10 համեղ և առատ աղցան շամպինիոններով

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Հետաքրքիր ուտեստներ թարմ և թթու սնկով, որոնք կարող եք պատրաստել տոնական կամ հենց այնպես։

1. Աղցան շամպինիոններով, կիլանտրոնով և կիտրոնի հյութով

Բաղադրիչներ

• 450 գ թարմ շամպինիոններ;
• 1 փոքր փունջ կիլանտրո
• 60 մլ կիտրոնի հյութ;
• 60 մլ ձիթապտղի յուղ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Լվացեք և չորացրեք շամպինիոնները։ Այնուհետև մաքրեք կեղևը և կտրեք բարակ շերտերով: Կիլանտրոն մանր կտրատել։

Կիտրոնի հյութը խառնել ձեթի հետ։ Լցնել նրանց սնկով դեղաբույսերով, աղով և պղպեղով:

2. Սնկով եւ բուլղարական պղպեղով աղցան

Բաղադրիչներ

• 900 գ փոքր սունկ;
• 2 սոխ;
• 2 գազար;
• 2 բուլղարական պղպեղ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 1-2 ճյուղ սամիթ կամ մաղադանոս;
• 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած պղպեղ - համտեսել;
• 1 թեյի գդալ քացախ 7%;
• 1-2 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 1-2 կիտրոնի շերտ - ըստ ցանկության:

Նախապատրաստում

Սունկը 7-10 րոպե եփել աղաջրի մեջ։ Լցնել քամոցը, լվանալ հոսող ջրի տակ և սառեցնել:

Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ, միջին չափի գազար, պղպեղը շերտերով: Սխտորն անցկացրեք մամլիչով։ Կանաչիները մանր կտրատել։

Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը։ Սոխը տապակել 3-5 րոպե, ավելացնել գազարն ու եփել եւս 4-5 րոպե։ Դրեք ափսեի մեջ և սառչեք։

Սունկը, գազարով սոխը, սխտորն ու բուլղարական պղպեղը լցնել ամանի մեջ։ Համեմում ենք աղով, պղպեղով, քացախով և շաքարով։ Խառնել և թողնել 20-25 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ խոտաբույսերով և զարդարել կիտրոնի կտորներով:

3. Աղցան շամպինիոններով, հնդկական հնդկական հնդկեղենով և լոլիկով

Բաղադրիչներ

• 180 գ չոր կամ թարմ բալ;
• ուրց 5-8 ճյուղ;
• 800 գ փոքր սունկ;
• 5 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 100 գ հնդկական ընկույզ;
• 1 ճաշի գդալ մեղր;
• 2 ճաշի գդալ քնջութի սերմեր
• 1 ճաշի գդալ կարմիր գինու քացախ
• 1 թեյի գդալ Dijon մանանեխ
• աղ և աղացած պղպեղ ըստ ճաշակի;
• 100 գրամ սպանախի տերեւներ։

Նախապատրաստում

Կտրեք լոլիկը միջին շերտով: Մանրացրեք ուրցը։

Շամպինյոնները լցնել 2 ճաշի գդալ ձեթով, խառնել և դնել թխման թերթիկի վրա։ Ավելացնել ուրց։ Թխել մոտ 15 րոպե 220 ° C ջերմաստիճանում։ Հեռացրեք և մի փոքր սառչեք:

Թավայի մեջ միջին ջերմության վրա տաքացրեք 1 ճաշի գդալ ձեթ։ Տապակել հնդկական հնդկական հատիկները 3-4 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դնել ափսեի մեջ, խառնել մեղրի ու քունջութի հետ, հովացնել։

Մնացած յուղը խառնել քացախի, մանանեխի, աղի և պղպեղի հետ։ Խորը ամանի մեջ դնել սունկը, հնդկական հնդկահավը, լոլիկը և սպանախը։ Համեմել աղցանը և հարել։

4. Աղցան շամպինիոններով և չինական կաղամբով

Բաղադրիչներ

• 2 ձու;
• 200 գ շամպինիոններ;
• 1 սոխ;
• 1 փոքր գլուխ չինական կաղամբ;
• 1-2 ճյուղ սամիթ կամ մաղադանոս;
• 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• 100 գ մայոնեզ։

Նախապատրաստում

10 րոպե պինդ եփած ձվերը եփում ենք, հովացնում ու մանր կտրատում։ Շամպինիոնները մանր կտրատում ենք, սոխը՝ կես օղակների։ Չինական կաղամբը մանր կտրատել։ Կանաչիները մանր կտրատել։

Տաքացրեք ձեթը տապակի մեջ միջին ջերմության վրա: Տապակել սունկը 7-10 րոպե։ Ավելացնել սոխը, աղը, պղպեղը և եփել մոտավորապես նույնքան։ Դրեք ափսեի մեջ և դրեք սառնարան։

