2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59
Իսկ եթե ճաշ եք պատրաստում, և հանկարծ շաքարավազը չբավականացնի կամ պահարանում հացի փշրանքներ չլինի՞։ Վազե՞լ հարևանի մոտ, թե՞ խանութ: Ո՛չ։ Դուք կարող եք փոխարինող գտնել բացակայող ապրանքի համար: Նույնիսկ արտասահմանյան բաղադրատոմսերի էկզոտիկ բաղադրիչները հասանելի անալոգներ ունեն: Ինչպես արագ փոխարինել բացակայող բանջարեղենը, սոուսը կամ համեմունքը, այս մեկը ձեզ կպատմի: Բայց փոխարինելի բաղադրիչների առավել մանրամասն նավիգատորը այս աղյուսակում է:
Հիմնական բաղադրիչները
Շատ ապրանքներ ունեն, եթե ոչ նույնական, ապա նմանատիպ համ: Հատկապես ջերմային բուժումից հետո: Հետևաբար, եթե դուք խոզուկ եք պատրաստում և կապարներ չեք գնել, մի տխրեք։ Ձիթապտուղով կամ թթու վարունգով ապուրին կարող եք ավելացնել ցանկալի թթվայնությունը։ Կամ, օրինակ, եթե միսը շոգեխաշելու համար անհրաժեշտ է սպիտակ գինի և սառնարանում չէ, պարզապես այն փոխարինեք հավի արգանակով։
Երբեմն մենք գիտենք, թե ինչով կարելի է փոխարինել: Օրինակ, հայտնի բաղադրիչներն են, որոնք օգտագործվում են որպես փոխարինող կիտրոնի հյութ և քացախ, թխում փոշի և սոդա: Բայց մի բաղադրիչից որքա՞նն է համապատասխանում մյուսին: Աղյուսակում դուք կգտնեք նաև ակնարկներ այն համամասնությունների վերաբերյալ, որտեղ դա կարևոր է:
| Բաղադրիչ | Համամասնություններ | Փոխարինում |
| Պահածոյացված ծիրան | Պահածոյացված դեղձ | |
| Ավոկադո | Չինական ջրային ընկույզ | |
| Նարնջագույն | 1 հատ | 6-8 Արվեստ. լ. նարնջի հյութ |
| նարնջի կեղեւ | 1 ճ.գ | ½ թ/գդ նարնջի մզվածք կամ 2 ճ.գ. լ. նարնջի հյութ |
| Արտիճուկ | Պահածոյացված քաղցր պղպեղ | |
| Բեկոն | Ապխտած խոզապուխտ կամ նիհար ապխտած խոզի միս (կանադական բեկոն) | |
| Բուլղուր | Կուսկուս կամ շագանակագույն բրինձ | |
| Հավի կամ տավարի արգանակ | 1 բաժակ | 1 բաժակ եռման ջուր գումարած հավի կամ տավարի մսով բուլյոն խորանարդ |
| Սպիտակ գինի | Խաղողի կամ խնձորի հյութ, խնձորի խնձորօղի, հավի արգանակ կամ ջուր | |
| Կարմիր գինի | Մուգ խաղողի հյութ, կարմիր գինու քացախ, արգանակ, լոլիկի հյութ կամ ջուր | |
| Թարմ սունկ | Մարինացված կամ չորացրած սունկ | |
| Կապերս | Ձիթապտուղ կամ թթու վարունգ | |
| Կիտրոն | 1 հատ | 2 ճ.գ փոշի կիտրոնաթթու |
| Կիտրոնի հյութ | 1 ճ.գ | ¼ ժ Լ. կիտրոնաթթու նոսրացված ջրի կամ խնձորի քացախի մեջ |
| Կիտրոնի համ | 1 ճ.գ | ½ թ/գդ կիտրոնի քաղվածք |
| պրաս | Սոխ կամ սոխ | |
| Ալյուր (որպես խտացուցիչ) | 1 ճ.գ. լ. | ½ ճաշի գդալ լ. եգիպտացորեն, կարտոֆիլ, բրնձի օսլա կամ նետաձիգ; 1 ճ.գ. լ. հատիկավոր տապիոկա (cassava sago); 1 ձու և 2 ձվի դեղնուց կամ սպիտակուց |
| Հացի փշրանքներ | Վարսակի փաթիլներ և թակած թեփ | |
| Պեպպերոնի | Սալամի | |
| Pepper շոտլանդական գլխարկ | Habañero պղպեղ | |
| Սերանո պղպեղ | Jalapeno պղպեղ | |
| Գարեջուր | Խնձորի խնձորօղի կամ տավարի արգանակ | |
| Նեխուր | Կանաչ պղպեղ կամ սամիթ | |
| Տոմատի հյութ | 1 բաժակ | Կես բաժակ տոմատի մածուկ գումարած կես բաժակ ջուր |
| Տրյուֆելներ | Shiitake սունկ | |
| Ֆիզալիս | Թարմ կանաչ լոլիկ գումարած մի քիչ կիտրոնի հյութ | |
| Ամսաթվեր | Չորացրած թուզ, չամիչ կամ սալորաչիր | |
| Թարմ քերած ծովաբողկ | 1 ճ.գ. լ. | 2 ճ.գ. լ. ծովաբողկի համեմունք |
| Սոխ | Կանաչ սոխ |
»
Կաթնամթերք և ձու
Կաթնամթերքն ու ձուն ներառված են բազմաթիվ ուտեստների մեջ։ Կաթնամթերքի մեծ մասը փոխարինելի է: Դժվարությունները միայն անգլալեզու բաղադրատոմսերով են:
Օրինակ՝ կաթնաշոռը՝ փխրուն, ընդգծված կաթնային համով, համարվում է երիտասարդ փափուկ պանրի տարատեսակ Արեւմուտքում։ Այնտեղ հատիկավոր կաթնաշոռը կոչվում է գյուղական պանիր՝ կաթնաշոռ, իսկ թթվասերը համով ու խտությամբ ավելի շատ հունական մածուն է հիշեցնում։ Բացի այդ, դուք չեք կարող թանը նույնացնել կեֆիրի կամ խմորված թխած կաթի հետ: Այնուամենայնիվ, փոխարինողներ կարելի է գտնել բոլոր արևմտյան կաթնամթերքի համար:
| Բաղադրիչ | Համամասնություններ | Փոխարինում |
| Կաթի և սերուցքի պատրաստի խառնուրդ (կես ու կես) | 1 բաժակ | Թերի բաժակ ամբողջական կաթ գումարած 1 ճ.գ. յուղ; կես բաժակ ամբողջական կաթ գումարած կես բաժակ հեղուկ սերուցք; ¾ բաժակ ամբողջական կաթ գումարած ¼ բաժակ թանձր սերուցք |
| Յոգուրտ առանց հավելումների | Կաթնաշոռով քերած թթվասեր կամ կեֆիր | |
| Մասկարպոնե | Ցանկացած այլ սերուցքային պանիր առանց հավելումների | |
| Կարագ | Մարգարին (քսուքների և թխած ապրանքների համար); salomas կամ shortening (եթե ձեթ է անհրաժեշտ տապակելու կամ յուղելու համար); բուսական յուղ՝ բաղադրատոմսում նշված քանակի 80%-ի չափով (այսինքն՝ 100 գ կարագ ≈ 80 գ բուսական); թարմ սերուցք (քսուքների և սոուսների համար՝ 120%) | |
| Մարգարին | Խնձորի սոուս կամ սալորաչիր | |
| Կաթ | 1 բաժակ | Մի բաժակ կաթի փոշի՝ նոսրացված ըստ հրահանգների, գումարած 2 ճ.գ. կարագ |
| Թթու կաթ | 1 բաժակ | Մի բաժակ սովորական կաթ գումարած 1 ճ.գ. լ. քացախ կամ կիտրոնի հյութ |
| Յուղոտ կաթ | 1 բաժակ | ⅓ բաժակ յուղազերծված կաթի փոշի գումարած ¾ բաժակ ջուր |
| Անարատ կաթ | 1 բաժակ | Մի բաժակ յուղազերծված կաթ գումարած 2½ թեյի գդալ: կարագ; մի թերի բաժակ յուղազերծված կաթ և մի փոքր թանձր սերուցք; մի բաժակ ջուր գումարած 4 ճ.գ. լ. ամբողջական կաթի փոշի; կես բաժակ խտացրած կաթ գումարած կես բաժակ ջուր |
| Մոցարելլա | Սուլուգունի | |
| Պարմեզան | Grana padano, հասուն aciago կամ pecorino | |
| Թան | 1 բաժակ | Մի բաժակ կեֆիր կամ թթվասեր; ¾ բաժակ մածուն գումարած ¼ բաժակ կաթ; մի բաժակ կաթ գումարած 1 ճ.գ. լ. կիտրոնի հյութ (թողեք 5 րոպե) |
| Ռիկոտա | Կաթնաշոռ | |
| Ռոմանո (պանիր) | Պարմեզան | |
| Խտացրած կաթ | 1 բաժակ | Հարեք մեկ բաժակ յուղազերծված կաթի փոշին գումարած կես բաժակ եռացրած ջուրը, մինչև միատարր լինի ⅔ բաժակ շաքարավազով և 3 ճաշի գդալով: լ. հալած կարագ |
| Ճարպի կրեմ | 1 բաժակ | ¾ բաժակ թարմ կաթ գումարած 50-60 գ կարագ |
| Ցածր ճարպային կրեմ | 1 բաժակ | Կես բաժակ թանձր սերուցք գումարած կես բաժակ ամբողջական կաթ; թերի բաժակ թարմ կաթ 3 ճ.գ. լ. կարագ |
| Հարած սերուցք | Հարել լավ սառեցված թանձր սերուցքը; լավ հովացած խտացրած կաթը հարել ½ թ/գդ. կիտրոնի հյութ; կաթի փոշին և սառցե ջուրը հարել հավասար համամասնությամբ, ապա, չդադարեցնելով հարելը, ավելացնել նույն քանակությամբ շաքարավազ և մի քիչ կիտրոնի հյութ։ | |
| Սերուցքի պանիր | Յուղոտ կաթի ռիկոտա; յուղազերծ կաթնաշոռը հարել մինչև հարթ լինի | |
| Հաստ թթվասեր | 1 բաժակ | Մի բաժակ լի յուղայնությամբ յոգուրտ առանց հավելումների կամ կես բաժակ կաթնաշոռ գումարած կես բաժակ մածուն |
| Թթվասեր սոուսների համար | Կաթնաշոռը խառնել մածունի (կեֆիրի) կամ սերուցքային պանրի հետ կաթի հետ | |
| Այծի պանիր | Պանիր ֆետա | |
| Կաթնաշոռ | Փափուկ պանիրներ | |
| Չեդդեր կծու | 200 գ | 200 գ փափուկ չեդդեր գումարած ⅛ թեյի գդալ չոր մանանեխ և ¼ թ.գ. Worcestershire սոուս |
| Ձու | 1 հատ | 15 գ ձվի փոշի; 2 ձվի դեղնուց կամ սպիտակուց; 2 ճ.գ. լ. կաթ գումարած ½ թեյի գդալ. փխրեցուցիչ; ¼ բաժակ կարտոֆիլի պյուրե; ¼ մի բաժակ պահածոյացված ցուկկինի կամ դդում; 2 ճ.գ. լ. կարտոֆիլի օսլա; 2 ճ.գ. լ. ջուր գումարած 1 ճ.գ. լ. բուսական յուղ և 2 ճ.գ. փխրեցուցիչ |
| Սպիտակ ձու | 1 հատ | 1 ճ.գ. լ. չոր ձվի սպիտակուցը գումարած 2 ճ.գ. լ. ջուր |
| Դեղնուց | 1 հատ | 2 ճ.գ. լ. ձվի փոշի (չոր մելանժ) |
»
Սոուսներ և ճարպեր
Խոհարարության մեջ կարևոր դեր են խաղում սոուսները։ Դրանց մեծ մասը վաճառվում է պատրաստի վիճակում։ Բայց, եթե մոռացել եք գնել Տաբասկո կամ մայոնեզ, դա նշանակություն չունի։ Դուք կարող եք ելք գտնել:
| Բաղադրիչ | Համամասնություններ | Փոխարինում |
| Worcestershire սոուս | 1 ճ.գ | 1 ճ.գ պատրաստի սթեյք սոուս; 1 ճ.գ. լ. սոյայի սոուս, 4 կաթիլ տաբասկո սոուս, ⅛ ճ. կիտրոնի հյութ գումարած մի պտղունց շաքար |
| Մանանեխ | 1 ճ.գ. լ. | ½ թ/գդ չոր մանանեխ գումարած 2 ճ.գդ. քացախ |
| Կոկտեյլ սոուս | 1 բաժակ | Խառնել 1 բաժակ կետչուպ, 3 ճ.գ. լ. ծովաբողկ (պատրաստի), 1 ճ.գ. լ. կիտրոնի հյութ և 2 ճ.գ. Worcestershire սոուս |
| Մայոնեզ | 1 բաժակ | 1 բաժակ թթվասեր կամ մածուն; հարել 1 ձուն, 160 մլ բուսական յուղը, 1 ճ. մանանեխ, 1 ճ.գ. լ. կիտրոնի հյութ և մի պտղունց աղ ու շաքար |
| Տաբասկո | Կայեն կամ սև պղպեղ | |
| Տարտարոս | ½ բաժակ | 6 ճ.գ. լ. մայոնեզ գումարած 2 ճ.գ. լ. աղաջուր |
| Խոզի ճարպ | Կարճացում (հրուշակեղեն կամ ճաշ պատրաստելու յուղ) | |
| Չիլի սոուս) | 1 բաժակ | Մի բաժակ տոմատի մածուկ, ¼ բաժակ շագանակագույն շաքարավազ, 2 ճ.գ. լ. քացախ, ¼ ճ. դարչին, մի պտղունց աղացած մեխակ և բուրավետ պղպեղ; մի բաժակ կետչուպ, ¼ թ.գ դարչին, մի պտղունց աղացած մեխակ և բուրավետ պղպեղ |
| Կարճացում | Խոզի ճարպ, կարագ կամ մարգարին | |
| Կրճատումը հալված է | Բուսական յուղ |
»
Յուղեր և քացախներ
Դուք չպետք է հրաժարվեք բաղադրատոմսից, եթե դա սովորական ձիթապտղի յուղ չէ, այլ, օրինակ, քնջութի յուղ կամ չինական քացախ, որն օգտագործվում է որպես սոուս։Նրանք ունեն այլընտրանքներ.
| Բաղադրիչ | Համամասնություններ | Փոխարինում |
| Քնջութի յուղ | 1 ճ.գ. լ. | ½ թ/գդ բուսական յուղ գումարած 1 ½ թ/գդ. տապակած քնջութի սերմեր |
| Կծու պղպեղի յուղ | ¼ ժ Լ. | ¼ ժ Լ. ձիթապտղի յուղ և մի պտղունց կայենյան պղպեղ |
| Ձիթապտղի ձեթ | Արևածաղկի ձեթ | |
| Բալզամիկ քացախ | Շերի կամ խնձորի քացախ | |
| Գինու քացախ | 4 ճ.գ. լ. | 3 ճ.գ. լ. խնձորի քացախ գումարած 1 ճ.գ. լ. Կարմիր գինի |
| Չինական քացախ | Բալզամիկ քացախ | |
| Սեղանի քացախ | Կիտրոնի հյութ | |
| Շերի քացախ | Բալզամիկ քացախ |
»
Հացաբուլկեղեն
Խոհարարության մեջ թխումը ամենակարևորն է: Ոչ բոլորն են բարեկամական խմորի և ջեռոցի հետ: Շատերը կարծում են, որ քաղցր և համեղ խմորեղեն պատրաստելիս պետք է խստորեն հետևել բաղադրատոմսին, հակառակ դեպքում ոչինչ չի ստացվի։ Սա ճիշտ է։ Բայց, եթե հանկարծ խոհանոցում թխելու համար փխրեցուցիչ կամ ալյուր չկար, դա չի նշանակում, որ դուք ստիպված կլինեք հրաժարվել տնական բուլկիներից կամ կարկանդակներից։ Թխելու բաղադրատոմսերի բաղադրիչների մեծ մասը փոխարինելի է:
| Բաղադրիչ | Համամասնություններ | Փոխարինում |
| Ագար ագար | 1 գ | 8 գ ժելատին |
| Arrowroot | 1 ճ.գ | 2 ճ.գ. լ. ալյուր կամ 1 ճ.գ. լ. եգիպտացորենի օսլա |
| Վանիլ (պատիճ) | 1 փայտ (5 սմ) | 1 ճ.գ վանիլի էքստրակտ |
| Վանիլին (փոշի) | 1 տուփ | Վանիլ պատիճով, վանիլային շաքար կամ մի քանի կաթիլ վանիլի էսենցիա |
| Ատամնաքարերի կրեմ | ½ թ/գդ | 1½ ճ/գ կիտրոնի հյութ կամ սեղանի քացախ |
| Պատրաստի խառնուրդ թխելու համար | 1 բաժակ | Կես բաժակ ալյուր, կես բաժակ կարմրուկ, 2½ ճ. փխրեցուցիչ և ¾ ճ. աղ |
| Սեղմված խմորիչ | ½ տուփ | 2 ճ.գ. լ. չոր խմորիչ |
| Չոր խմորիչ | 1 ճ.գ. լ. | 25 գ սեղմված խմորիչ |
| Կակաոյի փոշի | 4 ճ.գ. լ. | 30 գ չքաղցրած մուգ շոկոլադ |
| Ամոնիումի կարբոնատ | 1 ճ.գ | 1 ճ.գ թխում փոշի (փխրեցուցիչ) |
| Կոկոսի կրեմ | Կրեմ | |
| Կոկոսի կաթ | Կովի կաթ | |
| Կոկոսի փաթիլներ | 1 ճ.գ. լ. | 1½ ճաշի գդալ լ. թարմ քերած կոկոս |
| Corinka (կորիզավոր մուգ չամիչ) | Այլ չամիչ կամ թակած խուրմա | |
| Եգիպտացորենի օսլա | 1 ճ.գ. լ. | 2 ճ.գ. լ. ցորենի ալյուր; 2 ճ.գ. լ. տապիոկա (cassava sago); 2½ ճ/գ arrowroot |
| Թեթև եգիպտացորենի օշարակ | 1 բաժակ | Մի բաժակ մեղր կամ մի բաժակ շաքար և ¼ բաժակ ջուր |
| Մուգ եգիպտացորենի օշարակ | 1 բաժակ | 1 բաժակ թխկու օշարակ կամ ¾ բաժակ թեթև եգիպտացորենի օշարակ գումարած ¼ բաժակ մելաս |
| Կարոբ (կարոբի պատիճ) | 1 ճ.գ. լ. | 1 ճ.գ. լ. կակաոյի փոշի |
| Մարցիպան | 2½ բաժակ | 2 բաժակ աղացած նուշ, 1 բաժակ շաքարի փոշի և 2 ճ.գ. լ. եգիպտացորեն օշարակ |
| Marshmallow | Marshmallow | |
| Մելաս (սև մելաս) | 1 բաժակ | Մի բաժակ մեղր կամ ¾ բաժակ շաքար և ¼ բաժակ ջուր |
| Մեղր | 1 բաժակ | Մի բաժակ եգիպտացորենի օշարակ 1¼ բաժակ շաքարավազ գումարած ¼ բաժակ ջուր թերի բաժակ թան գումարած 2 ճ.գ. լ. հալված կրճատում |
| Ալյուր թխելու համար | 1 բաժակ | Թերի բաժակ պրեմիում ցորենի ալյուր (կարող եք ավելացնել 2 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա) |
| Հրուշակեղենի ալյուր | Ամենաբարձր կամ առաջին կարգի հացի ալյուր | |
| Ինքնահոս ալյուր (ալյուրի, աղի և փխրեցուցիչի պատրաստի խառնուրդ) | 1 բաժակ | Մի բաժակ պրեմիում ցորենի ալյուր, 1½ թ/գդ. փխրեցուցիչ և ½ ճ. աղ |
| Կարտոֆիլի ալյուր | 1 ճ.գ. լ. | 2 ճ.գ. լ. ամենաբարձր կարգի ցորենի ալյուր կամ 1 ճ.գ. լ. եգիպտացորենի օսլա |
| Եգիպտացորենի ալյուր | Ցորենի ալյուր ամենաբարձր կարգի | |
| Եգիպտացորենի ալյուր (masa kharina) | Եգիպտացորենի ալյուր | |
| Տարեկանի ալյուր | Ցորենի ալյուր ամենաբարձր կարգի | |
| Բրնձի ալյուր | 1 բաժակ | Պրեմիում դասի ցորենի ալյուրի թերի բաժակ |
| Սնձան բարձր պարունակությամբ ալյուր | Ցորենի ալյուր ամենաբարձր կարգի | |
| Ամբողջ հացահատիկի ալյուր | 1 բաժակ | Պրեմիում դասի ցորենի ալյուրի թերի բաժակ |
| Փխրեցուցիչ (փխրեցուցիչ) | 1 ճ.գ | ¼ ժ Լ. սոդա գումարած ½ թեյի գդալ. քացախ կամ կիտրոնի հյութ; ¼ ժ Լ. սոդա գումարած ½ թեյի գդալ. ատամնաքար; ¼ ժ Լ. սոդա գումարած ½ թեյի գդալ. թթու կաթ, թան կամ մածուն |
| Շաքար (ավազ) | 1 բաժակ | Մի բաժակ շագանակագույն շաքար; 2 բաժակ շաքարի փոշի; ¾ բաժակ մեղր կամ 1⅘ բաժակ հրուշակեղենի շաքար |
| Այրված շաքարավազ (կարամելային սառնարան) | 1 բաժակ | Մի բաժակ սովորական շաքարավազ գումարած 2 ճ.գ. լ. մուգ եգիպտացորենի օշարակ |
| Շագանակագույն եղեգնաշաքար | 1 բաժակ | Մի բաժակ սովորական շաքարավազ (կարող եք ավելացնել մի քիչ մուգ եգիպտացորենի օշարակ) |
| Շաքարավազ (ռաֆինացված) | 1 խորանարդ | 1 ճ.գ շաքարավազ |
| Շաքարի փոշի | 1 բաժակ | ¾ մի բաժակ հատիկավոր շաքար կամ մի բաժակ հատիկավոր շաքար գումարած 1 թեյի գդալ: եգիպտացորենի օսլա - ամեն ինչ մանրացրեք սուրճի սրճաղացով |
| Չքաղցրած շոկոլադ | 30 գ | 3 ճ.գ. լ. կակաոյի փոշի գումարած 1 ճ.գ. լ. կարագ, հրուշակեղենի ճարպ կամ մարգարին |
| Կիսաքաղցր շոկոլադ | 30 գ | 30 գ չքաղցրած շոկոլադ գումարած 3 ճ.գ. լ. Սահարա; 3 ճ.գ. լ. կարոբա պլյուս 2 ճ.գ. լ. ջուր |
»
Համեմունքներ և համեմունքներ
Համեմունքներն ու խոտաբույսերը ճաշատեսակներին բուրավետիչ շեշտեր են հաղորդում: Բայց համեմունքներն այնքան շատ են, որ շփոթելը զարմանալի չէ։ Հետևյալ աղյուսակը կօգնի ձեզ ավելի լավ հասկանալ դրանք և, անհրաժեշտության դեպքում, գտնել որոշակի համեմունքի փոխարինող:
| Բաղադրիչ | Համամասնություններ | Փոխարինում |
| Անիսոն | 1 ճ.գ | 1 ճ.գ սամիթի սերմեր կամ մի քանի կաթիլ անիսոնի էքստրակտ |
| Անիսոն (քաղվածք) | 1 ճ.գ | 1½ ճ/գ անիսոն սերմ |
| Ռեհան | 1 ճ.գ | 1 ճ.գ սուսամբար (օրեգանո) կամ չաման |
| Մեխակ | Բուրավետ պղպեղ, դարչին կամ մշկընկույզ | |
| Pumpkin Pie Spice Mix | 1 ճ.գ | ½ թ/գդ դարչին, ⅛ թեյի գդալ աղացած մշկընկույզ, ⅛ թեյի գդալ. չորացրած մշկընկույզի կեղև, ⅛ ճ. աղացած կոճապղպեղ, ⅛ թեյի գդալ աղացած մեխակ; տես նաև խնձորի կարկանդակի համեմունքների խառնուրդ |
| Apple Pie Spice Mix | 1 ճ.գ | ½ թ/գդ դարչին, ¼ թ/գդ աղացած կոճապղպեղ, ⅛ թեյի գդալ աղացած բուրավետ պղպեղ, ⅛ աղացած մշկընկույզ; Կոճապղպեղի փոխարեն հիլ կարելի է օգտագործել |
| Աղացած կոճապղպեղ | 1 ճ.գ. լ. | ⅛ ժ Լ. կոճապղպեղի փոշի; բուրավետ պղպեղ, դարչին, աղացած մշկընկույզ կամ չորացրած մշկընկույզ |
| Կոճապղպեղ (թարմ քերած արմատ) | ½ թ/գդ | ¼ ժ Լ. աղացած կոճապղպեղ |
| Իտալական համեմունքների խառնուրդ | 2 ճ.գ. լ. | 1 ճ.գ. ռեհան, օրեգանո, սուսամբար, խնկունի, եղեսպակ և ուրց |
| կայնեյան բիբար | ⅛ ժ Լ. | 4 կաթիլ Տաբասկո սոուս |
| Հիլ | 1 ճ.գ | 1 ճ.գ աղացած կոճապղպեղ կամ 1 ճ.գ. դարչին |
| Կարրի | 1 ճ.գ. լ. | ½ թեյի գդալի համար. աղացած հիլ, կայենյան պղպեղ, աղացած համեմի սերմեր, չաման, աղացած կոճապղպեղ և քրքում |
| Չերվիլ | 1 ճ.գ | 1 ճ.գ թակած չորացրած մաղադանոս գումարած ⅛ թեյի գդալ. թակած չոր եղեսպակ; 1 ճ.գ թարմ մաղադանոս |
| Համեմ | Մաղադանոս | |
| Դարչին | 1 ճ.գ | ¼ ժ Լ. մշկընկույզ կամ բուրավետ պղպեղ |
| Դարչին շաքարավազ | 250 գ | 200 գ հատիկավոր շաքար և 50 գ դարչին |
| Քնջութ (սերմեր) | 1 ճ.գ. լ. | 1 ճ.գ. լ. թակած սպիտակեցված նուշ |
| Քրքում | 1 ճ.գ | 1 ճ.գ չոր մանանեխ |
| Խոհանոցային խոտաբույսեր | 1 ճ.գ | Մինչև ¼ ժամը Լ. չորացրած ուրց, օրեգանո, եղեսպակ և խնկունի |
| Դափնու տերեւ | 1 ամբողջական թերթիկ | ¼ ժ Լ. թակած դափնու տերևներ |
| Սոխի փոշի | 1 ճ.գ | 1 ճ.գ. լ. թակած սոխ |
| Մարջորամ | Ռեհան, ուրց կամ համեմունք | |
| Աղացած նեխուրի սերմերը աղով | 1 ճ.գ | ¾ ժ. աղ գումարած ¼ թեյի գդալ աղացած նեխուրի սերմեր |
| Մշկընկույզ | Չորացրած մշկընկույզի կեղև, դարչին կամ կոճապղպեղ | |
| անանուխ | Ռեհան, մարջորամ կամ խնկունի | |
| Օրեգանո | Ուրց, ռեհան կամ մարջորամ | |
| Պապրիկայի փաթիլներ | 1 ճ.գ | 1 ճ.գ կայնեյան բիբար |
| Թարմ թակած մաղադանոս | 1 ճ.գ. լ. | 1 ճ.գ չորացրած թակած մաղադանոս |
| Չորացրած մաղադանոս | 1 ճ.գ | 1 ճ.գ cilantro կամ chervil |
| Բուրավետ պղպեղ | 1 ճ.գ | ½ թ/գդ դարչին գումարած ½ թեյի գդալ. մեխակներ; ½ թ/գդ դարչին, ¼ թ/գդ մեխակ և ¼ թեյի գդալ: աղացած մշկընկույզ |
| Աղացած կարմիր պղպեղ (պապրիկա) | Տաք կետչուպ կամ սև պղպեղ | |
| Չիլի պղպեղ՝ չորացրած և կտրատած | 1 ճ.գ | 1 ճ.գ աղացած կարմիր պղպեղ |
| Համեմունք թռչնաբուծության համար | 1 ճ.գ | ¾ ժ. եղեսպակ գումարած ¼ թեյի գդալ ուրց |
| Ռոզմարին | Ուրց, թարխուն (թարխուն) կամ կծուծ ախորժակ | |
| Նեխուրի սերմեր (մարինադների և թթուների համար) | 1 ճ.գ. լ. | 1 ճ.գ. լ. սամիթ սերմ |
| Հինգ համեմունքների խառնուրդ | 5 ճ.գ | 1 ճ.գ. անիսոն, դարչին, աղացած սամիթ, աղացած մեխակ և աղացած սև պղպեղ |
| Սեղանի աղ | 1 ճ.գ. լ. | 1½ ճ/գ կոշեր (այսինքն՝ կոպիտ) աղ |
| Աղի խառնուրդ համեմունքներով | 4 ճ.գ | 2 ճ.գ սեղանի աղ, ½ ճ. եղեսպակ, ½ թ/գդ. չորացրած մաղադանոս, ½ ճ. սոխի փոշի, ¼ թ.գ. մարջորամ և ¼ թ/գդ. պապրիկա |
