8 հիանալի անյուղ տորթեր, որոնք կարող եք մատուցել նույնիսկ երեկույթի համար

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Նապոլեոն, շոռակարկանդակ, շոկոլադ, գազար, մուս և այլ համեղ տորթեր հեշտ է պատրաստել առանց ձվի կամ կաթնամթերքի:

1. Անյուղ գազարով տորթ ընկույզով և նարնջի կրեմով

Բաղադրիչներ

Տորթերի համար.

• 250 գ ալյուր;
• մի պտղունց աղ;
• 2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• 300 գ գազար;
• 120 գ շաքարավազ;
• 100 մլ բուսական յուղ;
• 50 մլ ջուր;
• 100 գ ընկույզ + զարդարման համար։

Կրեմի համար.

• 1 նարինջ;
• ջուր - որքան է պահանջվում;
• 60 գ սեմոլինա;
• 50-100 գ շաքարավազ։

Նախապատրաստում

Ալյուրը մաղում ենք աղի և փխրեցուցիչի հետ միասին։ Գազարը մանր քերիչով քերել, ավելացնել շաքարավազը, ձեթն ու ջուրը, զանգվածը հարթեցնել։ Լցնել ալյուրը մասերի, մանրակրկիտ խառնելով: Չոր թավայի մեջ տապակել ընկույզը, դանակով կտրատել և ավելացնել խմորին։

22 սմ երկարությամբ ամանի հատակին թխելու թուղթ շարել, խմորի մեկ երրորդը տարածել, հարթեցնել և դնել 180°C տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե։ Նույն կերպ պատրաստում ենք ևս երկու տորթ։

Ամբողջ խմորը կարող եք միանգամից թխել, իսկ հետո երեք մասի կտրատել։ Թխելու ժամանակը այս դեպքում կկազմի մոտավորապես 40-50 րոպե։

Նարնջի կեղևը քերել մանր քերիչով և քամել մրգի ամբողջ հյութը։ Հյութի մեջ լցնել այնքան ջուր, որ ստացվի 500 մլ։ Ավելացնել համը և հարել։

Կաթսայի մեջ խառնել ձավարը և շաքարավազը։ Որքան շատ շաքարավազ, այնքան ավելի քաղցր կլինի կրեմը։ Լցնել ցիտրուսային ջրի մեջ և, անընդհատ խառնելով, չափավոր կրակի վրա հասցնել այն թանձրանալ։ Եռացնել ևս 2-3 րոպե և սառչել։ Քանի դեռ կրեմը մի փոքր տաք է, բլենդերով անցկացրեք դրա միջով:

Հարթեցրեք սառեցված տորթերը՝ մի փոքր կտրելով գագաթները: Կտրոնները մանրացրեք փշրանքների մեջ։ Տորթերը միացնում ենք՝ յուրաքանչյուրի վրա կրեմ քսելով և տորթի եզրերին։ Շաղ տալ կողմերին և վերևից շրջագծով փշրանքներով: Տորթը զարդարում ենք ընկույզով և 1-2 ժամով դնում սառնարանում։

2. Անյուղ շոկոլադե տորթ

Բաղադրիչներ

Տորթերի համար.

• 80 գ կակաոյի փոշի;
• 480 գ ալյուր;
• 300 գ շաքարավազ;
• 2 թեյի գդալ խմորի սոդա;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• 370 մլ ջուր;
• 120 մլ բուսական յուղ;
• 2 ճաշի գդալ քացախ 9%:

Կրեմի համար.

• 500 մլ ցանկացած որակի քաղցր հյութ;
• 3 ճաշի գդալ ձավար:

Ջնարակի համար.

• 3 ճաշի գդալ կակաո;
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 1 ճաշի գդալ ալյուր;
• 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 200-250 մլ ջուր։

Նախապատրաստում

Միավորել կակաոն, ալյուրը, շաքարավազը, սոդան և աղը։ Լցնել ջրի և ձեթի մեջ և բերել հարթ խտության: Ավելացնել քացախ և նորից խառնել։ 24 սմ երկարությամբ ճաշատեսակի հատակը քսել մագաղաթով և դնել խմորը։

Ճաշատեսակը դնում ենք նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 40-50 րոպե։ Պատրաստությունը ստուգեք դագանակով. այն պետք է չոր դուրս գա տորթից։ Հեռացրեք այն կաղապարից և ամբողջովին սառչեք։

Հյութը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ձավարը և դնել չափավոր կրակի վրա։ Եփել՝ անընդհատ խառնելով, մինչև թանձրանա։ Սերուցքը ամբողջությամբ հովացրեք և հարիչով մանրակրկիտ հարեք։

Տորթը կտրեք երեք մասի։ Դրանցից երկուսը քսել կրեմով, շարել իրար վրա և ծածկել թխվածքի երրորդ շերտով։ Պարկի մեջ մի քիչ կրեմ լցրեք, կապեք ու դրեք սառնարանը։

Կակաոն, շաքարավազը և ալյուրը լցնել կաթսայի մեջ։ Ավելացնում ենք ձեթը և, երբեմն խառնելով, ավելացնում տաք ջուր։ Սառցադաշտը եփել 2-3 րոպե, մինչև թանձրանա՝ անընդհատ խառնելով։ Զանգվածը սառեցրեք մոտավորապես սենյակային ջերմաստիճանում և դրանով ծածկեք տորթի վերևն ու կողքերը։

Դեսերտը 2-3 ժամով դնել սառնարանում։ Կրեմի տոպրակի մի անկյուն կտրեք և տորթի վրա ներկեք ցանկացած նախշեր։

3. Պահքի Նապոլեոն տորթ

Բաղադրիչներ

Կրեմի համար.

• 400 մլ կոկոսի կաթ;
• 300 մլ ջուր;
• 6 ճաշի գդալ շագանակագույն շաքարավազ
• մի պտղունց վանիլին;
• 50 գ ալյուր։

Տորթերի համար.

• 350 գ ալյուր;
• մի պտղունց աղ;
• ½ թեյի գդալ խմորի սոդա;
• 100 մլ բուսական յուղ;
• 140 մլ ջուր;
• 1 ճաշի գդալ քացախ 9%:

Նախապատրաստում

Կաթսայի մեջ միացրեք կոկոսի կաթը, ջուրը, շաքարավազը և վանիլինը։ Թույլ կրակի վրա բերեք եռման աստիճանի։Մեկ այլ տարայի մեջ լցնել ալյուրը և ժամանակ առ ժամանակ խառնելով լցնել մի քիչ կաթնային խառնուրդ։ Այս խառնուրդը լցնում ենք կաթսայի մեջ և բերում մինչև թանձրանա։ Քսուքը ծածկում ենք պոլիէթիլենային թաղանթով և սառչում։

Միավորել մաղած ալյուրը, աղը և սոդան։ Լցնել կարագի մեջ և մանրացնել փշրանքների մեջ: Ավելացնել ջրի և քացախի խառնուրդ և հունցել խմորը։ Դրեք այն տոպրակի մեջ և կես ժամով դրեք սառնարանը։

Խմորը գրտնակում ենք 12 հավասար բարակ շերտերի։ Դրանց վրա ամրացրեք 20 սմ տրամագծով կափարիչ կամ ափսե և կտրեք եզրագծի երկայնքով: Յուրաքանչյուր տորթ թխում ենք մանրահատակներով 5-7 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։ Ավելի լավ է դրանք դնել մագաղաթի վրա: Խմորի մակերեսը պետք է կարմրել։

Տորթը հավաքելիս յուրաքանչյուր սառեցված ընդերքը քսել կրեմով: Կողքերը նույնպես քսեք կրեմով։ Փշրանքները մանրացրեք և շաղ տվեք տորթի բոլոր կողմերին։ Թողնել 3-4 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում, ապա սառեցնել սառնարանում։

4. Անյուղ կոմպոտային տորթ բանան-շոկոլադե կրեմով

Բաղադրիչներ

Տորթերի համար.

• 150 գ շաքարավազ;
• 300 մլ ցանկացած կոմպոտ;
• 90 մլ բուսական յուղ;
• 350-380 գ ալյուր;
• 1 թեյի գդալ խմորի սոդա;
• 2 թեյի գդալ քացախ 9%;
• մի պտղունց աղ.

Կրեմի համար.

• 3 հասած բանան;
• 100 գ շաքարավազ;
• 50 մլ նարնջի հյութ;
• 150 գ մուգ շոկոլադ (բաղադրությունը չպետք է պարունակի կաթնամթերք);
• հրուշակեղենի շաղ տալ - զարդարման համար:

Նախապատրաստում

Կոմպոտը և կարագը լցնել շաքարավազի մեջ և լավ հարել մինչև բյուրեղները լուծվեն։ Ավելացնում ենք մաղած ալյուրը և հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Ավելացնել սոդա, քացախ և աղ և նորից լավ խառնել։

22 սմ երկարությամբ ամանի հատակին թխելու թուղթ շարել, խմորը դնել այնտեղ, դնել նախապես մինչև 180°C տաքացրած ջեռոցում մոտ 40 րոպե, ապա տորթը ամբողջությամբ սառեցնել։

Կաթսայի մեջ բլենդերով լցնել բանանը, շաքարավազը և նարնջի հյութը։ Անընդհատ խառնելով, խառնուրդը հասցրեք եռման աստիճանի։ Կրճատել կրակը և եփ գալ ևս 2-3 րոպե։ Հեռացրեք վառարանից և թողեք 5 րոպե, որպեսզի զանգվածը մի փոքր սառչի։ Այնուհետև դրա մեջ լուծեք կոտրված շոկոլադը։ Քսուքը ծածկում ենք պոլիէթիլենային թաղանթով և ամբողջովին սառչում։

Թխվածքից կտրեք բարձրացված վերնամասը և տրորեք։ Կտրեք այն երկու մասի: Տորթը քսել կրեմով, դնել մյուսի վրա, ապա վերևն ու կողքերը պատել կրեմով։

Ամբողջ տորթը կարող եք ցանել փշրանքներով կամ միայն կողքերով, իսկ վերևը զարդարել հրուշակեղենի ցողերով։ Պատրաստի աղանդերը 2-3 ժամով դնում ենք սառնարանը։

5. Անյուղ հյութով տորթ

Բաղադրիչներ

Տորթերի համար.

• 250 մլ ցանկացած բարձրորակ հյութ (լավագույնը միջուկով տարբերակներն են);
• մի պտղունց աղ;
• 120-150 գ շաքարավազ;
• 100 մլ բուսական յուղ + քսելու համար;
• 300 գ ալյուր + շաղ տալու համար;
• 2½ թեյի գդալ փխրեցուցիչ։

Կրեմի համար.

• 500 մլ ցանկացած որակի հյութ (ցանկալի է միջուկով);
• մի պտղունց աղ;
• 100 գ շաքարավազ;
• 3 ճաշի գդալ սեմոլինա;
• 30 գ եգիպտացորենի օսլա;
• 2-3 ճաշի գդալ ջուր;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Նախապատրաստում

Հյութը հարում ենք աղով և շաքարով, մինչև դրանք ամբողջությամբ լուծվեն։ Շաքարի քանակությունը կախված է հյութի քաղցրությունից։ Լցնել կարագի մեջ և նորից հարել։ Ավելացնել փխրեցուցիչով մաղած ալյուրը և հարել մինչև հարթ լինի։

20 սմ երկարությամբ ճաշատեսակի հատակը ծածկում ենք թխելու թղթով, ծայրերը կարագով քսում և թեթևակի ալյուրով փոշոտում։ Խմորը շարել և թխել 180°C ջերմաստիճանում մոտ 25 րոպե։ Պատրաստությունը ստուգեք դագանակով. այն պետք է չոր դուրս գա տորթից։ Հեռացրեք այն կաղապարից և ամբողջովին սառչեք։

Կրեմի հյութը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ ու շաքարավազ և հարել հարումով։ Դնել չափավոր կրակի վրա։ Հենց որ հյութը սկսի եռալ, անընդհատ խառնելով քիչ-քիչ ավելացնում ենք ձավարը։ Եռալուց հետո կրակն իջեցրեք և եփեք ևս 5 րոպե։

Օսլան և ջուրը միացնում ենք, բարակ հոսքով լցնում տաք զանգվածի մեջ՝ հարելով։ Ավելացրեք ձեթը, հարեք և հասցրեք եռման աստիճանի։ Կրեմը հովացնում ենք և հարում ենք հարիչով։

Կտրեք տորթի վերին մասը և տրորեք այն: Տորթը երկայնքով կիսեք կիսով չափ և տորթը հավաքելիս յուրաքանչյուր կտորը քսեք կրեմով: Վրան ցանել փշրանքներով և 1-2 ժամով դնել սառնարանում։

6. Անյուղ ելակի շոռակարկանդակ առանց թխելու

Բաղադրիչներ

• 125 գ նուշ;
• 225 գ հնդկական հնդկահավ + զարդարման համար;
• 125 գ առանց կորիզի խուրմա;
• մի պտղունց աղ;
• 80 գ ելակ + զարդարման համար;
• 3 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
• մի պտղունց վանիլին;
• 100 մլ կոկոսի կաթ;
• 2 ճաշի գդալ կոկոսի փաթիլներ - զարդարման համար։

Նախապատրաստում

Նուշը և հնդկական հնդկական հնդկական հնդկահավը թրմեք ջրի մեջ մեկ գիշերվա ընթացքում։ Խուրմա, նուշն ու աղը մանրացրեք բլենդերի մեջ։ Խառնուրդը լցնել ափսեի վրա 16 սմ տրամագծով օղակի մեջ և դնել սառնարանում, մինչ պատրաստում եք մնացած բաղադրիչները:

Ելակը, 1 ճաշի գդալ շաքարավազը և 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութը բլենդերով խյուսել։ Այնուհետև բլենդերի մեջ հարում ենք հնդկական հնդկեղենը, վանիլինը և մնացած շաքարավազն ու կիտրոնի հյութը։ Լցնել կոկոսի կաթի մեջ և հարել մինչև հարթ: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել շաքարավազ։

Խուրմայի շերտի վրա քսել ընկույզի խառնուրդի կեսը։ Մնացած կեսը հարում ենք ելակի խյուսով և քսում վերևում։ Շոռակարկանդակը 1-2 ժամով դնում ենք սառնարանում։ Զարդարեք կոկոսով, ելակով և ընկույզով։

Փորձե՞լ շոռակարկանդակի այլ տարբերակներ:

Շոռակարկանդակի 11 կատարյալ բաղադրատոմս դասականների և փորձերի սիրահարների համար

7. Սալորաչիրով անյուղ շոկոլադե-սուրճ տորթ

Բաղադրիչներ

Տորթերի համար.

• 3 ճաշի գդալ կտավատի սերմեր;
• 6 ճաշի գդալ ջուր;
• 260-320 գ ալյուր;
• 100 գ շաքարավազ;
• 3 ճաշի գդալ կակաոյի փոշի;
• 300 մլ թարմ եփած սուրճ;
• 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ + քսելու համար;
• 1 թեյի գդալ խմորի սոդա;
• ½ ճաշի գդալ խնձորի քացախ:

Կրեմի համար.

