10 բուրավետ և շատ գեղեցիկ ծիրանով կարկանդակ

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Կաթնաշոռ, աղվափնջիկ, շրջված, կեֆիր և այլ զարմանալի կարկանդակներ:

1. Պարզ չամրացված կարկանդակ ծիրանով

Բաղադրիչներ

• 180 գ կարագ + մի քիչ քսելու համար;
• 150 գ շաքարավազ;
• 250 գ ալյուր;
• մի պտղունց վանիլին;
• ½ թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• 12-14 ծիրան:

Նախապատրաստում

Սառած կարագը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։ Ավելացնել 50 գ շաքարավազ, ալյուր, վանիլին և փխրեցուցիչ և զանգվածը մանրացնել փշրանքների մեջ։

Թխելու համար նախատեսված ձևը յուղ քսել և վրան քսել տորթի հիմքի կեսը։ Ծիրանը կտրատել բարակ շերտերով, հանել սերմերը և դնել խմորի վրա։

Պտղի վրա շաքարավազն ու մնացած խմորը շաղ տալ։ Թխել տորթը 200 ° C ջերմաստիճանում մոտ 45 րոպե: Եփելու ընթացքում մի փոքր իջեցրեք ջեռոցի տաքացման ջերմաստիճանը։

Ինչպես պատրաստել ծիրանի կոմպոտը և պատրաստել այն ձմռանը →

2. Շրջված տորթ կարամելացված ծիրանով

Բաղադրիչներ

• 13-15 ծիրան;
• 85 գ կարագ + մի քիչ կաղապարը քսելու համար;
• 350 գ շաքարավազ;
• 80 մլ ջուր;
• 2 ձու;
• 75 գ թթվասեր;
• մի պտղունց վանիլին;
• 140 գ ալյուր;
• ½ թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• ¼ թեյի գդալ աղ.

Նախապատրաստում

Ծիրանը կիսով չափ կտրատեք և հանեք կորիզները։ 22 սմ երկարությամբ ուտեստը յուղել և ներքևի մասում մեկ շերտով դնել կտրատած պտուղը։

Փոքր կաթսայի մեջ լցնել 200 գ շաքարավազ և ավելացնել ջուրը։ Խառնել մինչև լուծարվի և չափավոր ջերմության վրա հասցնել եռման աստիճանի։ Եփել այնքան, մինչև օշարակը թանձրանա և ոսկեգույն դառնա։ Կաթել ծիրանի վրա:

Մնացած 150 գ շաքարավազը և 85 գ կարագը հարում ենք սենյակային ջերմաստիճանում մինչև հարթ լինի։ Ավելացրեք ձվերը մեկ առ մեկ՝ յուրաքանչյուր ավելացումից հետո խառնելով։ Ավելացնել թթվասեր և վանիլին։ Առանձին խառնել ալյուրը, փխրեցուցիչը և աղը, ավելացնել այս խառնուրդը թթվասերի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։

Խմորը քսել ծիրանի վրա և նրբորեն տարածել հավասար շերտով։ Թխել տորթը 180 ° C ջերմաստիճանում 30-40 րոպե: Պատրաստվածությունը ստուգեք ատամի մածուկով. այն պետք է մաքուր դուրս գա տորթից։ Հովացրեք աղանդերը 15 րոպե և դրեք մատուցվող ափսեի վրա։

10 զարմանալի ազնվամորու կարկանդակներ →

3. Ավազով կարկանդակ ծիրանով և պիստակով

Բաղադրիչներ

• 160 գ + 1½ թեյի գդալ ալյուր;
• 100 գ շաքարավազ;
• ¼ թեյի գդալ աղ;
• 100 գ կարագ;
• 6-8 ծիրան;
• 2 ճաշի գդալ հացի փշրանքներ;
• 2 ճաշի գդալ պիստակ։

Նախապատրաստում

Միավորել 160 գ ալյուրը, 50 գ շաքարավազը և աղը։ Ավելացնել սառը կարագի խորանարդիկներ և հարել մինչև մանր փշրանքները ձևավորվեն։ Եթե խմորը շատ փխրուն է, ապա մի քիչ սառը ջուր լցնել մեջը, որպեսզի ստացվի համասեռ զանգված։