| Չորացրած մշկընկույզի կեղև | Մշկընկույզ, բուրավետ պղպեղ, դարչին կամ կոճապղպեղ | |
| Ուրց | Ռեհան, մարջորամ, օրեգանո կամ կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ | |
| Խիար | Չիլիի փոշի | |
| Թարմ խոտաբույսեր | 1 ճ.գ | ½ թ/գդ չոր խոտաբույսեր |
| Չորացրած թակած խոտաբույսեր | 1 ճ.գ | ¼ ժ Լ. փոշի չորացրած խոտաբույսեր |
| Թարմ թակած սամիթ | 3 ճ.գ | 1 ճ.գ չորացրած սամիթ |
| Սամիթ (սերմեր) | 1 ճ.գ | 1 ճ.գ խիար |
| Wuxiangmian (չինական հինգ համեմունքների խառնուրդ) | 1 ճ.գ | Մինչև ¼ ժամը Լ.անիսոն սերմեր, դարչին, աղացած մեխակ և աղացած կոճապղպեղ |
| Cymbopogon (Lemongrass) | Մելիսա | |
| Կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ | Ուրց, մարջորամ կամ եղեսպակ | |
| Թարմ սխտոր | 1 մեխակ | ⅛ ժ Լ. սխտորի փոշի; ¾ ժ. թակած սխտոր; ½ թ/գդ սխտորի աղ; ½ թ/գդ սխտորի հյութ; 1 ճ.գ սխտորի մածուկ |
| Սխտորի փոշի | ⅛ ժ Լ. | ½ թ/գդ սխտորի հյութ կամ սխտորի աղ; 1 ճ.գ սխտորի մածուկ |
| Սխտորի աղ | ½ թ/գդ | Թակած թարմ սխտորի մեխակ; ½ թ/գդ սխտորի հյութ; ⅛ ժ Լ. սխտորի փոշի |
| Չիլիի փոշի | 1 ճ.գ. լ. | 2 ճ.գ խիարի սերմեր, 1 ճ.գ. կայենյան պղպեղ, 1 ճ.գ օրեգանո և ½ թ/գդ. սխտորի փոշի |
| Թարխուն (թարխուն) | Կերվիլ, սամիթ կամ անիսոնի սերմեր |
«
Խորհուրդ ենք տալիս:
Android-ի 10 բացակայող գործառույթներ, որոնք կարող եք ստանալ հենց հիմա
Խմբավորել ծանուցումները վարագույրի մեջ, բարձրացնել սեղմատախտակը և ավտոմատացնել որոշ հավելվածների գործարկումը և օգտագործել այլ օգտակար Android գործառույթներ
Ինչպես փոխարինել ձվերը հացաբուլկեղենի, աղցանների և կոտլետների մեջ
Գտածո ալերգիա ունեցողների, ծոմ պահողների, վեգանների և նրանց համար, ովքեր պարզապես սառնարանում ձու չունեն: Բոլոր բաղադրիչները նախատեսված են 1 ձուն փոխարինելու համար
Իտալական խոհարարության ամենատարածված սխալները
Իտալական ճաշատեսակները հեշտ են պատրաստվում և հատուկ խոհարարական տաղանդ չեն պահանջում։ Բայց շատերին դեռ հաջողվում է փչացնել դրանք։ Նման սխալներ մի՛ արեք։
Ինչպես իրերը դնել ճամպրուկի մեջ, որպեսզի ամեն ինչ տեղավորվի ու ոչինչ չկնճիռների մեջ
Բազմաթիվ գործնական խորհուրդներ և մանրամասն հրահանգներ նրանց համար, ովքեր ցանկանում են կոմպակտ կերպով հավաքել իրենց իրերը ճամպրուկի մեջ և գնալ ամենահարմար ճանապարհորդության։
Ինչպես փոխարինել օսլան հացաբուլկեղենի, կոտլետների և այլ ուտեստների մեջ
Սնունդը թանձրացնելու համար օսլա օգտագործելու կարիք չկա: Հեշտ է այն փոխարինել ձավարով, կարտոֆիլով, սոսի սերմերով և այլ մթերքներով։