Ձմռանը գազար պատրաստելու 7 համեղ միջոց

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Պայծառ խավիարը, անուշաբույր աղցաններն ու քաղցր խյուսը երկար ժամանակ կպահպանեն նարնջագույն բանջարեղենի համը։

Աշխատանքային մասերը պետք է դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, և դրանք պետք է պահվեն մութ, զով տեղում:

1. Կորեական գազար

Բաղադրիչներ

• 3 կգ գազար;
• 500 գ սոխ;
• 100 գ սխտոր;
• 200 գ շաքարավազ;
• 2 ճաշի գդալ աղ;
• 100 մլ բուսական յուղ;
• 100 մլ քացախ 9%;
• 1 տուփ կորեական գազարի համեմունք։

Նախապատրաստում

Մաքրած գազարը շերտերով քսում ենք հատուկ քերիչով։ Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ: Սխտորն անցկացրեք մամլիչով կամ քերիչով անցկացրեք մանր քերիչով։

Պատրաստի բանջարեղենին ավելացնել շաքարավազ, աղ, ձեթ, քացախ և կորեական գազարի համեմունք։ Լավ խառնել և գիշերը դնել սառնարանում, որպեսզի գազարը թրմվի։

Բանջարեղենն ու հյութը սերտորեն դրեք բանկաների մեջ և ծածկեք ստերիլիզացված կափարիչներով: Մեծ կաթսայի ներքևի հատվածը շորով շարեք, բլանկները դրեք այնտեղ և ջուր լցրեք բանկաների կախիչների վրա։

Ջուրը բերեք եռման աստիճանի։ Մոտ 10 րոպե ստերիլիզացրեք ½ լիտր բանկա կամ ավելի քիչ, իսկ ավելի մեծ բանկաները 5-10 րոպե ավելի երկար: Փաթաթեք տարաները, շրջեք, ծածկեք տաք և ամբողջովին սառը բանով։

• 12 աղցան կորեական գազարով →
• Ինչպես պատրաստել գազարով տորթ և այլ անսովոր, բայց համեղ աղանդեր →

2. Գազարի խավիար

Բաղադրիչներ

• 1½ կգ լոլիկ;
• 1 կգ գազար;
• 100 գ շաքարավազ;
• 1 ճաշի գդալ աղ
• 250 մլ բուսական յուղ;
• 100 գ սխտոր;
• 1 ճաշի գդալ աղացած սև պղպեղ;
• 1 ճաշի գդալ քացախ 9%:

Նախապատրաստում

Լոլիկն ու կեղևավորված գազարը մանր կտրատել։ Պտտեք դրանք մսաղացի միջոցով և ստացված զանգվածը տեղափոխեք կաթսա։

Ավելացնել շաքարավազ, աղ և կարագ և մանրակրկիտ խառնել։ Խառնելիս զանգվածը միջին ջերմության վրա հասցրեք եռման աստիճանի, ապա փոքրացրեք և եփեք մեկ ժամ։

Ավելացնել մանրացված սխտորն ու պղպեղը և եփել ևս 15 րոպե։ Լցնել քացախի մեջ, խառնել, խավիարը դնել բանկաների մեջ և գլորել: Շրջեք բլթակները, փաթաթեք և սպասեք մինչև ամբողջովին սառչեն։

• Սմբուկով խավիարի 5 պարզ բաղադրատոմս →
• Դդմի խավիարի 4 բաղադրատոմս, որոնք կարելի է պատրաստել ձմռանը →

3. Մարինացված գազար սխտորով

Բաղադրիչներ

• 1 կգ գազար;
• 150 գ սխտոր;
• 150 մլ բուսական յուղ;
• 1 լիտր ջուր;
• 1½ ճաշի գդալ աղ
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 25 մլ քացախի էություն 70%:

Նախապատրաստում

Կեղևավորված գազարը կտրատել մոտավորապես 5 մմ հաստությամբ շերտերով: 2-3 րոպե թաթախեք տաք ջրի մեջ, դրեք քամոցի մեջ և սառչեք։

Գազարը տեղափոխել ամանի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած սխտորն ու ձեթը և մանրակրկիտ խառնել։ Բանջարեղենը բաժանել փոքր ստերիլիզացված բանկաների մեջ:

Եռացնել մարինադի ջուրը։ Ավելացնել աղ և շաքարավազ, հարել և նորից բերել եռման աստիճանի։ Վերցնել կրակից և լցնել քացախի էսենցիան։

Լցնել մարինադը գազարի վրա և ծածկել մանրէազերծված կափարիչներով։ Կաթսայի հատակը ծածկեք շորով, վրան դրեք աշխատանքային կտորները և տաք ջուր լցրեք պարանոցներին։ Թողեք ջուրը եռա, 20-25 րոպե ստերիլիզացրեք բանկաները և փաթաթեք։ Շրջել, փաթաթել և ամբողջությամբ սառեցնել։

• Համեղ մարինացված լոլիկի 5 բաղադրատոմս →
• Մարինացված սալորի 4 բաղադրատոմս՝ համեղ և կծու խորտիկ →

4. Գազարով, լոլիկով և պղպեղով աղցան

Բաղադրիչներ

• 600 գ կեղևավորված գազար;
• 100 մլ բուսական յուղ;
• 50 մլ ջուր;
• 500 գ սոխ;
• 300 գ կեղևավորված բուլղարական պղպեղ;
• 250 գ լոլիկ;
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ
• ½ ճաշի գդալ աղ;
• 1 թեյի գդալ քացախ 9%:

Նախապատրաստում

Գազարը քերել միջին քերիչով։ Լցնել ծանր հատակով կաթսայի մեջ և ավելացնել ձեթ և ջուր։ Կափարիչը փակել և խառնելով եփել մարմանդ կրակի վրա 20 րոպե։

Ավելացնել կես օղակներով կտրատած սոխը և եփ գալ 20 րոպե՝ երբեմն խառնելով։Տեղադրել պղպեղը, կտրատել փոքր շերտերով և եփել ևս 20 րոպե:

Լոլիկը կիսով չափ կտրատել և քերել։ Ընթացքում մաշկը կհեռանա դրանցից։ Ստացված խյուսին ավելացնել շաքարավազը, աղը, քացախը և խառնել։

Բանջարեղենի մեջ ավելացնել կարտոֆիլի պյուրեը, խառնել և եփել ևս 20 րոպե։ Աղցանը բաժանել բանկաների մեջ և փաթաթել: Շրջեք դրանք, փաթաթեք և սառչեք։

Համեղ տնական թարմ լոլիկի կետչուպի 4 բաղադրատոմս →

5. Կծու գազարով աղցան դեղաբույսերով

Բաղադրիչներ

• 2 կգ կեղևավորված գազար;
• 2 փունջ մաղադանոս;
• 3 կանաչ կծու պղպեղ;
• 3 գլուխ սխտոր;
• 400 մլ բուսական յուղ;
• 2 թեյի գդալ աղ
• 2 ճաշի գդալ 70% քացախի էություն։

Նախապատրաստում

Կտրել գազարը փոքր խորանարդի մեջ: Մանրացրեք մաղադանոսը, պղպեղը և սխտորը: Միավորել բոլոր պատրաստված բաղադրիչները ամանի մեջ։

Ավելացնել ձեթ, աղ և քացախ և մանրակրկիտ խառնել։ Աղցանը բաժանել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել: Նման բլանկը ավելի լավ է պահել սառնարանում։

6. Գազարով և կանաչ լոբիով աղցան

Բաղադրիչներ

• 500 գ գազար;
• 300 գ կանաչ լոբի;
• 3 փոքր սոխ;
• 5 փոքր լոլիկ;
• ½ փունջ ռեհան;
• 50 մլ բուսական յուղ;
• 6 հատ սև պղպեղ;
• 1 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ;
• 2 թեյի գդալ շաքարավազ;
• 2 թեյի գդալ աղ
• 40 մլ քացախ 6%:

Նախապատրաստում

Կեղևավորված գազարը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Լոբի եզրերը կտրատել և 2–3 սմ երկարությամբ կտորներ կտրատել, սոխը կիսօղակներով կտրատել։

Լոլիկի վրա լցնել եռացրած ջուր, հեռացնել կեղևը և կտրատել մեծ կտորների: Ռեհանը մանր կտրատել։

Կաթսայի մեջ դնել գազարը, սոխը և լոլիկը։ Լցնել ձեթը և ժամանակ առ ժամանակ խառնելով 10 րոպե եփել մարմանդ կրակի վրա։ Ավելացնել լոբի, ռեհան, պղպեղ, շաքարավազ և աղ։ Եփել՝ երբեմն խառնելով ևս 5-7 րոպե։

Աղցանի մեջ լցնել քացախը, խառնել և դուրս եկող հյութի հետ միասին դնել տարաների մեջ։ Ծածկեք ստերիլիզացված կափարիչներով և դրեք կտորով պատված կաթսայի մեջ։

Տարաների ուսերին լցնել տաք ջուր և հասցնել եռման աստիճանի։ Մանրէազերծեք փոքր բանկաները մոտ 7-10 րոպե, իսկ ավելի մեծ տարաները 5-10 րոպե ավելի երկար: Փաթաթեք բանկաները բլանկներով, շրջեք, փաթաթեք և սառեցրեք:

Ձմռանը համեղ սմբուկ պատրաստելու 10 եղանակ →

7. Գազարի եւ խնձորի խյուս

Բաղադրիչներ

• 450 գ խնձոր առանց կեղևի և սերմերի;
• 450 գ կեղևավորված գազար;
• 100 մլ ջուր;
• 120 գ շաքարավազ։

Նախապատրաստում

Խնձորն ու գազարը կտրատել պատահական կտորների։

Բաժանեք դրանք երկու տարբեր ծանր հատակով կաթսաների: Երկու կաթսաների մեջ լցնել 50 մլ ջուր և ծածկել։ Խնձորը եփեք 20 րոպե, գազարը՝ 30–35 րոպե։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ ջուր:

Մրգերն ու բանջարեղենը տեղափոխում ենք մեկ կաթսայի մեջ և բլենդերով խառնում ենք խյուսը։ Ավելացնել շաքարավազ, հարել, հասցնել եռման աստիճանի և անընդհատ խառնելով եփել 2-3 րոպե։

Խյուսը բաժանել փոքր տարաների մեջ և ծածկել մանրէազերծված կափարիչներով։ Տապակը ծածկել շորով, այնտեղ դնել բանկաները և լցնել տաք ջրով մինչև կախիչներ։ Թողեք ջուրը եռա, սպասեք ևս 5-7 րոպե, ապա հանեք և փաթաթեք տարաները։ Շրջեք դրանք, փաթաթեք և սառչեք։

• Խնձորի մուրաբայի 8 լավագույն բաղադրատոմսեր →
• Ինչպես պատրաստել խնձորի կոմպոտ ձմռանը. 7 բաղադրատոմս և 7 գաղտնիք →