Համեղ ծովախեցգետին պատրաստելու 10 եղանակ

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Փորձեք տակիտո, ցուկկինիով նավակներ, ռիզոտո և այլն:

Ինչ հիշել

• Հյուսիսային, թագավորական կամ վագրային ծովախեցգետինները տարբերվում են չափերով և արժեքով: Ընդհանրապես, որքան մեծ են խեցգետնակերպերը, այնքան ավելի թանկ են դրանք: Բոլոր տեսակների համը մոտավորապես նույնն է: Ծովափնյա քաղաքների բնակիչների բախտը բերել է՝ նրանք կարող են թարմ ծովախեցգետին գնել, բայց սառեցվածները նույնպես հարմար են եփելու համար։
• Սովորաբար ծովախեցգետինները վաճառվում են քաշով կամ փաթեթավորված տոպրակների մեջ։ Ուշադրություն դարձրեք պիտանելիության ժամկետին և արտաքին տեսքին։ Եթե կեղևի վրա կան սև կետեր, ապրանքը հնացած է, իսկ ուղիղ պոչերը ցույց են տալիս, որ ծովախեցգետինը սառել է արդեն մեռած: Որքան քիչ սառույցը խեցգետնակերպերի վրա, այնքան լավ:
• Ծովախեցգետինները պատշաճ կերպով հալեցնելու համար ափսե դրեք սառնարանի ներքևի դարակին և սպասեք մինչև սառույցը հալվի: Ավելի արագ հալեցնելու համար տոպրակը դրեք սենյակային ջերմաստիճանի ջրի մեջ:
• Ծովախեցգետինները կարելի է եփել և ուտել կեղևով, բայց ավելի հաճախ օգտագործվում են կեղևավորված ծովախեցգետինները: Դա անելու համար դուք պետք է արձակեք գլուխը, պոկեք ոտքերը, հանեք պատյանը և հանեք պոչը՝ այն դեպի ձեզ քաշելով։ Եթե տեսնում եք ծովախեցգետնի կերակրափողը՝ մեջքի երկայնքով մուգ գիծ, քաշեք այն:

1. Տապակած ծովախեցգետին սխտորով և վերմուտով

Բաղադրիչներ

• 500 գ ծովախեցգետին;
• աղ, սև պղպեղ - համտեսել;
• 2 ճաշի գդալ կարագ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• ¼ բաժակ չոր սպիտակ վերմուտ;
• 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
• ¼ թեյի գդալ կիտրոնի համ;
• 4 ճյուղ մաղադանոս։

Նախապատրաստում

Լվացեք և մաքրեք ծովախեցգետինները, դրանք հավասարաչափ դրեք ափսեի մեջ և չորացրեք թղթե սրբիչներով: Համեմել աղով և պղպեղով։

Տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը և 1 րոպե տաքացրեք ծովախեցգետինները բարձր ջերմության վրա: Շրջել դրանք, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը և թողնել ևս 1 րոպե: Այնուհետև խառնել և եփել 2 րոպե։ Ծովախեցգետինները դնել ափսեի մեջ:

Վերմուտը և կիտրոնի հյութը լցնել նույն տապակի մեջ։ Հասցրեք եռման աստիճանի, հեղուկը պետք է մի փոքր թանձրանա։ Ավելացնել կիտրոնի համը և կտրատած մաղադանոսը։ Սոուսը լցնել ծովախեցգետնի վրա և խառնել։

2. Տակիտո եգիպտացորենով և ծովախեցգետնով

Takitos կամ flautas-ը մեքսիկական ճաշատեսակ է, որը նման է խողովակների մեջ գլորված տակոներին: Միջուկը կարելի է պատրաստել ցանկացած բանջարեղենից, իսկ նախուտեստն ընդունված է մատուցել սոուսներով։

Բաղադրիչներ

• 2 կոճ թարմ եգիպտացորեն;
• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ + քսելու համար;
• ½ սոխ;
• 500 գ ծովախեցգետին;
• 2 թեյի գդալ չիլի փոշի
• ½ թեյի գդալ աղացած չաման;
• մի պտղունց աղ;
• մի պտղունց պղպեղ;
• 120 գ կանաչ չիլի;
• մի փունջ թարմ կիլանտրո;
• 1 ավոկադո
• 12 փոքր ալյուրի տորթեր կամ տորտիլաներ;
• 200 գ քերած պանիր;
• թթվասեր կամ սալսա՝ ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Տաքացնել տապակը, դնել լվացված և ցորենի եգիպտացորենը։ Լոբիները առանց ձեթի տապակում ենք ուժեղ կրակի վրա 6-8 րոպե մինչև դարչնագույնը՝ անընդհատ խառնելով։ Տեղադրել ամանի մեջ։

Ձեթը լցնել տապակի մեջ և տապակել մանր կտրատած սոխը միջին ջերմության վրա 5 րոպե: Ավելացնել կեղևավորված ծովախեցգետին, չիլի փոշի, չաման, աղ, պղպեղ և խառնել։ Եփել 3-5 րոպե, մինչև ծովախեցգետինները կիսաթափանցիկ դառնան։ Մանրացրեք կանաչ չիլին և կիլանտրոն, դրեք տապակի մեջ և եփեք 1 րոպե։

Ավոկադոն մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։ Խառնել եգիպտացորենի և ծովախեցգետնի հետ։

Յուրաքանչյուր տորտիլլայի մեջ լցնել 1 ճաշի գդալ խառնուրդը և շաղ տալ 1-2 ճաշի գդալ պանիր։ Գլանափաթեթները փաթաթեք և կարի կողմը ներքև դրեք յուղացված թխման թերթիկի վրա: Թխել 15–20 րոպե նախապես 220°C տաքացրած ջեռոցում։ Պատրաստի տակիտոները թաթախեք սալսայի կամ թթվասերի մեջ։

3. Աղցան ծովախեցգետինով, եգիպտացորենով և ավոկադոյով

Բաղադրիչներ

• 500 գ ծովախեցգետին;
• 1 թեյի գդալ cajun համեմունք կամ պղպեղ խառնուրդ
• մի պտղունց սեղանի աղ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 2 ճաշի գդալ կարագ;
• մի փունջ ռոմանո գազար;
• 3 լոլիկ;
• 3 փոքր վարունգ;
• 2 ավոկադո;
• ½ կարմիր սոխ;
• 200 գ թարմ կամ պահածոյացված եգիպտացորեն.
• 3 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
• մի փոքր փունջ կիլանտրո;
• 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 1 թեյի գդալ ծովի աղ
• մի պտղունց սև պղպեղ;
• սիրված համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Լվանալ և մաքրել ծովախեցգետինները: Դրեք խորը ամանի մեջ և ավելացրեք կաջունի կամ պղպեղի խառնուրդը, աղը և ճզմած սխտորը և խառնեք։

Չկպչող կաթսայի մեջ տաքացրեք կարագը և տապակեք ծովախեցգետինները միջին ջերմության վրա մինչև կիսաթափանցիկ դառնալը: Տեղադրել ամանի մեջ։

Լվացված հազարը, լոլիկն ու վարունգը խոշոր կտրատել, կեղևավորված ավոկադոն խորանարդիկների, իսկ սոխը կիս օղակների կտրատել։ Ավելացնել եգիպտացորեն և ամեն ինչ միացնել ծովախեցգետինով:

Միավորել կիտրոնի հյութը, նուրբ թակած կիլանտրոն և ձիթապտղի յուղը: Շաղ տալ ծովի աղով, սև պղպեղով և ձեր սիրած համեմունքներով, խառնել և համեմել աղցանը։

4. Աղցան ծովախեցգետիններով, լոբիով և իտալական խոտաբույսերով

Բաղադրիչներ

• 450 գ ծովախեցգետին;
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 2 ճաշի գդալ գինու քացախ
• 1 ճաշի գդալ իտալական խոտաբույսերի համեմունք;
• 1 թեյի գդալ աղ
• 200 գ չերի լոլիկ;
• 1 փոքր կարմիր սոխ;
• 400 գ պահածոյացված սպիտակ լոբի;
• մի մեծ փունջ գազար.

Նախապատրաստում

Ծովախեցգետինները լվանալ, կեղևազրկել և եռացնել։

Ձիթապտղի յուղը, գինու քացախը, համեմունքը և աղը հարում ենք։ Լցնել սոուսը ծովախեցգետնի վրա, ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանում 4 ժամ։

Լոլիկը կիսով չափ կտրատել, իսկ սոխը՝ խորանարդի։ Ավելացնել լոբի և խառնել բանջարեղենը: Տեղադրել դրանք հազարի տերևների վրա և դնել սառեցված ծովախեցգետինները:

5. Ռիզոտտո ծովախեցգետիններով և սպիտակ գինիով

Բաղադրիչներ

• 30 գ կարագ;
• 400-500 գ ծովախեցգետին;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• ½ սոխ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 85 մլ չոր սպիտակ գինի;
• 270 գ arborio բրինձ;
• 750 մլ հավի արգանակ;
• 250 մլ կաթ սենյակային ջերմաստիճանում;
• 40 գ պարմեզան;
• 150 գ սառեցված ոլոռ։

Նախապատրաստում

Կաթսայի մեջ տաքացրեք 10 գ կարագը միջին ջերմության վրա, կեղևավորված ծովախեցգետինները մեկ շերտով դրեք։ Համեմել աղով և պղպեղով։ Եփել 1½ րոպե, շրջել և եփել ևս 1 րոպե, ապա դնել ափսեի մեջ։ Նույն կերպ եփել բոլոր ծովախեցգետինները։

Կլպել և մանր կտրատել սոխն ու սխտորը։ Ավելացնել 10 գ ձեթ և նույն կաթսայում տապակել բանջարեղենը մինչև թափանցիկ: Լցնել գինու մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Եփեք այնքան, մինչև ալկոհոլի սուր հոտը չվերանա։

Ավելացնել բրինձ և հարել 30 վայրկյան։ Լցնել 500 մլ հավի արգանակի մեջ և եփ գալ մինչև եռալ։

Ավելացնել կաթն ու մնացած արգանակը։ Խառնել և եփել 3 րոպե։ Այնուհետև նորից խառնել և թողնել ևս 2 րոպե:

Պարմեզանը քերել և սիսեռի հետ միասին դնել բրնձի մեջ։ Համեմել աղով և պղպեղով, ավելացնել ծովախեցգետինները, մնացած ձեթը և հարել։ Այնուհետև կրակից հանում ենք ռիզոտոն։

6. Չինական բանջարեղեն ծովախեցգետնով

Բաղադրիչներ

• 500 գ ծովախեցգետին;
• 1 ճաշի գդալ չորացրած կոճապղպեղ
• ¼ թեյի գդալ սպիտակ պղպեղ;
• մի պտղունց աղ;
• 2-3 ճաշի գդալ սոյայի սոուս + մատուցման համար;
• 1 թեյի գդալ քնջութի յուղ
• 2 բուլղարական պղպեղ;
• 1 ցողուն նեխուր
• 1 գազար;
• 2 սոխ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 100 գ կանաչ ոլոռ։

Նախապատրաստում

Մաքրեք ծովախեցգետինները և խառնեք կոճապղպեղի, սպիտակ պղպեղի, աղի և սոյայի սոուսի հետ։

Տաքացրեք ձեթը տապակի մեջ միջին ջերմության վրա: Տեղադրել ծովախեցգետինները և եփել 1 րոպե, ապա շրջել և եփել ևս 1 րոպե։

Բուլղարական պղպեղը, նեխուրն ու գազարը լվանալ, մաքրել և կտրատել շերտերով, սոխը՝ կես օղակների: Սխտորը մանր կտրատել։ Խառնել բանջարեղենը, ավելացնել ոլոռը և ուղարկել ծովախեցգետին: Բաղադրությունը 1 րոպե խորովել բարձր ջերմության վրա։

Մատուցելիս ճաշատեսակը կարելի է ցանել սոյայի սոուսով։

7. Մեղրով ծովախեցգետիններ ընկույզով

Բաղադրիչներ

• 250 մլ ջուր;
• 200 գ շաքարավազ;
• 200 գ ընկույզ;
• 500 գ ծովախեցգետին;
• մի պտղունց աղ;
• մի պտղունց սև պղպեղ;
• 2 ձու;
• 160 գ եգիպտացորենի օսլա;
• բուսական յուղ - տապակելու համար;
• 4 ճաշի գդալ մայոնեզ;
• 2 ճաշի գդալ մեղր;
• 2 ճաշի գդալ հարած սերուցք
• կանաչ սոխ - մատուցելու համար։

Նախապատրաստում

Փոքր կաթսայի մեջ միացրեք ջուրն ու շաքարավազը։ Միջին կրակի վրա հասցնում ենք եռման աստիճանի, ավելացնում ենք ընկույզը և եփում 2 րոպե։ Միջուկները դնել ամանի մեջ և սառչել։

Լվանալ և մաքրել ծովախեցգետինները, քսել անձեռոցիկներով, աղով և պղպեղով: Խորը ամանի մեջ հարել ձվերը։ Թխել ծովախեցգետինները՝ թաթախելով դրանք նախ ձվի, ապա օսլայի մեջ:

Տաքացրեք ձեթը տապակի մեջ միջին ջերմության վրա: Տապակել ծովախեցգետինները 3-4 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տեղադրել ընկույզով։

Միավորել մայոնեզը, մեղրը և սերուցքը և լցնել ծովախեցգետնի վրա։ Մատուցելիս զարդարել մանր կտրատած կանաչ սոխով։

Զարմացնե՞լ ձեր ընկերներին:

Ընկույզով բաղադրատոմսեր՝ սացիվի, պուդինգ, թխվածքաբլիթներ և այլ համեղ ուտեստներ

8. Էնչիլադա ծովախեցգետիններով և բուլղարական պղպեղով

Մեքսիկական էնչիլադան ջեռոցում թխած ռուլետներ են՝ հյութալի սոուսով։ Ամենից հաճախ ճաշատեսակը պատրաստվում է մսով և բանջարեղենով։ Տորտիլան կարելի է փոխարինել ցորենի ալյուրի լավաշով։

Բաղադրիչներ

• 1 սոխ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 կարմիր բուլղարական պղպեղ;
• 1 հատ հալապենո պղպեղ;
• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 500 գ ծովախեցգետին;
• մի պտղունց աղ;
• մի պտղունց սև պղպեղ;
• 4 ճաշի գդալ կարագ;
• 4 ճաշի գդալ ալյուր;
• 400 մլ կաթ;
• 100 գ թթվասեր + մատուցման համար;
• 1 կանաչ չիլի
• 1 թեյի գդալ չոր չաման;
• 8 տորտիլյա;
• 250 գ պանիր;
• մի փունջ կիլանտրո:

Նախապատրաստում

Մաքրել սոխն ու սխտորը, լվանալ բուլղարական պղպեղն ու հալապենոն, հեռացնել սերմերը։ Պղպեղն ու սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։ Ձիթապտղի յուղը տապակի մեջ միջին ջերմության վրա տաքացնել, կտրատած սխտորը 1 րոպե տապակել, ավելացնել մնացած բաղադրիչները և եփել ևս 7 րոպե։ Հեռացրեք բանջարեղենը կրակից:

Լվացեք ծովախեցգետինները, կեղևը և կտրեք կիսով չափ: Համեմել աղով, պղպեղով և անընդհատ խառնելով 5 րոպե տապակել թավայի մեջ։ Տեղադրել ափսեի մեջ։

Կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա հալեցնում ենք կարագը։ Ավելացնում ենք ալյուրը, կաթը և թթվասերը և հարում այնքան, մինչև գնդիկներ չմնան։ Լցնել մանր կտրատած չիլիի, չաման և եփ գալ 5 րոպե:

Կաթնային սոուսի կեսը լցնել մի փոքրիկ թխում թերթիկի վրա:

Յուրաքանչյուր տորտիլլայի վրա լցնել 1 ճաշի գդալ բանջարեղեն և ծովախեցգետին, շաղ տալ քերած պանիրը և գլորել խողովակի մեջ։ Պանրի կեսը թողնում ենք ցողելու համար։

Բլանկները դնել թխման թերթիկի վրա՝ կարով ներքև, լցնել մնացած սոուսը, շաղ տալ պանիրով։ Թողնել 200°C տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե։

Մատուցելիս զարդարում ենք մանր կտրատած կիլանտրոյով և թթվասերով։

Դարձրե՞լ բացերը:

Արագ ընթրիք. ինչպես պատրաստել բուրիտո հետագա օգտագործման համար

9. Ցուկկինիով նավակներ՝ ծովախեցգետիններով

Բաղադրիչներ

• 4 մեծ ցուկկինի;
• մի պտղունց աղ;
• մի պտղունց պղպեղ;
• ուրց 1 ճյուղ;
• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 2 ճաշի գդալ կարագ;
• 400 գ ծովախեցգետին;
• 2 լոլիկ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 50 գ թանձր սերուցք;
• 100 գ պարմեզան;
• ½ կիտրոն;
• 100 գ մոցարելլա;
• մաղադանոս - մատուցելու համար։

