Ինչպես և որքան պատրաստել հավի կրծքամիս

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Պարզ խորհուրդներ, որոնք կօգնեն դիետիկ միսը դարձնել նուրբ և հյութալի:

Ինչպես ընտրել հավի կրծքամիս

Սառեցված արտադրանք գնելիս ուշադրություն դարձրեք դրա արտաքին տեսքին։ Որակյալ հավի կրծքամիսը գունատ վարդագույն է՝ սպիտակ կամ վարդագույն երակներով։ Այն առաձգական է, հարթ, խիտ և չի շերտավորում։ Եթե մատով թեթև սեղմեք, ձևն արագ վերականգնվում է։ Մակերեւույթի վրա լորձ կամ կապտուկ չկա: Հոտը բնական է, առանց ավելորդ տհաճ նշումների։

Լավ սառեցված կրծքով փաթեթի մեջ սառույցը շատ քիչ է, և այն թափանցիկ է գույնի: Ապրանքը ինքնին թեթև է, մաքուր և տեսանելի վնասներից զերծ:

Ինչպես պատրաստել հավի կրծքամիս

Ավելի լավ է նախ հալեցնել սառեցված հավի միսը, որպեսզի այն հավասարապես եփվի և ավելի հյութալի լինի։

Կրծքագեղձերը սառեցրեք սառնարանում։ Եթե շտապում եք, դրեք դրանք տոպրակի մեջ, դրեք սառը ջրի մեջ և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում։

Լվացեք սառեցված կամ հալված կուրծքը սառը հոսող ջրի տակ:

Եփեք միսը մաշկով և ոսկորով, եթե նախատեսում եք արգանակն օգտագործել որպես հիմք ապուրի համար: Եթե հավի միս պետք է միայն աղցանների կամ դիետիկ ճաշերի համար, օգտագործեք ֆիլե:

Որքան պետք է եփել հավի կրծքամիս

Եփելու ժամանակը կախված է պատրաստման եղանակից և կտորների չափից։ Ձեզ կպահանջվի 10-ից 30 րոպե։

Պատրաստվածությունը ստուգելու համար հավի միսը հանեք արգանակից և մի քանի անգամ ծակեք այն դանակով կամ պատառաքաղով։ Ծայրիկը պետք է հեշտ ներս մտնի, իսկ հյութը լինի թեթև և գրեթե թափանցիկ։

Երբ կասկածում եք, բացեք կուրծքը: Ներսում այն պետք է լինի միատեսակ բաց գույնի, նույնը, ինչ արտաքինը:

Ինչպես պատրաստել հավի կրծքամիս վառարանի վրա

Մսի և համեղ արգանակի համար հավի կրծքամիսը կաթսայի մեջ դնել աղ, պղպեղ, սխտոր և դափնու տերևների հետ միասին: Լցնել սառը ջրով, որպեսզի դրա մակարդակը միսից մի երկու սանտիմետր բարձր լինի։

Միջին կրակի վրա հասցրեք եռման աստիճանի, ապա նվազեցրեք կրակը։ Ավելացնել սոխ, սխտոր, գազար և շարունակել եփել։ Հեռացրեք ցանկացած փրփուր, որը ձևավորվում է մակերեսի վրա:

Աղցանի կամ այլ ուտեստների համար միսը եռացնելու համար կուրծքը եռման ջրի մեջ դնել։ Երբ հեղուկը նորից եռա, ավելացրեք լավրուշկան, պղպեղը, գազարը, սխտորը, մաղադանոսը և ձեր նախընտրած այլ բաղադրիչները։ Պատրաստի թռչնամիսը աղացրեք և թողեք արգանակի մեջ 15–20 րոպե։

Հավի կրծքամիսը ոսկորով և մաշկով կեփվի մոտ 30 րոպեում։ Ֆիլեն կեփվի 20-25 րոպեում, իսկ կտոր-կտորելու դեպքում՝ 10-15 րոպեում։

Ինչպես պատրաստել հավի կրծքամիս դանդաղ կաթսայում

Լցնել հավի կրծքամիսը ամանի մեջ։ Լցնել ջրով, որպեսզի թռչունն ամբողջությամբ ծածկվի: Ավելացնել աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ, ինչպես ցանկանում եք:

«Braise» ռեժիմով 30 րոպեում մի ամբողջ կրծքամիս կեփվի։

Ինչպես պատրաստել հավի կրծքամիս կրկնակի կաթսայում

Հավի կրծքամիսը չորացրեք թղթե սրբիչներով։ Շփեք աղով, պղպեղով և ցանկացած այլ համեմունքով, որը ցանկանում եք: Տեղադրել կրկնակի կաթսայի մեջ և եփել 35-40 րոպե։

Կարելի է նաև հավի կրծքամիս եփել ներդիրի շոգենավի մեջ։ Կեփվեն մոտ 15-20 րոպեից։ Ապա թող սառչի կափարիչի տակ։

Օգտագործե՞լ խորհուրդը:

Ինչպես ճիշտ պատրաստել սիսեռը

Ինչպես պատրաստել հավի կրծքամիս միկրոալիքային վառարանում

Թռչնի միսը դրեք միկրոալիքային վառարանում անվտանգ տարայի մեջ: Լցնել տաք ջուր, որպեսզի կուրծքն ամբողջությամբ ծածկվի և եռալու տեղ լինի։ Ծածկեք կափարիչով:

Եփել առավելագույն հզորությամբ՝ եփելուց մոտ 15 րոպե 750 Վտ հզորությամբ և 10 րոպե 1000 Վտ հզորությամբ: Այնուհետեւ ստուգեք պատրաստակամությունը: Թերի եփած կուրծքը միկրոալիքային վառարանում թողնել ևս 3-5 րոպե։

Պատրաստի հավը սառչում ենք արգանակի մեջ։

Կարդացեք նաև?

• Ինչպես և որքանով ճիշտ պատրաստել տավարի լյարդը
• Ինչպես և որքան պատրաստել հավի լյարդը
• Ինչպես ճիշտ պատրաստել պելմենիները
• Ինչպես ճիշտ եփել գարին
• Ինչպես ճիշտ պատրաստել կորեկը