10 բաղադրատոմս խրթխրթան թթու կաղամբի համար, ներառյալ ձմռանը

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Ծառայել որպես առանձին խորտիկ, ավելացնել աղցաններին և ապուրներին:

Կաղամբը ձմռանը պահպանելու համար օգտագործեք ստերիլիզացված բանկա և կափարիչներ:

1. Արագ մարինացված կաղամբ գազարով

Բաղադրիչներ

• 1 կգ կաղամբ;
• 1-2 գազար;
• 3-4 մեխակ սխտոր;
• 500 մլ ջուր;
• 1 ճաշի գդալ աղ
• 50 մլ բուսական յուղ;
• 50 մլ քացախ 9%;
• 3-4 ճաշի գդալ շաքարավազ։

Նախապատրաստում

Կաղամբը մանր կտրատել։ Գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով կամ մանրացնող սարքով, մանր կտրատում սխտորը։ Դրեք խորը ամանի մեջ և խառնեք, բայց մի կնճռոտեք։

Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և աղ: Հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել ձեթը և հեռացնել կրակից։ Լցնել քացախի մեջ և ավելացնել շաքարավազ։ Խառնել։

Մարինադը լցնել կաղամբի վրա։ Ծածկեք ափսեով և սեղմեք ներքև մամլիչով, օրինակ՝ մի բանկա ջուր: Թողնել մարինացվել սենյակային ջերմաստիճանում։

Ճաշատեսակը կարող եք համտեսել 3-4 ժամ հետո, իսկ 6-7 ժամ հետո համն էլ ավելի կհարստանա։ Պատրաստի մարինացված կաղամբը պահեք սառնարանում ոչ ավելի, քան մի քանի շաբաթ։

2. Մարինացված կաղամբ ճակնդեղով «Պելուստկա»

Բաղադրիչներ

• 1½ – 2 կգ կաղամբ;
• 1 ճակնդեղ;
• 8-10 մեխակ սխտոր;
• 10-15 ոլոռ սև պղպեղ;
• 5 դափնու տերև;
• 1 լիտր ջուր;
• 2 ճաշի գդալ աղ;
• 150 գ շաքարավազ;
• 150 մլ քացախ 9%;
• 100 մլ բուսական յուղ։

Նախապատրաստում

Կաղամբը կտրատել խոշոր կտորներով, ճակնդեղը՝ շերտերով։ Սխտորը կիսեք կիսով չափ կամ քառորդով։ Խորը ամանի կամ կաթսայի մեջ դնել ամեն ինչ, պղպեղի հատիկների և դափնու հետ միասին:

Մեկ այլ ճաշատեսակի մեջ ջուր լցնել և այնտեղ լուծել աղն ու շաքարը։ Ավելացնել քացախ և ձեթ։ Միջին կրակի վրա բերեք եռման աստիճանի։

Կաղամբի վրա լցնել տաք մարինադը։ Վերևը ծածկեք ափսեով և սեղմեք ներքև մամլիչով, օրինակ՝ մի բանկա ջուր: Հովացնում ենք տաք տեղում, այնուհետև դնում սառնարանում։

Նման աղցան կարելի է ուտել մեկ օր անց։ Իսկ եթե այն դնեք տարայի մեջ, ապա այն կպահվի զով տեղում 2-3 ամիս։

3. Մարինացված կաղամբ կարրիով

Բաղադրիչներ

• 1 կգ կաղամբ;
• 3 թեյի գդալ աղ;
• ½ թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ;
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ
• 2 թեյի գդալ կարրի
• 50 մլ քացախ 9%;
• 50 մլ բուսական յուղ։

Նախապատրաստում

Կաղամբը կտրատել կամ մանր խորանարդի կտրատել։ Համեմում ենք աղով, պղպեղով, շաքարով և կարրիով։ Խառնել և թողնել 1 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։

Ավելացնում ենք քացախն ու ձեթը և նորից հարում։ Դրեք խորը ամանի մեջ, ծածկեք ափսեով և վրան դրեք կշռող նյութ, օրինակ՝ ջրով տարա: Մեկ օր թողնել սենյակային ջերմաստիճանում։ Այնուհետև տեղափոխեք տարայի մեջ և պահեք սառնարանում երկու-երեք շաբաթից ոչ ավել։

4. Մարինացված կաղամբ մանանեխով

Բաղադրիչներ

• 3 կգ կաղամբ;
• 3 սոխ;
• 3 գազար;
• 250 մլ բուսական յուղ;
• 200 մլ քացախ 9%;
• 1½ ճաշի գդալ աղ
• 180 գ շաքարավազ;
• 1 ճաշի գդալ մանանեխ