• 200 գ սալորաչիր;
• 400 մլ ջուր;
• 4 ճաշի գդալ ձավար:

Նախապատրաստում

Կտավատի սերմերը մանրացրեք մինչև ալյուրը, ծածկեք սառը ջրով, խառնեք և թողեք 15 րոպե։ Միավորել մաղած ալյուրը, շաքարավազը և կակաոն։ Մեկ այլ տարայի մեջ միացրեք սուրճը, ձեթը և կտավատի սերմը։ Սուրճի խառնուրդը ավելացրեք ալյուրի խառնուրդին մինչև հարթ:

Սոդան մարել քացախով, ավելացնել մնացած բաղադրիչներին և ամեն ինչ նորից խառնել։ 20-22 սմ երկարությամբ ուտեստը կարագով քսել և խմորը դնել այնտեղ։ Թխել 40-50 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։ Տորթը հանում ենք կաղապարից և ամբողջովին սառչում։

Սալորաչիրը թրջել տաք ջրի մեջ և թողնել սառչի։ Ձիաձավարը լուծել ենք ջրի մեջ և անընդհատ խառնելով եփել մինչև թանձրանա։ Սալորաչիրից ջուրը քամում ենք, ավելացնում ձավարի խառնուրդի մեջ և բլենդերով խյուս ենք անում։

Տորթը մի քանի մասի կտրեք և տորթը հավաքելիս յուրաքանչյուր կտորը քսեք կրեմով: Մի երկու ժամով դրեք սառնարանը։

Խնայել ժամանակը?

10 համեղ թխվածքաբլիթներ, որոնք պետք չէ թխել

8. Անյուղ մուսս տորթ առանց թխելու

Բաղադրիչներ

• 50 գ ընկույզ;
• 100 գ չորացրած ծիրան + զարդարման համար;
• 50 գ առանց կորիզի խուրմա;
• 50 գ սալորաչիր + զարդարման համար;
• 100 գ վարսակի ալյուր;
• 2 թեյի գդալ ագար ագար;
• 100 մլ ջուր;
• 2 հասած բանան;
• 200 գ խնձորի սոուս;
• 3 ճաշի գդալ կակաոյի փոշի + զարդարման համար։

Նախապատրաստում

Ընկույզը մանր կտրատել։ Չորացրած ծիրանը, արմավն ու սալորաչիրը բլենդերով մանրացրեք։ Միավորել ընկույզը, չորացրած մրգերը և վարսակի ալյուրը:

Ուտեստի վրա շարել մագաղաթով, դնել 18 սմ տրամագծով եփման օղակ և ստացված խառնուրդը ներքևի երկայնքով սեղմել: Մնացած բաղադրիչները եփելիս դրեք սառնարան:

Ագար ագարը դնել կաթսայի մեջ և ծածկել ջրով։ Խառնելիս բերեք եռման աստիճանի և եփեք 30 վայրկյան։ Բանանը պատառաքաղով տրորել, ավելացնել կարտոֆիլի պյուրեը և կակաոն և հարել հարիչով։

Շարունակելով հարել՝ լցնել ագար-ագարի բարակ հոսքի մեջ։ Հարիչով աշխատեք ևս 2-3 րոպե, մինչև կրեմը թանձրանա։ Տարածեք տորթի հիմքի վրա և դրեք սառնարանում 5-7 ժամ։ Այնուհետև վրան կակաո ցանել և զարդարել չորացրած մրգերով։

Կարդացեք նաև ???

• Կարկանդակների, պիցցայի, պելմենիների և այլնի համար նիհար խմորի 5 բաղադրատոմս
• 10 նիհար կոտլետի բաղադրատոմսեր, որոնք բոլորը պետք է փորձեն
• 10 անյուղ աղցաններ, որոնք ձեզ քաղցած չեն թողնի
• 10 անյուղ ապուր, որոնք ցանկանում եք պատրաստել ամբողջ տարին
• 5 համեղ նիհար մայոնեզի բաղադրատոմսեր