Ձմռանը համեղ սմբուկ պատրաստելու 10 եղանակ

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Սմբուկները լավ համադրվում են սխտորի, խոտաբույսերի, լոլիկի, պղպեղի, կաղամբի, գազարի, վարունգի և ընկույզի հետ։

Բոլոր բլանկները պետք է դրվեն ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Կարելուց հետո տարաները շուռ տվեք, մի տաք բան փաթաթեք և սպասեք, մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն։

1. Ամբողջ թթու սմբուկներ ձմռան համար

Բաղադրիչներ

1 լ ծավալով տուփի համար.

• 1 կգ փոքր սմբուկ;
• 2 ճաշի գդալ աղ;
• 1 գազար;
• 5-6 մեխակ սխտոր;
• սամիթի մի քանի ճյուղ;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս;
• 700 մլ ջուր;
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 10 բուրավետ ոլոռ;
• 1-2 չոր դափնու տերև;
• 1 թեյի գդալ մանանեխի սերմեր
• 3-5 բողբոջ չոր մեխակ;
• 100 մլ քացախ 9%:

Նախապատրաստում

Սմբուկի ծայրերը երկու կողմից կտրատել, բանջարեղենը պատառաքաղով մի քանի տեղից ծակել։ Կաթսայի մեջ լցնել այնքան ջուր, որ տեղավորվի բոլոր սմբուկները: Եռացնել ջուրը և մեջը լուծել ½ ճաշի գդալ աղ։

Սմբուկները 5-6 րոպե թրմեք կաթսայի մեջ։ Նրանք կդառնան ավելի փափուկ, իսկ մաշկը կսկսի փոքր-ինչ փոքրանալ։ Բանջարեղենը տեղափոխում ենք քամոցի մեջ և վրան ափսեով սեղմում ենք, որպեսզի ավելորդ հեղուկը դուրս գա:

Բանջարեղենի կեղևով գազարը կտրատել բարակ շերտերով: Սխտորը մանր կտրատել, խոտաբույսերը մանր կտրատել։

Տեղադրեք մի քանի սխտոր, խոտաբույսեր և գազար ստերիլիզացված բանկայի հատակին: Հետո՝ սմբուկների մի մասը։ Կրկնեք շերտերը, մինչև հասնեք պահածոյի գագաթին:

Մաքուր կաթսայի մեջ լցնել 700 մլ ջուր, ավելացնել աղ, շաքարավազ, պղպեղ, լավրուշկա, մանանեխ ու մեխակ։ Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի և եփեք 3 րոպե։

Մարինադի մեջ ավելացնել քացախ և խառնել։ Եռացող մարինադը լցնել բանջարեղենի վրա և գլորել բանկա:

Սմբուկով խավիարի 5 պարզ բաղադրատոմս →

2. Կծու տապակած սմբուկ սոխով

Բաղադրիչներ

1 լ ծավալով 2 բանկաների համար.

• 2 կգ կեղևավորված սմբուկ;
• մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 2 միջին գլուխ սխտոր;
• 2 կծու պղպեղ;
• 2 սոխ;
• 250 մլ ջուր;
• 2 թեյի գդալ աղ
• 2 թեյի գդալ շաքարավազ;
• 125 մլ քացախ 9%:

Նախապատրաստում

Կլպեք սմբուկը և կտրատեք մոտ ½ սմ հաստությամբ փոքր, հարթ շերտերով, տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը և դրեք սմբուկը մեկ շերտի մեջ:

Տապակել բանջարեղենը մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից և տեղափոխել ամանի մեջ։ Մնացած շերտերը նույն կերպ տապակում ենք՝ տապակի մեջ ձեթ ավելացնելով։

Բլենդերով մանրացրեք սխտորն ու կեղևավորված կծու պղպեղը։ Տապակած սմբուկների ամանի մեջ ավելացնել սխտորի և պղպեղի խառնուրդը և կտրատել սոխը բարակ կես օղակների մեջ: Մանրակրկիտ խառնել։

Առանձին տարայի մեջ ջրի մեջ լուծեք աղը, շաքարավազը և քացախը։ Լցնել սմբուկի վրա, նորից խառնել և դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

Մեծ կաթսայի հատակը շորով շարեք, բանկաները դրեք այնտեղ և ծածկեք դրանք կափարիչներով: Կաթսայի մեջ լցնել այնքան ջուր, որ պահածոները ծածկի մինչև ուսերը։ Ջուրը բերեք եռման աստիճանի, 35 րոպե ստերիլիզացրեք բանկաները չափավոր ջերմության վրա և գլորեք:

Սմբուկը ջեռոցում եփելու 11 լավագույն եղանակներ →

3. Սմբուկ լոլիկի սոուսում

Բաղադրիչներ

1 լ ծավալով 3 բանկաների համար.

• 2 կգ սմբուկ;
• 1½ կգ լոլիկ;
• 125 մլ բուսական յուղ;
• 1 ճաշի գդալ աղ
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 1 միջին գլուխ սխտոր;
• ½ չիլի պղպեղ;
• 75 մլ քացախ 9%:

Նախապատրաստում

Սմբուկը մանր կտրատել։ Լոլիկն անցկացրեք մսաղացի միջով, որպեսզի հյութ ստացվի։

Հյութը լցնում ենք կաթսայի մեջ, ավելացնում սմբուկը, ձեթը, աղն ու շաքարավազը և միջին ջերմության վրա եռում ենք։ Կրճատել ջերմությունը և եփել, երբեմն խառնելով, 20 րոպե:

Ավելացնել մանր կտրատած սխտորն ու չիլի պղպեղը և եփել ևս 20 րոպե։ Եփելու ավարտից 5 րոպե առաջ քացախը լցնել կաթսայի մեջ։ Սմբուկն ու սոուսը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և գլորեք:

Համեղ տնական թարմ լոլիկի կետչուպի 4 բաղադրատոմս →

4. Տապակած սմբուկ սխտորով և խոտաբույսերով

Բաղադրիչներ

½ լ ծավալով 3 բանկաների համար.

• 1½ կգ սմբուկ;
• 3 թեյի գդալ աղ;
• մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 3 միջին գլուխ սխտոր;
• 1 փունջ մաղադանոս;
• 1 փունջ սամիթ;
• 60 մլ քացախ 9%;
• 1½ թեյի գդալ շաքարավազ։

Նախապատրաստում

Սմբուկները կտրատել մոտ 1 սմ հաստությամբ շերտերով, շաղ տալ մի գդալ աղ, խառնել և թողնել 15 րոպե։

Սմբուկը քամել և ողողել։ Տապակել դրանք տաք յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից: Մանրացրեք սխտորը, մաղադանոսը և սամիթը։ Ավելացնել քացախ, աղ և շաքարավազ և հարել։

Տարածեք 1 թեյի գդալ սխտորի խառնուրդը ստերիլիզացված բանկաների հատակին: Լրացրեք սմբուկի մի քանի շերտ: Կրկնեք շերտերը, մինչև ամբողջովին լցնեք բանկաները:

Ծածկեք դրանք կափարիչներով և դրեք կաթսայի մեջ՝ հատակը շորով ծածկելով։ Ջուրը լցրեք մեջը մինչև տարաների ուսերը և հասցրեք եռման աստիճանի։ Ստերիլիզացրեք բանկաները 20 րոպե և փաթաթեք:

Սմբուկով 10 աղցան, որոնք կստիպեն թարմ հայացք նետել բանջարեղենին →

5. Կծու սմբուկ պղպեղով

Բաղադրիչներ

1½ լիտր տարայի համար.

• 600 գ սմբուկ;
• 400 գ կեղևավորված բուլղարական պղպեղ;
• 3 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 1 ճաշի գդալ աղ
• 1 ճաշի գդալ աղացած համեմ
• ¼ թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ;
• 500 մլ ջուր;
• 50 մլ քացախ 9%;
• 8 պճեղ սխտոր։

Նախապատրաստում

Կտրեք սմբուկները հաստ, հարթ շերտերի, իսկ կեղևավորված պղպեղները մեծ շերտերով: Բանջարեղենը լցնել ամանի մեջ և 5 րոպե ծածկել եռման ջրով։ Այնուհետև դրանք նետեք քամոցի մեջ:

Շաքարավազը, աղը, համեմն ու սև պղպեղը լցնում ենք կաթսայի մեջ և ծածկում ջրով։ Խառնել, որպեսզի բաղադրիչները լուծվեն և հասցնեն եռման աստիճանի։ Վերցնել կրակից, ավելացնել քացախը և նորից հարել։

Տեղադրեք սխտորը ստերիլիզացված բանկայի հատակին: Վերևում դնել սմբուկներն ու պղպեղը և ծածկել մարինադով:

Կափարիչը դրեք տարայի վրա և դրեք կտորով պատված կաթսայի մեջ։ Ջուրը կաթսայի մեջ լցնել մինչև տարայի ուսերը և հասցնել եռման աստիճանի։ Ստերիլիզացրեք բանկա 25 րոպե, ապա փաթաթեք:

Համեղ թթու պղպեղի 5 բաղադրատոմս →

6. Ձմռան համար սմբուկները սնկի նման

Բաղադրիչներ

½ լ ծավալով 3 բանկաների համար.

• 1½ կգ սմբուկ;
• 1½ ճաշի գդալ աղ
• 1 միջին գլուխ սխտոր;
• 1 փունջ սամիթ;
• մի փոքր կտոր կծու պղպեղ - ըստ ցանկության;
• 70 մլ քացախ 9%;
• 80 մլ բուսական յուղ։

Նախապատրաստում

Կտրել սմբուկները փոքր խորանարդի մեջ: Լայն կաթսայի մեջ եռացնել ջուրը, ավելացնել մեկ գդալ աղ և դնել սմբուկները։

Թեթև խառնելով, ջուրը նորից եռացրեք և բանջարեղենը եփեք 5 րոպե։ Սմբուկները դնել քամոցի մեջ, որպեսզի ավելորդ հեղուկը դուրս գա։

Սխտորն ու սամիթը մանր կտրատել։ Դրանց վրա ավելացրեք կծու պղպեղ, աղ, քացախ և ձեթ և հարեք։

Սմբուկը տեղափոխում ենք ամանի մեջ, ավելացնում սխտորի խառնուրդը և նրբորեն հարում ենք։ Անհրաժեշտության դեպքում աղ: Սմբուկները բաժանել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

Տեղադրել դրանք կտորով պատված հատակով կաթսայի մեջ: Բաղադրությունը ծածկեք կափարիչներով և ջուր լցրեք տապակի մեջ բանկաների կախիչների վրա: Եռալուց 15 րոպե հետո բանկաները մանրէազերծել և փաթաթել:

Սմբուկով 12 համեղ ուտեստ →

7. Սմբուկ գազարով, պղպեղով և կետչուպով

Բաղադրիչներ

½ լ ծավալով 4 բանկաների համար.

• 1 կգ սմբուկ;
• 300 գ գազար;
• 500 գ կեղևավորված բուլղարական պղպեղ;
• 3-4 մեխակ սխտոր;
• 150 մլ տաք կետչուպ;
• 100 գ շաքարավազ;
• 2 թեյի գդալ աղ
• 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 3 ճաշի գդալ քացախ 9%:

Նախապատրաստում

Սմբուկները կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։ Գազարը քերել կորեական գազարի քերիչով։ Սերմերից և ցողուններից մաքրված պղպեղը մանր շերտերով կտրատել։

Տեղադրել բանջարեղենը կաթսայի մեջ: Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, կետչուպը, շաքարավազը, աղը, ձեթը և քացախը։ Կաթսան դնել մարմանդ կրակի վրա և խառնել պարունակությունը։ Եփել մի քանի րոպե ծածկված, մինչև բանջարեղենը հյութալի լինի։

Բարձրացրեք ջերմությունը և եփեք՝ երբեմն խառնելով ևս 10 րոպե։ Աղցանը բաժանեք ստերիլիզացված բանկաների և դրեք կտորով ծածկված կաթսայի մեջ:

Սմբուկները ծածկում ենք կափարիչներով, կաթսայի մեջ ջուր լցնում բանկաների կախիչների վրա և թողնում, որ եռա։ Ստերիլիզացրեք բանկաները 15 րոպե և փաթաթեք:

5 լեչոյի բաղադրատոմս՝ զարմանալի համով և վառ բուրմունքով →

8. Թխած սմբուկ ընկույզով

Բաղադրիչներ

½ լ ծավալով 2 բանկաների համար.

• 1 կգ սմբուկ;
• 150 մլ բուսական յուղ;
• 100 գ ընկույզ;
• 100 գ սխտոր;
• ½ փունջ մաղադանոս;
• մի փոքր կտոր կծու պղպեղ;
• 3 ճաշի գդալ քացախ 9%;
• 1½ թեյի գդալ աղ։

Նախապատրաստում

Սմբուկները կտրատել մոտ 1 սմ հաստությամբ շերտերով, երկու թխման թերթիկները քսել կես յուղով: Սմբուկները մեկ շերտով դրեք դրանց վրա և ցողեք մնացած յուղով։ Թխել 25-30 րոպե 200°C ջերմաստիճանում։

Ընկույզն ու սխտորը բլենդերով մանրացրեք։ Միավորել դրանք մանր կտրատած կծու պղպեղի, թակած մաղադանոսի, քացախի և աղի հետ։

Ստերիլիզացված բանկաների հատակին դնել սխտորի խառնուրդից մի թեյի գդալ և հարթեցնել: Վերևում դրեք սմբուկի մի քանի կտոր: Կրկնեք շերտերը, մինչև բաղադրիչները սպառվեն:

Կաթսայի հատակը շորով շարեք և այնտեղ դրեք բանկաները։ Ծածկեք դրանք կափարիչներով և կաթսայի մեջ ջուր լցրեք բանկաների կախիչների վրա։ Հասցնել եռման աստիճանի, 15 րոպե մանրէազերծել և բանկաները փաթաթել:

Ինչպես պատրաստել սմբուկի ռուլետներ ընկույզով և սխտորով →

9. Սմբուկները վարունգով և պղպեղով տոմատի սոուսում

Բաղադրիչներ

1 լ ծավալով 3 բանկաների համար.

• 1400 գ սմբուկ;
• 1½ ճաշի գդալ աղ
• 700 գ վարունգ;
• 700 գ կեղևավորված բուլղարական պղպեղ;
• 1400 գ լոլիկ;
• 2 սոխ;
• 4½ ճաշի գդալ շաքարավազ
• 200 մլ բուսական յուղ;
• 70 մլ քացախ 9%:

Նախապատրաստում

Կտրել սմբուկները փոքր խորանարդի մեջ: Շաղ տալ ½ ճաշի գդալ աղով և թողնել 15-20 րոպե: Դուրս եկած հեղուկը քամել, ողողել բանջարեղենը և քամել։

Վարունգները կիսաշրջանաձև կտրատում ենք, իսկ սերմերից և ցողուններից մաքրված պղպեղները փոքր շերտերով։ Մանրացրեք լոլիկը, որպեսզի հյութը հանվի:

Տոմատի հյութը տեղափոխում ենք կաթսա և եռում ենք միջին ջերմության վրա։ Ավելացնել կոպիտ կտրատած սոխը։ 5 րոպե հետո կաթսայի մեջ ավելացրեք մնացած բանջարեղենը։

Խառնել և նորից բերել եռման աստիճանի։ Եփել՝ խառնելով, ևս 20 րոպե՝ ծածկված։ Ավելացնել աղ, շաքարավազ, ձեթ և քացախ։ Խառնել և եփել ևս 5 րոպե։ Աղցանը բաժանել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել:

Համեղ թթու վարունգի 5 բաղադրատոմս →

10. Սմբուկ կաղամբով

Բաղադրիչներ

1 բանկա 1 լ և 1 բանկա 250 մլ.

• 1 կգ սմբուկ;
• 2-3 ճաշի գդալ աղ;
• 250 գ կաղամբ;
• 100 գ գազար;
• 3-5 մեխակ սխտոր;
• մի փոքր կտոր կծու պղպեղ - ըստ ցանկության;
• 150 մլ քացախ 6%:

Նախապատրաստում

Յուրաքանչյուր սմբուկ կտրատել 3-4 մասի։ Դնում ենք 4-5 րոպե եռացրած աղաջրի մեջ և քամում ենք քամոցով։

Կաղամբը մանր կտրատել։ Գազարը, սխտորն ու կծու պղպեղը մանրացրեք բլենդերի կամ մսաղացի մեջ։ Կաղամբին ավելացնել գազարի խառնուրդն ու քացախը և հարել։

Մի փոքր սառեցրած սմբուկները կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։ Սմբուկի և բանջարեղենի խառնուրդը սերտորեն դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Վերին շերտը պետք է լինի կաղամբ: Փաթաթեք պահածոները: