7 քյաբաբի մարինադ, որոնք ցանկացած միս ավելի համեղ կդարձնեն

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Սոխ, լոլիկ, գարեջուր, անանուխ և ևս մի քանի բազմակողմանի տարբերակներ։

4 օգտակար խորհուրդ

1. Թարմ, որակյալ և երիտասարդ միսը մարինացման կարիք չունի։ Տապակելուց առաջ միայն աղ և պղպեղ անել։ Բայց եթե ցանկանում եք նման միսին տալ հարուստ բուրմունք և անսովոր համ, օգտագործեք այս մարինադներից որևէ մեկը: Հավի միսը կարելի է մարինացնել ընդամենը կես ժամ, իսկ խոզի, տավարի և գառան միսը կարելի է մարինացնել 1-2 ժամ։
2. Միջին տարիքի միսը կամ որի որակի վրա վստահ չեք, պետք է ավելի երկար մարինացնել։ Սա կփափկի մանրաթելերն ու քյաբաբը ավելի հյութալի կդարձնի։ Հավի մարինացման նվազագույն ժամանակը 2 ժամ է, խոզի միսը` 4 ժամ, տավարի և գառան միսը` 6 ժամ:
3. Ոչ միայն հին, այլեւ երիտասարդ միսը կարելի է հեշտությամբ մարինացնել մեկ կամ նույնիսկ երկու օր։ Մարինադների բաղադրիչները, մասնավորապես սոխը, ունեն հակաբակտերիալ հատկություն։ Սա նշանակում է, որ միսն ավելի երկար կպահվի։
4. Միսը կարող եք մարինացնել սենյակային ջերմաստիճանում։ Բայց եթե այն պետք է երկու ժամից ավելի մնա մարինադում, ապա ավելի լավ է դնել սառնարանը։

Լավագույն մարինադները խորովածի համար

Բաղադրատոմսերի բոլոր բաղադրիչները նախատեսված են 2 կգ մսի համար։ Մարինադները հարմար են հավի, խոզի, տավարի, գառան մսի համար:

1. Սոխի մարինադ խորովածի համար

Սոխը գրեթե բոլոր մարինադների հիմնական բաղադրիչն է: Այն քյաբաբին տալիս է հարուստ համ, ուստի շատ համեմունքների կարիք չկա։

Բաղադրիչներ

• 500 գ սոխ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Սոխը մի քանի մասի կտրատել և բլենդերով խյուս անել։ Միսը համեմել աղով և պղպեղով, ավելացնել սոխը և լավ խառնել։ Որպեսզի տապակելիս սոխը չայրվի, եփելուց առաջ մսի յուրաքանչյուր կտոր թեթևակի մաքրեք թղթե սրբիչով:

2. Կեֆիրի մարինադ խորովածի համար

Այսպես մարինացված միսը շատ նուրբ է ստացվում։ Իսկ համեմունքների շնորհիվ քյաբաբը շատ համեղ հոտ կունենա։

Բաղադրիչներ

• 1700 գ սոխ;
• 1 ½ ճաշի գդալ սունելի գայլուկ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 1700 մլ ցածր յուղայնությամբ կեֆիր։

Նախապատրաստում

Սոխը մանր կտրատել, տեղափոխել խորը տարայի մեջ և մի փոքր հիշել, որ հյութն առանձնանա։ Ավելացնել համեմունք և խառնել: Այնուհետև ավելացնել միսը և նորից լավ խառնել։ Լցնել կեֆիրի մեջ, ծածկել և թափահարել, մինչև միսը ամբողջությամբ ծածկվի մարինադով։

3. Մարինադ հանքային ջրի վրա

Գազավորված հանքային ջուրը փափկացնում է մսի մանրաթելերը։ Արդյունքում շիշ քյաբաբը դառնում է հյութալի, նուրբ և - շնորհիվ սխտորի և համեմունքների - անուշաբույր:

Բաղադրիչներ

• 500 գ սոխ;
• 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1 ½ ճաշի գդալ քյաբաբի համեմունք;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 5 մեխակ սխտոր;
• 1 լիտր գազավորված հանքային ջուր։

Նախապատրաստում

Սոխը մանր կտրատել օղակների մեջ և դնել մսի վրա։ Ավելացնել ձեթ, համեմունքներ և աղացած սխտոր և մանրակրկիտ խառնել։ Մսի վրա լցնել հանքային ջուր և թողնել մարինացվի։

4. Անանուխի մարինադ խորովածի համար

Այս մարինադի շնորհիվ միսը ձեռք կբերի անանուխի նուրբ բույր և հաճելի կծու համ։

Բաղադրիչներ

• 1 ½ ճաշի գդալ քյաբաբի համեմունք;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 3 փունջ անանուխ;
• 500 գ սոխ.

Նախապատրաստում

Համեմունքները շաղ տալ մսի վրա և լավ խառնել։ Տարայի հատակը, որի մեջ քյաբաբը մարինացվի, ծածկեք անանուխով։ Մսի մի մասը դնել վերևում և ծածկել անանուխով: Կրկնեք շերտերը, մինչև բաղադրիչները սպառվեն: Վերջին շերտը պետք է լինի անանուխ։ Մարինացման ավարտից կես ժամ առաջ ավելացնել մանր կտրատած սոխի օղակները և հարել։

5. Լոլիկի մարինադ խորովածի համար

Տոմատի հյութը նաև հիանալի փափկացնում է մսի մանրաթելերը։ Այն շիշ քյաբաբը կդարձնի ոչ միայն ավելի համեղ, այլև ավելի անսովոր՝ միսը ձեռք կբերի գեղեցիկ կարմրավուն երանգ։

Բաղադրիչներ

• 500 գ սոխ;
• 1 ճաշի գդալ քյաբաբի համեմունք
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 3-5 մեխակ սխտոր;
• 1 ½ լ լոլիկի հյութ։

Նախապատրաստում

Մսին ավելացնել մանր կտրատած սոխը, համեմունքները և աղացած սխտորը։ Լցնել լոլիկի հյութի մեջ, միսը կափարիչով փակել տարայի մեջ և թողնել մարինացնելու։

6. Մարինադ մայոնեզով

Լավ որակի մայոնեզը միսը դարձնում է հյութալի և բուրավետ: Թերևս դա է պատճառը, որ մայոնեզով մարինադներն այդքան տարածված են։

Բաղադրիչներ

• 300 գ սոխ;
• 500 մլ մայոնեզ;
• 1 ճաշի գդալ կարրի
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Օգտագործեք բլենդեր սոխը խյուսի համար։ Մսի մեջ ավելացնել մայոնեզը, սոխի խյուսը և համեմունքները և լավ խառնել։

7. Գարեջրի խորովածի մարինադ

Այս բաղադրատոմսը հատկապես կգնահատվի գարեջրի սիրահարների կողմից, քանի որ միսը ձեռք կբերի ածիկի թեթև հոտ։ Ավելի լավ է կենդանի գարեջուր վերցնել: Պարզապես նկատի ունեցեք, որ անորակ խմիչքը կփչացնի քյաբաբի համը։

Բաղադրիչներ

• 500 գ սոխ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 2 թեյի գդալ աղացած համեմ
• 2 թեյի գդալ պապրիկա;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 750 մլ գարեջուր։

Նախապատրաստում

Մսին ավելացնել մանր կտրատած սոխը, սխտորը և համեմունքները։ Խառնել և լցնել գարեջուր: