Ինչ պատրաստել բրոկկոլիով. 10 հիանալի բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Ջեյմի Օլիվերի անանուխի խյուսով ապուր, սերուցքային պանրով ապուր, խոզապուխտով տապակ, պարմեզան բլիթներ, գունավոր աղցաններ և այլն:

Թարմ բրոկկոլիի փոխարեն կարող եք օգտագործել սառեցված բրոկկոլի։ Նա կպատրաստի նույնքան: Բայց եթե ծաղկաբույլերի վրա շատ սառույց կա, ապա նրանց մի քիչ ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի։

1. Սխտորով թխած բրոկկոլի

Բաղադրիչներ

• 600-700 գ բրոկկոլի (2 գլուխ կաղամբ);
• 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ + քսելու համար;
• 4 մեխակ սխտոր;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 30-50 գ պարմեզան;
• 1 կիտրոն։

Նախապատրաստում

Բրոկկոլին ապամոնտաժել ծաղկաբույլերի մեջ և դնել թեթևակի յուղած թխման թերթիկի վրա: Կաղամբին ավելացնել ձեթը, մանր կտրատած սխտորը, աղն ու պղպեղը և լավ խառնել։

Թխել 220 ° C ջերմաստիճանում 10-15 րոպե: Հիշեք՝ որքան երկար եփեք բրոկկոլին, այնքան այն ավելի փափուկ կլինի։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ քերած պարմեզանով և կիտրոնի հյութով։

2. Բրոկկոլի ապուր անանուխով և ռիկոտայով Ջեյմի Օլիվերի կողմից

Բաղադրիչներ

• 1 պճեղ սխտոր;
• ½ փունջ անանուխ;
• 2 ցողուն նեխուր;
• 400 գ բրոկկոլի (1-1½ գլուխ կաղամբ);
• 1-2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 1 լիտր հավի կամ բանջարեղենի արգանակ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• ռիկոտա՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Մանրացրեք սխտորը և անանուխի գրեթե ամբողջ փունջը։ Զարդարման համար մի քանի տերեւ թողեք։ Նեխուրն ու բրոկկոլին պատահական կտրատել։

Կաթսայի մեջ միջին կրակի վրա տաքացրեք ձեթը, ավելացնել սխտորն ու նեխուրը և տապակել 2-3 րոպե։ Ավելացնել կաղամբ և արգանակ: Եփել 5 րոպե կամ մինչև բաղադրիչները փափկի:

Ապուրը անանուխի հետ միասին բլենդերով խյուս ենք անում։ Համեմել աղով և պղպեղով։ Մատուցել ռիկոտայի և անանուխի ամբողջական տերևների հետ։

3. Կրեմ պանրով բրոկկոլիով ապուր

Բաղադրիչներ

• 115 գ կարագ;
• 1 սոխ;
• 40 գ ալյուր;
• 1200 մլ կաթ;
• 250 մլ թանձր սերուցք;
• 3 գլուխ բրոկկոլի;
• մի պտղունց աղացած մշկընկույզ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 300 գ կոշտ պանիր (չեդդեր կատարյալ է);
• 500 մլ բանջարեղենի արգանակ։

Նախապատրաստում

Կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա հալեցնում ենք կարագը։ Տեղադրել կտրատած սոխը և տապակել մոտ 5 րոպե։ Ավելացնել ալյուրը և եփել 1 րոպե՝ երբեմն խառնելով։

Աստիճանաբար ավելացնել կաթն ու սերուցքը։ Հարումով հարում ենք 1-2 րոպե, մինչև հարթ լինի։ Ավելացնել բրոկկոլիի ծաղկաբույլերը, մշկընկույզը, աղն ու պղպեղը։ Հասցնել եռման աստիճանի, նվազեցնել կրակը և եփ գալ 20-30 րոպե։

Պանիրը քերել և չափաբաժիններ ավելացնել ապուրին, մինչև յուրաքանչյուր բաժին լուծվի։ Եթե ցանկանում եք, մի քիչ պանիր պահեք մատուցելու համար: Խառնուրդը բլենդերով հարում ենք խյուսով։ Լցնել արգանակի մեջ և եփել ապուրը մի քանի րոպե։

4. Բրոկկոլի շոգեխաշած հավով սխտոր-կոկոսի սոուսով

Բաղադրիչներ

• 900 գ հավի ֆիլե;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 1 թեյի գդալ ապխտած պապրիկա
• 1 թեյի գդալ աղացած համեմ
• 1 թեյի գդալ աղացած չաման
• 2 ճաշի գդալ կոկոսի կամ այլ բուսական յուղ
• 1 գլուխ բրոկկոլի
• 6-8 մեխակ սխտոր;
• 480 մլ կոկոսի կաթ։

Նախապատրաստում

Կտրեք ֆիլեները բավականին մեծ կտորներով: Համեմեք դրանք աղով, պղպեղով, պապրիկայով, համեմով և չամանով։

Տաքացրեք ձեթը տապակի մեջ միջին բարձր ջերմության վրա: Շարել հավի կտորները և կարմրել յուրաքանչյուր կողմից մոտ 5 րոպե: Տեղափոխել մեկ այլ տարայի մեջ և ծածկել։

Բրոկոլին ապամոնտաժել ծաղկաբույլերի մեջ: Կտրել սխտորը, դնել նույն տապակի մեջ և տապակել մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը: Լցնել կաթի մեջ, հասցնել եռման և կրակն իջեցնել նվազագույնի։

Ավելացնել հավի միս և բրոկկոլին, խառնել և եփել 12-15 րոպե ծածկված։ Միսը պետք է ամբողջությամբ եփվի, իսկ կաղամբը փափկի։ Պարբերաբար խառնել բաղադրիչները։ Ճաշատեսակը համեմել աղով և պղպեղով։

5. Տապակ բրոկկոլիով, խոզապուխտով և պանրով

Բաղադրիչներ

• 1 գլուխ բրոկկոլի
• աղ ըստ ճաշակի;
• բուսական յուղ - քսելու համար;
• 150 գ խոզապուխտ;
• 180-200 գ կոշտ պանիր;
• 2 ձու;
• 3 ձվի դեղնուց;
• 350 մլ թանձր սերուցք;
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Բրոկկոլին, ներառյալ կեղևավորված ցողունը, մանր կտրատել։ Եռացնել դրանք 4-5 րոպե եռացող աղաջրի մեջ։ Կաղամբը դեն նետեք քամոցի մեջ։

Կաղապարը յուղ քսել և մեջը դնել բրոկկոլի։ Խոզապուխտը մանր կտրատել և պանիրը քերիչով անցկացնել կոպիտ քերիչով։ Բրոկկոլիի վրա դրեք խոզապուխտը և ⅔ պանիրը:

Ձուն և ձվի դեղնուցները հարել իրար։ Ավելացնել սերուցք, աղ, պղպեղ և նորից հարել։ Պատրաստի բաղադրիչները լցնել այս խառնուրդով և շաղ տալ մնացած պանիրով։

Ճաշատեսակը դնել նախապես 190°C տաքացրած ջեռոցում։ Ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 180 ° C և թխեք 30 րոպե։ Թողեք սառչի ևս կես ժամ, նախքան տապակը կտրատեք:

6. Բրոկկոլի ֆրիթեր պարմեզանով

Բաղադրիչներ

• 230 գ բրոկկոլի (½ – 1 գլուխ կաղամբ);
• 1 ձու;
• 65 գ ալյուր;
• 30 գ պարմեզան;
• 1 պճեղ սխտոր;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• բուսական յուղ - տապակելու համար:

Նախապատրաստում

Բրոկկոլիի բողբոջներն ու կեղևավորված ցողունը մանր կտրատել։ Շոգեխաշել կաղամբը 5 րոպե և սառչել։

Թեթև հարել ձուն։ Վրան ավելացնել ալյուրը, մանր քերած պարմեզան պանիրը, մանր կտրատած սխտորը, աղն ու պղպեղը և մանրակրկիտ խառնել։ Խառնուրդի մեջ լցնել բրոկկոլին, մի փոքր հիշել ջախջախիչով և նորից հարել։ Անհրաժեշտության դեպքում աղ:

Տաքացրեք ձեթը տապակի մեջ չափավոր ջերմության վրա: 1-2 ճաշի գդալ խմորը դնել տապակի մեջ և գդալով կամ սպաթուլայի հետ հարթեցնել, որպեսզի բլիթները ձևավորվեն: Տապակել դրանք 2-3 րոպե մի կողմից, 1-2 րոպե մյուս կողմից։ Բլիթները պետք է կարմրել։

Զարմացնե՞լ ձեր սիրելիներին:

Բուսական բրոկկոլիի և սպանախի կոտլետների բաղադրատոմս

7. Բրոկկոլի շոգեխաշած տավարի մսով սոյայի կոճապղպեղի սոուսում

Բաղադրիչներ

• մի փոքր կտոր կոճապղպեղ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 120 մլ տաք ջուր + մի քանի ճաշի գդալ;
• 6 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
• 3 ճաշի գդալ շագանակագույն շաքարավազ
• 1½ ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 2 ճաշի գդալ քնջութի յուղ
• 450 գ տավարի ֆիլե;
• 500 գ բրոկկոլի (1-2 գլուխ կաղամբ);
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթ
• 2 թեյի գդալ քնջութի սերմեր։

Նախապատրաստում

Կոճապղպեղն ու սխտորը մանր քերել և դնել ամանի մեջ։ Ավելացնել 120 մլ ջուր, սոյայի սոուս, շաքարավազ, օսլա, պղպեղ և քնջութի յուղ և լավ խառնել։ Շաքարը պետք է լուծվի։

Միսը շերտերով կտրատել և բրոկկոլին ծաղկաբույլերի բաժանել։ Թավայի մեջ միջին ջերմության վրա տաքացրեք 1 ճաշի գդալ ձեթ։ Կաղամբը շարել, ծածկել և տապակել 4-5 րոպե՝ երբեմն ծաղկաբույլերը շրջելով։ Բրոկկոլին թեթև կարմրած և խրթխրթան է: Եթե ցանկանում եք այն փափկացնել, եփման սկզբում լցնել 2 ճաշի գդալ ջուր։

Բրոկկոլին տեղափոխեք մեկ այլ ամանի մեջ։ Բարձրացրեք ջերմությունը և ավելացրեք մնացած յուղը: Տավարի միսը դնել տապակի մեջ և եփել 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, մինչև փափկի: Լցնել սոուսի մեջ, կրակն իջեցնել մինչև միջին և եփել 3-4 րոպե։

Մսի մեջ ավելացնել կաղամբը, խառնել և եփ գալ ևս 1 րոպե։ Եթե սոուսը չափազանց հաստ է թվում, ապա նոսրացրեք 1-2 ճաշի գդալ ջրով։ Մատուցելուց առաջ ճաշատեսակի վրա շաղ տալ քնջութի սերմերը։

Պատրաստվե՞լ

Տավարի գուլաշի 5 հիանալի բաղադրատոմս

8. Մակարոնեղեն բրոկկոլի պեստոյով և պարմեզանով

Բաղադրիչներ

• 250 գ բրոկկոլի (½ – 1 գլուխ կաղամբ);
• 230-250 գ սպագետտի;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 1 ճաշի գդալ կարագ
• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• ½ սոխ;
• 1-2 մեխակ սխտոր;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 4 ճաշի գդալ թանձր սերուցք;
• 50 գ պարմեզան։

Նախապատրաստում

Բրոկոլին ապամոնտաժել ծաղկաբույլերի մեջ: Կաղամբի ցողունը մաքրել և մանր կտրատել։ Շոգեխաշել բրոկկոլին 5 րոպե։

Սպագետին եփում ենք աղած ջրի մեջ մինչև ալ դենտե՝ փաթեթավորման վրա նշված հրահանգների համաձայն։ Սպագետին քամում ենք քամոցի մեջ՝ թողնելով մոտ 250 մլ ջուր, որում դրանք եփվել են։

Կաթսայի կամ կաթսայի մեջ տաքացրեք երկու տեսակի ձեթը միջին ջերմության վրա: Տեղադրել մանր կտրատած սոխը և մի փոքր նվազեցնել ջերմությունը: Տապակել, երբեմն խառնելով 5-7 րոպե, մինչև փափկի: Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը և եփել ևս մի երկու րոպե։

Բանջարեղենին ավելացնել բրոկկոլին, համեմել աղով և պղպեղով և հարել։ Բարձրացրեք ջերմությունը միջինից բարձր և եփեք ևս մի քանի րոպե: Լցնել կրեմի մեջ և լավ հարել։ Այդ ամենը մանրացրեք բլենդերով՝ թողնելով մանր կտորներ։

