Ինչպես և որքան պատրաստել հավի սրտերը

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Վառարանի վրա, բազմաբնակարան կամ կրկնակի կաթսայում, ենթամթերքը կդառնա փափուկ և համեղ։

Եփած հավի սրտերը կարող են օգտագործվել որպես հիմնական մսային ուտեստ տարբեր կողմնակի ուտեստներով, ավելացնել աղցանների մեջ կամ միջուկ՝ կարկանդակների, կարկանդակների և բլիթների համար:

Ինչպես ընտրել հավի սրտեր

Որակյալ սառեցված սրտերը ունեն մուգ կարմիր կամ կարմրավուն շագանակագույն սպիտակ կամ շատ բաց ճարպ: Հիմնական գույնի գունատությունն ու գունատությունը սովորաբար ի հայտ են գալիս հալվելուց հետո, ուստի, ամենայն հավանականությամբ, նման արտադրանքը տհաճ կլինի: Կապտավուն երանգը կարող է նույնիսկ նշան լինել, որ սրտերը սկսել են վատանալ:

Բացի այդ, թարմ ենթամթերքը պետք է լինի ամուր և մի փոքր խոնավ, առանց քամի և առանց կպչուն լորձի: Եթե դրանք չափազանց փափուկ են, հավանական է, որ դրանք արդեն սառեցվել և հալվել են, հնարավոր է, որ մեկից ավելի անգամ: Լավ հավի սրտերի հոտը բնական է, ոչ թե կոշտ, առանց բուրավետության և օտար բույրերի։

Եթե ընտրում եք սառեցված մթերք, համոզվեք, որ փաթեթում գործնականում սառույց չկա։

Ինչպես պատրաստել հավի սրտիկներ

Սկզբում ենթամթերքը լավ ողողեք հոսող ջրի տակ։ Մնացած արյան թրոմբները հեռացնելու համար լվացվելիս ձեր մատներով ճնշում գործադրեք սրտերի վրա: Այլապես, կտրեք դրանք երկայնքով, որպեսզի բացվեն գրքի պես, կամ կիսեք դրանք կիսով չափ, ապա ողողեք ներսը: Այնուհետև դանակով հեռացնել ճարպը և արյունատար անոթները:

Եթե օգտագործում եք սառեցված սրտիկներ, դրանք մի քանի ժամով դրեք սառնարանում, մինչև դրանք փափուկ դառնան: Այնուհետև մաքրեք դրանք թարմի պես:

Որքան պետք է եփել հավի սրտերը

Եփելու ժամանակը կախված է ձեր ընտրած մեթոդից և սրտերի չափից։ Միջինին կպահանջվի 30-ից 45 րոպե, մեծը՝ 5-10 րոպե ավել։ Կիսով կտրված ենթամթերքը կեփվի մոտ 5 րոպե ավելի արագ, քան ստորև ներկայացված բաղադրատոմսերում նշված ժամանակները:

Համոզվելու համար, որ սրտերը պատրաստ են, պարզապես պատառաքաղով կամ դանակով ծակեք դրանցից մեկը: Եթե անգույն հեղուկ է բաց թողնվում, կարող եք դադարեցնել եփելը, իսկ եթե հյութը կարմրավուն է, թողեք կրակի վրա եւս 5-10 րոպե, ապա նորից ստուգեք։

Ինչպես պատրաստել հավի սրտերը վառարանի վրա

Եռացնել ջուրը, մոտ 2 լիտր 500-600 գ ենթամթերքի համար։ Սրտերն ընկղմեք կաթսայի մեջ, նրանք պետք է ազատ լողան այնտեղ։ Եփել միջին ջերմության վրա։

Կրկին եռալուց 10 րոպե հետո ջուրը քամեք և դրա փոխարեն ավելացրեք սառը, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի արտադրանքը։ Համեմեք աղով ըստ ճաշակի։ Կարելի է ավելացնել նաև մի քանի ոլոռ անուշաբույր պղպեղ և սև պղպեղ, մի ամբողջ սոխ և գազար, դափնու տերև։

Եփել մարմանդ կրակի վրա 20-30 րոպե՝ կախված սրտերի չափից։ Պարբերաբար հեռացրեք մակերեսի վրա գոյացած փրփուրը։

Ինչպես պատրաստել հավի սրտերը դանդաղ կաթսայում

Սնունդը լցնել բազմաբուխ ամանի մեջ և ծածկել ջրով։ Ձեր ցանկությամբ ավելացրեք մի քիչ աղ և այլ համեմունքներ:

Փակեք մուլտիօջախի կափարիչը և կես ժամ եփեք «Շոգեխաշել» ռեժիմով։ Եթե սրտերը մեծ են, դա կարող է ավելի երկար տևել:

Ինչպես պատրաստել հավի սրտերը կրկնակի կաթսայում

Կրկնակի կաթսայի ամանի մեջ մեկ շերտով դնել սրտերը։ Համեմեք աղով և ցանկության դեպքում ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքները։ Ջուրը լցնել կրկնակի կաթսայի մեջ և եփել 35-40 րոպե։

Կարդացեք նաև?

• Ջեռոցի հավի սիրտ շաշլիկ
• Ինչպես պատրաստել փափուկ և հյութալի հավի սրտեր
• Ինչպես և որքան պատրաստել լորի ձվերը
• Ինչպես և որքան խեցգետին պատրաստել, որպեսզի դրանք հյութալի լինեն
• Ինչպես և ինչքան եփել խինկալին, որպեսզի չքանդվեն