10 ջեմով տորթեր, որոնք կդառնան ձեր ամենասիրելիները

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Հացաբուլկեղեն, քերած, շերտավոր, խմորիչ, նիհար, կաթնաշոռով կամ ընկույզով - ցանկացած տորթ կատարյալ դուրս կգա:

1. քերած կարկանդակ ջեմով խմորեղենի վրա

Բաղադրիչներ

• 180 գ կարագ;
• 200-300 գ շաքարավազ;
• մի պտղունց աղ;
• 2 ձու;
• 420 գ ալյուր + մի քիչ շաղ տալու համար;
• 2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• 300 գ ցանկացած հաստ ջեմ։

Նախապատրաստում

Սենյակային ջերմաստիճանի կարագը հարիչով հարում ենք շաքարավազի և աղի հետ։ Ձվերը հերթով հարում ենք՝ յուրաքանչյուր ավելացումից հետո լավ հարում ենք։ Դուք պետք է ունենաք փափուկ, յուղալի զանգված։ Ալյուրը մաղում ենք փխրեցուցիչով, ավելացնում ենք պատրաստված զանգվածին և հունցում խմորը։

Սեղանի վրա ալյուր ցանել ու խմորը բոլոր կողմերից մեջը փաթաթել։ Կտրեք զանգվածի մեկ երրորդը, փաթաթեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ կամ թաղանթով և դրեք սառցարան։ Մնացած խմորը մի փոքր հարթեցնում ենք ուղղանկյունի, փաթաթում տոպրակի կամ պոլիէթիլենային թաղանթի մեջ և 40 րոպեով դնում սառնարանում:

40 x 27 սմ չափսի թխելու համար նախատեսված ափսեը քսել մագաղաթով, մագաղաթը պետք է դուրս գա տապակի եզրերից այն կողմ: Խմորն այնտեղ դնել սառնարանից և ձեռքերով հարթեցնել։ Խոզանակով քսել ջեմով։ Այս բաղադրատոմսի համար լավագույնն է թթու ջեմը, քանի որ խմորը շատ շաքար է պարունակում: Սառցարանից ստացված զանգվածը քերիչով անցկացնում ենք վերևից՝ կոպիտ քերիչով։

Թխել կարկանդակը 35-40 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում մինչև ոսկե դարչնագույնը և սառը:

2. Կարկանդակ մուրաբայով, կաթնաշոռով և բեզեով

Բաղադրիչներ

Թեստի համար.

• 2 ձվի դեղնուց;
• 100 գ շաքարավազ;
• ⅓ թեյի գդալ աղ;
• 180 գ կարագ;
• 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• 350-400 գ ալյուր։

Լրացնելու համար.

• 360 գ կաթնաշոռ;
• 1 ձվի դեղնուց;
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ
• 1 թեյի գդալ վանիլային շաքար
• 300-400 գ ցանկացած հաստ ջեմ։

Բեզեի համար.

• 3 ձվի սպիտակուց;
• մի պտղունց աղ;
• 80 գ շաքարավազ։

Նախապատրաստում

Դեղնուցները, շաքարավազը և աղը հարում ենք հարիչով մինչև յուղալի դառնալը։ Ավելացնել փափկած կարագը և փխրեցուցիչը և նորից հարել։ Ավելացնել մաղած ալյուրը և հունցել խմորը։ Դրեք այն 24x24 սմ կաղապարի մեջ՝ մոտավորապես 3-4 սմ բարձրությամբ կողքերով։

Կաթնաշոռը մանրացնել դեղնուցի, շաքարավազի և վանիլային շաքարի հետ։ Խմորի վրա դնել միջուկը։ Նրա եզրերին հասնելուց մի փոքր առաջ ջեմը բաժանում ենք վրան։ Դնել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե։

Այդ ընթացքում ցածր արագությամբ հարիչով հարում ենք ձվի սպիտակուցն ու աղը։ Շարունակեք հարել՝ աստիճանաբար ավելացնելով շաքարի փոշին և արագությունը ավելացնելով։ Դուք պետք է ունենաք հաստ, յուղալի սպիտակ զանգված։

Դրեք այն կարկանդակի վրա և թխեք մոտ 15 րոպե 160 ° C ջերմաստիճանում։ Պատրաստի կերակուրն ամբողջությամբ հովացրեք։

3. Բացեք կարկանդակ մուրաբայով

Բաղադրիչներ

• 200 գ կարագ;
• 80-100 գ շաքարավազ;
• մի պտղունց աղ;
• 2 ձվի դեղնուց;
• 300 գ ալյուր;
• 1-1½ թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• 2-2½ ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա;
• 350-450 գ ցանկացած ջեմ։

Նախապատրաստում

Փափկեցրած կարագը, շաքարավազը և աղը խառնում ենք բլենդերի մեջ։ Դեղնուցները հարել՝ յուրաքանչյուր ավելացումից հետո խառնելով։ Ավելացնել ալյուրն ու փխրեցուցիչը, հունցել խմորը։

Զանգվածը գրտնակել 1սմ հաստությամբ շերտով, 24–26 սմ տրամագծով կաղապարը շարել մագաղաթով, վրան քսել խմորը և պատառաքաղով մի քանի տեղ ծակել։

Օսլան ու ջեմը խառնում ենք։ Ցանկության դեպքում միջուկին կարող եք ավելացնել ցանկացած համեմունք՝ ըստ ճաշակի։ Խմորի վրա դնել ջեմը և հարթեցնել։ Թխել 30-40 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։

4. Չամրացված կարկանդակ ջեմով և նուշով

Բաղադրիչներ

• 150 գ ալյուր;
• 150 գ սեմոլինա;
• 100 գ շաքարավազ;
• 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• մի պտղունց աղ;
• 100 գ կարագ;
• 1 դեղնուց;
• 400 գ ցանկացած ջեմ;
• 1½ ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա
• մի բուռ նուշի թերթիկներ:

Նախապատրաստում

Միավորել ալյուրը, ձավարը, շաքարավազը, փխրեցուցիչը և աղը։ Ավելացնել կոպիտ քերած սառույցի կարագը և դեղնուցը և մանրացնել փշրանքների մեջ։ Խմորի կեսից ավելին սեղմեք 26-28 սմ երկարությամբ ճաշատեսակի հատակին և կողքերին:

Ջեմը ձեռքի բլենդերով ծակել և թանձրացնել օսլայով։ Խմորի վրա դնել միջուկը, շաղ տալ մնացած խմորով և նուշի թերթիկներով։ Թխել տորթը 180 ° C ջերմաստիճանում մոտ 30 րոպե: Մատուցելուց առաջ հովացրեք։

5. Խմորիչով կարկանդակ ջեմով

Բաղադրիչներ

• 200 գ + 1½ ճաշի գդալ ալյուր + մի քիչ շաղ տալու համար;
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 1 թեյի գդալ չոր արագ գործող խմորիչ
• 60 մլ կաթ;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 200-250 գ ցանկացած ջեմ;
• 1 ճաշի գդալ կարագ

Նախապատրաստում

200 գ ալյուրը, 1 գդալ շաքարավազը և խմորիչը խառնում ենք։ Լցնել տաք կաթի և կարագի մեջ, հունցել խմորը։ Զանգվածից գնդիկ ձևավորել, տեղափոխել ամանի մեջ, ծածկել սրբիչով և մեկ ժամ թողնել տաք տեղում։

Սեղանին ալյուր ցանել եւ խմորը ուղղանկյուն շերտով գրտնակել 1սմ-ից ոչ ավել հաստությամբ, մուրաբանը դնել խմորի մեջտեղը՝ վերցնելով ամբողջ շերտի մեկ երրորդը։ Այս փուլում ավելի լավ է դրանից շարել ջեմի, մրգերի կամ հատապտուղների հաստ մասը։

Ծածկել խմորի կեսը և քսել ջեմի հեղուկ հատվածը։ Ծածկեք մյուս կեսով և ամուր փակեք ծայրերը: Խմորի վրա քսել հալված կարագի մի մասը: Մնացած հալած կարագը խառնում ենք շաքարավազի և ալյուրի հետ։

Կարկանդակը տեղափոխում ենք մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Շաղ տալ այն պատրաստված խառնուրդով։ Թխել մոտ 30 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում։ Մատուցելուց առաջ հովացրեք։

