Ինչպես և որքան պատրաստել կարտոֆիլը

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Life հաքեր, որոնք կօգնեն ձեզ ստանալ հենց այն, ինչ պլանավորել եք, կրճատել պատրաստման ժամանակը և սովորական կարտոֆիլին տալ նուրբ բուրմունք:

Ինչպես պատրաստել բաճկոնով կարտոֆիլ

Խոհարարության այս մեթոդը համարվում է ամենաառողջարարը։ Կարտոֆիլի կեղևը պարունակում է A, B1, B3, B6 վիտամիններ, սպիտակուցներ, մանրաթելեր, կալիում, երկաթ և մարդուն անհրաժեշտ այլ հետքի տարրեր։

Որպեսզի կարտոֆիլը հավասարապես եփվի, փորձեք համապատասխանեցնել նույն չափի կարտոֆիլը: Դրանք մանրակրկիտ լվացեք կեղտից (ավելի լավ է դա անել կոշտ խոզանակով) և մի քանի տեղից ծակեք դագանակով, որպեսզի կեղևը չպայթի։

Ջրի կաթսայի մեջ լուծված մի քանի կաթիլ քացախն ու աղը նույնպես կօգնեն կեղևն անձեռնմխելի պահել:

Պալարների վրա լցնել սառը ջուր, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի դրանք։ Այնուհետև աղ ավելացնել՝ մոտ ½ ճաշի գդալ աղ 1 լիտր ջրին: Բայց դուք կարող եք ավելի շատ դնել՝ կարտոֆիլը կվերցնի այնքան աղ, որքան անհրաժեշտ է։

Այնուհետև կաթսան կափարիչով փակել և դնել ուժեղ կրակի վրա։

Եռալուց հետո կարտոֆիլը եփել միջին ջերմության վրա ևս 20-25 րոպե։

Եթե կարտոֆիլը հին է, ապա, ամենայն հավանականությամբ, ժամանակը պետք է հասցնել 30 րոպեի։ Իսկ երիտասարդ կարտոֆիլը կարող է բավարարել 15 րոպե։

Շատ հեշտ է ստուգել կարտոֆիլի պատրաստակամությունը։ Դուք պետք է դանակով կամ պատառաքաղով ծակեք պալարը։ Եթե այն փափուկ է, ապա բաճկոն կարտոֆիլը պատրաստ է։ Եփելուց հետո ջուրը քամում ենք, թողնում ենք, որ կարտոֆիլը մի փոքր սառչի և անհրաժեշտության դեպքում մաքրում ենք կեղևը։

Ինչպես պատրաստել կեղևավորված կարտոֆիլ

Այստեղ, թերևս, ամենադժվարը կեղևից և բոլոր աչքերից ու կանաչ տարածքներից ազատվելն է։ Գործընթացի մնացած մասը գործնականում չի տարբերվում կարտոֆիլի համազգեստով եփելուց:

Մաքրած կարտոֆիլը օդի մեջ մի՛ ենթարկեք։ Եթե դուք անմիջապես չեք պատրաստվում եփել, ապա պալարները դրեք ջրի մեջ, որպեսզի չմթնան։

Ավելի լավ է վերցնել միջին չափի պալար, քանի որ դրանք ավելի արագ են եփվում։ Խոշոր պալարները կարելի է կիսով չափ կամ մի քանի կտորով կտրել։

Հում կարտոֆիլը դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել սառը ջուր և աղ։ Եթե բանջարեղենը դնում եք եռացող ջրի մեջ, ապա միջինը կարող է չեռալ։ Սակայն այս հարցի շուրջ կարծիքները կիսվել են անգամ հայտնի խոհարարների շրջանում։ Օրինակ՝ խոհարարական հաղորդավարուհի Մարթա Ստյուարտը կարտոֆիլը սառը ջրով է լցնում, իսկ Ջեյմի Օլիվերը՝ տաք ջրով։

Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է, որ կարտոֆիլը չեռա, ապա 1 լիտր ջրին ավելացրեք 1 ճաշի գդալ քացախ։

Կաթսան դրեք միջին ջերմության վրա։ Երբ ջուրը եռա, իջեցրեք այն։

Եռացնելուց հետո ամբողջությամբ մաքրած կարտոֆիլը եփում են 20-25 րոպե, կտրատում են՝ 15-20 րոպե։

