Ձմռանը ցուկկինին պատրաստելու 10 զով եղանակ

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Սառեցրեք, մարինացրեք, խավիար և աղցաններ եփեք և ձմռանը վայելեք ամառային բանջարեղենի համը:

1. Սառեցված ցուկկինի

Բանջարեղեն պատրաստելու ամենահեշտ և հարմար միջոցը. Ցուկկինը պահպանվել է գրեթե անփոփոխ։

Եթե դդմիկները հին են, մաքրեք դրանք և սերմերը կտրեք։ Լվացեք բանջարեղենը, չորացրեք և կտրեք խորանարդի կամ շերտի: Շրջանակները կարելի է այնուհետև թխել ջեռոցում կամ տապակել, իսկ խորանարդիկներից կարելի է բանջարեղենով շոգեխաշել կամ խյուսով ապուր պատրաստել։

Ցուկկինը լցնել մաղի մեջ և 1-2 րոպե թաթախել եռման ջրի մեջ։ Դուք կարող եք բաց թողնել այս քայլը: Այնուամենայնիվ, սառեցված ցուկկինին սպիտակեցնելուց հետո ավելի լավ կպահպանի համը, գույնը և հյուսվածքը:

Տաք ցուկկինին տեղափոխում ենք սառը ջրի մեջ, որպեսզի ամբողջովին սառչի։ Այնուհետև տարածեք մաքուր սրբիչի վրա և մանրակրկիտ չորացրեք:

Ցուկկինը բաժանել պլաստմասե տարաների կամ տոպրակների մեջ ու փակել կամ ամուր կապել։ Նախ պետք է փաթեթներից դուրս հանել ավելորդ օդը։

Բլանկները դրեք սառցախցիկում։

Ինչպես ճիշտ սառեցնել բանջարեղենն ու խոտաբույսերը ձմռան համար →

Սառեցված ցուկկինից կարելի է պատրաստել նույն ուտեստները, ինչ թարմները։ Ազատ զգալ փորձարկել: Այս հոդվածներում դուք կգտնեք շատ հետաքրքիր գաղափարներ.

Ինչպես պատրաստել ցուկկինին ջեռոցում: 10 հիանալի բաղադրատոմս →

14 համեղ ցուկկինի ուտեստ →

2. Պարզ թթու ցուկկինի ձմռան համար

Ձմռանը ցուկկինին փրկելու ևս մեկ հեշտ միջոց. Նրանք փխրուն են և մի փոքր թթու: Սակայն ճաշատեսակների մեջ այն ընդհանրապես չի զգացվում։

Բաղադրիչներ

• 1-2 ցուկկինի;
• ջուր;
• 1 ճաշի գդալ քացախ 9%:

Բաղադրիչները նախատեսված են մեկ ½ լիտր տարայի համար:

Նախապատրաստում

Երիտասարդ ցուկկինին լավագույնս համապատասխանում է թթու թթուների համար: Նրանք փափուկ են և ոչ շատ մեծ: Այսպիսով, դրանք չպետք է լինեն կեղևավորված և առանց սերմերի:

Լվացված բանջարեղենը կտրատել երկար բարակ շերտերով կամ շերտերով։ Ընտրեք ձև՝ կախված նրանից, թե ինչպես եք օգտագործելու ցուկկինին: Շերտերից կարելի է ռուլետներ պատրաստել, իսկ շրջանակները պարզապես տապակել։ Խոհարարության մեթոդները կներկայացվեն ստորև:

Ցուկկինը սերտորեն դրեք տարայի մեջ։ Եթե կտրեք դրանք շերտերով, ապա դրեք դրանք իրար վրա և գլորեք: Մի փոքրիկ բանկա կարող է տեղավորել այս գլանափաթեթներից երկուսը:

Ցուկկինի վրա մինչև տարայի ծայրը լցնել եռացրած ջուր։ Ավելացնել քացախ: Կաթսայի հատակը շարել սրբիչով, վրան դնել բանկա և ծածկել կափարիչով։ Հյուսվածքն անհրաժեշտ է, որպեսզի ստերիլիզացման ժամանակ պահածոն չշարժվի։

Լցնել տաք ջուրը կաթսայի մեջ։ Պահածոյը պետք է ծածկված լինի դրանով մինչև պարանոցի սկիզբը: Ջուրը բերեք եռման աստիճանի և տարան կաթսայի մեջ թողեք ևս 5-7 րոպե։ Պահածոյը փաթաթեք, շրջեք և ծածկեք տաք բանով։ Այն պետք է ամբողջովին սառչի։

Օգտագործելով թթու ցուկկինի

Ե՛վ շրջանակները, և՛ շերտերը կարելի է տապակել խմորի մեջ։ Դրա համար դրանք փաթաթել ալյուրի մեջ, իսկ հետո ձվի մեջ՝ հարած աղով, աղացած սև պղպեղով կամ այլ համեմունքներով։ Կարող եք ընտրել ալյուրի և համեմունքների խառնուրդ կամ օգտագործել ձեր նախընտրած այլ խմոր:

Ձեթը լցնել տապակի մեջ և տաքացնել միջին ջերմության վրա։ Տապակել դդմիկները երկու կողմից, մինչև թեթև կարմրեն։

Ցուկկինի շերտերից կարող եք ռուլետներ պատրաստել բոլոր տեսակի միջուկներով։ Շերտերը կարելի է թողնել իրենց սկզբնական տեսքով կամ տապակել խմորի մեջ։

Համեղ մարինացված լոլիկի 5 բաղադրատոմս →

3. Ցուկկինի խավիար

Այս նախուտեստը կարելի է ուտել գդալներով, ավելացնել կողմնակի ճաշատեսակի մեջ կամ քսել սենդվիչների վրա: Կախված բաղադրատոմսից, խավիարի պատրաստումը կարող է տևել մինչև երեք ժամ: Բայց ստերիլիզացված բանկաների մեջ այն հիանալի կերպով կպահվի ամբողջ ձմռանը և նույնիսկ ավելի երկար, այնպես որ ձեր բոլոր ջանքերը կվճարվեն տոկոսներով:

Դդմի խավիարի 4 լավագույն բաղադրատոմսեր →

4. Ցուկկինիով աղցան գազարով և սոյայի սոուսով

Ցուկկինը հյութալի է, կծու և անուշաբույր: Այս աղցանը կարելի է մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ կամ եփելու վերջում ավելացնել շոգեխաշածին:

Բաղադրիչներ

• 650 գ ցուկկինի;
• 1-2 գազար;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 5 հատ սև պղպեղ;
• ¼ թեյի գդալ սամիթի սերմեր;
• ½ թեյի գդալ համեմի սերմեր
• ⅓ թեյի գդալ չաման սերմեր;
• 1½ թեյի գդալ աղ
• 3 թեյի գդալ շաքարավազ;
• 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 50 մլ քացախ 9%:

Բաղադրիչները նախատեսված են 1 բանկա 1 լիտրի համար։

Նախապատրաստում

Մաքրել ցուկկինի և սերմերը և կտրատել միջին խորանարդի մեջ: Կեղևավորված գազարը կտրատել, իսկ սխտորը բարակ շերտերով կտրատել։

Պղպեղն ու սամիթը դրեք ստերիլիզացված բանկայի հատակին: Դդմիկն, գազարն ու սխտորը շարել՝ հերթափոխով համեմով, չամանով, աղով և շաքարով։ Երբ բանկաը լցվի, մեջը լցրեք սոյայի սոուսը, ձեթն ու քացախը և թողեք 20 րոպե մնա։

Բանջարեղենի վրա լցնել եռացրած ջուր՝ բանկայի եզրին մոտ 1 սմ չավելացնելով։ Ծածկեք կափարիչով և դրեք տաք ջրով կաթսայի մեջ։ Կաթսան դնել վառարանի վրա և եռալուց 30 րոպե հետո ստերիլիզացնել տարրան։ Շրջեք բանկա, փաթաթեք և սառչեք:

5. Ցուկկինին նման է կաթնային սնկերին

Աշխատանքային մասը ստացել է իր անունը մի պատճառով. Ցուկկինին իսկապես նման է սնկի համին։

Բաղադրիչներ

• 1 ½ կգ դդում;
• 150 գ գազար;
• ½ փունջ սամիթ;
• ½ փունջ մաղադանոս;
• 4-6 մեխակ սխտոր;
• 3 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 1 ճաշի գդալ աղ
• 1 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ;
• 50 մլ բուսական յուղ;
• 50 մլ քացախ 9%:

Բաղադրիչները նախատեսված են 4 ½ լիտրանոց տարաների համար:

Նախապատրաստում

Դդմիկները կտրատել փոքր խորանարդիներով։ Եթե բանջարեղենը երիտասարդ է, ապա կեղևները պետք չէ մաքրել: Բայց սերմերը պետք է հեռացնել ինչպես հին, այնպես էլ երիտասարդ ցուկկինիից: Բաղադրիչները ցույց են տալիս արդեն մաքրված ցուկկինի քաշը։

Կտրել գազարը բարակ շերտերով: Սամիթն ու մաղադանոսը մանր կտրատել։ Սխտորը մանր կտրատել։

Տեղադրել բոլոր բանջարեղեններն ու խոտաբույսերը մեծ ամանի մեջ: Ավելացնել շաքարավազ, աղ, պղպեղ, ձեթ և քացախ։ Լավ խառնել, ծածկել և թողնել 3 ժամ։

Աշխատանքային մասը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Տեղադրել դրանք տաք ջրի մեջ, ծածկել և 15 րոպե եռալուց հետո մանրէազերծել։ Փաթաթեք պահածոները, շրջեք, փաթաթեք և սառչեք:

Ձմռան համար պատրաստում ենք սունկ՝ աղ, չոր, թթու (+ երեք զարմանալի բաղադրատոմս) →

6. Ցուկկինի լեչո

Դասական լեչոն պատրաստվում է բուլղարական պղպեղից և լոլիկից։ Բայց եթե այս բաղադրիչներին ավելացնեք ցուկկինի, ապա ուտեստը կփայլի նոր գույներով։

Ցուկկինի լեչոյի լավագույն բաղադրատոմսը →

7. Ցուկկինի արքայախնձորի հյութի մեջ

Անհավանական պարզ և օրիգինալ բաղադրատոմս։ Ցուկկինին չի տարբերվում պահածոյացված արքայախնձորից!

Բաղադրիչներ

• 3 կգ ցուկկինի;
• 200 գ շաքարավազ;
• 1 լիտր արքայախնձորի հյութ;
• ⅔ թեյի գդալ կիտրոնաթթու:

Բաղադրիչները նախատեսված են 5 ½ լիտրանոց տարաների համար:

Նախապատրաստում

Կլպեք ցուկկինին և հանեք սերմերը։ Բանջարեղենը կտրատել խորանարդի կամ կես օղակների մեջ և դնել կաթսայի մեջ։

Ավելացնել շաքարավազ, հյութ և կիտրոնաթթու: Միջին կրակի վրա եռացրեք և եփեք ևս 15 րոպե, եթե դդմիկները երիտասարդ են, և 20 րոպե, եթե դրանք հին են:

Ցուկկինին և հյութը անմիջապես բաժանեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և գլորեք: Շրջել, փաթաթել և սառեցնել։

8. Կորեական ցուկկինի աղցան

Այս նախուտեստը, անշուշտ, դուր կգա նրանց, ովքեր սիրում են կծու ուտեստներ։

Բաղադրիչներ

• 1 կգ ցուկկինի;
• 1 գազար;
• 2 կարմիր բուլղարական պղպեղ;
• 1 սոխ;
• 3-4 մեխակ սխտոր;
• ½ փունջ սամիթ;
• 1½ թեյի գդալ կորեական գազարի համեմունք
• 60-70 գ շաքարավազ;
• 1-1½ թեյի գդալ աղ;
• 80 մլ քացախ 9%;
• 60 մլ բուսական յուղ։

Բաղադրիչները նախատեսված են 3 ½ լիտր տարողությամբ տարաների համար:

Նախապատրաստում

Կորեական գազարի քերիչով քերել ցուկկինին և գազարը։ Կեղևավորված պղպեղը, սոխը և սխտորը մանր կտրատել։ Սամիթը մանր կտրատել։

Տեղադրել բանջարեղենը և խոտաբույսերը ամանի մեջ: Ավելացնել գազարի համեմունք, շաքարավազ, աղ, քացախ և ձեթ։ Լավ խառնեք և փակեք 2 ժամ։

Աղցանը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ՝ վրան մի քիչ տեղ թողնելով։ Ծածկեք և եռալուց հետո 30 րոպե մանրէազերծեք ջրով կաթսայի մեջ։ Փաթաթեք պահածոները, շրջեք, փաթաթեք և սառչեք:

Ինչպես պատրաստել հյութալի և անուշաբույր կորեական գազար →

ինը. Կծու թթու ցուկկինի կետչուպով

Ցուկկինը համեղ է, անուշաբույր, կծու համեմունքով։ Եթե ցանկանում եք, բանջարեղենին կարող եք ավելացնել մի քանի պճեղ սխտոր։

Բաղադրիչներ

• 1 ½ կգ դդում;
• 8 մեխակի չոր բողբոջներ;
• 8 հատ սև պղպեղ;
• 600 մլ ջուր;
• 1 ճաշի գդալ աղ
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 4 ճաշի գդալ տաք կետչուպ
• 30 մլ քացախ 9%:

Բաղադրիչները նախատեսված են 4 ½ լիտրանոց տարաների համար:

Նախապատրաստում

Կտրեք ցուկկինին շերտերով: Երիտասարդ բանջարեղենը մաքրելու կարիք չունի։ Մեխակն ու պղպեղը լցնում ենք մաքուր բանկաների մեջ և թակում ցուկկինին։

Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ և կետչուպ և հարել։ Հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել քացախը և կրկին հարել։

Մարինադը լցնել ցուկկինի վրա, բանկաները ծածկել կափարիչներով և եռալուց հետո 15 րոպե մանրէազերծել ջրով կաթսայի մեջ։ Փաթաթեք պահածոները, շրջեք և սառեցրեք տաք կտորի տակ:

Համեղ տնական թարմ լոլիկի կետչուպի 4 բաղադրատոմս →

10. Ձմռանը տապակած ցուկկինի

Այս պատրաստման շնորհիվ ձմռանը ձեր սեղանին առանց ավելորդ քաշքշուկների կհայտնվեն բուրավետ տապակած բանջարեղեն։

Բաղադրիչներ

• 2 կգ ցուկկինի;
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1 սամիթ հովանոց;
• թարխունի 2–4 ճյուղ;
• 6 մեխակ սխտոր;
• 2 թեյի գդալ աղ
• 40 մլ քացախ 9%:

Բաղադրիչները նախատեսված են 2 ½ լիտրանոց տարաների համար:

Նախապատրաստում

Խոհարարության համար լավագույնն է փոքր երիտասարդ ցուկկինի վերցնել: Լվացված բանջարեղենը կտրատել մոտ 1 սմ հաստությամբ շերտերի։

Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և տապակել դդմիկները մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից: Տեղափոխեք դրանք թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը ներծծվի:

Ստերիլացված բանկաների հատակին գցեք կես սամիթ հովանոց և թարխունի 1-2 ճյուղ: Տապակած ցուկկինին բաժանել բանկաների մեջ՝ փոխարինելով աղով և կտրատած սխտորով։ Քացախը լցնել տարաների մեջ։

Բանկերը փակեք կափարիչներով և եռացնելուց հետո 25 րոպե մանրէազերծեք ջրով կաթսայի մեջ։ Փաթաթեք պահածոները, շրջեք, փաթաթեք և սառչեք: