Բովանդակություն:
2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59
Զատկի տորթերը ոչ միայն կրոնական տոնի անբաժանելի մասն են, այլեւ շատ համեղ կտոր։ Կյանքում գոնե մեկ անգամ պետք է փորձեք թխել Զատկի տորթ. փոքրիկ խորհուրդները և քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը կօգնեն ձեզ պատրաստել համեղ մակարոնեղեն, այլ ոչ թե տհաճ բաներ:
Մոտ երկու տարի առաջ ես ինքս փորձեցի թխվածքաբլիթներ թխել, բայց քանի որ առաջին անգամ էի դա անում, խմորն այնքան շատ էր, որ լցրեց տան բոլոր ազատ կաթսաները։
Բացի այդ, ես ուշ սկսեցի, ուստի Զատիկին նախորդող գիշերվա կեսն անցկացրեցի և վերջում ուրախ չէի, որ սկսեցի: Չնայած նրանց մոտ նման բան չի ստացվել։
Որպեսզի սխալներս չկրկնեմ և խոհանոցում գոլորշու չթողնեմ, երբ բոլորն արդեն քնած են, նախօրոք սկսեք այս գործը։ Լավագույնն այն է, որ խմորը դնել Շաբաթ կեսօրին - դուք պետք է սպասեք 4 ժամ մինչև խմորը բարձրանա, իսկ հետո դրա համար գլազուր պատրաստեք։
Ամեն դեպքում, նախ պետք է գտնել բոլոր բաղադրիչները.
- 50 գր. խմորիչ
- մի բաժակ կաթ
- 100 գ կարագ
- մի բաժակ շաքարավազ
- երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ
- չորս ձու
- չորս բաժակ ալյուր
- 1 կիտրոն
- 2 պարկ վանիլային շաքար
- շաքարի փոշի
- չամիչ և (կամ) շողոքորթ մրգեր
- թխելու թուղթ
- դագանակ
- խառնիչ
- տորթի համար գագաթ
Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, թե ինչպես պատրաստել Զատիկ տորթ, կան մի քանիսը յուրաքանչյուր խոհարարական կայքում: Ես գտա, հավանաբար, ամենապարզ և ամենաարագ բաղադրատոմսը, բացի, հավանաբար, միկրոալիքային վառարանում տորթից: Բայց ես նման գլուխգործոց չեմ տեսել։
Այսպիսով, նախ պետք է ստուգել խմորիչի ակտիվությունը։ Երբ ես կոճապղպեղ պատրաստեցի, օգտագործեցի հետևյալը.
Նրանք լավն են, այնպես որ կարող եք փորձել: Լցնել դրանք տարայի մեջ, լցնել մեկ բաժակ տաք (sic!) կաթ, ավելացնել մեկ գդալ շաքարավազ, մեկ գդալ ալյուր և հետևել արդյունքին։
Զատկի տորթի համար հարմար խմորիչը որոշ ժամանակ անց կսկսի կենդանության նշաններ ցույց տալ՝ նյութը կփրփրի և կմեծանա։ Եթե այո, ապա ամեն ինչ լավ է, կարող եք շարունակել։
Խառնեք չորս ձու, մեկ բաժակ շաքարավազ (քաղցրատամ ունեցողները կարող են ավելի շատ ավելացնել), հալած կարագը և երկու ճաշի գդալ բանջարեղենը։
Այս ամենը մանրակրկիտ խառնում ենք և լցնում խմորի մեջ (այսպես են կոչվում խմորիչով և շաքարով կաթը)։ Տորթը բուրավետ դարձնելու համար ավելացնել վանիլային շաքարավազը և մանր քերիչով քերած կիտրոնի համը։
Ժամանակն է ալյուր ավելացնել - ավելացնել 4 բաժակ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Շողոքորթ մրգերով չամիչները վերջում դնել, իսկ մինչ այդ ալյուրի մեջ գլորել, այնպես որ դրանք հավասարապես բաշխվեն խմորի վրա և մի տեղ չեն նստի։
Հարեք այնքան, մինչև խմորը սկսի հետ մնալ ամանի հետևից։ Եթե այն շատ հոսում է, կարող եք ավելի շատ ալյուր ավելացնել։
Մենք այն դնում ենք ձևի մեջ
Որպես ձև, դուք կարող եք օգտագործել փոքր կաթսաներ, բաժակներ և նույնիսկ բարձրահասակ բանկա, օրինակ՝ ոլոռի կամ շամպինիոնի տակից։
Այստեղ ձեզ հարկավոր կլինի թխելու թուղթ, որպեսզի պատրաստի տորթը պարզապես հանվի ապակուց, այլ ոչ թե պոկվի դրանից։ Այնուամենայնիվ, եթե թուղթ չկա, և չեք ցանկանում գնել, կարող եք պարզապես յուղով քսել կաղապարը, գուցե տորթը ամուր չկպչի։
Կաղապարի հատակին մի շրջան թղթի վրա դնել, պատերը թղթով փաթաթել, խմորը ներս դնել։ Այստեղ մի կարևոր կետ կա՝ այժմ այն շատ ակտիվորեն կբարձրանա, այնպես որ լրացրեք ձևի միայն կեսը կամ նույնիսկ ավելի քիչ, հակառակ դեպքում այն դուրս կգա ձեր բաժակից կամ կաթսայից։
Երբ ամբողջ խմորը կաղապարների մեջ է, թողնում ենք տաք տեղում 4 ժամ։ Եթե շատ ակտիվ բարձրանա, կարող եք դնել սառնարանը, այնտեղ այդ գործընթացը կդանդաղի, և խմորն ավելի փոքր ծակոտիներով կլինի։
Եթե այն ընդհանրապես չի բարձրանում, ուրեմն խմորիչը մեռած է։ Ափսոս.
Թխում
4 ժամ հետո տորթերը դնում ենք ջեռոցում և թխում 170 աստիճանում։ Մոտ 30-40 րոպե կպահանջվի, բայց որպեսզի համոզվեք, որ տորթերը պատրաստ են, օգտագործեք չոր ատամհատիկի մեթոդը։
Ընկղմեք այն կարմրավուն տորթի մեջ, հանեք և շոշափեք։ Եթե ատամհատիկը չոր է, ապա տորթը պատրաստ է։
Այժմ մենք պետք է պատրաստենք գլազուրը
Գլազուրի համար հարիչ է պետք։Ես փորձեցի դա անել առանց դրա, և պարզվեց, որ դա կիսաթափանցիկ տհաճ տեսք ունեցող ֆիլմ էր, և ոչ թե հիասքանչ սպիտակ ցրտահարություն: Բայց միգուցե ես պարզապես բավականաչափ ինտենսիվ չէի միջամտում։
Բացի խառնիչից, ձեզ հարկավոր է.
- 2 ճ.գ. ճաշի գդալ շաքարի փոշի
- 1 ճ.գ. մի գդալ կիտրոնի հյութ
- 1 ձու
Նախ, մենք առանձնացնում ենք սպիտակուցը դեղնուցից, ահա հիանալի գաղափար, թե ինչպես դա անել.
Այնուհետ հարիչով հարում ենք, որ փրփրանա, ավելացնում ենք շաքարի փոշին և կիտրոնի հյութը։ Ի դեպ, շաքարի փոշի կարելի է պատրաստել հատիկավոր շաքարից՝ սրճաղացով աղալով, կամ կարող եք գնել պատրաստի։
Եվ նորից այդ ամենը հարիչով հարում ենք բարձր արագությամբ, մինչև ափսեի մեջ սպիտակ զանգված լինի։ Այն պետք է լինի ճիշտ սպիտակ, հաստ և հեղուկ: Տորթի վերևի մասում քսել գլազուր և մինչև այն չորանա, վրան ցանել գունավոր շաղ տալ (վաճառվում է ցանկացած մթերային խանութում):
Այնուհետև թողեք համեղ հյուրասիրությունը մինչև կիրակի, իսկ հետո պարծենաք այն ամենով, որ թխել եք տորթը, նկարվել դրա հետ և այլն։
Եթե ունեք ձեր սեփական պարզ բաղադրատոմսերը, կամ Զատկի տորթի պատրաստման որոշ «հնարքներ», խնդրում ենք կիսվել մեկնաբանություններում։