Նախապատրաստում

Կաղամբը մանր կտրատել։ Սոխը կտրատել օղակների քառորդներով։ Գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Խառնել բոլոր բանջարեղենները խորը ամանի մեջ:

Կաթսայի մեջ լցնել ձեթն ու քացախը, աղը, ավելացնել շաքարավազն ու մանանեխը։ Թույլ կրակի վրա եռացրեք և եփեք 5 րոպե։

Լցնել տաք մարինադը բանջարեղենի վրա։ Խառնել, ծածկել և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 2 ժամ։ Այս ընթացքում մի քանի անգամ հարել։

Ճաշատեսակը տեղափոխեք տարայի մեջ, ծածկեք և դրեք սառնարան։ Մի քանի օր հետո կարող եք փորձել։ Իսկ թթու կաղամբը կպահվի մեկուկես ամիս։

5. Մարինացված կաղամբ մեղրով և լոռամիրգով

Բաղադրիչներ

• 2 կգ կաղամբ;
• 400 գ գազար;
• 350 գ լոռամիրգ;
• 1 լիտր ջուր;
• 50 գ աղ;
• 100 մլ խնձորի քացախ 6%;
• 100 գ մեղր։

Նախապատրաստում

Կաղամբը մանր կտրատել։ Գազարը քերել միջին կամ խոշոր քերիչով։ Բանջարեղենը լոռամրգի հետ լցնել խորը ամանի մեջ և խառնել։

Եռացող ջրին ավելացնել աղ, քացախ և մեղր։ Կրկին հասցրեք եռման աստիճանի, հանեք կրակից և մի փոքր սառչեք։

Մարինադը լցնել կաղամբի, գազարի և լոռամրգի վրա։ Վերևից ափսեով սեղմեք և մի փոքր քաշ դրեք, օրինակ՝ ջրով տարա: Թողնել սենյակային ջերմաստիճանում ամբողջ գիշեր։ Այնուհետև տեղափոխեք տարայի մեջ և պահեք սառնարանում ոչ ավելի, քան մեկ ամիս։

6. Մարինացված կաղամբ նեխուրով և սամիթով

Բաղադրիչներ

• 1 կգ կաղամբ;
• 1 ճակնդեղ;
• 7-10 մեխակ սխտոր;
• 1 փոքր փունջ նեխուր
• 1 փոքր փունջ սամիթ;
• 500-600 մլ ջուր;
• 1 ճաշի գդալ աղ
• 90 գ շաքարավազ;
• 8-10 հատ սև պղպեղ;
• 8-10 բուրավետ ոլոռ;
• 1-2 դափնու տերև;
• 125 մլ գինու քացախ 6%:

Նախապատրաստում

Կաղամբը կտրատել մեծ շերտերով (ինչպես սեխը կամ ձմերուկը), ճակնդեղը՝ բարակ։ Սխտորը կիսով չափ կիսել։

Խորը ամանի կամ կաթսայի մեջ շերտերով շարում ենք կաղամբը, նեխուրի և սամիթի ճյուղերը, ճակնդեղը և սխտորի պճեղները։ Կրկնեք մի քանի անգամ նույն հերթականությամբ։ Փորձեք սերտորեն սեղմել:

Ջուրը եռացնել և վրան ավելացնել աղ, շաքար, սև և բուրավետ պղպեղ և լավուշկա։ Ավելացնել քացախ և եփել մի քանի րոպե։

Կաղամբի վրա լցնել տաք մարինադը (բանջարեղենը պետք է ամբողջությամբ ծածկված լինի)։ Թողնել ծածկված սենյակային ջերմաստիճանում 3 օր։ Պատրաստի ուտեստը դնել բանկաների մեջ և պահել սառնարանում կամ այլ զով տեղում մոտ 3 ամիս։

Դուք բոլորին կվերաբերվե՞ք:

Ձմռանը կանաչ լոլիկի մթերման 10 լավագույն եղանակները

7. Պարզ թթու կաղամբ ձմռան համար

Բաղադրիչներ

• 1500-1600 գ կաղամբ;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• 5-7 ոլոռ սև պղպեղ;
• 1-2 դափնու տերև;
• 40 գ աղ;
• 20 գ շաքարավազ;
• 500 մլ եռացող ջուր կամ ավելի;
• 5 մլ քացախի էություն 70%:

Նախապատրաստում

Կաղամբը մանր կտրատել։

Տարայի հատակին լցնել սխտորը, պղպեղի հատիկներն ու լավրուշկան։ Տեղադրել կաղամբը վերևում և սեղմել: Շաղ տալ աղով և շաքարով։ Վերևում լցնել եռման ջուր և ավելացնել քացախի էությունը։ Կափարիչը փաթաթեք, փաթաթեք վերմակով կամ վերմակով և թողեք, որ տաքանա: Այնուհետև պահել զով տեղում։