Սոուսն ու սպագետտին տեղափոխում ենք կաթսա կամ թավայի մեջ։ Լցնել մակարոնեղենի ջրի մեջ և եփել 1-2 րոպե՝ նրբորեն խառնելով։ Ավելացրեք ավելի շատ ջուր, եթե մածուկը ձեզ չոր թվա: Անհրաժեշտության դեպքում համեմել աղով և պղպեղով։ Պատրաստի ուտեստի վրա ցանել քերած պարմեզանը։

Սովորե՞լ նոր բաղադրատոմսեր:

Պեստոյի սոուսի 10 բաղադրատոմս՝ դասականներից մինչև փորձեր

9. Բրոկկոլիով, նուշով, լոռամրգի և մածուն-կիտրոնի սոուսով աղցան

Բաղադրիչներ

• 1 գլուխ բրոկկոլի
• 150 գ կարմիր կաղամբ;
• 1 գազար;
• մի բուռ նուշ;
• մի բուռ չոր լոռամիրգ;
• 100 գ հունական յոգուրտ
• 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
• 1 թեյի գդալ սպիտակ գինու քացախ
• 1 թեյի գդալ Dijon մանանեխ
• 1 թեյի գդալ չորացրած սխտոր
• 1 թեյի գդալ չորացրած սոխ
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Բրոկկոլին կտրատել փոքր ծաղկաբույլերի մեջ և դնել եռման ջրի մեջ։ Եփել միջին ջերմության վրա 2-3 րոպե։ Կաղամբը պետք է մնա խրթխրթան։ Տեղափոխում ենք սառցե ջրի մեջ, սառչում և քամոցում գցում, որպեսզի ծաղկաբույլերը չորանան։

Կարմիր կաղամբը կտրատել։ Քերել գազարը կորեական խորտիկի համար։ Ընկույզները մանր կտրատել։ Բաղադրիչները լցնել ամանի մեջ, վրան ավելացնել բրոկկոլի և լոռամիրգ։

Միավորել մածունը, կիտրոնի հյութը, քացախը, մանանեխը, սխտորը, սոխը, աղն ու պղպեղը։ Լցնել սոուսը աղցանի վրա և մանրակրկիտ խառնել։

Ուշադրություն ընդունե՞լ:

15 հետաքրքիր գազարով աղցան

10. Բրոկկոլիով, բեկոնով, սոխով, խաղողով և սերմերով աղցան

Բաղադրիչներ

• 1 գլուխ բրոկկոլի
• 2-4 շերտ բեկոն;
• ½ – 1 կարմիր սոխ;
• 100-150 գ կարմիր խաղող;
• մի բուռ արևածաղկի սերմեր;
• 60 գ մայոնեզ;
• 1 թեյի գդալ մանանեխ
• 1 պճեղ սխտոր;
• 1 թեյի գդալ խնձորի քացախ
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Բրոկկոլին ապամոնտաժել փոքր ծաղկաբույլերի մեջ: Շոգեխաշել դրանք 4-5 րոպե և սառչել: Տապակել բեկոնը մինչև ոսկե դարչնագույնը և նույնպես սառչի:

Բեկոնն ու սոխը մանր կտրատել։ Խաղողը կիսել քառորդների և հանել կորիզները։ Բաղադրիչներին ավելացնել բրոկկոլի և սերմեր։

Միավորել մայոնեզը, մանանեխը, աղացած սխտորը, քացախը, աղն ու պղպեղը։ Համեմեք աղցանը խառնուրդով։

Կարդացեք նաև ???

• Ինչպես պատրաստել ծաղկակաղամբ. 10 հիանալի բաղադրատոմս
• Խմորի մեջ տապակած և թխած ծաղկակաղամբի 8 հիանալի բաղադրատոմս
• Ինչպես սառեցնել ծաղկակաղամբը՝ այն համեղ և գեղեցիկ պահելու համար
• Կորեական ոճով խրթխրթան կաղամբի 7 բաղադրատոմս, ներառյալ ձմռանը
• 10 լավագույն կաղամբով կարկանդակ բաղադրատոմսեր