10 չթխվող տորթեր, որոնք չեն տարբերվում թխածներից

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Կարիք չկա դիտել տորթերը և երկար կանգնել վառարանի մոտ։ Այս տորթերն այնքան հեշտ են պատրաստվում, որ նույնիսկ երեխան կարող է դա անել:

1. Կաթնաշոռով և ելակով տորթ առանց թխելու

Նուրբ կաթնաշոռային սուֆլե, որը շատ նման է պաղպաղակի, հատապտուղների շերտով, որը համակցված է խրթխրթան հիմքով:

Բաղադրությունը:

• 10 գ ժելատին;
• 50 մլ ջուր;
• 100 գ մուգ շոկոլադ;
• 70 գ կարագ;
• 100 գ եգիպտացորենի փաթիլներ;
• 200 գ կաթնաշոռ;
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ
• ½ թեյի գդալ վանիլային շաքար;
• 100 մլ կաթ;
• 100 գ սպիտակ շոկոլադ;
• 200 մլ թանձր սերուցք;
• 200 գ ելակ։

Նախապատրաստում

Թրջել ժելատինը։ Լրացրեք ջրով և թողեք փաթեթավորման վրա նշված ժամանակով ուռչի։

Մուգ շոկոլադը հալեցնել կարագի հետ ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում: Հեղուկ շոկոլադը լցնել փաթիլների վրա և հարել։ Սա կլինի տորթի հիմքը:

Կտրող տախտակի վրա շարել մագաղաթով: Վրան դնել զսպանակաձև թխման աման: Կողքերը նույնպես ծածկել թխելու թղթով։ Որպեսզի այն ավելի լավ կպչի, կողքերը յուղեք բուսայուղով։

Փաթիլները դնել կաղապարի մեջ, հարթեցնել և թեթև սեղմել: Հարմար է դա անել կարտոֆիլի ջախջախիչով։ Դնում ենք սառնարանը կես ժամով։

Կաթնաշոռը շաքարավազի և վանիլային շաքարի հետ հարում ենք բլենդերով։ Կաթը հասցնել եռման աստիճանի և վրան ավելացնել ուռած ժելատինը։ Մանրակրկիտ խառնել, մինչև ժելատինը ամբողջությամբ լուծարվի։ Կաթը խառնել կաթնաշոռի հետ, խառնել։ Այնուհետև ավելացնել հալեցրած սպիտակ շոկոլադը, նորից հարել։

Հարել սառեցրած սերուցքը և, երբ կաթնաշոռային-շոկոլադային զանգվածը սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան, խառնել։

Մուսի կեսը լցնում ենք հիմքի վրա դրված կաղապարի մեջ, 10 րոպեով դնում սառցախցիկը։ Շերտավորեք կտրատած ելակի շերտը (կարող եք օգտագործել ձեր նախընտրած հատապտուղներն ու մրգերը) և լցնել մուսի մյուս կեսը։ Սառնարանում դնել երկու-երեք ժամ:

Կլպեք տակի մագաղաթը և հանեք տորթը օղակից։ Եթե օգտագործում եք խմորեղենի օղակ, մի փոքր շփեք այն: Այն կտաքանա և հեշտությամբ կթողնի տորթը։

2. Նապոլեոն

Տնային տնտեսություններից երկար ժամանակ կպահանջվի գուշակելու համար, թե ինչից են պատրաստված նման բարակ համեղ տորթերը։

Բաղադրությունը:

• 1 ձու;
• 100 գ շաքարավազ;
• 1 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա
• 5 գ վանիլային շաքար;
• ½ կիտրոն;
• 250 մլ կաթ;
• 70 գ կարագ;
• 2 բարակ պիտա հաց;
• 100 գ ընկույզ.

Նախապատրաստում

Ձուն, շաքարավազը և վանիլային շաքարավազը, օսլան, կես կիտրոնի կեղևը խառնել, լցնել կաթի մեջ և դնել մարմանդ կրակի վրա մինչև թանձրանա։ Տաք սերուցքի մեջ ավելացնել կարագը։

Պիտայի հացը կտրեք մոտավորապես 15 x 15 սանտիմետր չափի շերտերի: Ընկույզները մանրացրեք բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի մեջ։

Տորթը շերտերով հավաքում ենք՝ պիտա հաց, սերուցք, մի քիչ ընկույզ, պիտա հաց, սերուցք, ընկույզ և այլն։ Վերջին սերուցքային շերտն ավելացնելուց հետո ընկույզները առատորեն շաղ տալ, այդ թվում՝ կողքերին։

Թողնել տորթը մեկ-երկու ժամ, որպեսզի թրջվի։

3. Մրջնաբույն

Անհավանական խրթխրթան և շատ հեշտ պատրաստվող։ Թխվածքաբլիթների փոխարեն չորացրեք նախաճաշի գնդիկներ։

Բաղադրությունը:

• 250 գ խտացրած կաթ;
• 180 գ կարագ (80-85% յուղ);
• 250 գ շոկոլադե գնդակներ;
• 100 գ բոված գետնանուշ։

Նախապատրաստում

Փափկած կարագը հարում ենք հարիչով։ Շարունակելով հարել՝ խտացրած կաթը լցնել կարագի մեջ։ Կրեմին (նախաճաշի հացահատիկ) ավելացնել գետնանուշ և շոկոլադե գնդիկներ։ Մանրակրկիտ խառնել։

Հրուշակեղենի օղակի ներքին պատերը շարել մագաղաթով և ներսում դնել շոկոլադի և կարագի խառնուրդը։ Թափել և դնել սառնարանում մինչև պնդանալը: Հեռացրեք տորթը օղակից և զարդարեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք։

4. Շոկոլադե բանանով տորթ առանց թխելու

Նուրբ կրեմի և բանանի շնորհիվ թխվածքաբլիթը ամբողջովին թրջվում է և դառնում թխվածքաբլիթի։

Բաղադրությունը:

• 200 գ շաքարավազ;
• 10 գ վանիլային շաքար;
• 4 ձու;
• 50 գ ալյուր;
• 600 մլ կաթ;
• 50 գ կարագ;
• 500 գ շոկոլադե թխվածքաբլիթներ;
• 3-4 խոշոր բանան;
• ½ սալիկ մուգ շոկոլադ;
• 1 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ։

Նախապատրաստում

Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից և տրորել շաքարավազի և վանիլային շաքարի հետ։ Եթե խառնուրդը շատ հաստ է, ավելացրեք երկու-երեք ճաշի գդալ կաթ։ Երբ զանգվածը սպիտակի, նրբորեն, անընդհատ խառնելով, ավելացրեք ալյուրը։ Կաթը տաքացրեք, բայց մի եռացրեք։ Շարունակելով հարել՝ լցնել այն ձվի զանգվածի մեջ։

Ձվի կաթնային զանգվածը լցնել կաթսայի մեջ և եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև թանձրանա։ Կրեմը պետք է անընդհատ խառնել։ Կրակից վերցնել, ավելացնել կարագը, հարել։

Վերցրեք շրջանակով կաղապարը և ներքևը լցրեք սառեցված կրեմով։ Վրան դրեք թխվածքաբլիթների շերտ։ Եթե ձևը կլոր է, իսկ թխվածքաբլիթները քառակուսի են, ապա կտրեք դրանք: Ներծծումից հետո այն անտեսանելի կլինի:

Թխվածքաբլիթները պատում ենք կրեմի շերտով, իսկ հետո բարակ կտրատած բանանի շերտով։ Կրկնեք այնքան, մինչև հասնեք կաղապարի եզրին։ Վերջին շերտը պետք է յուղալի լինի։

Պատրաստում ենք գլազուրը՝ շոկոլադը կտրատում ենք, ավելացնում մի երկու ճաշի գդալ կաթ և մեկ գդալ արևածաղկի ձեթ։ Հալվել միկրոալիքային վառարանում կամ ջրային բաղնիքում:

Գլազը լցնել տորթի վրա և դնել սառնարանում երեք-չորս ժամ, նախընտրելի է ամբողջ գիշեր:

5. Թթվասեր

Օդային կրեմ, ինչպես դասական թթվասերի մեջ, բայց թխվածքաբլիթի փոխարեն՝ կոճապղպեղ:

Բաղադրությունը:

• 800 գ թթվասեր, 20-30% յուղ;
• 150 գ շաքարավազ;
• 600 գ կոճապղպեղ;
• 3 բանան;
• 150 գ կոկոսի փաթիլներ;
• 50 գ կաթնային շոկոլադ։

Նախապատրաստում

Թթվասերը խառնել շաքարավազի հետ։ Պետք չէ մտրակել։ Կարևոր է, որ թթվասերը հաստ լինի, ինչպես նաև չարժե փոշին շաքարով փոխարինել։ Դրանով թթվասերը կդառնա հեղուկ։

Մաքրել բանանը և կտրատել շուրջ մեկ սանտիմետր հաստությամբ շրջանակներ: Եթե կոճապղպեղը մեծ է, կտրեք այն երկայնքով։

Վերցրեք խորը գավաթ և շարեք այն կպչուն թաղանթով, եզրերի շուրջը միացնելով: Ներքևի մասում մի քիչ թթվասեր դնել: Հետո՝ մի շերտ կոճապղպեղ, կրկին սերուցք և մի շերտ բանան։ Շաղ տալ կոկոսի մի քանի շերտեր: Կրկնեք այնքան, մինչև բաղադրիչները սպառվեն։

Վերջին շերտը պետք է լինի կոճապղպեղ, իսկ կոճապղպեղը պետք է շարել հարթ կողմով դեպի վեր։ Սա կլինի տորթի հիմքը, երբ այն շրջեք: Տորթը փաթաթել թաղանթով և թողնել երկու-երեք ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։

Երբ կոճապղպեղը թրջվի, տորթը մի երկու ժամով դրեք սառնարանը։

Սառեցված տորթը հարթ ափսեի վրա շրջեք, հանեք ամանի միջից և հանեք կպչուն թաղանթը: Շաղ տալ քերած շոկոլադով և կոկոսի մնացորդներով։

6. Ռաֆայելլո

Նուրբ աղանդեր, որի համը շատ նման է Raffaello քաղցրավենիքին: Եթե ցանկանում եք նվազեցնել կալորիաները, կարագը փոխարինեք թանձր սերուցքով կամ սովորական մածունով:

Բաղադրությունը:

• 2 ձու;
• 500 մլ կաթ;
• 200 գ շաքարավազ;
• 10 գ վանիլային շաքար;
• 2 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա
• 80 գ կոկոսի փաթիլներ;
• 200 գ կարագ;
• 4 վաֆլի տորթեր;
• 70 գ նուշ;
• 150 գ սպիտակ շոկոլադ։

Նախապատրաստում

Կաթսայի մեջ միացրեք ձվերը, շաքարավազը, վանիլային շաքարը, եգիպտացորենի օսլան և կաթը: Խառնելուց հետո մինչև միատարրությունը դնել բարձր կրակի վրա։ Երբ կրեմից գոլորշի դուրս գա, կրակն իջեցրեք նվազագույնի։ Եփել՝ անընդհատ խառնելով, մինչև թանձրանա։ Տաք սերուցքի մեջ ավելացնել կոկոսի փաթիլները։ Հովացրեք այն։

Երբ կրեմը սառչի, հարում ենք 150 գ փափկած կարագով։

Նուշը մաքրել և դանակով կտրատել։ Դա հեշտությամբ անելու համար ընկույզները եռացրեք եռացող ջրով: Պատրաստի վաֆլի տորթերը մանրացրեք բլենդերի մեջ կամ գրտնակով։

Շոկոլադը մնացած կարագի հետ հալեցնում ենք բեն-մարիի կամ միկրոալիքային վառարանում: Վերջին դեպքում 10-20 վայրկյան ընդմիջումներով հալեցնում ենք խառնելու համար: Հեղուկ շոկոլադը խառնել ընկույզի և վաֆլի փշրանքների հետ։

Ծածկված ուտեստը ծածկում ենք թաղանթով և ներքևում դնում ենք ընկույզ-վաֆլի հիմքի կեսը: Թափել ներքեւ: Վրան քսել ամբողջ կրեմը, վրան լցնել մնացած փշուրը։ Սառնարանում դնել երեք-չորս ժամ:

Երբ տորթը պնդանա, դրեք այն մեծ ափսեի վրա, շրջեք ձևամանը և հանեք պոլիէթիլենային թաղանթը:

7. Ոչ թխած ընկույզով տորթ

Անսովոր տորթերը տալիս են ընկույզային նոտաներ, իսկ նուրբ կրեմը բառացիորեն հալչում է ձեր բերանում:

Բաղադրությունը:

• 2 ձու;
• 150 գ շաքարավազ;
• 10 գ վանիլային շաքար;
• 2 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա
• 500 մլ կաթ;
• 90 գ կարագ;
• 160 գ հացի փշրանքներ;
• 160 գ ընկույզ;
• 3 ճաշի գդալ խտացրած կաթ։

Նախապատրաստում

Պատրաստում ենք կրեմը. ձվերը խառնում ենք շաքարավազի և վանիլային շաքարի հետ, ավելացնում օսլան (կարող ես կարտոֆիլ կամ պարզապես ալյուր), լցնել կաթի մեջ և տաքացնել ուժեղ կրակի վրա, բայց չթողնել, որ եռա։ Կրճատել կրակը, խառնել մինչև թանձրանա։ Դեռ տաք սերուցքի մեջ ավելացնել 50 գ կարագ։

Ընկույզները մանրացրեք բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի մեջ։ Միավորել դրանք հացի փշրանքների, հալած կարագի (40 գ) և խտացրած կաթի հետ։ Մանրակրկիտ խառնել։

Կաղապարի հատակին մոտ մեկ սանտիմետր հաստությամբ պնդուկի շերտ դրեք։ Թափել, յուղել կրեմով։ Կրկնեք այնքան, մինչև բաղադրիչները սպառվեն։ Վերջնական շերտը պետք է լինի կրեմ։

Թող տորթը պնդանա և մի քանի ժամ թրմվի սառնարանում։ Մատուցելուց առաջ զարդարեք ընկույզի փշրանքներով կամ ամբողջական ընկույզով։

8. Վանական խրճիթ

Բալով սիրելի մեղրով խողովակային տորթի պարզեցված տարբերակը։

Բաղադրությունը:

• 2 ձու;
• 270 գ շաքարավազ;
• 10 գ վանիլային շաքար;
• 1 լիտր կաթ;
• 200 գ ալյուր;
• 1 ½ ճաշի գդալ օսլա;
• 250 մլ սերուցք 30-35% յուղայնությամբ;
• 1 կգ պատրաստի բալի փչակ կամ շտրուդել;
• 50 գ մուգ շոկոլադ։

Նախապատրաստում

Վանիլային շաքարավազը և սովորական շաքարավազը հարում ենք ձվի հետ։ Առանձին ամանի մեջ միացրեք ալյուրը օսլայի հետ, ավելացրեք ձվի շաքարավազի զանգվածին։ Դա արեք մասերով ավելի լավ խառնելու համար:

Կաթը տաքացրեք։ Բարակ հոսքով եռալուց մի քանի րոպե առաջ կամաց ձվի ալյուրի խառնուրդը լցնել մեջը։ Անընդհատ խառնել։ Կրճատել կրակը և եփել մինչև հաստ:

Կրեմն ամբողջությամբ հովացրեք։ Լցնել դրա մեջ սառեցված թանձր սերուցքը։ Աստիճանաբար լցնել մեջը՝ խառնելով յուրաքանչյուր մատուցումը։

Մի քանի շերտ դնել ափսեի վրա և առատորեն քսել կրեմով: Յուրաքանչյուր հաջորդ շերտը պետք է լինի մի փոքր ավելի փոքր, քան նախորդը տրամագծով, ապա դուք ստանում եք տուն: Կարևոր է, որ օգտագործվող խմորեղենը պատրաստված լինի շերտավոր խմորից կամ թխվածքաբլիթից, հակառակ դեպքում դրանք չեն թրջվի։

Տորթի վրա քերած շոկոլադ ցանել կամ զարդարել ըստ ցանկության։ Գիշերվա ընթացքում դրեք սառնարան:

9. Կոտրված ապակի

Գեղեցիկ սերուցքային տորթ մարմելադի սիրահարների համար։

Բաղադրությունը:

• 100 գ բազմագույն ժելե փոշու տեսքով;
• 20 գ ժելատին;
• 100 մլ ջուր;
• 3 կիվի;
• 400 գ թթվասեր 10-15% յուղայնությամբ;
• 100 գ շաքարավազ;
• մի պարկ վանիլին:

Նախապատրաստում

Պատրաստում ենք դոնդողը՝ յուրաքանչյուր 50 գ փոշին, լցնել 100 մլ եռման ջուր, հարել, հովացնել և դնել սառնարանը, մինչև պնդանա։ Եթե դուք չունեք պատրաստի գունավոր դոնդող, օգտագործեք մրգային հյութեր կամ սննդային ներկեր՝ սովորական ժելատինը ներկելու համար։

Երբ դոնդողը պնդանա, անհրաժեշտ կլինի այն կամայականորեն մանրացնել։ Կտորները պետք է լինեն բավականին մեծ և անհավասար, ինչպես կոտրված ապակի։ Կիվին մաքրել և կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։

Հովացրած թթվասերը հարում ենք շաքարավազի և վանիլի հետ։ Ջելատինը լուծել ջրի մեջ։ Երբ ուռչի, հալեցնում ենք (բայց մի եռացնում)։ Բարակ հոսքով հարելու ընթացքում ավելացնում ենք թթվասերի մեջ։

Թթվասերը միացնում ենք դոնդողի և կիվիի հետ, մանրակրկիտ խառնում ենք և դնում սիլիկոնե կաղապարի մեջ։ Հարթեցրեք, որպեսզի ժելե կտորները դուրս չթափվեն: Թարմացրեք սառնարանը մինչև պնդանա։

10. Տորթ առանց թխելու եփած խտացրած կաթով

Կարագի կրեմի հիանալի համադրություն ընկույզով և արմավով։

Բաղադրությունը:

• 100 գ ընկույզ;
• 150 գ խուրմա;
• 1 ճաշի գդալ կարագ
• 80 գ մուգ շոկոլադ;
• 50 գ եգիպտացորենի փաթիլներ;
• 15 գ ժելատին;
• 80 մլ ջուր;
• 200 գ թթվասեր 20% յուղ;
• 200 գ եփած խտացրած կաթ;
• 400 մլ ֆերմենտացված թխած կաթ։

Նախապատրաստում

Կոմբայնի կամ բլենդերի մեջ արմավը (կարելի է փոխարինել սալորով) և ընկույզը կարագով մանրացնել։

Տեղադրեք զսպանակաձև թավայի կամ խմորեղենի օղակը հարթ ափսեի վրա:Կաղապարի ներքին պատերը ծածկում ենք մագաղաթի շերտով։ Ներս դնել ընկույզի-խուրմայի խառնուրդը, հարթեցնել և թփել։ 10-20 րոպե դնել սառնարանում։

Հալած շոկոլադը խառնել եգիպտացորենի փաթիլների հետ։ Հարում ենք այնքան, մինչև բոլոր փաթիլները թաթախվեն շոկոլադի մեջ։ Դրեք դրանք մագաղաթի վրա և տարածեք այնպես, որ հազիվ դիպչեն: Տեղադրել սառցախցիկում։

Թրջել ժելատինը. նոսրացնել ջրի մեջ և պահել փաթեթի վրա նշված ժամկետով։

Կրեմ ենք պատրաստում. թթվասերը նախ հարում ենք խտացրած կաթով, ապա ավելացնում ենք խմորած թխած կաթը և նորից մանրակրկիտ հարում։ Հալեցրեք այտուցված ժելատինը - այն պետք է ամբողջությամբ լուծարվի, բայց չեռա: Թեթևակի սառչում ենք և լցնում կրեմի մեջ։ Կրկին հարել։ Կրեմը լցնել տորթի հիմքի վրա և դնել սառնարանը կես ժամ։

Վերևը զարդարել շոկոլադապատ եգիպտացորենի փաթիլներով և դնել սառնարանում մինչև ամուր: Դա կտևի մոտ չորս ժամ: