Ինչպես սովորել պատրաստել զրոյից կարճ ժամանակում

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-15 16:45

Պետք չէ ավարտել խոհարարության դասընթաց՝ լավ եփել սովորելու համար: Մնում է միայն իմանալ պատրաստման գործընթացի որոշ գաղտնիքներ և առանձնահատկություններ: Ուշադրություն դարձրեք բաղադրիչներին, մի մոռացեք համեմունքների մասին և մի վախեցեք փորձարկումներից, այնուհետև ձեր ուտեստներով կարող եք նվաճել բոլորին։

Սովորեք նոր տեխնիկա

Որպեսզի սովորեք, թե ինչպես պատրաստել, դուք պետք է կիրառեք մի քանի հիմնական ճաշ պատրաստելու տեխնիկա: Տապակել, եռացնել և շոգեխաշել գրեթե բոլորը գիտեն։ Այժմ փորձեք ինչ-որ բան պատրաստել հետևյալ մեթոդներով.

• Տապակել-տապակել: Շատ արագ տապակած. Պետք է բավականին քիչ ձեթ լցնել, տարածել թավայի վրա, սպասել, որ տաքանա և պատրաստի ուտելիքը գցել մեջը։ Խառնել-տապակելը ներառում է անընդհատ խառնել: Երբեմն դուք կարող եք ավելացնել հատուկ սոուսներ (դյուրին է նման սոուս գտնելը. փաթեթը ցույց կտա, որ սա խառնաշփոթ սոուս է):
• Թխում. Բանջարեղեն պատրաստելու կատարյալ միջոց. Դա ընդհանրապես հմտություն չի պահանջում. անհրաժեշտ է բանջարեղենը դնել տապակի մեջ կամ թխման թերթիկի վրա, աղ, շաղ տալ ձեր սիրած խոտաբույսերով և համեմունքներով, վրան լցնել ձեթով և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցը։ Դժվարությունը միայն թխման թերթիկը ժամանակին հեռացնելու մեջ է:

Կարամելացում. Խորովելու և թառամելու խաչմերուկ: Երկար գործընթաց, որն օգնում է շաքարը դուրս հանել մթերքներից (օրինակ՝ սոխից կամ գազարից) և այն վերածել կարամելի։ Պատրաստի արտադրանքն ունի քաղցր համ, մուգ գույն և ուժեղ բույր: Ինչի համար է այս տեխնիկան: Այն օգնում է սովորական ուտելիքներին ավելի համեղ դարձնել կամ օգտագործել դրանք անսովոր ուտեստներ ստեղծելու համար: Օրինակ, կարամելացված սոխը կարող է օգտագործվել որպես սթեյքի սոուսի, կարկանդակի միջուկի բաղադրիչ կամ հայտնի ֆրանսիական ապուրի հիմք:

Ուսումնասիրեք բաղադրիչները

Ինչու՞ է ճաշ պատրաստելը այդքան թույն: Քանի որ դա շատ զվարճալի է և հետաքրքիր: Զվարճացեք ինքներդ ձեզ. փորձեք գտնել հավը բանջարեղենով եփելու հինգ տարբեր եղանակներ: Պարզվում է՝ կարելի է մակարոն պատրաստել, ապուր եփել, ամեն ինչ միասին թխել, շոգեխաշել կամ բարակ շերտերով տապակել ասիական եղանակով։

Սովորեք նաև մի քանի շահեկան համակցություններ: Դրանցից անհամ ուտեստ պատրաստելը բավականին դժվար կլինի։

• Ձուկ և կիտրոն. Համադրություն, որը կարելի է օգտագործել տապակելու, թխելու և ձուկ պատրաստելու ցանկացած այլ եղանակով։
• Լոլիկ, սխտոր, պապրիկա, պանիր: Առաջին երեք բաղադրիչները իդեալական են ապուրների, սոուսների, շոգեխաշած և թխած ապրանքների համար: Ակնհայտ է, որ առաջին երեք բաղադրիչներից մակարոնեղենը կամ պիցցան հիանալի կերպով լրացվում են պանիրով:

• Ձու և բեկոն, բանջարեղեն և բեկոն: Փաստն այն է, որ բեկոնն ինքնին քիչ հետաքրքրություն ներկայացնող արտադրանք է: Բայց նա ունի բնորոշ վառ ճաշակ։ Կատարյալ հավասարակշռության համար համադրեք այն հարած ձվի հետ: Նույնը վերաբերում է բանջարեղենին: Բեկոնը նրանց տալիս է ծխի համ, դարձնում դրանք ավելի համեղ և հարուստ:
• Սեխ և խոզապուխտ. Աղցանը, որն ունի քաղցր և անուշաբույր սեխի կտորներ և համեղ խոզապուխտ, չի կարող վատ լինել: Կարելի է ավելացնել նաև հասած թուզ։ Այս մթերային համադրությունն էլ ավելի լավ դարձնելու միջոց կա՝ խմեք մի բաժակ լավ գինու հետ։
• Թռչնամիս և մրգեր (հավ և նարինջ, բադ և խնձոր): Պետք չէ միսը բոլոր կողմերից մրգերով պատել՝ նմանակելով եղջյուրը։ Ստեղծագործեք. մարինադին ավելացրեք նարնջի համը; Թռչնի համար խնձորի թուրմ պատրաստեք։ Մի վախեցիր. Միանշանակ համեղ կստացվի։

Սովորեք օգտագործել համեմունքներ

Միայն բաղադրիչները հասկանալը բավարար չէ։ Անհրաժեշտ է նաև ուսումնասիրել համեմունքները: Մենք ընտրել ենք մի քանի դասական, ժամանակի ընթացքում փորձարկված համադրություններ, որոնք անպայման կփայլեցնեն ձեր ուտեստը։ Բայց հաստատ դրանով պետք չէ կանգ առնել ու փորձել համադրել նոր համեմունքներ։

Բանջարեղենի համար

• Սև պղպեղ, սխտոր, խնկունի:
• Սև պղպեղ, սխտոր, սամիթ, ծովաբողկ, նեխուր։
• Սև պղպեղ, կարմիր պղպեղ, սխտոր, սամիթ, մաղադանոս, ծովաբողկ.

Մսային ուտեստների համար

• Անիսոն, համեմ, սամիթ, մշկընկույզ, սպիտակ պղպեղ, պապրիկա։
• Սամիթ, նեխուր, հիլ, սոխ, սպիտակ պղպեղ։
• Բուրավետ պղպեղ, սև պղպեղ, մեխակ, կոճապղպեղ, սոխ։

Ապուրների համար

• Մարջորամ, անանուխ, խնկունի, եղեսպակ, կծուծ ախորժակ, ուրց:
• Նեխուր, մարջորամ, մաղադանոս, համեմունք, ռեհան.
• Գառնիի բոլոր տեսակի ծաղկեփնջեր՝ ֆրանսերեն, գերմաներեն, անգլերեն։

Եվ ևս մեկ խորհուրդ՝ ուսումնասիրեք պատրաստի համեմունքների հավաքածուները և գտեք ձեզ համար հետաքրքիր համադրություններ։ Իսկ հետո ինքներդ հավաքեք նման համադրություն՝ համոզվելու համար բուսական խառնուրդի որակի վրա։

Սովորեք օգտագործել կիտրոնը

Եթե ձեզ անհանգստացնում է ճաշատեսակը չափազանց թթու դարձնելը, սկսեք մի ուտեստից, որը չի կարելի փչացնել կիտրոնով: Նախ եփեք ձուկը։ Այնուհետև բանջարեղենին ավելացրեք կիտրոնի հյութ (օրինակ՝ բրոկկոլին թխելուց առաջ): Կիտրոնը նույնպես դրվում է խոզուկի մեջ։ Այն հիանալի կերպով լրացնում է այս հարուստ ապուրի համը: Այս միրգը կարելի է օգտագործել գրեթե ամենուր, միայն անհրաժեշտ է դա անել ուշադիր։ Եթե կիտրոնի կեղևը մաքրում եք, ապա սպիտակ հատվածը մաշկի տակ մի կեռեք, դա դառը համ ունի:

Օգտագործեք պանիր

Պանիր չսիրելը գործնականում հանցագործություն է։ Կան այնքան տարբեր համեր, որ դուք պարզապես պետք է գտնեք ձերը: Պանիր, փափուկ պանիր, պինդ պանիր, կապույտ պանիր … Այն կարող է օգտագործվել որպես հիմնական բաղադրիչ կամ որպես համեմունք։ Ընդհանուր առմամբ, առանց պանրի դժվար է անել:

Աղ սոյայի սոուսով

Համոզվեք, որ փորձեք պատրաստել սոյայի սոուսով: Եթե ձեզ դուր է գալիս ճաշատեսակների ասիական համը, ապա այն պարզապես հիանալի կլինի:

Նախ, սոյայի սոուսը հիանալի կերպով բարձրացնում է բանջարեղենի, մսի և ձկան համը:

Երկրորդ, եթե սիրում եք սոյայի սոուսը, կարող եք ժամանակից շուտ պատրաստել բաղադրիչները, իսկ հետո հաշված րոպեների ընթացքում պատրաստել հրաշալի բրինձ բանջարեղենով և ծովամթերքով, ռամեն, արգանակով ուդոն և այլն։ Սոյայի սոուսը կմիավորի բաղադրիչները մեկ համեղ ճաշի մեջ:

Եթե սիրում եք և գիտեք, թե ինչպես պատրաստել սոյայի սոուսով, փորձեք նաև միսո մածուկով ինչ-որ բան պատրաստել:

Ընկերացեք նույն հետաքրքրություններով

Ի՞նչ դանակով միս կտրատել, իսկ ինչով՝ հացով։ Նորմա՞լ է, որ արգանակը թանձր փրփուր է ստանում։ Ի՞նչ անել դրա հետ կապված: Ինչպիսի՞ն պետք է լինի նորմալ կրեմը: Այս և այլ հարցեր, որոնք անխուսափելիորեն ի հայտ են գալիս կերակուր պատրաստելիս, պետք է ինչ-որ մեկին տալ։ Պատասխանները կարող եք որոնել ինտերնետում: Բայց ավելի լավ է, եթե ունեք համախոհներ՝ ընկերներ, ովքեր ցանկանում են սովորել, թե ինչպես պատրաստել: Դուք կարող եք նաև սովորել, թե ինչպես պատրաստել գրքերից, հրահանգներից և տեսանյութերից: Բայց ավելի լավ է ունենալ «դժբախտության ուղեկից» եւ միասին սովորել ճաշ պատրաստելու գաղտնիքները։