Նախապատրաստում

Լվացեք, ցուկկինը կտրատեք երկայնքով և ազատեք յուրաքանչյուր բանջարեղենի կեսը՝ նավակ ստեղծելու համար: Միջուկը թողնում ենք միջուկի համար։ Համեմել աղով, պղպեղով, շաղ տալ մանրացրած ուրցով։ Թխելու թերթիկը ձիթապտղի յուղով քսել և նավակները դնել նախապես մինչև 180 ° C տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե:

Կարագը տապակի մեջ միջին ջերմության վրա հալեցնում ենք, ավելացնում ենք կեղևավորված ծովախեցգետինը և եփում 3-4 րոպե։ Դնել ափսեի մեջ, սառեցնել և մանր կտրատել։

Ցուկկինին, լոլիկն ու սխտորը կտրատել խորանարդի մեջ։ Տեղադրել ծովախեցգետիններով տապակի մեջ և եփել 1 րոպե։ Ավելացնել սերուցք, քերած պարմեզան, քամած կիտրոնի հյութը և եփ գալ ևս 3 րոպե։

Ստացված միջուկով լցրեք նավակները։ Լրացրեք մոցարելլայի կտորները և եփեք ջեռոցում 180 ° C ջերմաստիճանում 10 րոպե: Մատուցելուց առաջ ցանել մանրացրած մաղադանոս։

Ընտրիր ըստ քո ճաշակի?

Լցոնած ցուկկինի 10 բաղադրատոմս ջեռոցում և վառարանում

10. Մակարոնեղեն ծովախեցգետիններով սերուցքային սոուսով

Բաղադրիչներ

• 2½ թեյի գդալ աղ
• 400 գ ֆետուչին;
• 500 գ ծովախեցգետին;
• պղպեղ և պապրիկա ըստ ճաշակի;
• 2 ճաշի գդալ կարագ;
• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• ½ սոխ;
• 1 պճեղ սխտոր;
• 130 մլ սպիտակ գինի;
• 300 գ սերուցք;
• 200 գ պարմեզան;
• 3 ճյուղ մաղադանոս։

Նախապատրաստում

Եռման ջրի մեջ ավելացնել 2 թեյի գդալ աղ և ավելացնել ֆետուչին։Եփել մինչև al dente 8-10 րոպե։ Քամեք հեղուկը և մի ողողեք մակարոնեղենը։

Մաքրել ծովախեցգետինները և շաղ տալ աղ, պղպեղ և պապրիկա: Տեղադրել դրանք տաքացրած կարագով մեծ տապակի մեջ և եփել 2 րոպե միջին ջերմության վրա: Շրջել և եփել ևս 2 րոպե, մինչև թափանցիկ լինի։ Տեղադրել ափսեի մեջ։

Նույն կաթսայում միջին ջերմության վրա տաքացրեք ձիթապտղի յուղը: Տապակել կտրատած սոխը 3-5 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Սխտորը մանր կտրատել և 1 րոպե ավելացնել սոխին։

Բանջարեղենի վրա լցնել գինին և եփ գալ, մինչև ալկոհոլի հոտը չվերանա։ Ավելացնել սերուցք, հասցնել եռման աստիճանի և եփել 2 րոպե։ Լցնել 150 գ քերած պանիրը և հարել մինչև հարթ լինի։

Սոուսը լցնել ֆետուչինի վրա և մակարոնեղենի վրա շաղ տալ մնացած պարմեզանն ու մանր կտրատած մաղադանոսը։

Կարդացեք նաև ???

• 10 խաշած խոզի բաղադրատոմսեր նրանց համար, ովքեր հոգնել են նրբերշիկից
• Ինչպես պատրաստել ձուկ. 9 հիանալի բաղադրատոմս Ջեյմի Օլիվերից
• Կարտոֆիլի կոտլետների 8 բաղադրատոմս՝ ձանձրալի կարտոֆիլի պյուրեի փոխարեն
• 10 համեղ սենդվիչ բաղադրատոմսեր յուրաքանչյուր ճաշակի համար
• 10 բաղադրատոմս խոզի մսի համար թավայի մեջ, որը ցանկանում եք կրկին ու կրկին եփել