Ճռճռա՞կ:

5 համեղ թթու վարունգի բաղադրատոմս

8. Թթու կաղամբ բուլղարական պղպեղով ձմռանը

Բաղադրիչներ

• 5 կգ կաղամբ;
• 1 կգ գազար;
• 1 կգ սոխ;
• 1300 գ բուլղարական պղպեղ;
• 1-2 կծու պղպեղ;
• 1 փոքր փունջ սամիթ;
• 4 ճաշի գդալ աղ;
• 350 գ շաքարավազ;
• 500 մլ բուսական յուղ;
• 150 մլ քացախ 9%;
• 1200 մլ ջուր։

Նախապատրաստում

Կաղամբը մանր կտրատել։ Գազարը քերել խոշոր քերիչով կամ մանրացնող սարքով։ Սոխը կտրատել քառորդ օղակների, բուլղարական պղպեղը՝ շերտերով, տաքը՝ շերտերի։ Կանաչիները մանր կտրատել։

Բանջարեղենին և դեղաբույսերին ավելացնել աղ, շաքար, ձեթ, քացախ, ջուր։ Թողնել 3 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում, ժամանակ առ ժամանակ խառնել։ Տեղադրել բանկաների մեջ՝ ամուր սեղմելով։ Վերևում լցնել մնացած մարինադը:

Ծածկեք բանկաները կափարիչներով: Տեղադրել կաթսայի մեջ՝ ներքևի մասում անձեռոցիկով: Լցնել տաք ջրով։ Թույլ կրակի վրա եռացրեք և եփեք 30–35 րոպե։ Այնուհետև կափարիչները փաթաթեք և սառչեք վերմակի կամ վերմակի տակ: Պահել զով տեղում։

Վայելե՞լ:

3 համեղ թթու կարագի բաղադրատոմսեր

9. Ձմռան համար խնձորով թթու կաղամբ

Բաղադրիչներ

• 400 գ կաղամբ;
• 200 գ գազար;
• 200 գ խնձոր;
• 500 մլ ջուր;
• 2 թեյի գդալ աղ
• 3 թեյի գդալ շաքարավազ;
• ½ թեյի գդալ կիտրոնաթթու:

Նախապատրաստում

Կաղամբը մանր կտրատել։ Գազարն ու խնձորը քերել խոշոր քերիչով։ Խառնել և դնել տարայի մեջ։

Կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք աղով, շաքարով և կիտրոնաթթուով։

Տաք մարինադը լցնել տարայի մեջ և ծածկել կափարիչով։ Տեղադրել կաթսայի մեջ՝ ներքևի մասում անձեռոցիկով: Լցնել տաք ջրի մեջ, եփ գալ 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Կափարիչը փաթաթեք և փաթաթեք մինչև սառչի: Այնուհետև տեղափոխեք սառը պահեստային տարածք:

Պահպանե՞լ ձեր բաղադրատոմսերը:

խրթխրթան թթու դդմի 5 բաղադրատոմս

10. Մարինացված կաղամբ սոյայի սոուսով, դեղաբույսերով և համեմով ձմռանը

Բաղադրիչներ

• 1 կգ կաղամբ;
• 1 թեյի գդալ աղ
• 200 գ գազար;
• 200 գ բուլղարական պղպեղ;
• 1 փոքր կծու պղպեղ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 4 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
• 2 ճաշի գդալ քացախ 9%;
• 2 թեյի գդալ համեմ
• 3-5 ճյուղ մաղադանոս։

Նախապատրաստում

Կաղամբը մանր կտրատել և ձեռքերով մի քիչ աղով հիշել։

Գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Կտրել քաղցր պղպեղը բարակ շերտերով, տաք և սխտոր - մանր կտրատել: Ամեն ինչ խառնել կաղամբի հետ, ծածկել սոյայի սոուսով և քացախով։ Շաղ տալ մանրացված մաղադանոսով և համեմով և հարել։

Ծածկեք կափարիչով և թողեք զով տեղում։ 1 օր հետո թթու կաղամբը պատրաստ է։ Տեղափոխել բանկա։ Այն կարող եք ամբողջ ձմեռ պահել սառնարանում կամ սառը նկուղում։

Կարդացեք նաև ???

• 10 կաղամբով ուտեստներ, որոնք անպայման պետք է փորձել
• 10 լավագույն կաղամբով կարկանդակ բաղադրատոմսեր
• 6 համեղ կաղամբով աղցան ձմռան համար
• 10 հեշտ ծովային աղցաններ
• 10 հետաքրքիր թարմ կաղամբով աղցաններ