Քաղցր և թթու սոուսի 7 բաղադրատոմս իրական գուրմանների համար

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Դասական չինական, նռան, լոռամրգի կամ արքայախնձորի սոուսը հիանալի կերպով կլրացնի միսը և շատ այլ ուտեստներ:

1. Չինական քաղցր թթու սոուս

Բաղադրիչներ

• 150 գ շաքարավազ;
• 80 մլ սպիտակ կամ բրնձի քացախ;
• 160 մլ ջուր;
• 60 մլ սոյայի սոուս;
• 1 ճաշի գդալ կետչուպ
• 2 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա։

Նախապատրաստում

Բոլոր բաղադրիչները միացրեք կաթսայի մեջ և դրեք միջին ջերմության վրա։ Անընդհատ խառնելով հասցրեք եռման աստիճանի։ Սոուսը եփել՝ խառնելով, մինչև թանձրանա։

2. Քաղցր թթու սոուս արքայախնձորի հյութով

Բաղադրիչներ

• 1 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա
• 1 ճաշի գդալ ջուր
• 160 մլ արքայախնձորի թարմ քամած հյութ;
• 80 մլ բրնձի քացախ;
• 75 գ շաքարավազ;
• 3 ճաշի գդալ կետչուպ
• 1 ճաշի գդալ սոյայի սոուս

Նախապատրաստում

Օսլան ջրով նոսրացրեք։ Մնացած բաղադրիչները միացրեք կաթսայի մեջ և դրեք միջին ջերմության վրա։ Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի։ Ավելացնել օսլան և եփել՝ երբեմն խառնելով, մինչև թանձրանա։

3. Քաղցր և թթու սոուս լոռամրգի, նարինջի և մեղրի հետ

Բաղադրիչներ

• 1 փոքր սոխ;
• 1 նարինջ;
• 50 գ կարագ;
• 250 գ լոռամիրգ;
• 2 ճաշի գդալ մեղր;
• մի պտղունց աղ;
• մի պտղունց աղացած կարմիր պղպեղ:

Նախապատրաստում

Սոխը մանր կտրատել։ Մանր քերիչով քերել նարնջի կեղևը։ Տապակել սոխը կաթսայի մեջ տաքացրած ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Ավելացնել նարնջի կեղև և հյութ, լոռամրգի և մեղր: Խառնել և եփել միջին ջերմության վրա ծածկված 15 րոպե։

Կափարիչը հանում ենք և ժամանակ առ ժամանակ խառնելով եփում ևս 5-7 րոպե։ Որպեսզի խտությունը համասեռ լինի, կարող եք զանգվածը քսել մաղի միջով։ Սոուսը համեմել աղով և պղպեղով։

4. Քաղցր և թթու սոուս կծու պղպեղով, սխտորով և կոճապղպեղով

Բաղադրիչներ

• 3 կարմիր կծու պղպեղ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 1 հատ թարմ կոճապղպեղ (2-3 սմ);
• 250 մլ + 1 ճաշի գդալ ջուր;
• 100 գ շաքարավազ;
• 2 թեյի գդալ աղ
• 80 մլ բրնձի քացախ;
• 1 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ
• 1 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա

Նախապատրաստում

Պղպեղը, սխտորն ու կոճապղպեղը մանրացնել բլենդերով։ Կաթսայի մեջ լցնել 250 մլ ջուր, ավելացնել շաքարավազն ու աղը և եռացնել միջին ջերմության վրա։

Ավելացնել բանջարեղենային խառնուրդ, քացախ և տոմատի մածուկ և եփել ևս մի քանի րոպե։ Մնացած ջրի հետ լուծեք օսլան, լցնել սոուսի մեջ և եփել՝ երբեմն խառնելով, մինչև թանձրանա։

5. Քաղցր թթու սոուս նռան հետ

Բաղադրիչներ

• 100 մլ թարմ քամած նռան հյութ;
• 100 մլ կարմիր կիսաքաղցր գինի;
• ½ թեյի գդալ չորացրած ռեհան
• մի պտղունց աղացած սև պղպեղ;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• 1 թեյի գդալ շաքարավազ
• 1-2 մեխակ սխտոր;
• ¾ թեյի գդալ կարտոֆիլի օսլա։

Նախապատրաստում

Հյութը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել կես գինին, ռեհանը, պղպեղը, աղը, շաքարավազը և աղացած սխտորը։ Թույլ տվեք եփ գալ միջին ջերմության վրա, ապա նվազեցնել ցածր:

Մնացած գինու մեջ լուծեք օսլան, ավելացրեք կաթսայի մեջ և եփեք սոուսը մոտ մեկ րոպե՝ անընդհատ խառնելով։

6. Քաղցր և թթու սոուս արքայախնձորով, սոխով և բուլղարական պղպեղով

Բաղադրիչներ

• 1 փոքր սոխ;
• 1 փոքր կարմիր բուլղարական պղպեղ;
• 1 փոքր կանաչ բուլղարական պղպեղ;
• 1½ ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա
• 720 մլ + 2 ճաշի գդալ ջուր;
• 100 գ շագանակագույն շաքար;
• 115 գ կետչուպ;
• 60 մլ սպիտակ կամ բրնձի քացախ;
• 280 գ նուրբ թակած թարմ արքայախնձոր։

Նախապատրաստում

Սոխն ու պղպեղը մանր կտրատել։ Օսլան լուծել երկու ճաշի գդալ ջրի մեջ։ Մնացած ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Ավելացնել շաքարավազ, կետչուպ և քացախ:

Բանջարեղենն ու արքայախնձորը դնել կաթսայի մեջ, ծածկել և եփել մարմանդ կրակի վրա 12-15 րոպե։ Ավելացնում ենք օսլան և խառնելով, թանձրացնում ենք սոուսը։

Փորձ.

6 բաղադրատոմս ամենահամեղ դոնդող մսի համար

7. Քաղցր թթու սոուս նարնջի հյութով և գինիով

Բաղադրիչներ

• 1 փոքր սոխ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ + մի քիչ տապակելու համար;
• 170 մլ թարմ քամած նարնջի հյութ;
• 3 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
• 1 ճաշի գդալ խնձորի քացախ
• 2 ճաշի գդալ չոր սպիտակ գինի;
• 3 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• 2 ճաշի գդալ շագանակագույն շաքարավազ
• 1 թեյի գդալ չորացրած կոճապղպեղ
• ½ ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա;
• 1 ճաշի գդալ ջուր։

Նախապատրաստում

Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել և տաք յուղի մեջ թեթև տապակել։ Կաթսայի մեջ լցնել նարնջի հյութը, սոյայի սոուսը, ձեթը, քացախը և գինին, ավելացնել տոմատի մածուկն ու շաքարավազը և հարել։

Նույն տեղում լցնում ենք բովածն ու կոճապղպեղը և միջին ջերմության վրա ժամանակ առ ժամանակ խառնելով զանգվածը հասցնում եռման աստիճանի։ Օսլան միացրեք ջրի հետ, ավելացրեք մնացած բաղադրիչներին և եփեք մինչև թանձրանա։ Սոուսը համասեռ դարձնելու համար կարելի է այն քսել մաղի միջով։

Կարդացեք նաև ???

• 10 տաք սոուսներ յուրաքանչյուր ճաշակի համար
• 20 սոուս խորովածի համար
• 7 սոուսներ, որոնք կարող են վերափոխել ցանկացած ուտեստ
• 7 հեշտ սխտորի սոուսի բաղադրատոմսեր
• Թթվասերի սոուսի 8 հետաքրքիր բաղադրատոմս