9 լավագույն խմոր առանց ձվի բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Խմորիչ, կաթնաշոռ, աղվափնջիկ, թխվածքաբլիթի խմոր կարկանդակների, նրբաբլիթների, պիցցայի և այլ բարիքների համար։

1. Խմորիչ խմոր առանց ձվի

Հարմար: կարկանդակներ, կարկանդակներ, ռուլետներ, պիցցա.

Բաղադրիչներ

• 15 գ թարմ խմորիչ;
• ½ ճաշի գդալ շաքար;
• 250 մլ տաք ջուր;
• 500 գ մաղած ալյուր;
• 1 ½ ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• ½ թեյի գդալ աղ.

Նախապատրաստում

Խմորիչը մանրացնել, վրան շաքարավազ ավելացնել և գդալով քսել։ Դուք կունենաք հեղուկ խառնուրդ: Ջուրը լցնել մեջը, ավելացնել մի քիչ ալյուր և լավ հարել։ Ծածկել սրբիչով և թողնել տաք տեղում 15 րոպե։

Հետո ավելացնում ենք ձեթն ու աղը։ Ալյուրը մաղում ենք և մաս-մաս ավելացնում՝ յուրաքանչյուր ավելացումից հետո լավ խառնելով։ Խմորը ձեռքերով հունցել։ Այն պետք է լինի առաձգական և չպետք է կպչի ձեր ձեռքերին։

Խմորը ծածկել սրբիչով և թողնել տաք տեղում 40-50 րոպե։ Այս ընթացքում այն կավելանա 2-3 անգամ։

Ինչպես պատրաստել համեղ կարկանդակներ ջեմով ջեռոցում և թավայի մեջ →

2. Խմոր ջրի վրա՝ առանց խմորիչի և ձվի

Հարմար: կարկանդակներ, կարկանդակներ, ռուլետներ, պիցցա.

Բաղադրիչներ

• 400 մլ տաք ջուր;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• 150 գ կարագ;
• 600 գ մաղած ալյուր;
• ½ թեյի գդալ խմորի սոդա;
• մի քանի կաթիլ քացախ.

Նախապատրաստում

Աղն ու ձեթը լուծել ջրի մեջ։ Ստացված հեղուկ զանգվածի մեջ լցնել ալյուրի կեսը և մանրակրկիտ խառնել։ Ավելացնել քացախով մարած խմորի սոդան և մնացած ալյուրը:

Խմորը ձեռքերով լավ խառնել և հունցել։ Փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանը կես ժամ։

Ջրի, կաթի, կեֆիրի և թթվասերի վրա առանց խմորիչ խմորի 5 բաղադրատոմս →

3. Խմորեղեն առանց ձվի

Հարմար: թխվածքաբլիթներ, կարկանդակներ, տորթեր.

Բաղադրիչներ

• 300 գ մաղած ալյուր;
• 80 գ շաքարավազ;
• 170 գ սառը կարագ;
• 1 ճաշի գդալ թթվասեր։

Նախապատրաստում

Ալյուրն ու շաքարավազը խառնել։ Այս բաղադրիչներին ավելացրեք խորանարդիկ կտրատած կարագը և խմորը ձեռքերով հունցեք մինչև փխրուն:

Ավելացնել թթվասեր և լավ հարել։ Այնուհետև նորից ձեռքերով խմոր հունցեք մինչև հարթ լինի։ Փաթաթել պոլիէթիլենային թաղանթով և դնել սառնարանում մեկ ժամ։

Ինչպես պատրաստել թխվածքաբլիթի խմոր՝ 3 հիմնական բաղադրատոմս →

4. Բիսկվիթի խմոր առանց ձվի

Հարմար: թխվածքաբլիթներ.

Բաղադրիչներ

• 100 գ շաքարավազ;
• 150 մլ ջուր սենյակային ջերմաստիճանում;
• 200 գ խտացրած կաթ;
• 250 գ մաղած ալյուր;
• 1 ½ թեյի գդալ խմորի սոդա։

Նախապատրաստում

Շաքարավազը լուծել ջրի մեջ, ավելացնել խտացրած կաթը և հարել։ Ավելացնել ալյուրն ու սոդան և հունցել խմորը մինչև հարթ լինի։

Հատապտուղներով թխվածքաբլիթով տորթի պարզ բաղադրատոմս →

5. Choux խմորեղեն առանց ձվի

Հարմար: պելմենի, մանթի, պելմենի.