Օջախն անջատելուց առաջ ստուգեք կարտոֆիլի պատրաստությունը՝ դանակով ծակեք։

Այնուհետև քամեք ջուրը: Եթե դա չկատարվի, ապա կարտոֆիլը կփափկի։

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլ աղցանի համար

Ամենից հաճախ աղցանի համար բաճկոն կարտոֆիլ են վերցնում։ Միայն թե սովորականից մի քանի րոպե պակաս է եփում, որպեսզի բանջարեղենն ավելի պինդ լինի։

Եթե ձեզ դուր չի գալիս խաշած կարտոֆիլը մաքրել, ապա հումքը մաքրեք և կտրատեք փոքր խորանարդիկների կամ ըստ անհրաժեշտության՝ աղցանի համար։

Այնուհետև կարտոֆիլը լցնել սառը ջրով, աղով և եփել միջին ջերմության վրա՝ երբեմն խառնելով։ Փոքր խորանարդների պատրաստվածությունը ստուգելու համար պարզապես փորձեք դրանցից մեկը:

Որպես կանոն, ջուրը եռացնելուց հետո եփում են 10-12 րոպե։

Գլխավորը դրանք չմարսելն է։ Ի վերջո, աղցանի համար անհրաժեշտ է պինդ կարտոֆիլ, որը չի վերածվի կարտոֆիլի պյուրեի։

Որքան կարտոֆիլ պատրաստել ապուրի մեջ

Ապուրի համար կարտոֆիլը սովորաբար կտրում են շերտերով և դնում արդեն եռացող արգանակի մեջ։

Ապուրի մեջ կարտոֆիլը եփում ենք 7-10 րոպե։

Այնուամենայնիվ, ճաշ պատրաստելու ժամանակը կարող է տարբեր լինել՝ կախված չափից: Որքան խոշոր կտրատեք կարտոֆիլը, այնքան երկար կեփվի։

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլ ֆրի

Կարտոֆիլը կարելի է եփել ոչ ավանդական եղանակներով։ Օրինակ՝ եռացնել աղաջրի մեջ։Արդյունքում ստացվում է ֆրիտ կարտոֆիլ, որի համը նման է թխած կարտոֆիլի: Իդեալական է աղցանները կամ պատահական ընթրիքը համեմելու համար:

Պալարներից հանեք ամբողջ կեղտը, դրեք արծնապատ կաթսայի մեջ և լցրեք սառը ջրով, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի կարտոֆիլը։

Կաթսայի մեջ լցնել շատ աղ՝ մոտ 300-400 գ, ընթացքում կարող է անհրաժեշտ լինել ավելացնել, քանի որ աղը չպետք է ամբողջությամբ լուծվի։

Ջուրը բարձր ջերմության վրա եռացրեք, այնուհետև իջեցրեք ջերմաստիճանը և եփեք կարտոֆիլը թույլ փակ կափարիչի տակ ևս 30 րոպե՝ երբեմն խառնելով:

Ի դեպ, աղի լուծույթն այնուհետև կարելի է շատ անգամ օգտագործել ֆրիտ կարտոֆիլը պատրաստելու համար։

Եվս մի քանի կյանքի հաքեր

1. Կարտոֆիլն ավելի արագ եփելու համար կաթսայի մեջ մի կտոր կարագ գցեք։ Հալված կարագը կծածկի ջուրը բարակ թաղանթով և կկանխի գոլորշիացումը: Կաթսայի ջերմաստիճանը կբարձրանա, և կարտոֆիլը մոտ 5 րոպե ավելի արագ կեփվի։
2. Կարտոֆիլին ավելացրեք մի քանի կտոր սոխ կամ մի քանի պճեղ սխտոր՝ կիսով չափ կտրված, համեղ համի համար: Կարող եք նաև դափնու տերևներ կամ համեմունքներ ավելացնել, իսկ մաքրած կարտոֆիլը շաղ տալ մանրացված սամիթով։
3. Հեղուկը, որի մեջ եփել են կարտոֆիլը, կարելի է օգտագործել որպես արգանակ բանջարեղենով ապուր պատրաստելու համար։ Այն լի կլինի կարտոֆիլի մեջ պարունակվող օգտակար միկրոէլեմենտներով։