7 ճաշատեսակներ, որոնք նախկինում համարվում էին վատ սնունդ, բայց այժմ մատուցվում են լավագույն ռեստորաններում

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Թերևս դրանցից մի քանիսը ձեր սիրելիներից են:

1. Պիցցա

Ավանդական իտալական պիցցան ունի երեք պարզ բաղադրիչ՝ ձիթապտղի յուղ, լոլիկ և հաստ ընդերք: Փոքր եկամուտ ունեցող ընտանիքների համար դա հիմնական ուտեստներից մեկն էր, և ոչ ոք, իհարկե, հետո չէր մտածում, թե ինչպես այն ավելի բարդ դարձնել:

Պիցցայի նկատմամբ վերաբերմունքը փոխվել է Մարգարետ թագուհու շնորհիվ։ Նա ցանկանում էր փորձել մի պարզ ուտեստ, և նրա համար պիցցա պատրաստեցին ազգային դրոշի գույները հիշեցնող բաղադրիչներով։ Թագուհին տպավորված էր, և նրա անունը կրող պիցցան դարձավ իտալական խոհանոցի բնորոշ նշանը։

2. Քինոա

Այս կեղծ հացահատիկային մշակույթը Հարավային Ամերիկայի հնդկացիների սննդակարգի հիմքերից մեկն էր և համարվում էր 20-րդ դարի վերջին աղքատների սնունդը: 2000-ականների կեսերին նրա օգտակար հատկությունները գրավեցին Արևմուտքի սննդաբանների ուշադրությունը: Իսկ հետո սննդաբանների ու Instagram-ի բլոգերների շնորհիվ այն այնքան հայտնի դարձավ, որ թանկացավ մի քանի անգամ։

Քինոան այժմ առողջ ապրելակերպի նորաձև տարր է։ Այն ավելացնում են ապուրներին, աղցաններին ու աղանդերին, իսկ աղացած հացահատիկից պատրաստվում են մակարոնեղեն ու հաց։

3. Սուշի

Այն ուտում էին խեղճ ճապոնացի ձկնորսները։ Եվ միայն ոչ վաղ անցյալում այս ուտեստը ճանաչում ձեռք բերեց գուրմանների շրջանում և հայտնվեց աշխարհի լավագույն ռեստորանների ճաշացանկում: Սուշիի գները զգալիորեն բարձրացան 20-րդ դարի կեսերին։ Վարկածներից մեկի համաձայն՝ դա տեղի է ունեցել այն բանից հետո, երբ Ճապոնիան հարաբերություններ հաստատեց այլ երկրների հետ և սկսեց ավելի շատ զբոսաշրջիկներ գրավել։

4. Ֆրանսիական սոխով ապուր

Այն դարեր շարունակ համարվում է աղքատների սնունդը։ Լեգենդներից մեկն ասում է, որ ապուրը հայտնի դարձավ ազնվականների շրջանում, երբ Լյուդովիկոս 15-րդը որոշեց այն պատրաստել շամպայնով: Մեկ այլ լեգենդի համաձայն՝ լեհ թագավորին, ով ուղեւորվում էր Վերսալ, ճաշատեսակը շատ է հավանել։ Նա այնքան տպավորված էր, որ բաղադրատոմսը սովորեց իջեւանատան խոհարարից և բերեց այն ֆրանսիացի միապետին:

Ինչևէ, սոխով ապուրն այժմ մատուցվում է ֆրանսիական ռեստորանների մեծ մասում և համարվում է դելիկատես:

5. Տիրամիսու

Իտալական շատ շրջաններ պայքարում են իրենց այս աղանդերի տուն անվանելու իրավունքի համար: Ամենայն հավանականությամբ, այն ստեղծվել է Տրեվիզո քաղաքում մոտ 1970 թվականին և առաջացել է շաքարով հարած դեղնուցներից, որոնք սովորական բանվորներն օգտագործում էին որպես «էներգետիկ ըմպելիք»։

Այնուհետև խոհարարները բարդացրել են համը՝ ավելացնելով մասկարպոնե, թխվածքաբլիթներ և սուրճ: Հետագայում ի հայտ եկան ալկոհոլի ավելացումով տարբերակներ։ Այսօր տիրամիսուն բազմաթիվ երկրպագուներ ունի ամբողջ աշխարհում, և այն Իտալիայի խոհարարական խորհրդանիշներից մեկն է։

6. Սաղմոն

«Առաջ խեղճ շոտլանդացիները պետք է սաղմոն ու իշխան ուտեին» արտահայտությունն այսօր տարօրինակ է հնչում, բայց այդպես էր։ Վաղուց այս ձուկը առատորեն հայտնաբերվել է Շոտլանդիայի ջրերում։ Իսկ հիմա դա դելիկատես է, շատ թանկ արժե ու գաստրոնոմիական արժեքով չի զիջում մյուս ծովամթերքներին։

7. Կպցնել

Վերածննդի դարաշրջանում բանջարեղենով, պանիրով և սխտորով մակարոնեղենը փրկել է աղքատ իտալացիներին սովից։ Նրանք մակարոնեղենը ձեռքով էին ուտում, քանի որ դանակները դեռ հասանելի չէին հասարակ ժողովրդին։

Ճաշատեսակը դարձել է իտալական խոհանոցի անբաժանելի մասը 16-րդ դարում։ Եվ երբ բացվեցին մակարոնեղենի արտադրության գործարանները, այն իսկապես դարձավ ազգային հարստություն։