր կրակի վրա և եփ գալ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով 2 ժամ։

Մսաղացի միջոցով մանրացրեք սխտորը, մաղադանոսը և կեղևավորված պղպեղը։ Ավելի կծու կետչուպի համար օգտագործեք 3 կծու պղպեղ:

Լոլիկի և սալորի խյուսին ավելացնել սխտորի խառնուրդը, աղը, շաքարավազը, պղպեղի խառնուրդը, դափնու տերևները և քացախը։ Խառնել և եփել մինչև թանձրանալը՝ մոտ 40-50 րոպե։ Եփելուց հետո լավրուշկան հանում ենք կետչուպից։

Տկեմալի սոուսի 3 պարզ բաղադրատոմս →

4. Տնական կետչուպ բուլղարական պղպեղով

Բաղադրիչներ

• 3 կգ հասած լոլիկ;
• 600 գ բուլղարական պղպեղ;
• 500 գ սոխ;
• ½ գլուխ սխտոր;
• 1 ճաշի գդալ աղ
• ½ թեյի գդալ աղացած դարչին;
• 12 հատ սև պղպեղ;
• 3 բուրավետ ոլոռ;
• 4 մեխակ;
• ½ թեյի գդալ աղացած մշկընկույզ;
• 100 մլ քացախ 9% - ըստ ցանկության;
• 150 գ շաքարավազ։

Նախապատրաստում

Կեղևավորված լոլիկները, պղպեղը, սոխը և սխտորը կտրատել մեծ կտորների մեջ: Բանջարեղենը կաթսայի մեջ դնել և աղ ավելացնել։ Եփել չափավոր ջերմության վրա ծածկված մոտ 3 ժամ՝ երբեմն խառնելով։ Այս ընթացքում զանգվածը կնվազի 2-3 անգամ։

Տապակը վերցնել կրակից և բլենդերով մանրացնել լոլիկի զանգվածը մինչև հարթ լինի։ Դարչինը, սևը և բուրավետ պղպեղը, մեխակը և մշկընկույզը մանրացրեք հավանգի կամ սրճաղացի մեջ։

Կաթսայի մեջ ավելացնել համեմունքների խառնուրդը, քացախն ու շաքարավազը և հարել։ Կետչուպը դնել միջին կրակի վրա և եփ գալ ևս կես ժամ։

5 լեչոյի բաղադրատոմս՝ զարմանալի համով և վառ բուրմունքով →