Ինչպես պատրաստել երիտասարդ կարտոֆիլը ջեռոցում և ջեռոցում. 10 համեղ ուտեստ

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Թխել պանրով կամ մսով, քսել սերուցքային սխտորի սոուսով, եփ գալ գինու մեջ և տապակել մեղրի ջնարակի մեջ։

1. Փխրուն երիտասարդ կարտոֆիլ ջեռոցում

Բաղադրիչներ

• 700 գ երիտասարդ կարտոֆիլ;
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 1 թեյի գդալ պապրիկա;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Կարտոֆիլը լավ լվացեք։ Լցնել կաթսայի մեջ, ծածկել ջրով և միջին ջերմության վրա հասցնել եռման աստիճանի։ Եփել ևս 10 րոպե և քամել քամոցով, որպեսզի հեղուկը քամվի։

Տեղադրեք կարտոֆիլը թխում թերթիկի վրա և թեթևակի մանրացրեք յուրաքանչյուր պալարը փշրվածով: Լցնել յուղով և շաղ տալ աղով և համեմունքներով: Դնել 20 րոպե նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցում։ Պատրաստի կարտոֆիլը պետք է պատված լինի ոսկե, խրթխրթան ընդերքով:

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլ. 12 համեղ ուտեստ Ջեյմի Օլիվերից →

2. Սոյայի սոուսով, մեղրով և սխտորով ջնարակապատված երիտասարդ կարտոֆիլ

Բաղադրիչներ

• 450 գ փոքր երիտասարդ կարտոֆիլ;
• 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 3 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
• 3 ճաշի գդալ մեղր;
• 1 պճեղ սխտոր;
• 1 ճաշի գդալ քնջութի սերմեր։

Նախապատրաստում

Պալարները մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք քամոցով: Լայն կաթսայի մեջ միջին կրակի վրա տաքացրեք ձեթը և մեկ շերտով շարեք կարտոֆիլը։ Տապակել բանջարեղենը ծածկով 20 րոպե։ Յուրաքանչյուր 5 րոպեն մեկ թափահարեք տապակը, որպեսզի կարտոֆիլը հավասարապես եփվի: Ներսից այն պետք է փափուկ դառնա։

Միավորել սոյայի սոուսը, մեղրը և աղացած սխտորը և լցնել կարտոֆիլի վրա։ Եփել 4-5 րոպե՝ անընդհատ խառնելով, մինչև սոուսը թանձրանա, իսկ պատրաստի կարտոֆիլը փայլուն ընդերք ունենա։ Տապակը կրակից հանում ենք, կարտոֆիլի վրա քնջութի սերմեր ցանում և լավ հարում։

Ինչպես թխել կարտոֆիլ. 13 լավագույն բաղադրատոմսեր →

3. Ձվի կաթսա երիտասարդ կարտոֆիլով և բեկոնով

Բաղադրիչներ

• 650 գ երիտասարդ կարտոֆիլ;
• 1 թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 2 փոքր սոխ;
• 200 գ ապխտած բեկոն;
• 4 ձու;
• 300 մլ կաթ;
• 170 մլ թանձր սերուցք;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 100 գ չեդդեր պանիր;
• մի քանի ճյուղ ռուկոլա:

Նախապատրաստում

Լվացեք կարտոֆիլը և մաքրեք կեղևը սպունգի կոշտ մասով: Լցնել կաթսայի մեջ, ծածկել սառը ջրով և եռացնելուց հետո եփել 10-12 րոպե։

Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և տապակել մանր կտրատած սոխը և թակած բեկոնը: Առանձին ամանի մեջ հարում ենք ձուն, կաթը, սերուցքը, աղն ու պղպեղը, մինչև հարթ լինի։

Կարտոֆիլը կտրատել բարակ շերտերով և շերտերով դնել թխման ամանի մեջ։ Վերևում քսել սոխն ու բեկոնը։ Լցնել սերուցքային զանգվածը և շաղ տալ քերած պանիրով։ Թխել 180 ° C ջերմաստիճանում 25-30 րոպե: Մատուցելուց առաջ զարդարեք մի ամբողջ հրթիռով։

Ինչպես պատրաստել համեղ կարտոֆիլի պյուրե՝ կանոններ, գաղտնիքներ, անսովոր բաղադրիչներ →

4. Գինու մեջ շոգեխաշած երիտասարդ կարտոֆիլ

Բաղադրիչներ

• 1 կգ երիտասարդ կարտոֆիլ;
• 1 պճեղ սխտոր;
• 2 չոր դափնու տերեւ
• 200 մլ չոր սպիտակ գինի;
• 50 գ կարագ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Լվացված կարտոֆիլը, ճզմած սխտորը և դափնու տերևները դնել կաթսայի մեջ։ Լցնել գինու մեջ, ավելացնել ձեթը և ծածկել կաթսան։ Կարտոֆիլը եփեք միջին ջերմության վրա մեկ ժամ, մինչև գինին գոլորշիանա։

Կրճատել կրակը և եփել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պարբերաբար թափահարեք և շրջեք կարտոֆիլը, որպեսզի հավասարապես եփվեն: Մատուցելուց առաջ աղ ցանել։

7 խոհարարական կյանքի հաքեր կարտոֆիլով, որոնք պետք է փորձել →

5. Եփած երիտասարդ կարտոֆիլը սերուցքային սխտորի սոուսում

Բաղադրիչներ

• 900 գ երիտասարդ կարտոֆիլ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 1 փոքր սոխ;
• 1-2 մեխակ սխտոր;
• 180 մլ թանձր սերուցք;
• ½ փունջ սամիթ.

Նախապատրաստում

Լվացեք կարտոֆիլը և սպունգի կոշտ կողմով թեթևակի քերեք կեղևից: Կտրեք խոշոր պալարները կիսով չափ կամ քառորդներով:

Կարտոֆիլը դնել կաթսայի մեջ, ծածկել սառը ջրով և ավելացնել մոտ ½ ճաշի գդալ աղ։ Ջուրը բերեք եռման աստիճանի և պալարները եփեք ևս 15–20 րոպե։ Պատրաստի կարտոֆիլը պետք է հեշտությամբ ծակել պատառաքաղով:

Նետում ենք քամոցի մեջ, որպեսզի ավելորդ հեղուկը չորանա։

Տապակը դնել միջին կրակի վրա և տաքացնել ձեթը։ Տապակել մանր կտրատած սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել աղացած սխտորը և եփել ևս մեկ րոպե՝ անընդհատ խառնելով բանջարեղենը։ Լցնել կրեմի մեջ և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Սոուսը բերեք եռման աստիճանի, նվազեցրեք կրակը և եփեք ևս մի քանի րոպե՝ երբեմն խառնելով: Ավելացնում ենք մանր կտրատած սամիթը, խառնում ենք ու կրակից վերցնում։ Սոուսը լցնել եփած կարտոֆիլի վրա և լավ խառնել։

Ինչպես և որքան պատրաստել կարտոֆիլը →

6. Երիտասարդ կարտոֆիլ՝ թխած հավի մսով, կիտրոնով և ձիթապտուղով

Բաղադրիչներ

• 1 կիտրոն;
• 4 հավի ոտքեր;
• 1 կգ երիտասարդ կարտոֆիլ;
• 4 ճյուղ թարմ խնկունի;
• 1 փունջ թարմ ուրց
• 2 թարմ դափնու տերեւ
• 1-2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 100 գ լցոնած ձիթապտուղ։

Նախապատրաստում

Կիտրոնը երկայնքով կտրատել քառորդ մասի։ Թխելու թերթիկի վրա դնել կիտրոնի կտորները, հավի ոտքերը, լվացած կարտոֆիլը, խնկունի, ուրցը և դափնու տերևները: Լցնել յուղով, համեմել համեմունքներով և խառնել։ Թխում թերթիկը դնում ենք նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 45 րոպե։

Այնուհետեւ այս բաղադրիչների վրա լցնել թխած կիտրոնի հյութը։ Օգտագործեք ջախջախիչ կամ բաժակ՝ կարտոֆիլը մանրացնելու համար, որպեսզի ավելի լավ ներծծվի ցիտրուսային համն ու բույրը:

Ձիթապտուղները դնել թխման թերթիկի վրա, խառնել և թխել մոտ 15 րոպե: Հավի միսը պետք է ամբողջությամբ տապակվի, իսկ կարտոֆիլը՝ ոսկե դարչնագույն։

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլը մսով. 7 բաղադրատոմս, այդ թվում՝ Ջեյմի Օլիվերից →

7. Երիտասարդ Hasselbek կարտոֆիլ սամիթով

Բաղադրիչներ

• 1 կգ երիտասարդ կարտոֆիլ;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• ¼ մի փունջ սամիթ;
• 2 ճաշի գդալ հացի փշրանքներ։

Նախապատրաստում

Կարտոֆիլը լավ լվացեք և խորը ուղղահայաց կտրվածքներ արեք իրարից մոտ 3 մմ։ Կարտոֆիլները դնել թխման թերթիկի վրա, վրան ձեթ լցնել, համեմել աղով և պղպեղով և խառնել։ Ձեր ճաշակին համապատասխան կարող եք օգտագործել այլ համեմունքներ:

Թխել կարտոֆիլը կտրատած վերև 220 ° C ջերմաստիճանում մոտ 20 րոպե: Միավորել կտրատած սամիթն ու կոտրիչները, խառնուրդը շաղ տալ բանջարեղենի վրա և եփել ևս 15 րոպե։

Օրիգինալ զարդարանք՝ Hasselbeck կարտոֆիլ →

8. Ռիկոտայով լցոնած թխած երիտասարդ կարտոֆիլ

Բաղադրիչներ

• 700 գ երիտասարդ կարտոֆիլ;
• 1 թեյի գդալ + 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 120 գ ռիկոտա;
• 2 ճաշի գդալ քերած կոշտ պանիր;
• ½ կիտրոն։

Նախապատրաստում

Ծածկեք թխման թերթիկը փայլաթիթեղի մեծ կտորով: Մեջտեղում դնել լվացված կարտոֆիլը, լցնել 1 թեյի գդալ ձեթ և համեմել աղով և պղպեղով։ Փայլաթիթեղի ծայրերը միացրեք իրար՝ թխելու տոպրակ կազմելու համար։ Թխում թերթիկը դնում ենք նախապես 230°C տաքացրած ջեռոցում 35-40 րոպե։

Միավորել ռիկոտան, կոշտ պանիրը, մանր քերած կիտրոնի համը, աղն ու պղպեղը։ Երբ թխած կարտոֆիլը մի փոքր սառչի, յուրաքանչյուր պալարի վերևում խաչաձև կտրվածք արեք և մի փոքր բացեք։

Մոտ 1 թեյի գդալ պանրի զանգվածը լցնել կարտոֆիլի մեջ։ Լցոնած կարտոֆիլը տեղափոխեք մատուցվող ափսեի մեջ, ցողեք մնացած յուղով և ցողեք պղպեղով։

Ինչպես արագ և հեշտությամբ թխել կարտոֆիլը միկրոալիքային վառարանում →

9. Պանրով թխած երիտասարդ կարտոֆիլ

Բաղադրիչներ

• 1 կգ երիտասարդ կարտոֆիլ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 60 մլ ձիթապտղի յուղ;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 80 գ պարմեզան կամ այլ կոշտ պանիր;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս:

Նախապատրաստում

Կարտոֆիլը լավ լվանալ, դնել կաթսայի մեջ և ծածկել սառը ջրով։ Ավելացնել մոտ 2 թեյի գդալ աղ և ջուրը հասցնել եռման աստիճանի։Կրճատել կրակը և եփ գալ մոտ 20 րոպե:

Կարտոֆիլները դրեք թխման թերթիկի վրա և թողեք սառչի 10-15 րոպե: Այնուհետև նրբորեն տրորեք յուրաքանչյուր կարտոֆիլ մի բաժակով կամ մի բաժակի հատակով:

Բանջարեղենի վրա լցնել ձեթի կեսը և համեմել աղով և պղպեղով։ Թխել 12-15 րոպե 230°C ջերմաստիճանում։ Այնուհետև թիակով շրջեք կարտոֆիլը, ցողեք մնացած յուղով, շաղ տվեք համեմունքներով և թողեք ջեռոցում ևս 15 րոպե, մինչև ուտեստը դառնա խրթխրթան և ոսկե դարչնագույն:

Շաղ տալ քերած պանիրով և եփել ևս մի քանի րոպե մինչև հալվի։ Մատուցելուց առաջ զարդարում ենք մանր կտրատած մաղադանոսով։

Խորոված կարտոֆիլ խնկունով →

10. Ջերմ աղցան երիտասարդ կարտոֆիլով, բեկոնով և մանանեխի սոուսով

Բաղադրիչներ

• 900 գ երիտասարդ կարտոֆիլ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 6 շերտ բեկոն;
• 1 կարմիր սոխ;
• 60 մլ խնձորի քացախ;
• 2 ճաշի գդալ ջուր;
• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 1 ճաշի գդալ հատիկավոր մանանեխ;
• ½ թեյի գդալ շաքար;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• կանաչ սոխի մի քանի փետուր:

Նախապատրաստում

Լվացեք կարտոֆիլը և մաքրեք կեղևը սպունգի կոշտ մասով: Կտրեք փոքր պալարները կիսով չափ, իսկ մեծ պալարները քառորդների:

Բանջարեղենը լցնել կաթսայի մեջ, ծածկել ջրով և աղով։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփել ևս 15-20 րոպե։ Կարտոֆիլը պետք է հեշտությամբ ծակել դանակով կամ պատառաքաղով։ Տեղափոխում ենք քամոցի մեջ, որպեսզի ավելորդ հեղուկը քամվի։

Տապակել բեկոնը տապակի մեջ միջին ջերմության վրա մոտ 8 րոպե: Երբ դառնա փխրուն, բեկոնը տեղափոխեք թղթե սրբիչով պատված ափսեի մեջ:

Թավայի մեջ յուղի մեջ թեթև տապակել մանր կտրատած սոխը։ Ավելացնել քացախ, ջուր, ձեթ, մանանեխ և շաքարավազ։ Խառնել, խառնուրդը հասցնել եռման աստիճանի, վերցնել կրակից և համեմել աղով և պղպեղով։

Աղցանի ամանի մեջ դնել մի փոքր սառեցրած կարտոֆիլը, բեկոնը և թակած սոխը: Լցնել մանանեխի սոուսով և խառնել:

Նոր կարտոֆիլի աղցան մանանեխի սոուսով →