6. Շերտավոր խմոր ջեմով

Բաղադրիչներ

• Մի քիչ ալյուր փոշիացման համար;
• 500 գ առանց խմորիչի շերտավոր խմոր;
• 3-4 ճաշի գդալ ցանկացած ջեմ;
• 1-2 թեյի գդալ կարտոֆիլի օսլա - ըստ ցանկության;
• մի քիչ կաթ;
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ
• 1-2 թեյի գդալ քնջութի սերմեր։

Նախապատրաստում

Սեղանի վրա ալյուր ցանել ու խմորը երկու շերտով փաթաթել։ Նրանցից կտրեք երկու նույնական շրջանակներ: Մեկը դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա:

Խմորը քսել ջեմով, մի երկու սանտիմետր եզրին չհասցնելով։ Եթե ջեմը հոսում է, խառնեք օսլայի հետ։ Ծածկել խմորի երկրորդ շրջանով։

Ապագա տորթի կենտրոնում մի բաժակ կամ փոքր բաժակ դրեք։ Խմորը կտրատել 16 մասի։ Այնուհետև դրանցից յուրաքանչյուրը երեք անգամ պտտեք իր առանցքի շուրջ մեկ ուղղությամբ:

Խմորը կաթով քսում ենք՝ չդիպչելով դուրս եկող ջեմին։ Շաղ տալ շաքարավազով և քունջութով, դնել մինչև 180°C տաքացրած ջեռոցը 25-30 րոպե։ Մատուցելուց առաջ հովացրեք։

Ուշադրություն դարձրեք ≡

20 պարզ շերտավոր աղանդեր

7. Շերտավոր խմորիչ տորթ ջեմով, ընկույզով և շոկոլադե գլազուրով

Բաղադրիչներ

• 500 գ ալյուր + մի քիչ շաղ տալու համար;
• 2 թեյի գդալ չոր արագ գործող խմորիչ
• 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• 50 մլ կաթ;
• 250 գ շաքարավազ;
• 1 ձու;
• 250 գ մարգարին կամ կարագ + 70 գ կարագ գլազուրի համար;
• 250-300 գ ծիրանի ջեմ;
• 200 գ ընկույզ;
• 100 գ մուգ շոկոլադ։

Նախապատրաստում

Միավորել մաղած ալյուրը, խմորիչը և փխրեցուցիչը։ Առանձին հարում ենք գոլ կաթը, 100 գ շաքարավազը և ձուն։ Ալյուրի խառնուրդին ավելացնել հալած մարգարինը և հարել հարթ խմոր: Ստացված թաղանթի զանգվածով փակեք տարան և թողեք տաք տեղում 30 րոպե։

Ջեմը հարում ենք ընկղմամբ բլենդերով մինչև հարթ: Այս տորթի համար ծիրանի ջեմը լավագույնս համապատասխանում է: Ընկույզը բլենդերի մեջ մանրացրեք, այնուհետև խառնեք մուրաբայի և մնացած շաքարի հետ։

Սեղանի վրա ալյուր ցանել, շարել խմորը և բաժանել երեք հավասար մասերի։ Յուրաքանչյուր կտոր գլորում ենք բարակ շերտի մեջ մոտ 25 x 30 սմ: Այս չափի ձևը լավագույնս կաշխատի այս բաղադրատոմսի համար: Կաղապարը ծածկում ենք մագաղաթով, որպեսզի այն տարածվի եզրերի վրայով։

Խմորի մեկ շերտը դնել կաղապարի մեջ և վրան քսել միջուկի կեսը։ Ծածկել երկրորդ շերտով, քսել մնացած միջուկը և ծածկել խմորի երրորդ շերտով։ Թողեք մնա 30-40 րոպե, ապա պատառաքաղով շատ անգամ ծակեք։ Թխել մոտ 25 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում։

Հալեցնել շոկոլադը և 70 գ կարագը գոլորշու բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում։ Մի փոքր սառեցրած տորթը ծածկում ենք զանգվածով և ամբողջովին սառչում։

Թխել?

10 բուրավետ և շատ գեղեցիկ ծիրանով կարկանդակ

8. Կեֆիրի ջեմով կարկանդակ

Բաղադրիչներ

• 120-150 գ շաքարավազ;
• 2 ձու;
• 200 մլ կեֆիր;
• 250 գ ցանկացած ջեմ;
• 260 գ ալյուր;
• 1½ թեյի գդալ խմորի սոդա
• որոշ բուսական յուղ;
• մի քանի ճաշի գդալ շաքարի փոշի։

Նախապատրաստում

Միավորել շաքարավազը և ձուն: Ավելացնել կեֆիր և ջեմ և խառնել։ Խառնել ալյուրի և սոդայի խառնուրդը և հունցել խմորը։ 30 x 25 սմ չափսի թխելու համար նախատեսված ափսեը կարագով քսել և խմորը լցնել մեջը։

Թխել տորթը 40-50 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում: Սառեցրած ուտեստի վրա շաքարավազ ցանել։

Կարող է օգտակար լինել.

Կեֆիրի խմորի 7 հիանալի բաղադրատոմս կարկանդակների, պիցցայի և այլնի համար

9. Բիսկվիթ մուրաբայով

Բաղադրիչներ

• 4 ձու;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• 200 գ շաքարավազ;
• 90 մլ բուսական յուղ + մի քիչ քսելու համար;
• 200 մլ կաթ;
• 400 գ ալյուր + մի քիչ շաղ տալու համար;
• 2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• մի պտղունց վանիլին;
• 200-300 գ ցանկացած հաստ ջեմ;
• մի քանի ճաշի գդալ շաքարի փոշի։

Նախապատրաստում

Ձուն և աղը հարում ենք հարիչով մինչև փրփուր առաջանա։ Շաքարավազը ավելացրեք աստիճանաբար առանց դադարեցնելու։ Պետք է սերուցքային զանգված ստանաք։ Շարունակելով հարել՝ մաս-մաս ավելացնել կարագն ու կաթը։

Միավորել ալյուրը, փխրեցուցիչը և վանիլինը։ Այս զանգվածը մաղում ենք և մի փոքր ավելացնում ձվի զանգվածին հարիչով հարելով մինչև հարթ լինի։ 24–26 սմ երկարությամբ ուտեստը յուղով քսում ենք և ցանում ալյուրով։

Խմորի կեսը դրեք տարայի մեջ։ Լրացրեք հաստ ջեմը և ծածկեք մնացած խմորով։ Ճաշատեսակը դնել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում և անմիջապես իջեցնել ջերմաստիճանը մինչև 160°C։ Թխել տորթը մոտ 50 րոպե, ամբողջովին սառչել և շաղ տալ շաքարի փոշի։

Պատրաստվե՞լ

10 համեղ և օրիգինալ կարկանդակ խնձորով

10. Անյուղ կարկանդակ ջեմով և թեյով

Բաղադրիչներ

• 2 տոպրակ սև թեյ;
• 200 մլ ջուր;
• 250 գ ալյուր;
• 200 գ շաքարավազ;
• 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ + մի քիչ քսելու համար;
• 4 ճաշի գդալ ցանկացած ջեմ;
• 1 թեյի գդալ խմորի սոդա;
• 1 թեյի գդալ քացախ 9%;
• 50-100 գ շոկոլադ։

Նախապատրաստում

Թեյի տոպրակների վրա լցնել եռման ջուր և թողնել թրմվի։ Թեյը պետք է թունդ լինի։ Միավորել մաղած ալյուրն ու շաքարավազը։ Ավելացնել սառեցրած թեյը, կարագը և ջեմը և մանրակրկիտ խառնել։ Խմորի վրա լցնել սոդա, վրան լցնել քացախ և նորից լավ խառնել։

20 սմ երկարությամբ ուտեստը կարագով քսել և խմորն այնտեղ դնել։ Թխել 180 ° C ջերմաստիճանում 30–35 րոպե։ Սառեցրած կարկանդակը զարդարում ենք հալած շոկոլադով։

Կարդացեք նաև ???

• Ելակի մուրաբայի 8 բաղադրատոմս և գաղտնիք, որոնք դեսերտը կատարյալ կդարձնեն
• Ազնվամորու բուրավետ ջեմի 6 բաղադրատոմս
• Հաղարջի մուրաբայի 6 պարզ բաղադրատոմս
• Գեղեցիկ դդմի մուրաբայի 6 բաղադրատոմս
• Խնձորի ջեմի 8 լավագույն բաղադրատոմսեր