Բաղադրիչներ

• 350 գ մաղած ալյուր;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 200 մլ տաք ջուր կամ կաթ։

Նախապատրաստում

Ալյուրն ու աղը խառնել։ Ավելացնել կարագ և բարակ հոսքով լցնել եռացրած ջրի կամ տաք կաթի մեջ՝ խառնելով խմորը։

Երբ խմորը խտանում է, մի քանի րոպե հարում ենք ձեռքերով։ Ծածկել սրբիչով և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում կես ժամ։

Ինչպես պատրաստել համեղ տնական պելմենիներ →

6. Կեֆիրի խմոր առանց ձվի եւ խմորիչի

Հարմար: կարկանդակներ, պիցցա, սպիտակեցում, բլիթ, տորտիլյա:

Բաղադրիչներ

• 300 գ մաղած ալյուր;
• ½ թեյի գդալ խմորի սոդա;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• 250 մլ կեֆիր;
• 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Նախապատրաստում

Միավորել ալյուրը, սոդան և աղը։ Լցնել կեֆիրի և կարագի մեջ և խառնել մինչև հարթ:

Համեղ փափկամազ բլիթների 10 բաղադրատոմս միջուկներով և առանց միջուկներով →

7. Կաթնաշոռի խմոր առանց ձվի

Հարմար: թխվածքաբլիթներ, կարկանդակներ, տորթեր.

Բաղադրիչներ

• 350 գ կաթնաշոռ;
• 250 գ փափկած կարագ;
• 400 գ մաղած ալյուր;
• 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• ¼ թեյի գդալ աղ.

Նախապատրաստում

Կաթնաշոռն ու կարագը տրորել։ Դա անելու ամենաարագ ճանապարհը բլենդերն է: Միավորել ալյուրը, փխրեցուցիչը և աղը։

Ալյուրի խառնուրդը լցնել կաթնաշոռի մեջ և ձեռքերով միատարր խտության խմոր հունցել։ Փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանում մեկ ժամ։

Շոկոլադով, կոկոսով, ընկույզով և այլն համեղ թխվածքաբլիթների 30 բաղադրատոմս →

8. Արագ շերտավոր խմոր առանց ձվի

Հարմար: ցանկացած շերտավոր խմոր։

Բաղադրիչներ

• 250 գ մաղած ալյուր + մի քիչ գրտնակելու համար;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• 170 գ սառը կարագ;
• 2 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ
• 130 մլ սառը ջուր։

Նախապատրաստում

Ալյուրն ու աղը խառնել։ Ավելացնել կարագի խորանարդիկներ և խմորը տրորել փշրանքների: Լցնել կիտրոնի հյութի և ջրի մեջ և հարել միասեռ խմորին։

Խմորը դնել ալյուրապատ մակերեսի վրա և փաթաթել 1սմ հաստությամբ շերտով, շերտը ծալել երեք մասի, շրջել 90° և նորից գրտնակել նույն շերտով։ Կրկնեք վերջին քայլերը ևս մեկ անգամ:

Այնուհետեւ շերտը կրկին երեք անգամ ծալել, փաթաթել պոլիէթիլենային թաղանթով եւ խմորը մեկ ժամով դնել սառնարանը։

20 պարզ շերտավոր աղանդեր →

9. Խմոր առանց ձվի

Հարմար: նրբաբլիթներ, ֆրիթեր:

Բաղադրիչներ

• 400 մլ կաթ;
• 160 գ մաղած ալյուր;
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ
• ½ թեյի գդալ խմորի սոդա;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• 2 ½ ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Նախապատրաստում

Կաթի մեջ ավելացնել ալյուրը, շաքարավազը, սոդան և աղը։ Խմորը հարում ենք մինչև հարթ լինի և կես ժամ թողնում սենյակային ջերմաստիճանում։ Եթե խմորը բարակ է, մի քիչ ալյուր ավելացրեք։ Կես ժամ հետո կարագը լցնել խմորի մեջ և խառնել։