Հաց ուտել, թե չուտել. այն ամենը, ինչ դուք պետք է իմանաք հիմնական արտադրանքի մասին

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Կյանքի հաքերը խորհրդակցել է փորձագետի հետ և պարզել՝ արժե՞ հրաժարվել հացից, թե՞ ժամանակն է վազել նոր հացի համար։

Ինչ-որ մեկն ասում է, որ հացը վնասակար դատարկ ածխաջրեր է, ինչ-որ մեկը հիշում է, որ հացը ամեն ինչի գլուխն է, իսկ ինչ-որ մեկը կարծում է, որ հացի տաք հացն ընդհանրապես չի կարելի ուտել: Որոշեցինք փորձագետից հարցնել՝ հաց ուտել-չուտել։

Ինչո՞ւ է ընդհանրապես առաջանում այս հարցը։ Ըստ երևույթին, կան մի քանի պատճառներ.

Ցածր ածխաջրերով դիետաների միտում

Առանձին հրապարակման է արժանի իմ վերաբերմունքը նման դիետաներին։ Ասեմ միայն, որ առ այսօր չկա որևէ համոզիչ գիտական հետազոտություն, որն ապացուցի նման սահմանափակումների առավելությունները համեմատաբար առողջ մարդու համար։

Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպությունը խորհուրդ է տալիս, որ մեր սննդակարգում ազատ շաքարի տեսակարար կշիռը կազմում է ընդհանուր էներգիայի 5%-ից պակաս, ինչը համապատասխանում է մոտ 5-6 թեյի գդալ շաքարավազի, այսինքն՝ հիմնականում շաքարավազն է ենթարկվում խիստ վերահսկողության:

Ինչ վերաբերում է մեր սննդակարգում այլ ածխաջրերի համամասնությանը, ապա դրանք պետք է կազմեն օրական էներգիայի պահանջարկի 50-60%-ը: Սա նշանակում է, որ հացը (եթե շաքարավազով չշաղված) կարելի է ուտել։

Նորաձևություն առանց սնձան դիետայի

Գոյություն ունի նման համեմատաբար հազվադեպ հիվանդություն՝ ցելյակիա, որի դեպքում բորբոքային ռեակցիա է զարգանում՝ ի պատասխան սնձան օգտագործելու (սպիտակուց, որը հիմնականում հանդիպում է ցորենի մեջ): Ռեակցիայի արդյունքում քայքայվում են բարակ աղիքի լորձաթաղանթի վիլլիները, ինչը, որպես կանոն, ուղեկցվում է տարբեր տհաճ ախտանիշներով։

Մարդիկ, ովքեր չունեն ցելյակիա, և նրանցից շատերը հիանալի աշխատանք են կատարում սնձանով:

Այնուամենայնիվ, կա հիվանդների մի կատեգորիա, որոնք չունեն ցելյակի բնորոշ նշաններ, բայց ի պատասխան սնձան օգտագործելու, ի հայտ են գալիս բնորոշ ախտանիշներ՝ փորլուծություն, փքվածություն, որովայնի ցավ։ Այս երեւույթը կոչվում է սնձանային գերզգայունություն։ Այն կարող է առաջանալ, օրինակ, գրգռված աղիքի համախտանիշով հիվանդների մոտ։ Նման իրավիճակում անհրաժեշտ է սննդակարգից բացառել սնձանն ու մի քանի շաբաթ շարունակ դիտարկել ձեր ինքնազգացողության փոփոխությունը։

Մնացած բոլորը կարող են հաց ուտել՝ սա ածխաջրերի աղբյուր է։ Իհարկե, չափի մեջ՝ ձեր կազմվածքը չի տուժի օրական մեկ-երկու կտոր հացից։

Ո՞ր հացն է ամենաառողջարարը և որն է ամենավնասակարը

Հացի օգուտների մասին կարելի է դատել նրա բաղադրությամբ՝ կոպիտ ասած՝ որքան քիչ բաղադրիչներ, այնքան լավ։ Բնականաբար, նման հացն ավելի կարճ ժամկետ կունենա։ Ցանկալի է նաեւ, որ հացը կազմող ալյուրը լինի ամբողջական հացահատիկ։ Այն ավելի հարուստ է սննդանյութերով և մանրաթելերով, որոնք օգնում են ձեր աղիքներին ավելի լավ աշխատել:

Երբ մենք ուտում ենք ամբողջական հացահատիկային հաց, ինսուլինի պարունակությունը չի աճում (ի տարբերություն բարձրակարգ ցորենի հացի), ինչը նշանակում է, որ մենք ավելի երկար ենք զգում կուշտ:

Ահա առողջ հացի բաղադրիչների օրինակ, որոնք կարող եք պատրաստել տանը ջեռոցում.

• 450 գ ամբողջական հացահատիկի ալյուր (ցանկալի է կեսուկես տարեկանի և ցորեն);
• ¾ թեյի գդալ խմորի սոդա;
• 1 թեյի գդալ աղ
• 375-400 գ կեֆիր։

Խմորը հունցել և թխել ջեռոցում։

Իսկապե՞ս անհնար է նոր թխած տաք հաց ուտել

Հացն ավելի լավ է ուտել սառեցված վիճակում, քանի որ այս դեպքում դրա հիմքը կազմող օսլան հատուկ կառուցվածք է ստանում և դառնում դիմացկուն։ Նա, ի տարբերություն իր տաքուկ եղբոր, մարսվում է դանդաղ, և այս առումով քիչ ու ավելի է նման մանրաթելին։ Պարզ ասած, այսպես ավելի օգտակար է: Նույնը վերաբերում է շատերի կողմից սիրված կարտոֆիլին։