Ձեռքերով կարկանդակի հիմքը տարածեք թխման ափսեի ներքևի և կողքերի վրա։ Առավել հարմար է օգտագործել ցածր ձևը շարժական հատակով: Դնել նախապես 190°C տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։

Մնացած ալյուրն ու շաքարավազը միացնում ենք առանձին տարայի մեջ։ Ծիրանը կիսով չափ կտրատել, հանել սերմերը, դնել ալյուրի խառնուրդի մեջ և խառնել։

Թխած հիմքի վրա հացի փշրանքներ ցանել։ Շարել ծիրանները, կտրատել և թխել ևս 50-55 րոպե, մինչև փափկի: Մատուցելուց առաջ զարդարեք պիստակով։

5 արագ և համեղ թեյի կարկանդակ →

4. Արագ կարկանդակ ծիրանով

Բաղադրիչներ

• 115 գ մարգարին;
• 2 ձու;
• 125 գ ալյուր;
• 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• 200 գ շաքարավազ;
• 1 թեյի գդալ վանիլային շաքար
• մի պտղունց աղ;
• 7-8 ծիրան;
• 2 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ
• 1 ճաշի գդալ դարչին շաքար

Նախապատրաստում

Միավորել փափկած մարգարինն ու ձվերը։ Ավելացնել ալյուրը, փխրեցուցիչը, շաքարավազը, վանիլային շաքարավազը և աղը և հարել մինչև հարթ լինի։

Տորթի հիմքը տարածեք թխելու ափսեի հատակին: Լավագույնը 22 սմ կաղապարն է, ծիրանը կիսով չափ կտրատել, սերմերը հանել և կտրատած պտուղը դնել խմորի վրա։

Լցնել կիտրոնի հյութով և շաղ տալ դարչինով շաքարավազ: Թխել տորթը 180 ° C ջերմաստիճանում մոտ մեկ ժամ, մինչև կարմրի:

5. Կարկանդակ ծիրանով և կաթնաշոռով

Բաղադրիչներ

• 160 գ ալյուր;
• 120 գ կարագ;
• ¼ թեյի գդալ աղ;
• 2-3 ճաշի գդալ ջուր;
• 500 գ կաթնաշոռ;
• մի պտղունց վանիլին;
• ½ թեյի գդալ քերած կիտրոնի համ;
• 100-120 գ շաքարավազ;
• 5 ճաշի գդալ թթվասեր կամ թանձր սերուցք;
• 2 ձու;
• 3 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա
• 7-8 ծիրան:

Նախապատրաստում

Միավորել ալյուրը, սառեցված և խորանարդի մեջ կտրատած կարագը և աղը մինչև փխրուն: Ավելացնել ջուր, հունցել խմորը և ձևավորել տորթ։ Փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանը կես ժամ։

Կաթնաշոռը, վանիլինը, կեղևը, շաքարավազը, թթվասերը կամ սերուցքը, ձուն և օսլան հարում ենք հարիչով մինչև հարթ լինի։

26 սմ տրամագծով կաղապարը շարել մագաղաթով, սառեցված խմորը քսել ներքևի և կողքերի վրա և պատառաքաղով մի քանի ծակել դրա մեջ։ Թխել 7-8 րոպե 200°C ջերմաստիճանում։

Կաթնաշոռի զանգվածը դնել հիմքի վրա և հարթեցնել։ Ծիրանը կիսով չափ կտրատել, կորիզները հանել և պտուղը դնել կաթնաշոռի վրա, կտրատել ներքև՝ թեթև սեղմելով։ Թխել տորթը 40–45 րոպե 170 ° C ջերմաստիճանում։

10 բաղադրատոմս կաթնաշոռով ամեն ճաշակի համար →

6. Շերտավոր կարկանդակ ծիրանով և նուշով

Բաղադրիչներ

• 7-9 ծիրան;
• 2 ճաշի գդալ կարագ;
• 4 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• ¼ թեյի գդալ աղացած հիլ;
• ½ թեյի գդալ աղացած դարչին;
• 1 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա
• մի քիչ ալյուր;
• 250 գ շերտավոր խմոր;
• 3 ճաշի գդալ կաթ;
• 4-5 ճաշի գդալ նուշի թերթիկներ;
• 1 ճաշի գդալ դարչին շաքար

Նախապատրաստում

Կտրեք ծիրանը մի քանի բարակ շերտի, հանեք սերմերը և դրեք ամանի մեջ։ Ավելացնել հալած կարագը, շաքարավազը, հիլը, դարչինը և օսլան և լավ խառնել։

Ալյուրով պատված մակերեսի վրա խմորը փաթաթել կլոր թերթիկի մեջ և դնել պերգամենտապատ թխման թերթիկի վրա: Մեջտեղում ծիրանի սեպերը շրջանաձև դնել և կարկանդակի ծայրերը սեղմել։

Եզրերը քսել կաթով, վրան դնել նուշի թերթիկների մի մասը և նորից քսել կաթով։ Թխել տորթը 190 ° C ջերմաստիճանում 25-30 րոպե, մինչև կարմրի: Մատուցելուց առաջ դեսերտը հովացրեք և շաղ տալ մնացած նուշի թերթիկներով և դարչին շաքարով։

20 պարզ շերտավոր աղանդեր →

7. Կեֆիրի վրա ծիրանով կարկանդակ

Բաղադրիչներ

• 250 մլ կեֆիր;
• 2 ձու;
• 180 գ շաքարավազ;
• 50 գ կարագ;
• 250 գ ալյուր;
• ½ թեյի գդալ խմորի սոդա;
• մի պտղունց վանիլին;
• մի պտղունց աղ;
• 12-15 ծիրան:

Նախապատրաստում

Միավորել կեֆիրը, ձուն, շաքարավազը և հովացրած հալված կարագը։ Առանձին տարայի մեջ խառնում ենք ալյուրը, սոդան, վանիլինն ու աղը։ Հեղուկ բաղադրիչներին ավելացնել ալյուրի խառնուրդը և մանրակրկիտ խառնել։

Ծիրանը կիսով չափ կտրատել, հանել սերմերը և կիսով չափ կիսել։ Խմորի մեկ երրորդը դնել թխման ամանի մեջ և վրան դնել ծիրանի մեկ երրորդը։ Կրկնել շերտերը ևս երկու անգամ։ Այսպիսով, թխելու ընթացքում ծիրանը հավասարաչափ կբաշխվի։

Տորթը դնում ենք նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 40–45 րոպե։ Անջատեք, բացեք դուռը և թողեք աղանդերը 15 րոպե, որպեսզի սառչի։

Ծիրանից և նարինջից մուրաբայի շատ պարզ բաղադրատոմս →

8. Ծիրանի շոռակարկանդակ սերուցքային պանրով և թթվասերով

Բաղադրիչներ

• 120 գ թխվածքաբլիթներ;
• 2 ճաշի գդալ + 200 գ շաքարավազ;
• 3 պտղունց աղ;
• 100 գ կարագ;
• 4-5 ծիրան;
• 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
• 450 գ սերուցքային պանիր;
• 110 գ թթվասեր;
• մի պտղունց վանիլին;
• 2 ձու.

Նախապատրաստում

Բլենդերի մեջ մանրացնել թխվածքաբլիթները 2 ճաշի գդալ շաքարավազի և մի պտղունց աղի հետ։ Լցնել ամանի մեջ, ավելացնել հալեցրած կարագը և հարել մինչև հարթ լինի։ Խառնուրդը դնել թխման ամանի մեջ և սեղմել ներքևի մասում: Իդեալական է 33 x 22 սմ չափսի ուտեստը, դնել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե և սառեցնել։

Մաքրեք ծիրանը և հանեք կորիզները։ Մրգերը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել 50 գ շաքարավազ, մի պտղունց աղ և մի քիչ ջուր։ Եփել, երբեմն խառնելով, միջին ջերմության վրա, մինչև շաքարը լուծվի:Կրճատել վառարանը և եփել ևս 10 րոպե։

Ծիրանը լցնում ենք բլենդերի մեջ, ավելացնում կիտրոնի հյութ և մի քիչ ջուր և հարում ենք մինչև հարթ լինի։

Պանիրն ու թթվասերը հարում ենք հարիչով։ Ավելացնել մնացած շաքարավազը, վանիլինն ու աղը և նորից խառնել։ Հերթական ավելացրեք ձվերը՝ յուրաքանչյուր ավելացումից հետո լավ հարելով։

Սառեցված հիմքի վրա քսել ձվի և կարագի խառնուրդը։ Վերևում պատահական հերթականությամբ դրեք ծիրանի խյուսի փոքր մասերը և ատամի մածուկով կամ դանակով ձևավորեք դրանք: Թխել շոռակարկանդակը 160 ° C ջերմաստիճանում 25 րոպե, սառեցնել և 2 ժամ դնել սառնարանում։

Շոռակարկանդակի 11 կատարյալ բաղադրատոմս դասականների և փորձերի սիրահարների համար →

9. Կարկանդակ ծիրանով և օդային բեզեով

Բաղադրիչներ

• 250 գ ալյուր;
• 125 գ կարագ;
• 4 ձու;
• մի պտղունց աղ;
• 250 գ շաքարավազ;
• 8-10 ծիրան;
• 2-3 ճաշի գդալ աղացած նուշ։

Նախապատրաստում

Ալյուրի մեջ ավելացնել քերած սառեցրած կարագը և մանրացնել: Դեղնուցները զգուշությամբ առանձնացրեք սպիտակուցներից, որպեսզի չխառնվեն։ Դեղնուցները աղով աղացրեք, լցրեք յուղային զանգվածի մեջ և մանրակրկիտ խառնեք։

Եթե խմորը փխրուն է, ավելացրեք մի քիչ սառը ջուր։ Հիմքից տորտիլյա ձևավորեք, փաթաթեք պոլիէթիլենային թաղանթով և դրեք սառնարանում 45 րոպե։

Սպիտակները հարիչով հարում ենք այնքան, մինչև թանձր, սպիտակ փրփուր դառնա։ Շարունակելով հարել՝ փոքր չափաբաժիններով լցնել շաքարավազը։ Դուք պետք է ունենաք ամուր, խիտ փրփուր միատարր հետևողականությամբ:

Սառեցված խմորը գրտնակել թերթիկի մեջ և տարածել այն բարձր մագաղաթով պատված թխման ամանի ներքևի և կողքերի վրա: Կտրեք ծիրանը բարակ շերտերով, հանեք կորիզները, կարկանդակի հիմքի վրա:

Մրգերը շաղ տալ նուշով և վրան լցնել սպիտակուցային զանգվածը։ Դնել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 45 րոպե։ Երբ բեզեն կարմրի, տորթը ծածկեք փայլաթիթեղով, որպեսզի չայրվի։

Տնային պայմաններում համեղ բեզե պատրաստելու 3 եղանակ →

10. Շերտավոր կարկանդակ ծիրանով, մոշով և ընկույզով

Բաղադրիչներ

• 100 գ ընկույզ;
• 3 ճաշի գդալ շագանակագույն շաքարավազ
• 2 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա
• ¼ թեյի գդալ աղ;
• մի քիչ ալյուր;
• 400 գ շերտավոր խմոր;
• 1 ձու;
• 4-5 ծիրան;
• 300 գ մոշ;
• 50 գ շաքարավազ։

Նախապատրաստում

Թեթևակի չորացրեք թակած ընկույզը տաք կաթսայի մեջ։ Այնուհետեւ խառնել դրանք շագանակագույն շաքարավազի, օսլայի եւ աղի հետ։

Ալյուրով պատված մակերեսի վրա խմորը ուղղանկյունի ձևավորեք և տեղափոխեք թխման թերթիկի մեջ։ Եզրերից նահանջեք մոտ 2 սմ, դանակով մակերեսային կտրվածքներ արեք դրանց երկայնքով։ Դուք կստանաք մի տեսակ շրջանակ: Նրա կենտրոնական մասում պատառաքաղով մի քանի ծակեք։

Խմորը քսել հարած ձվով։ Առանց ուրվագծված շրջանակներից այն կողմ անցնելու, շերտի միջնամասը պատում ենք ընկույզի խառնուրդով։ Լրացրեք ծիրանի կտորները և մոշը և վրան շաքարավազ ցանեք։

Թխել տորթը 220 ° C ջերմաստիճանում 10 րոպե: Այնուհետև այն իջեցրեք մինչև 200 ° C և եփեք մոտ կես ժամ, մինչև խմորը կարմրի, իսկ ծիրանն ու մոշը փափկի։