3 պարզ պանրով ապուր յուրաքանչյուր ճաշակի համար

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Պանրի ապուրը համեղ և սննդարար կերակուր է ամեն օրվա համար։ Իսկ հավի, գարեջրի ու բանջարեղենի հետ այս տարբերակները ձեզ հաստատ անտարբեր չեն թողնի։ Ընդ որում, բաղադրատոմսերից մեկի հեղինակը հենց ինքը՝ Ջեյմի Օլիվերն է։

Պանրով ապուր հավով

Բաղադրիչներ

• 500 գ հավի ֆիլե;
• 200 գ վերամշակված պանիր;
• 400 գ կարտոֆիլ;
• 150 գ սոխ;
• 180 գ գազար;
• 3 դափնու տերև;
• 2 բուրավետ ոլոռ;
• կարագ - տապակելու համար;
• աղ և աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• կանաչի և կրուտոններ - ըստ ցանկության:

Նախապատրաստում

Ֆիլեները լցնել 3 լիտրանոց կաթսայի մեջ և ծածկել ջրով։ Կաթսան դրեք միջին ջերմության վրա։ Երբ արգանակը եռա, համեմեք աղով և ավելացրեք բուրավետ պղպեղ և դափնու տերեւ։ Միսը եփել 20 րոպե։

Արգանակի եռալուց 5-7 րոպե հետո ավելացնել կեղևավորված և խոշոր կտրատած կարտոֆիլը։ Մինչ այն եփվում է մսի հետ, կարագի մեջ տապակել կտրատած սոխով և քերած գազարով, համեմել աղով և աղացած պղպեղով։

Երբ ֆիլեն պատրաստ է, հանում ենք թավայի միջից և կտրում խորանարդի մեջ։ Ապուրի մեջ ավելացնել տապակումը և եփել կարտոֆիլով 5-7 րոպե։ Այնուհետև միսը վերադարձրեք կաթսա, եփեք 3-4 րոպե և ավելացրեք քերած կամ մանր կտրատած հալած պանիրը։ Ապուրը խառնել, սպասել, որ պանիրը հալվի և հանել կրակից։

Մատուցելուց առաջ ապուրը զարդարեք խոտաբույսերով և կրուտոններով։

Պանրով ապուր գարեջուրով

Բաղադրիչներ

• 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 2 միջին սոխ, թակած;
• 2-3 պտղունց աղ և աղացած պղպեղ;
• 2 պճեղ սխտոր, աղացած;
• 350 մլ թեթև գարեջուր առանց ընդգծված դառնության;
• 3 բաժակ հավի արգանակ
• ½ բաժակ ալյուր;
• 2 բաժակ ցածր յուղայնությամբ կաթ
• ¼ թեյի գդալ թարմ աղացած սև պղպեղ;
• 140 գ կծու պանիր (չեդդերն ավելի լավ է);
• տապակած բեկոն, խոտաբույսեր և կրուտոններ - ըստ ցանկության:

Նախապատրաստում

Ձիթապտղի յուղը լցնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ (յուղը պետք է ծածկի հատակը, որպեսզի նշված ծավալը մեծանա) և տաքացնել միջին ջերմության վրա։ Ավելացնել սոխ, աղ, պղպեղ և եփել 4-5 րոպե։ Այնուհետև ավելացնել սխտորը և եփել ևս մեկ րոպե։ Լցնել գարեջրի մեջ, հասցնել եռման, կրակն իջեցնել նվազագույնի և եփ գալ մոտ 20 րոպե, մինչև սոխը փափկի:

Գարեջրի խառնուրդը և 1 ½ բաժակ հավի արգանակը լցնել բլենդերի մեջ։ Կափարիչը բաց թողեք և ծածկեք բլենդերը սրբիչով, որպեսզի տաք հեղուկը չպայթի և չթափվի: Ապուրը մանրացրեք մինչև հարթ լինի։

Առանձին ամանի մեջ հարում ենք ալյուրն ու կես բաժակ հավի արգանակը։ Տեղափոխում ենք նախապես տաքացրած կաթսա և անընդհատ խառնելով եփում ենք 1-2 րոպե։ Այնուհետև գարեջրի զանգվածը վերադարձրեք կաթսա, լավ հարեք, ավելացրեք մնացած բաժակ հավի արգանակը և ապուրը հասցրեք եռման աստիճանի։ Եփել մոտ 10 րոպե, մինչև թանձրանա, ապա ավելացնել թարմ աղացած պղպեղի հետ խառնած կաթը և եփել ևս 10 րոպե։ Հեռացրեք ուտեստը կրակից։ Ավելացնել մանրացված պանիրը և հարել մինչև հալվի։

Մատուցեք ապուրը տապակած բեկոնով, կրուտոններով կամ խոտաբույսերով:

Պանրի և բանջարեղենի ապուր Ջեյմի Օլիվերի կողմից

Բաղադրիչներ

• 2 գազար;
• 2 ցողուն նեխուր;
• 2 միջին սոխ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 800 գ ծաղկակաղամբ;
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 200 գ միջին փափուկ պանիր;
• 2 հավի կամ բանջարեղենի բուլյոն խորանարդ;
• աղ և սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
• 1 թեյի գդալ մանանեխ
• կանաչի - ըստ ցանկության:

Նախապատրաստում

Գազարը, նեխուրը, սոխը և սխտորը կտրատել խորանարդի մեջ և ծաղկակաղամբը բաժանել ծաղկաբույլերի։ Մեծ կաթսայի մեջ տաքացրեք 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, ապա ավելացրեք բանջարեղենը և եփեք միջին ջերմության վրա՝ ծածկված, երբեմն խառնելով։ Սպասեք, որ գազարը փափկի, իսկ սոխը թեթև ոսկեգույն դառնա, գործընթացը կարող է տևել մոտ 10 րոպե։

Առանձին ամանի մեջ 1, 8-2 լիտր եռման ջրի մեջ լուծեք բուլյոնի խորանարդիկները։Բանջարեղենին ավելացնել արգանակ, բերել եռման աստիճանի և եփ գալ մոտ 10 րոպե, մինչև բանջարեղենը փափկի:

Տապակը վերցնել կրակից, ավելացնել պանիրը, մանանեխը, աղն ու պղպեղը։ Ապուրը մանրացրեք բլենդերի մեջ և մատուցեք՝ զարդարված քերած պանրով և խոտաբույսերով։