Տնային պայմաններում աղի սկումբրիա արագ և համեղ պատրաստելու 7 եղանակ

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Փորձեք և կդադարեք աղի ձուկ գնել:

Համեղ աղած սկումբրիայի 7 գաղտնիք

1. Ձկան քաշը պետք է լինի մոտ 300 գ, աղելու ժամանակ սկումբրիան առատ խոնավություն է տալիս։ Փոքրիկ, արդեն նիհար անհատները, պարզվում է, չափազանց չոր են:
2. Օգտագործեք թարմ կամ սառեցված ձուկ: Ցանկալի է գլխով և ընդերքով։ Թարմությունը այս կերպ ավելի հեշտ է սահմանել: Դիակը պետք է լինի առաձգական, բույրը՝ աննկատ, գույնը՝ բաց մոխրագույն՝ բնորոշ գծերով։
3. Ընտրեք չօքսիդացող սպասք՝ պլաստիկ, ապակյա կամ էմալ:
4. Մի օգտագործեք յոդացված աղ, այն կարող է ազատվել ձուկից:
5. Եթե ցանկանում եք արագ թթու թթու վարել, ընտրեք բաղադրատոմսեր, որոնք պարունակում են շերտ կամ ֆիլե: Ամբողջ ձկանը աղի 2-3 օր է պետք, կտրատածինը՝ 12-18 ժամ։ Օգտագործելով քացախ՝ պնդացման ժամանակը կարող է կրճատվել։
6. Աղաջուրը լցնելուց առաջ սառչեք: Տաք և առավել եւս եռացող հեղուկի մեջ ձուկը կեռա։
7. Ժամանակ հատկացրեք աղած սկումբրիան թթու դնելու և պահելու համար սառնարանում կամ այլ զով տեղում:

1. Ինչպես աղի սկումբրիան ըստ դասական բաղադրատոմսի

Չոր աղած սկումբրիան իր հյութում։

Բաղադրիչներ

• 2 սկումբրիա;
• 3 ճաշի գդալ աղ;
• 3 հատ սև պղպեղ;
• 3 դափնու տերև;
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ

Նախապատրաստում

Կտրեք ձկան գլուխը, աղիքները և լվացեք այն: Պլաստիկ կամ ապակյա տարայի հատակին լցնել մեկ գդալ աղ, դնել պղպեղը և տրորել դափնու տերեւը։

Մնացած աղը խառնեք շաքարավազի հետ և շփեք սկումբրիան ներսից և դրսից։ Ձուկը դրեք տարայի մեջ, սերտորեն փակեք կափարիչը։ Դնել սառնարանում 2-3 օր։ Մատուցելուց առաջ սկումբրիան լվանալ հոսող ջրի տակ և քսել թղթե սրբիչներով:

2. Ինչպես աղի սկումբրիան կծու աղաջրի մեջ

Բուրավետ և շատ նուրբ սկումբրիա, որը կտոր-կտորելու շնորհիվ բավականին արագ աղում է։

Բաղադրիչներ

• 2 սկումբրիա;
• 1 լիտր ջուր;
• 3 ճաշի գդալ աղ;
• 1¹⁄2 ճաշի գդալ շաքարավազ
• 5 հատ սև պղպեղ;
• 5 բուրավետ ոլոռ;
• Մեխակի 3 աստղ;
• 3 դափնու տերև;
• ½ թեյի գդալ համեմ.

Նախապատրաստում

Մսագործեք սկումբրիան՝ ազատվեք գլխից, ընդերքից և կաշվից։ Ձուկը կտրատել 3–4 սմ լայնությամբ կտորների։

Աղաջուրը պատրաստել՝ բոլոր համեմունքները ջրի մեջ եռացնելով։ Լարում, սառը: Ձուկը դնել պլաստիկ տարայի մեջ, ծածկել աղաջրով և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 12 ժամ։ Այնուհետև 2-3 ժամ դնել սառնարանը։

12 պատճառ ավելի հաճախ ձուկ ուտելու համար →

3. Ինչպես թթու թթու դնել թեյի մեջ

Նուրբ, չափավոր աղի, գույնով և համով սառը ապխտած սկումբրիա է հիշեցնում:

Բաղադրիչներ

• 4 սկումբրիա;
• 4 ճաշի գդալ սև թեյ կամ 8 պարկ;
• 4 ճաշի գդալ աղ;
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 1 սոխ;
• 1 լիտր ջուր։

Նախապատրաստում

Աղիքներ, ողողեք և չորացրեք սկումբրիան թղթե սրբիչներով: Կտրեք 1,5 լիտրանոց պլաստիկ շշի պարանոցը: Ձուկը դրեք շշի մեջ, պոչերը վերև:

Կաթսայի մեջ լցնում ենք թեյը, աղը, շաքարավազը և ամբողջ կեղևավորված սոխը։ Լցնել ջրով, դնել կրակին, եռացնել։ Քամեք և ամբողջովին սառչեք։

Ստացված լուծույթով լցնել սկումբրիան և դնել սառնարանը 3 օրով։ Ամեն օր պտտեք ձուկը պոչերով, որպեսզի այն հավասարապես աղի և ստանա հավասար երանգ։

4. Ինչպես թթու թթու դնել սոխի կեղևի և թեյի աղաջրի մեջ

Նախորդ բաղադրատոմսի տարբերակ. Գույնը ավելի ոսկեգույն է, բայց համը մնում է նույն նուրբ։

Բաղադրիչներ

• 4 սկումբրիա;
• 3 բուռ սոխի կեղև;
• 2 ճաշի գդալ սև թեյ կամ 4 տոպրակ;
• 4 ճաշի գդալ աղ;
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 6 հատ սև պղպեղ;
• 3 դափնու տերև;
• 1¹⁄2 լիտր ջուր։

Նախապատրաստում

Պատրաստեք սկումբրիան աղելու համար՝ կտրեք գլուխները, աղիքները, լվացեք։Տեղադրեք ձուկը պլաստիկ շշի կամ այլ հարմար տարայի մեջ։

Լվացեք սոխի կեղևները և դրեք կաթսայի մեջ։ Այնտեղ ուղարկեք թեյ, աղ, շաքար, պղպեղ, դափնու տերեւ։ Լցնել ջրի մեջ, բերել եռման աստիճանի և թողնել եփ գալ 5 րոպե։ Հետո հանում ենք կրակից, քամում, հովացնում։

Լցնել սկումբրիան սառեցված աղաջրով: Դնել սառնարան 3-4 օր։ Ժամանակ առ ժամանակ շրջվել:

Ինչպես պատրաստել ձուկ. 9 հիանալի բաղադրատոմս Ջեյմի Օլիվերից →

5. Ինչպես աղի սկումբրիան մանանեխով

Սկումբրիա կտորներով կծու համով և գեղեցիկ երանգով։

Բաղադրիչներ

• 1 թեյի գդալ մանանեխի փոշի
• 3 ճաշի գդալ աղ;
• 1¹⁄2 ճաշի գդալ շաքարավազ
• 5 հատ սև պղպեղ;
• 2 դափնու տերև;
• 1 լիտր ջուր;
• 2 սկումբրիա։

Նախապատրաստում

Պատրաստել աղաջրը՝ մանանեխի փոշին և այլ համեմունքները լցնել ջրով, եռացնել և եփել բարձր ջերմության վրա 3-4 րոպե։ Հեռացրեք կրակից և սառչեք մինչև սենյակային ջերմաստիճանը:

Մինչ աղաջուրը սառչում է, աղիքներ հանեք և ողողեք սկումբրիան: Կտրեք այն կտորների մեջ և դրեք ապակե տարայի մեջ։ Լցնել աղաջրով և դնել սառնարան ամբողջ գիշեր, կամ ավելի լավ է մեկ օր:

6. Ինչպես աղի սկումբրիան քացախով և արևածաղկի ձեթով

Հետաքրքիր համ՝ թթու և կծու նոտաներով։ Հիանալի է սենդվիչների համար: Եվ ամենակարեւորը, այն շատ արագ է պատրաստվում։

Բաղադրիչներ

• 2 սկումբրիա;
• 3 ճաշի գդալ աղ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 2 դափնու տերև;
• 5 հատ սև պղպեղ;
• 2 ճաշի գդալ քացախ
• 50 մլ չմաքրված արևածաղկի ձեթ;
• 2 մեծ սոխ.

Նախապատրաստում

սկումբրիան ֆիլեել։ Դա կարելի է անել ձեզ համար հարմար եղանակով՝ ծովատառեխի նմանությամբ։

Ծովատառեխն արագ մորթելու 3 եղանակ →

Ֆիլեներին աղ ցանել ու մի կողմ դնել 10-15 րոպե։ Այս պահին մաքրել և քերել սխտորը, կոտրել դափնու տերեւը։ Միավորել սխտորը, լավրուշկան, պղպեղի հատիկները, քացախը և արևածաղկի ձեթը։

Լցնել սկումբրիան ապակե տարայի մեջ՝ շերտերը կես օղակներով շաղ տալ կտրատած սոխով։ Լցնել մարինադը, ծածկել և դնել սառնարանում 12 ժամ:

Սոխը նույնպես թթու և համեղ կլինի։

7. Ինչպես շատ արագ աղի սկումբրիա լծի տակ

Երեկոյան հյուրեր լինելու դեպքում էքսպրես աղակալում. Սկումբրիան թեթև աղած է և շատ ախորժելի։

Բաղադրիչներ

• 2 սկումբրիա;
• 2 մանուշակագույն սոխ;
• 1 լիտր ջուր;
• 3 ճաշի գդալ աղ;
• 1¹⁄2 ճաշի գդալ շաքարավազ
• 5 հատ սև պղպեղ;
• 2 բուրավետ ոլոռ;
• 3 դափնու տերև;
• ½ թեյի գդալ համեմ;
• 2 ճաշի գդալ քացախ
• 2 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ։

Նախապատրաստում

Կտրել սկումբրիան ֆիլեի մեջ։ Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների:

Պատրաստել աղաջուրը։ Ջրի մեջ լցնել աղ, շաքարավազ, երկու տեսակի պղպեղ, դափնու տերեւ, համեմ։ Եռացնել և հովացնել։ Սառեցված աղաջրի մեջ քացախ ավելացրեք։

Տեղադրել ձուկը արծնապակի ամանի մեջ՝ շաղ տալ սոխով։ Լրացրեք աղաջրով: Ծածկեք համապատասխան տրամագծով ափսեով և վրան մի ծանր բան դրեք, օրինակ՝ մի բանկա ջուր: Դնել սառնարանում 2-5 ժամ։ Մատուցելուց առաջ սկումբրիայի կտորները չորացրեք թղթե սրբիչով և ցողեք արևածաղկի ձեթով։