Խորովածի համար միսը մարինացնելու 8 եղանակ

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Խորովածի ամուր փաթեթավորված դույլ գնելը և մեր ժամանակներում չանհանգստացնելը նույնքան հեշտ է, որքան տանձը գնդակոծելը, բայց մենք քվեարկում ենք ավանդույթների վերադարձի օգտին:

Քաբաբը կարելի է մարինացնել քացախի, կեֆիրի, լոլիկի և նռան հյութի, գինու, կիտրոնի՝ ռեհանի, խնձորի, բալի սալորի և կարմիր հաղարջի մեջ… Ընդհանրապես, օգտագործվում է այն ամենը, ինչ բարձր թթվայնություն ունի։

Ընդհանուր տեղեկություն

• Տավարի և գառան միսը կտրատում են փոքր խորանարդի մեջ, խոզի միսը կարելի է ավելի կոպիտ կտրատել, և այն լավ է վերցնում մարինադը։
• Գառան միսն ամենադժվարն է եփվում, այն յուրահատուկ հոտ ունի։ Հեշտ չէ լավ միս ընտրելն ու այն համով մարինացնելը։
• Մարինադի համար սոխը և խոտաբույսերը պետք է մի փոքր մանրացնել ձեր ձեռքերով, որպեսզի այս ամենը հյութ տա:
• Միսը մարինացվում է արծնապակի, ապակյա կամ կերամիկական սպասքի մեջ։
• Երբ մսի շերտերը շարվում են, անհրաժեշտ է դրանք ծածկել ափսեով և բեռ դնել (կարող եք մի բանկա ջուր դնել)։
• Պահանջվող բաղադրիչների քանակը սովորաբար որոշվում է ըստ ճաշակի և աչքով:

Քյաբաբը կեֆիրում

Բաղադրիչներ

• 1 կգ խոզի միս;
• 1 լիտր կեֆիր;
• 2-3 միջին սոխ;
• աղ, պղպեղ, կիլանտրո ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Ճաշատեսակների մեջ լցնում ենք միս շերտ, սոխ, կիլանտրոն, աղ, պղպեղ, լցնում կեֆիրով։ Հետո նորից մի շերտ միս, մի շերտ սոխ եւ այլն։ Սառը տեղում մեկ օր մարինացնում ենք։

Միսը շատ նուրբ կստացվի, ուստի պատրաստման այս մեթոդը հարմար է, եթե երեխաները ձեզ հետ գնան բնություն։

Կիտրոնով և ռեհանով մարինացված քյաբաբ (ռեհան)

Ռեհանն ու ռեգանը նույն բուրավետ խոտի երկու անունն են, որը հիանալի է աղցաններ պատրաստելու, ինչպես նաև քյաբաբ մարինացնելու համար, թեև ոչ բոլորին դուր կգա դրա սուր համն ու հոտը։

Բաղադրիչներ

• 1 կգ փափկամիս;
• 1 կիտրոն;
• ռեհան, սոխ, աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Կաթսայի մեջ լցնում ենք մսի շերտը, սոխի շերտը, ռեհանի շերտը, աղ ու պղպեղ ենք լցնում։ Վերցնում ենք մեկ կիտրոն, հյութը քամում, կիտրոնն էլ գցում մսի մեջ։ Հետո հաջորդ շերտը՝ միս, սոխ, ռեհան, կիտրոն։ Ութ ժամով դրեցինք սառնարանը։ Եթե նման միսը մեկ օրից ավելի պահեք, քյաբաբը կունենա ընդգծված կիտրոնի համ, որը ոչ բոլորին դուր կգա։

Քյաբաբը լոլիկի հյութի մեջ

Բաղադրիչներ

• 1 կգ միս;
• 2-3 միջին սոխ;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• լոլիկի հյութ (բավական է միսը թեթև ծածկելու համար):

Նախապատրաստում

Միսը, սոխը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ, պղպեղ։ Ձեռքերով ամեն ինչ խառնում ենք, լցնում լոլիկի հյութով, բեռը դնում ենք վրան ու 6-8 ժամով ուղարկում սառնարան։

Խոզի միս սպիտակ գինու մեջ

Բաղադրիչներ

• 1 կգ փափկամիս;
• 2-3 միջին սոխ;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• ½ բաժակ չոր սպիտակ գինի.

Նախապատրաստում

Բոլոր ապրանքները լցնում ենք կաթսայի մեջ, ձեռքերով մանրակրկիտ խառնում ենք, լցնում գինով (ի դեպ, որքան էժան է, այնքան լավ)։ Չորս ժամով բեռի տակ ենք դնում սառնարանը։

Տավարի միս կարմիր գինու մեջ

Բաղադրիչներ

• 1 կգ փափկամիս;
• 2-3 միջին սոխ;
• սխտոր;
• աղ, կարմիր պղպեղ - համտեսել;
• ½ բաժակ չոր կարմիր գինի.

Նախապատրաստում

Միսը լցնում ենք կաթսայի մեջ, ավելացնում ենք օղակների կտրատած սոխը և մանր կտրատած սխտորը, աղ, պղպեղ ենք լցնում, լցնում գինին։ 3-5 ժամ թողնում ենք սառնարանում։

Կովկասյան շիշ քյաբաբ (գառան մսից)

Բաղադրիչներ

• 1 կգ գառան մեջքը;
• 2-3 միջին սոխ;
• սխտոր;
• աղ, սև և կարմիր աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Միսը լցնում ենք կաթսայի մեջ, ավելացնում ենք աղ ու պղպեղ, խառնում ենք քերած սոխի և մանրացրած սխտորի հետ, լցնում կիտրոնի հյութով։ Դնում ենք սառնարանը 6-8 ժամով։

Հավի շամփուրներ խաղողի քացախի մեջ

Բաղադրիչներ

• 1 կգ հավի միս;
• 2-3 միջին սոխ;
• սև և կարմիր աղացած պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի;
• 40 գ խաղողի (գինու) քացախ։

Նախապատրաստում

Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք և թողնում ենք սառնարանում 2-3 ժամ մարինացվի։

Սաղմոնի շաշլիկ կիտրոնի հյութի մեջ

Բաղադրիչներ

• 500 գ սաղմոն;
• 2 կիտրոն;
• բուսական յուղ;
• թարմ կոճապղպեղ
• ջուր
• աղ, շաքար, սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Նախ պատրաստում ենք մարինադը՝ խառնում ենք կիտրոնի հյութը, մի քիչ կիտրոնի համը, պղպեղը, աղը, մանրացված կոճապղպեղը, շաքարավազը, ջուրը։

Ձկան կտորներն ու չերրի լոլիկը լցնում ենք փայտե շամփուրների վրա, երկու ժամով դնում ենք մարինադի մեջ։ Նման քյաբաբները տապակում ենք մետաղական դարակի, գրիլի կամ բրազի վրա։

Քյաբաբը խորովելիս վրան ցողեք մարինադով, կիսով չափ ջրով։ Սա միսը շատ հյութալի կդարձնի։