Կորեական կաղամբի 7 զով բաղադրատոմսեր, ներառյալ ձմռանը

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Այս կծու խորտիկը պատրաստելը ձեր էներգիայից շատ բան չի խլում:

1. Կորեական կաղամբ «Kimchi»

Բաղադրիչներ

• 900 գ չինական կաղամբ;
• 75 գ աղ;
• 500-700 մլ սառը ջուր;
• 120-150 գ դայկոն (կարելի է փոխարինել գազարով);
• 1-2 ցողուն կանաչ սոխ;
• 1 կտոր կոճապղպեղ (մոտ 1 սմ երկարություն);
• 6 մեխակ սխտոր;
• 1 միջին սոխ;
• 2-6 ճաշի գդալ կծու կարմիր պղպեղի փաթիլներ;
• 2 ճաշի գդալ ձկան սոուս (կարելի է փոխարինել սոյայի սոուսով)
• 2 թեյի գդալ շաքարավազ;
• 1 ճաշի գդալ բրնձի փոշի ըստ ցանկության։

Նախապատրաստում

Սառնարան ենք դնում կաղամբի մի քանի տերեւ։ Մնացածը կտրատել միջին չափի կտորների։

Լցնել ամանի մեջ, համեմել աղով և ջրով, որպեսզի կաղամբն ամբողջությամբ ծածկվի։ Խառնել այնքան, մինչև ամբողջ աղը լուծվի։ Ծածկել ափսեով և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 6-8 ժամ։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել։

Աղաջուրը քամեք առանձին տարայի մեջ: Լվացեք կաղամբը և թափեք քամոցի մեջ, որպեսզի ավելորդ ջուրը չորանա:

Դայկոնը կտրատել բարակ երկար կտորների կամ քերել մանրացնող սարքի վրա։ Կանաչ սոխը մանր կտրատել։ Ամեն ինչ ավելացնել կաղամբին:

Օգտագործեք բլենդերը՝ կոճապղպեղը, սխտորը, կտրատած սոխը, կարմիր պղպեղի փաթիլները, ձկան սոուսը, շաքարավազը և բրնձի փոշին միացնելու համար: Զանգվածը պետք է միատարր լինի։

Կաղամբը համեմել պատրաստի մածուկով և լավ խառնել։ Ամեն ինչ տեղափոխեք տարայի մեջ և լցնել աղաջրի մեջ, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի բանջարեղենը։ Վերևից ծածկեք ամբողջ տերևներով, իսկ հետո կափարիչով: Բանկը դրեք խորը ամանի մեջ, որպեսզի ցամաքեցնի ցանկացած աչքի ընկնող հյութ: Թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 3 օր։ Այնուհետև պատրաստի ուտեստը պահեք սառնարանում։

2. Կորեական կաղամբ գազարով և կանաչ սոխով

Բաղադրիչներ

• 500 գ սպիտակ կաղամբ;
• 1 պտղունց աղ;
• 1 փոքր գազար;
• 1-2 ցողուն կանաչ սոխ;
• 1 պճեղ սխտոր;
• 1 ճաշի գդալ քնջութի սերմեր
• 2 ճաշի գդալ կծու կարմիր պղպեղի փաթիլներ (իդեալականորեն կոչուկառու);
• 2 ճաշի գդալ բրնձի քացախ
• 1 ճաշի գդալ կորեական ձկան սոուս կամ 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ
• 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
• 1 ճաշի գդալ քնջութի յուղ

Նախապատրաստում

Կաղամբը մանր կտրատել։ Թեթև աղ ցանել և ձեռքերով հունցել։ Գազարը քերել խոշոր քերիչով կամ մանրացնող սարքով, սոխը մանր կտրատել։ Ավելացնել կաղամբի մեջ։

Սխտորն անցկացրեք մամլիչով։ Առանց ձեթի տապակի մեջ մի քանի րոպե տապակել քնջութի սերմերը։ Առանձին ամանի մեջ միացրեք կոչուկարան, բրնձի քացախը, ձկան սոուսը, շաքարի փոշին, կիտրոնի հյութը, ձեթը, քունջութի սերմերը և սխտորը։

Կաղամբը համեմել պատրաստի սոուսով։ Ճաշատեսակը մատուցել 10-15 րոպե հետո։ Բայց եթե թույլ տաք, որ այն եփվի սառնարանում մոտ մեկ օր, համն ավելի վառ և հարուստ կլինի։

3. Կորեական կաղամբ՝ համեմով և խիարի սերմերով

Բաղադրիչներ

• 1 միջին սպիտակ կաղամբ;
• 1 գազար;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 100 մլ բուսական յուղ;
• 1 թեյի գդալ աղ
• 2 թեյի գդալ շաքարավազ;
• ½ թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ;
• ½ թեյի գդալ աղացած բուրավետ պղպեղ;
• 1 թեյի գդալ աղացած համեմ
• ½ թեյի գդալ չաման;
• 2 ճաշի գդալ քացախ 9%:

Նախապատրաստում

Կաղամբը կտրատել մեծ կտորներով։ Դրեք ամանի մեջ և ձեռքերով հունցեք, որ հյութ ստացվի։

Կտրել գազարը բարակ շերտերով կամ քերել մանրացնող սարքի վրա: Խառնել աղացած սխտորով։

Տապակի մեջ յուղ տաքացրեք։ Կրակից վերցնել, խառնել աղի, շաքարավազի, սևի և բուրավետ պղպեղի, համեմի, խիարի սերմի, գազարի և սխտորի հետ։ Ավելացնել քացախ:

Մարինադը լցնել կաղամբի մեջ և լավ խառնել։ Վերևը ծածկեք ափսեով և տեղադրեք կշռող նյութ, օրինակ՝ մի բանկա ջուր: Թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 10-12 ժամ։ Ապա մատուցել կամ տեղափոխել տարայի մեջ և պահել սառնարանում։

4. Կորեական կաղամբ գազարի համեմունքով

Բաղադրիչներ

• 1 կգ սպիտակ կաղամբ;
• 500 գ գազար;
• 1 սոխ;
• 1 փոքր չիլի
• 9 մեխակ սխտոր;
• 3 ճաշի գդալ կորեական գազարի համեմունք
• 1½ թեյի գդալ աղ
• 1-2 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 4 ճաշի գդալ քացախ 9%;
• 180 մլ բուսական յուղ։

Նախապատրաստում

Կաղամբը մանր կտրատել։ Գազարը քերել քերիչով քերիչով։ Սոխը կտրատել միջին չափի կտորներով։ Չիլիը մանր կտրատել։ Սխտորն անցկացրեք մամլիչով։

Միավորել կաղամբը, գազարը, չիլին և սխտորը։ Ավելացնել համեմունքներ և աղ և լավ խառնել ձեռքերով, որպեսզի բանջարեղենը հյութ լինի: Շաղ տալ շաքարավազով և քացախով։

Տաքացրեք ձեթը տապակի մեջ միջին ջերմության վրա: Սոխը մի քանի րոպե տապակել, ապա հանել։ Մնացած յուղը լցնել կաղամբի մեջ և խառնել։ Կարելի է մատուցել կամ պահել սառնարանում։

5. Կորեական կաղամբ բուլղարական պղպեղով, վարունգով և գազարով

Բաղադրիչներ

• 500 գ կաղամբ;
• 1 բուլղարական պղպեղ;
• 1 վարունգ;
• 1 գազար;
• 3-5 ճյուղ մաղադանոս կամ սամիթ - ըստ ցանկության;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 100 մլ ջուր;
• 100 մլ բուսական յուղ;
• 1 թեյի գդալ աղ
• 1 թեյի գդալ շաքարավազ
• 3 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
• 1 պտղունց աղացած չիլի;
• 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
• ½ թեյի գդալ աղացած համեմ;
• 1/2 թեյի գդալ չոր աղացած կոճապղպեղ։

Նախապատրաստում

Կաղամբը մանր կտրատել։ Բուլղարական պղպեղը և վարունգը կտրատել բարակ շերտերով։ Գազարը քերել քերիչով քերիչով։ Խոտաբույսերն ու սխտորը մանր կտրատել։ Խառնել բոլոր պատրաստված բաղադրիչները։

Կաթսայի մեջ միացրեք ջուրը ձեթի, աղի, շաքարի, սոյայի սոուսի, չիլիի, կիտրոնի հյութի, համեմի և կոճապղպեղի հետ։ Եռացնել և հովացնել։ Ստացված զանգվածը լցնել բանջարեղենի վրա, հարել և թողնել մոտ 2 ժամ։ Ապա մատուցել։

6. Կորեական կաղամբ սխտորով, կոճապղպեղով և պապրիկա ձմռանը

Բաղադրիչներ

• 1 ½ կգ կաղամբ;
• 1 սոխ;
• 1 հատ կոճապղպեղ 1–2 սմ երկարությամբ;
• 5 մեխակ սխտոր;
• 2 գազար;
• 2 թեյի գդալ աղ
• 2 թեյի գդալ շաքարավազ;
• ½ թեյի գդալ պապրիկա;
• 500 մլ ջուր;
• 1-2 տաք կարմիր պղպեղ;
• 2 ճաշի գդալ քացախ 9%:

Նախապատրաստում

Կաղամբը կտրատել մեծ կտորներով, սոխը՝ կիսօղակներով։ Կոճապղպեղն ու սխտորը մանր քերիչով քերիչով անցկացրեք, գազարը՝ մանրացնող սարքի վրա։

Տեղադրել ամեն ինչ ամանի մեջ: Համեմում ենք աղով, շաքարով և պապրիկայով։

Պահպանեք սերտորեն ստերիլիզացված բանկայի մեջ: Վրան լցնել եռացրած ջուր, ավելացնել կծու պղպեղ և քացախ։ Կափարիչը փաթաթեք, շրջեք և սառչեք: Այնուհետև պահել զով տեղում։

Փորձիր?

6 համեղ կաղամբով աղցան ձմռան համար

7. Կորեական կաղամբ բուլղարական պղպեղով ձմռանը

Բաղադրիչներ

• 1 կգ կաղամբ;
• 2 բուլղարական պղպեղ;
• 2 գազար;
• ½ չիլի պղպեղ;
• ½ թեյի գդալ աղացած կծու կարմիր պղպեղ;
• 2 ճաշի գդալ աղ;
• 5 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 2-3 ճաշի գդալ կորեական բանջարեղենի համեմունք;
• 1½ ճաշի գդալ քացախի էություն 70%;
• 1 սոխ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 7 ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Նախապատրաստում

Կաղամբը կտրատել ոչ շատ նեղ շերտերով, բուլղարական պղպեղը՝ շերտերով։ Գազարը քերել քերիչով քերիչով։ Չիլիը մանր կտրատել։ Խառնել ամեն ինչ պապրիկայի, աղի, շաքարի, կորեական համեմունքների և քացախի հետ:

Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ: Սխտորն անցկացրեք մամլիչով։ Տաքացրեք ձեթը տապակի մեջ միջին ջերմության վրա: Սոխը տապակել 1-2 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել սխտորը։ Վերցնել կրակից և թողնել 5-7 րոպե։

Կաղամբին ավելացնել սոխը, սխտորը և ձեթը։ Կրկին խառնել։ Տարածեք ստերիլիզացված բանկաների վրա գրեթե մինչև վերև, փորձեք սերտորեն սեղմել: Ծածկեք կափարիչներով:

Բանկերը դրեք անձեռոցիկով կաթսայի մեջ կամ ներքևում կանգնեք: Լցնել տաք ջրով, որպեսզի այն չհասնի գագաթին։ Եփել միջին ջերմության վրա մոտ 20 րոպե։ Այնուհետև կափարիչները փաթաթեք: Հովացրեք և պահեք զով տեղում։

Կարդացեք նաև ???

• 12 կորեական գազարով աղցան, որոնք առաջինը անհետանում են սեղանից
• 9 կորեական կծու սմբուկի բաղադրատոմսեր
• Ինչպես պատրաստել հյութալի և համեղ կորեական գազար
• Վարունգի 8 բաղադրատոմս կորեերեն, ներառյալ ձմռանը
• Ինչպես պատրաստել կորեական ծնեբեկ