12 հեշտ շաղգամով ուտեստներ՝ ձեր ճաշացանկը համեմելու համար

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Համեղ են ապուրները, շոգեխաշածները, աղցանները և շաղգամով կարտոֆիլի բլիթները։

1. Թխած շաղգամ ուրցով

Բաղադրիչներ

• 500 գ շաղգամ;
• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ + մի քիչ քսելու համար;
• 1 ճաշի գդալ բալզամիկ քացախ
• ½ թեյի գդալ չորացրած ուրց;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս:

Նախապատրաստում

Շաղգամը մաքրել, մանր կտրատել և դնել ամանի մեջ։ Միավորել ձեթը, քացախը, ուրցը, աղն ու պղպեղը։ Խառնուրդը լցնել բանջարեղենի վրա և հարել։

Թխելու թերթիկը կարագով քսել և շաղգամները դնել մեկ շերտի մեջ։ Թխել 230 ° C ջերմաստիճանում 25 րոպե: Այնուհետև շաղգամի կտորները շրջեք և թխեք ևս 10 րոպե։ Շաղգամը պետք է փափկի և շագանակագույն լինի։

Մատուցելուց առաջ համեմել աղով և պղպեղով և շաղ տալ մանր կտրատած մաղադանոսով։

Ինչպես թխել կարտոֆիլ. 13 լավագույն բաղադրատոմսեր →

2. Շոգեխաշել շաղգամով, տավարի մսով և սնկով

Բաղադրիչներ

• 450 գ տավարի միս;
• 1 սոխ;
• 250 գ շամպինիոններ;
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• մի քանի ճյուղ խնկունի;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• 1 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ
• 120 մլ չոր կարմիր գինի;
• 300 գ շաղգամ;
• 1 գազար;
• 900 մլ տավարի արգանակ։

Նախապատրաստում

Միսը կտրատել խոշոր կտորների, սոխը մանր խորանարդիկների, իսկ սունկը՝ քառորդ մասի։ Կաթսայի, կաթսայի կամ կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա տաքացրեք ձեթը: Այնտեղ դրեք տավարի միսը, սոխը և սունկը։

Ավելացնել մանր կտրատած խնկունին, աղն ու պղպեղը։ Եփել՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մոտ 8 րոպե, մինչև միսը բոլոր կողմերից կարմրի։

Ավելացնել ալյուրն ու տոմատի մածուկը և եփել մեկ րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Լցնել գինու մեջ և եփ գալ ևս մեկ րոպե։ Շաղգամը և գազարը շարել՝ կեղևազրկված և խոշոր կտրատած։ Ավելացնել արգանակ:

Կաթսայի պարունակությունը հասցնում ենք եռման աստիճանի, ծածկում ենք ու թուլացնում կրակը։ Եփել՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մոտ 30 րոպե։ Միսն ու բանջարեղենը պետք է փափուկ լինեն, իսկ արգանակը մի փոքր թանձրանա։

10 զարմանալի տավարի մսով ուտեստներ →

3. Շաղգամ՝ լցոնված սնկով ու բանջարեղենով

Բաղադրիչներ

• 2 միջին շաղգամ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 100 գ շամպինիոն;
• ½ սոխ;
• 1 գազար;
• ½ բուլղարական պղպեղ;
• 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• աղացած համեմ - համտեսել;
• 50 մլ թանձր սերուցք;
• 50 գ պանիր։

Նախապատրաստում

Շաղգամը դնել կաթսայի մեջ, ծածկել սառը ջրով և լավ աղով։ Ջուրը բերեք եռման աստիճանի և եփեք բանջարեղենը 20-30 րոպե մինչև փափկի:

Երբ պատրաստի շաղգամը սառչի, կեղևը կտրեք, վերևները կտրեք և գդալով հանեք միջուկը։ Շամպինիոնները կտրատել բարակ շերտերով և մանր կտրատել սոխը, գազարն ու պղպեղը։

Տապակել սունկը տաքացրած ձեթով տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել սոխ և գազար և եփել 5 րոպե։ Ավելացնել պղպեղը և եփել ևս 5 րոպե։

Միջուկին ավելացնել աղ, պղպեղ, համեմ և սերուցք։ Խառնել և եփ գալ՝ ծածկված, մոտ 5 րոպե։ Ավելացնել քերած պանրի կեսը և հարել։

Շաղգամները դնել թխման տարայի մեջ և լցնել միջուկով։ Կաղապարի մեջ լցնել մոտ 1 սմ ջուր։ Մնացած պանիրը շաղ տալ բանջարեղենի վրա և թխել 15-20 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում:

Լցոնած ցուկկինի 10 բաղադրատոմս ջեռոցում և ջեռոցում →

4. Տապակած հավը զարդարված շաղգամով և տանձով

Բաղադրիչներ

• 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 4 հավի ազդր մաշկով;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 1 սոխ;
• 1 տանձ;
• 200 գ շաղգամ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 120 մլ չոր սպիտակ գինի;
• մի քանի ճյուղ ուրց:

Նախապատրաստում

Տաքացրեք 1 գդալ ձեթը տապակի մեջ միջին ջերմության վրա։ Հավի ազդրերը քսել աղով և պղպեղով և դնել տապակի մեջ՝ մաշկի կողմից ներքև: Եփել 10-12 րոպե, առանց շրջելու, մինչև մաշկը ոսկե դարչնագույն ու խրթխրթան լինի։

Այդ ընթացքում սոխը կտրատում ենք բարակ շերտերով, իսկ մաքրած տանձն ու շաղգամը՝ փոքր խորանարդիկների։Հավի միսը տեղափոխում ենք ափսեի մեջ։ Մնացած յուղը տաքացրեք նույն տապակի մեջ։

Լցնել սոխը, տանձը, շաղգամը և մանր կտրատած սխտորը և համեմել աղով և պղպեղով: Տապակել՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով 15-20 րոպե, մինչև տանձը և շաղգամը փափկի։

Գինին լցնել տապակի մեջ, ավելացնել ուրցի տերևների կեսը և շարել հավի միսը, կեղևը վերև: Եփել մոտ 10 րոպե։ Գինին պետք է գրեթե ամբողջությամբ գոլորշիացված լինի, իսկ հավը պետք է լավ պատրաստված լինի։ Մատուցելուց առաջ ուրցի մնացած տերեւները շաղ տալ ճաշատեսակի վրա։

5 անհավանական համեղ հավի կարկանդակ →

5. Ապուր-պյուրե շաղգամ խնձորով

Բաղադրիչներ

• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ + մի քանիսը զարդարի համար;
• 1 սոխ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 680 գ շաղգամ;
• 220 գ քաղցր և թթու խնձոր (գրենի Սմիթի խնձորները լավագույնն են) + մի քիչ զարդարման համար;
• 2 ճաշի գդալ շագանակագույն շաքարավազ
• 1½ թեյի գդալ աղ
• ¾ թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ;
• ¾ թեյի գդալ աղացած դարչին + մի քիչ զարդարման համար;
• 950 մլ հավի կամ բանջարեղենի արգանակ;
• 3 ճաշի գդալ թանձր սերուցք + մի քիչ զարդարի համար։

Նախապատրաստում

Մեծ կաթսայի կամ կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա տաքացրեք ձեթը: Տեղադրել կտրատած սոխը և կտրատած սխտորը և տապակել, երբեմն խառնելով մոտ 5 րոպե:

Շաղգամն ու խնձորը մաքրել և մանր կտրատել։ Լցնել բանջարեղենի հետ, ավելացնել շաքարավազ, աղ, պղպեղ, դարչին և եփել մի քանի րոպե։

Լցնել արգանակի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Կրճատել կրակը, մի փոքր ծածկել կաթսան կամ կաթսան և եփ գալ մոտ 20 րոպե: Շաղգամն ու խնձորը պետք է փափուկ լինեն։

Հեռացրեք կրակից և բլենդերով ապուրը խյուսեք։ Ավելացնել կրեմ և մանրակրկիտ խառնել։ Ապուրը լցնել ամանների մեջ, զարդարել կրեմով, կարագով և փոքր խնձորի կտորներով ու դարչին ցանել։

11 համեղ խյուսով ապուրներ շամպինիոններով, դդումով, բրոկկոլիով և այլն →

6. Բանջարեղենով ապուր շաղգամով և բրնձով

Բաղադրիչներ

• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1½ լ ջուր;
• 300 գ կարտոֆիլ;
• 300 գ շաղգամ;
• 3-4 ճաշի գդալ բրինձ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 1-2 չոր դափնու տերև;
• սամիթի մի քանի ճյուղ;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս:

Նախապատրաստում

Կտրել սոխն ու գազարը փոքր խորանարդի մեջ և դնել տաքացրած յուղով տապակի մեջ։ Տապակել, երբեմն խառնելով, մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Ջուրը կաթսայի մեջ եռացնել։ Կարտոֆիլն ու շաղգամը մաքրել և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Լցնել դրանք եռման ջրի մեջ, ավելացնել բրինձն ու աղը, ծածկել ու թողնել միջին ջերմության վրա 5 րոպե։

Տապակած տապակն ու լավրուշկան լցնում ենք կաթսայի մեջ և եփում այնքան, մինչև բրինձն ու բանջարեղենը եփվեն։ Վերջում ապուրին ավելացրեք մանր կտրատած խոտաբույսերը։

10 պարզ բանջարեղենային ապուրներ, որոնք չեն զիջում մսային ապուրներին →

7. Շաղգամով, գազարով և խնձորով աղցան

Բաղադրիչներ

• 50 գ չամիչ;
• 200 գ շաղգամ;
• 150 գ գազար;
• 200 գ քաղցր և թթու խնձոր;
• կիտրոնի հյութ ըստ ճաշակի;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 1-2 ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Նախապատրաստում

Չամիչի վրա 15 րոպե լցնել եռացրած ջուր։ Կեղևավորված շաղգամը, գազարն ու խնձորը կտրատել խորանարդի մեջ։ Կորեական գազարի համար շաղգամն ու գազարը կարելի է քերել։

Բաղադրիչների վրա լցնել կիտրոնի հյութը։ Այն ոչ միայն կծու թթվայնություն կհաղորդի աղցանին, այլեւ կկանխի խնձորների մուգ գույնը։

Չամիչից քամեք հեղուկը և չորացրեք չորացրած մրգերը թղթե սրբիչով։ Աղցանին ավելացնել չամիչը, աղը, պղպեղը և ձեթը և հարել։

10 համեղ դիետիկ աղցաններ →

8. Աղցան շաղգամով, ճակնդեղով և ընկույզով

Բաղադրիչներ

• 500 գ շաղգամ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 6 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 500 գ փոքր ճակնդեղ;
• 200 գ հնդկական ընկույզ, պնդուկ կամ նուշ;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս;
• 1-2 մեխակ սխտոր;
• 1 ճաշի գդալ բալզամիկ քացախ
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 1/2 փունջ հազարի կամ ռուկոլայի տերևներ։

Նախապատրաստում

Մաքրած շաղգամը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Թաթախեք դրանք մի քանի րոպե եռացրած աղաջրի մեջ։ Շաղգամները քամոցի մեջ գցեք և չորացրեք։

Ձեթի կեսը տաքացրեք տապակի մեջ, ավելացրեք շաղգամը և տապակեք մոտ 5 րոպե։ Եռացրեք ճակնդեղը մինչև փափկի, սառչի, կեղևազրկեք և կտրեք բարակ շերտերով:

Ընկույզները թեթև տապակել և դանակով կտրատել։Միավորել մանր կտրատած մաղադանոսը և սխտորը, ձեթը, քացախը, պղպեղը և աղը։

Խոտաբույսերը դրեք մատուցվող ափսեի վրա, վրան քսեք ճակնդեղն ու շաղգամը։ Լցնել սոուսը բանջարեղենի վրա և շաղ տալ ընկույզով:

15 անսովոր բանջարեղենային աղցաններ →

9. Կարտոֆիլի բլիթներ շաղգամով

Բաղադրիչներ

• 450 գ կարտոֆիլ;
• 250 գ շաղգամ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ:

Նախապատրաստում

Կարտոֆիլն ու շաղգամը մաքրել և քերել խոշոր քերիչով։ Բանջարեղենը լավ քամել՝ ավելորդ հեղուկը հեռացնելու համար։ Ավելացնել աղ, պղպեղ և խառնել։ Ձեր ցանկությամբ կարող եք ավելացնել այլ համեմունքներ։

Տաքացրեք ձեթը տապակի մեջ միջին ջերմության վրա: Բանջարեղենի խառնուրդից բլիթներ ձևավորել և դնել տապակի մեջ։ Տապակել յուրաքանչյուր կողմից մոտ 10 րոպե։ Եթե նրբաբլիթները սկսում են այրվել, ապա կրակն իջեցրեք։

Պատրաստի կարտոֆիլի բլիթները տեղափոխում ենք թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի քսուքը թափվի: Մատուցելուց առաջ աղ ցանել։

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի բլիթներ. դասական բաղադրատոմս և զարմանալի տատանումներ →

10. Աղցան շաղգամով, կաղամբով և գազարով

Բաղադրիչներ

• 250 գ կաղամբ;
• ½ փունջ սամիթ;
• ½ փունջ մաղադանոս;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 250 գ շաղգամ;
• 200 գ գազար;
• 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1 ճաշի գդալ հատիկավոր մանանեխ - ըստ ցանկության:

Նախապատրաստում

Կաղամբը մանր կտրատել, սամիթն ու մաղադանոսը մանր կտրատել։ Կաղամբը և խոտաբույսերը աղացրեք և հիշեք ձեր ձեռքերով. Սա աղցանն ավելի հյութալի կդարձնի։

Կեղևավորված շաղգամն ու գազարը քերել կորեական գազարի քերիչով։ Կաղամբին ավելացնել շաղգամը, գազարը, ձեթը, մանանեխն ու աղը և հարել։

10 հետաքրքիր թարմ կաղամբով աղցաններ →

11. Աղցան շաղգամով, վարունգով և ձվով

Բաղադրիչներ

• 2 ձու;
• 150 գ շաղգամ;
• 150 գ վարունգ;
• 1 պճեղ սխտոր;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 1-2 ճաշի գդալ մայոնեզ կամ թթվասեր։

Նախապատրաստում

Եփել պինդ խաշած ձվերը, հովացնել և մաքրել։ Քսեք դրանք կոպիտ քերիչով։ Մաքրած շաղգամն ու վարունգը մանր խորանարդիկների կտրատում ենք։

Պատրաստի բաղադրիչները դնել աղցանների ամանի մեջ։ Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, աղը և մայոնեզը կամ թթվասերը և հարել։

15 հետաքրքիր աղցան թարմ վարունգով →

12. Խնձորով և չամիչով շաղգամ՝ կաթսաների մեջ

Բաղադրիչներ

• 100 գ չամիչ;
• 200 գ շաղգամ;
• 200 գ քաղցր խնձոր;
• աղացած դարչին - համտեսել;
• աղացած մշկընկույզ - համտեսել;
• աղացած մեխակ - համտեսել;
• 160 մլ ջուր;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ կամ 40 գ կարագ;
• 2 աստղ չոր աստղային անիսոն;
• մեղրը կամ շաքարավազը պարտադիր չէ:

Նախապատրաստում

Չամիչը 10-15 րոպե թրմեք եռման ջրի մեջ։ Այնուհետև ծալեք քամոցի մեջ և չորացրեք։ Շաղգամն ու խնձորը մաքրել և մանր կտրատել։

Պատրաստի բաղադրիչները դնել ամանի մեջ։ Ավելացնել դարչին, մշկընկույզ և մեխակ և հարել։ Ձեր ճաշակին համապատասխան կարող եք օգտագործել այլ համեմունքներ:

Ստացված զանգվածը բաժանել երկու թխելու կաթսաների։ Յուրաքանչյուրի մեջ լցնել 80 մլ ջուր և մեկական գդալ ձեթ։ Բուսական յուղի փոխարեն կարելի է վրան մի կտոր կարագ դնել։ Վերևում դրեք աստղային անիսոն:

Կաթսաները ծածկում ենք կափարիչներով և դնում նախապես մինչև 180°C տաքացրած ջեռոցը մոտ 40 րոպե։ Շաղգամի պատրաստակամությունը ստուգեք ատամհատիկով՝ բանջարեղենը պետք է փափուկ լինի։ Եթե ճաշատեսակը ձեզ այնքան էլ քաղցր չի թվում, ապա մատուցելուց առաջ վրան ավելացրեք մեղր կամ շաքար։

Թխած խնձորի 15 բաղադրատոմս՝ ընկույզով, կարամելով, պանիրով և այլն →