Կաղամբը խառնել մայոնեզի հետ։ Տեղադրել ձևավորող օղակի մեջ, որը դրված է ափսեի վրա: Վերևում շաղ տալ ձվերով և սնկով և սոխով: Զարդարել խոտաբույսերով:

5. Սնկով, հավով և խաղողով աղցան

Բաղադրիչներ

• 150 գ հավի ֆիլե (կարելի է փոխարինել խոզապուխտով);
• 5 ձու;
• 120-150 գ շամպինիոն;
• 150 գ խաղող;
• 80 գ մայոնեզ;
• 30 մլ կաթ;
• 1 թեյի գդալ մանանեխ
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Եռացրեք հավի միսը և ձվերը մինչև փափկի և սառչի:

Շամպինիոնները կտրատում ենք շերտերի, հավի միսն ու սպիտակուցները՝ փոքր խորանարդիկների։ Խաղողը կիսով չափ կիսեք և հանեք կորիզները։Դեղնուցները պատառաքաղով տրորել և խառնել մայոնեզի, կաթի և մանանեխի հետ։

Տաքացրեք ձեթը տապակի մեջ միջին ջերմության վրա: Տապակել սունկը 10-15 րոպե։

Սունկը, հավի միսը, ձվի սպիտակուցը և խաղողը ամանի մեջ դնել։ Ավելացնել սոուսը, աղը, պղպեղը և հարել։

6. Աղցան շամպինիոնով և տավարի մսով

Բաղադրիչներ

• 2 ձու;
• 1 վարունգ;
• 200 գ խաշած տավարի միս;
• 150 գ թթու շամպինիոններ;
• 50 գ կոշտ պանիր;
• 2-3 ճյուղ սամիթ;
• 2 ճաշի գդալ թթվասեր կամ մայոնեզ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Եփել ձվերը մինչև փափկի և սառչի։ Վարունգը և միսը կտրատել շերտերով, ձուն և սունկը մանր կտրատել։ Պանիրը քերել միջին կամ խոշոր քերիչով, սամիթը մանրացնել։

Խորը ամանի մեջ դնել տավարի միսը, սունկը, ձվերը, պանիրը և վարունգը։ Համեմել թթվասերով, աղով, պղպեղով և հարել։ Վերևը զարդարեք խոտաբույսերով:

Պահպանե՞լ ձեր բաղադրատոմսերը:

Տավարի 10 համեղ աղցաններ, որոնք անպայման պետք է փորձել

7. Սնկով, բրնձով ու խեցգետնի ձողիկներով աղցան

Բաղադրիչներ

• 50 գ բրինձ;
• 1 ձու;
• 100 գ շամպինիոն;
• ⅓ լամպ;
• 100 գ ծովախեցգետնի ձողիկներ;
• 30-50 գ կոշտ պանիր;
• 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 4 թեյի գդալ մայոնեզ։

Նախապատրաստում

Եռացրեք բրինձը մինչև փափկի և սառչի: Ձուն կոշտ եփել 10 րոպե։ Մանրացրեք սունկը, սոխը, ծովախեցգետնի ձողիկները և սպիտակուցը: Պանիրն ու դեղնուցը մանր քերիչով քերել։

Տաքացրեք ձեթը տապակի մեջ միջին ջերմության վրա: Սունկը սոխով տապակել 10-15 րոպե։ Եփելուց մի քանի րոպե առաջ համեմել աղով։ Սառեցրեք հետո:

Խեցգետնի ձողիկները, բրինձը, սունկը սոխով և սպիտակուցներով առանձին խառնել մայոնեզի հետ՝ յուրաքանչյուր բաղադրիչին ավելացնել 1 թեյի գդալ։ Լցնել բրինձը փոքր ձևավոր օղակի մեջ, որին հաջորդում են ծովախեցգետնի ձողերը, պանրի կեսը, սունկը և սպիտակուցները: Շաղ տալ ձվի դեղնուցով և պանրով։

Ոգեշնչվե՞լ:

10 իսկապես համեղ ծովախեցգետնի ձողիկներ աղցաններ

8. Աղցան շամպինիոններով, խոզապուխտով և պանրով

Բաղադրիչներ

• 2 կարտոֆիլ;
• 2 գազար;
• 3 ձու;
• 100 գ խոզապուխտ;
• 200 գ թթու շամպինիոններ;
• 1 փունջ կանաչ սոխ;
• 100 գ հալած պանիր (կարելի է փոխարինել կիսապինդով);
• 100 գ մայոնեզ;
• Կանաչի 1 ճյուղ - ըստ ցանկության:

Նախապատրաստում

Կարտոֆիլը, գազարն ու ձուն եփում ենք մինչև փափկի և սառչի։

Խոզապուխտը և սունկը մանր կտրատել։ Սոխը մանր կտրատել։ Կարտոֆիլը, ձուն, գազարն ու պանիրը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։

Խոհարարական օղակը դնել ափսեի վրա։ Շերտավոր կարտոֆիլ, սոխ, պանիր, սունկ, խոզապուխտ, գազար և ձու։ Յուրաքանչյուրից հետո, բացի վերջինից, քսել մայոնեզով։ Մատուցելուց առաջ զարդարեք խոտաբույսերով։

Օգնիր ինքդ քեզ?

10 զով աղցան պանրով

9. Աղցան շամպինիոնով, վարունգով, հավով և սալորաչիրով

Բաղադրիչներ

• 2 խոշոր կարտոֆիլ;
• 2 ձու;
• 100 գ ապխտած հավ;
• 6-7 թթու սունկ;
• 6 հատ սալորաչիր;
• 4 թթու վարունգ;
• 60 գ կոշտ պանիր;
• 100 գ թթվասեր;
• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
• 1 թեյի գդալ մանանեխ
• ½ թեյի գդալ աղ;
• ¼ թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ կամ պղպեղի խառնուրդ:

Նախապատրաստում

Կարտոֆիլը և ձվերը եփել մինչև փափկեն: Հովացրեք այն։ Կարտոֆիլը, հավի միսը, սունկը, սալորաչիրը և վարունգը մանր կտրատել։ Ձվերը մանր կտրատել։ Պանիրը քերել միջին քերիչով։

Հագուստի համար թթվասերը միացրեք ձիթապտղի յուղի, կիտրոնի հյութի, մանանեխի, աղի և պղպեղի հետ։

Ձևավորող օղակը դնել ափսեի վրա։ Կարտոֆիլը, վարունգով շաղախած սունկը, սալորաչիրը, հավի միսը, ձուն շարում ենք շերտերի մեջ։ Յուրաքանչյուր շերտից հետո ավելացրեք սոուս: Վերևում շաղ տալ քերած պանիրով։

Փորձ.

10 ձվով աղցան, որոնք կօգնեն ձեզ ցանկացած իրավիճակում

10. Աղցան սնկով «Լեսնայա Պոլյանա»

Բաղադրիչներ

• 250-300 գ հավի կրծքամիս ֆիլե (կարելի է փոխարինել խոզապուխտով);
• 2 խոշոր կարտոֆիլ;
• 1 մեծ գազար;
• 3 ձու;
• 3 թթու վարունգ;
• 1 փոքր փունջ սամիթ, մաղադանոս կամ կանաչ սոխ
• 100 գ կոշտ պանիր;
• 1 թեյի գդալ բուսական յուղ;
• 200 գ թթու շամպինիոններ;
• 220-250 մլ մայոնեզ։

Նախապատրաստում

Հավի կրծքամիսը, կարտոֆիլը, գազարն ու ձվերը եփել մինչև փափկի և սառչի։

Վարունգը, հավի միսը և ձուն մանր կտրատել։ Կանաչիները մանր կտրատել։ Պանիրը, կարտոֆիլն ու գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։

Նեղ հատակով և լայն եզրերով ամանը ծածկում ենք թաղանթով և թողնում այնքան, որ աղցանը ծածկի վրան: Ֆիլմը թեթևակի քսել բուսական յուղով։

Սունկը դնել ամանի հատակին, որպեսզի գլխարկները ներքևում լինեն: Շաղ տալ խոտաբույսերով, այնուհետև շարել հավի միս, պանիր, ձու, վարունգ, գազար և կարտոֆիլ: Յուրաքանչյուրը առատորեն քսել մայոնեզով: Թեթև սեղմեք ներքև, որպեսզի շերտերը սերտորեն դիպչեն, իսկ վերևը հարթեցրեք:

Ծածկեք պոլիէթիլենային թաղանթով և դրեք սառնարանում 8-12 ժամ։ Հեռացրեք պոլիէթիլենային թաղանթը և աղցանի ամանը ծածկեք ափսեով։ Մեղմորեն շրջեք, որպեսզի սունկը վերևում լինի:

Կարդացեք նաև ???

• 10 հեշտ բաղադրատոմս լցոնած սնկով
• Սնկով կարտոֆիլը տապակի մեջ և ջեռոցում եփելու 7 եղանակ
• Անուշաբույր շամպինյոնով ապուրների 10 բաղադրատոմս
• 11 համեղ խյուսով ապուր սնկով, դդումով, բրոկկոլիով և այլն
• Տապակած շանթերելների 6 հեշտ բաղադրատոմս