Ինչպես աղի խոզի ճարպը. 5 իդեալական եղանակ

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Ընտրության կանոններ, խորհուրդներ և բաղադրատոմսեր - Lifehacker-ը պատրաստել է համեղ խոզի ճարպ պատրաստելու արագ ուղեցույց:

Ինչպես ընտրել խոզի ճարպ

Ճիշտ խոզի ճարպ ընտրելու համար ավելի լավ է գնալ շուկա կամ ֆերմերային խանութ: Առաջին հերթին ուշադրություն դարձրեք գույնին՝ այն պետք է լինի սպիտակ կամ վարդագույն, բայց միշտ միատեսակ։ Խոզի ճարպի մաշկը պետք է լինի բարակ, հարթ, առանց խոզանակների և նախընտրելի է անասնաբույժի նշանով:

Բեկոնը հոտոտեք։ Թարմ արտադրանքի հոտը նուրբ է, քաղցր կաթնագույն: Հատուկ բուրմունքի առկայությունը ցույց է տալիս, որ ճարպը առաջացել է վարազից։ Ոչ մի համեմունք չի կարող հեռացնել հոտը, ուստի ավելի լավ է հրաժարվել գնելուց:

Ծակեք ճարպը դանակով, պատառաքաղով կամ լուցկիով: Եթե այն ծակվում է հեշտությամբ կամ փոքր դիմադրությամբ, ապրանքը արժանի է ձեր հավանությանը:

Բեկոնը գնելուց հետո լվանալ հոսող ջրով, լավ չորացնել սրբիչով և սկսել եփման գործընթացը։

Ինչով աղի խոզի ճարպը

Աղով, սխտորով, դափնու տերևներով, խիարի սերմերով, սամիթի սերմերով և նույնիսկ սոխի կեղևով և շաքարով:

Աղ անելիս մի վախեցեք աղի ավելցուկից. խոզի ճարպը կկլանի այնքան, որքան պետք է։

Ինչպես աղի խոզի ճարպը

Տանը խոզի ճարպը կարելի է աղել երեք հիմնական եղանակով.

1. Պարզապես շփեք աղով: Դասական տարբերակում ավելացնում են նաեւ սխտորն ու պղպեղը, որոնք ճաշատեսակին տալիս են կծու համ ու բուրմունք։ Չոր եփելը արագ և հեշտ է։ Հարմար է նրանց համար, ովքեր չեն սիրում շատ ժամանակ անցկացնել խոհանոցում։ Բայց հարկ է հիշել, որ նման խոզի ճարպը կարող է պահվել ոչ ավելի, քան մեկ ամիս:
2. Տեղադրել աղաջրի մեջ … Սա ավելի ժամանակատար գործընթաց է՝ նախ եփում են աղաջրը, հետո թրջում են դրա մեջ խոզի ճարպը, ապա լցնում համեմունքներով։ Բայց աշխատանքն ամբողջությամբ կվճարի. արտադրանքը շատ նուրբ է ստացվում և կարող է պահպանվել մոտ մեկ տարի։
3. Եփել … Օգտագործեք այս մեթոդը, եթե կասկածում եք ապրանքի որակի վերաբերյալ: Խոհարարությունը կօգնի ձերբազատվել մակաբույծների և բակտերիաների մեծ մասից մակաբույծների փոխանցման փուլերից. Բուժման արդյունավետությունը կենդանական ծագման սննդի վրա: Բացի այդ, այս ճարպը շատ փափուկ կստացվի և կպահվի մինչև վեց ամիս։ Իսկ եթե այն եփեք սոխի կեղեւով, ապա այն ապխտածի համ կունենա։

Ի դեպ, ինչ մեթոդ էլ ընտրեք, պատրաստի բեկոնը պետք է պահեք սառնարանում։

Ինչպես աղի խոզի ճարպը սխտորով

Բաղադրիչներ

• 1 կգ խոզի ճարպ;
• 200 գ աղ;
• 20 գ սև պղպեղ;
• ½ գլուխ սխտոր։

Նախապատրաստում

Բեկոնը կտրատել 4–5 սմ լայնությամբ խորանարդիկների։

Կատարեք խաչմերուկներ յուրաքանչյուր բարում: Խորությունը մի փոքր ավելի է, քան կտորի կեսը:

Ամբողջ աղը լցնել խորը տարայի մեջ, դրանով ճարպը լավ քսել բոլոր կողմերից։

Վերևում պղպեղով շաղ տալ: Ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել կարմիրի և սևի խառնուրդ։

Կլպեք և կտրատեք սխտորը 1–2 մմ հաստությամբ շերտերով և դրեք բեկոնի կտորների վրա գտնվող անցքերի մեջ։

Լուսանկարը՝ Lifehacker

Լուսանկարը՝ Lifehacker

Բեկոնը տեղափոխում ենք տարայի մեջ, ծածկում ենք և 3-4 օրով դնում սառնարանում։

Լուսանկարը՝ Lifehacker

Լուսանկարը՝ Lifehacker

Ճարպը պատրաստ է։ Այն ամենաշատը համտեսում է սև հացով։

Հետագա պահպանման համար մաքրեք կամ լվացեք ավելորդ աղը, բեկոնը փաթաթեք կտորի մեջ, դրեք տոպրակի մեջ և այնուհետև սառնարանում:

Ինչպես աղի խոզի ճարպը բանկաում

Բաղադրիչներ

• 2 կգ խոզի ճարպ;
• 5 բաժակ ջուր;
• 200 գ աղ;
• 1 գլուխ սխտոր;
• 4 դափնու տերև;
• պղպեղի հատիկներ և այլ համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Խոզապուխտը ողողում ենք, չորացնում ու մանր կտրատում, որպեսզի հեշտությամբ անցնեն տարայի վզի մեջ։ Կտորի օպտիմալ հաստությունը 5 սմ է:

Պատրաստել աղաջուրը։ Դա անելու համար կաթսայի մեջ լցնել 5 բաժակ ջուր, ավելացնել աղ, դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Հեռացրեք աղաջրը կրակից և ամբողջովին սառչեք:

Կլպեք սխտորը, կտրատեք մանր կտորների և դրանով քսեք բեկոնի կտորները։ Լվացեք և չորացրեք դափնու տերևները:

Բեկոնը դրեք տարայի մեջ։ Մի փորձեք կտորները սերտորեն ծալել. բեկոնը կարող է փչանալ:Բեկոնի շերտերը դափնու տերևներով և սև պղպեղով տեղափոխել։

Աղաջուրը լցնել տարայի մեջ, որպեսզի այն ծածկի բեկոնը և ծածկել կափարիչով։ Ամբողջությամբ մի փակեք՝ ճարպը պետք է շնչի։ Խոզապուխտը 3 օր թրմեք սենյակային ջերմաստիճանում, ապա կափարիչը պինդ փակեք և տարան 3-5 օրով դրեք սառնարանում։

Դրանից հետո բեկոնը հանեք տարայի միջից, չորացրեք և քսեք համեմունքներով։ Կարելի է օգտագործել աղացած կարմիր պղպեղ, չաման, պապրիկա։ Այնուհետև բեկոնը փաթաթեք թղթի կամ տոպրակի մեջ և դրեք սառնարանը։ Խոզի ճարպը պատրաստ կլինի մեկ օրում։

Ինչպես աղի խոզի ճարպը սոխի կեղևներում

Բաղադրիչներ

• 1 լիտր ջուր;
• 2 բուռ սոխի կեղև
• 3 դափնու տերև;
• 200 գ աղ;
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 1 կգ խոզի ճարպ շերտով;
• 4 բուրավետ ոլոռ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• պապրիկա, պղպեղի խառնուրդ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել լվացված սոխի կեղևները, դափնու տերևները, աղը, շաքարավազը։ Ստացված զանգվածը հասցնում ենք եռման աստիճանի, մեջը լցնում ենք բեկոնը և ծածկում ափսեով, որպեսզի այն ամբողջությամբ ընկղմվի հեղուկի մեջ։

Խառնուրդը նորից բերեք եռման աստիճանի և եփեք ևս 20 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Այնուհետև կաթսան հանում ենք վառարանից, հովացնում և դնում զով տեղում կամ սառնարանում 12 ժամով։

Հեռացրեք բեկոնը, չորացրեք այն և քսեք մանրացված սխտորի և համեմունքների խառնուրդով։ Պատրաստի բեկոնը փաթաթել պոլիէթիլենային թաղանթով կամ տոպրակի մեջ և դնել սառնարանում:

Մատուցելուց առաջ բեկոնը 5 րոպե պահել սենյակային ջերմաստիճանում և կտրատել բարակ շերտերով։ Այս բեկոնը լավագույնս համադրվում է սեւ հացի և մանանեխի հետ։

Ինչպես աղի խոզի ճարպը հունգարերենով

Բաղադրիչներ

• 1200 գ խոզի ճարպ;
• 1500-2000 գ աղ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 1 ճաշի գդալ պապրիկա;
• 1 ճաշի գդալ կծու աղացած պղպեղ։

Նախապատրաստում

Լվացեք և չորացրեք բեկոնը, բոլոր կողմերից լավ քսեք աղով։ Տարայի մեջ լցնել աղի շերտ 1–1½ սմ հաստությամբ, վրան դնել բեկոն և վրան աղ ցանել։ Տարան փակեք կափարիչով և պահեք զով տեղում կամ սառնարանում 3 օր։

Դրանից հետո տարայից հանեք թաց աղը և կտորը թարմ աղ ցանեք։ Խոզապուխտը թողնել ևս 3 օր։

Մաքրեք սխտորը, անցկացրեք մամլիչով և մանրակրկիտ խառնեք պապրիկայի և կծու պղպեղի հետ։ Խոզի ճարպից մաքրեք աղը և քսեք սխտորի խառնուրդը բոլոր կողմերից: Կտորը փաթաթեք փայլաթիթեղի կամ մագաղաթյա թղթի մեջ և դրեք սառնարանում 3-4 օր, որպեսզի թրջվի համեմունքների մեջ:

Ինչպես տաքացնել խոզի ճարպը աղաջրի մեջ

Բաղադրիչներ

• 1 կգ խոզի ճարպ մսային շերտերով;
• 4-5 մեխակ սխտոր;
• 5 ճաշի գդալ աղ;
• 5 դափնու տերև;
• ½ թեյի գդալ աղացած բուրավետ պղպեղ;
• 1 թեյի գդալ չորացրած սամիթ
• 1 լիտր ջուր;
• աղացած չաման, համեմ և այլ համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Լվացեք և չորացրեք խոզի ճարպը: Անհրաժեշտության դեպքում մաշկը քերեք դանակով, որպեսզի հեռացնեք մնացած կոճղերը: Եթե կտորը հաստ է, ապա դրա մեջ 2-3 մմ խորությամբ երկայնական կտրվածքներ արեք։

Կլպեք և խոշոր կտրատեք սխտորը, աղի, դափնու տերևի, բուրավետ պղպեղի և սամիթի հետ ավելացրեք մի կաթսա ջրի մեջ։ Դնել կրակի վրա, զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի և եփել 3-4 րոպե։

Խոզի ճարպը լցնել տաք աղաջրով, որպեսզի կտորն ամբողջությամբ ծածկվի հեղուկով։ Բեկոնը հովացրեք, ապա տարան կափարիչով փակեք ու 3 օրով դրեք զով տեղում կամ սառնարանում։ Այս ընթացքում 3-4 անգամ շրջեք կտորը։

Հեռացրեք բեկոնը աղաջրից, չորացրեք և լավ քսեք ձեր սիրած աղացած համեմունքներով: Բեկոնը փաթաթեք պոլիէթիլենային թաղանթով կամ փայլաթիթեղով և դրեք սառնարանում 2-3 օր։