Ինչպես պատրաստել ցուկկինին ջեռոցում: 10 հիանալի բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Աղացած նավակներ, հավի ռուլետներ, պանրով լազանյա, համեմված թխվածքաբլիթներ և բերանից սնուցող այլ ուտեստներ։

1. Ցուկկինի ռուլետներ հավի մսով և սերուցքային սոուսով

Բաղադրիչներ

• 50 գ կարագ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 4 ճաշի գդալ ալյուր;
• 550 մլ կաթ;
• 80 գ պարմեզան;
• 1 կիտրոն;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 3 ցուկկինի;
• 250 գ խաշած հավ;
• 200 գ մոցարելլա կամ այլ պանիր, որը լավ հալեցնում է։

Նախապատրաստում

Թավայի մեջ միջին ջերմության վրա հալեցնում ենք կարագը։ Տապակել մանրացված սխտորը դրա մեջ մոտ 30 վայրկյան։ Ավելացնել ալյուրը և անընդհատ խառնելով եփել մեկ րոպե, մինչև զանգվածը սկսի պղպջակել։

Լցնել կաթի մեջ աստիճանաբար՝ խառնուրդը շարունակաբար խառնելով։ Երբ այն սկսի եռալ, ավելացնել 50 գ քերած պանիր։ Եփել ևս 2-3 րոպե, մինչև զանգվածը թանձրանա։ Ավելացնել ամբողջական կիտրոնի հյութ, թակած մաղադանոս և համեմունքներ։ Խառնել և հեռացնել սոուսը կրակից։

Թխելու ափսեի հատակը յուղեք սոուսով: Դդմիկները երկար բարակ շերտերով կտրատել։ Տեղադրեք 2-3 ցուկկինի շերտեր կողք կողքի տախտակի կամ սեղանի վրա, որպեսզի դրանց երկար եզրերը մի փոքր համընկնեն:

Ստացված ուղղանկյունը քսել յուղալի սոուսով, շաղ տալ մանր կտրատած հավով և քերած մոցարելլայով։ Փաթաթել ռուլետով և դնել թխման տարայի մեջ՝ միջուկը դեպի վեր։ Կրկնել մնացած բաղադրիչների հետ։

Ռուլետների վրա ցանել մնացած քերած պանիրը և դնել նախապես 190°C տաքացրած ջեռոցը 30 րոպե։

14 համեղ ցուկկինի ուտեստ →

2. Թխած ռատատուիլ ցուկկինիով և բեկոնով

Բաղադրիչներ

• 4 շերտ բեկոն;
• 1 սոխ;
• 3-4 խոշոր լոլիկ;
• 70 գ տոմատի մածուկ;
• 60 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 1 պճեղ սխտոր;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 1 թեյի գդալ իտալական խոտաբույսերի համեմունք;
• 1 սմբուկ;
• 3-4 ցուկկինի;
• 1 կանաչ բուլղարական պղպեղ;
• 300 գ պինդ պանիր։

Նախապատրաստում

Բեկոնը կտրատել մեծ կտորներով, իսկ սոխը՝ փոքր խորանարդիներով։ Այս բաղադրիչները դնել տապակի մեջ և տապակել միջին ջերմության վրա, մինչև բեկոնը դառնա խրթխրթան:

Ավելացնել խոշոր կտրատած լոլիկները, տոմատի մածուկը, ձեթը, աղացած սխտորը, աղը և համեմունքները և հարել։ Այս խառնուրդի կեսը դրեք թխելու համար նախատեսված տարայի մեջ։

Սմբուկը կտրատում ենք խորանարդի, դդմիկը՝ շերտ, իսկ պղպեղը՝ փոքր շերտերով։ Բանջարեղենի կեսը լցնել կաղապարի մեջ և շաղ տալ քերած պանրի կեսը։

Վրան քսել մնացած տապակած խառնուրդը, բանջարեղենն ու քերած պանիրը։ Թխել ռատատուիլը 190°C ջերմաստիճանում 50–55 րոպե։

3. Ձվի կաթսա ցուկկինիով, պանիրով և խոտաբույսերով

Բաղադրիչներ

• 2 ցուկկինի;
• 1 սոխ;
• 50 գ կարագ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 4 ձու;
• 100 գ պարմեզան կամ այլ կոշտ պանիր;
• ¼ մի փունջ մաղադանոս;
• ռեհանի մի քանի ճյուղ;
• ½ թեյի գդալ չոր սուսամբար կամ մի քանի ճյուղ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Դդմիկն ու սոխը մաքրել և մանր խորանարդի կտրատել։ Կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ միջին ջերմության վրա, ավելացնում բանջարեղենն ու մանր կտրատած սխտորը։ Եփել՝ երբեմն խառնելով, մինչև բանջարեղենը փափկի:

Առանձին ամանի մեջ միացրեք ձվերը, քերած պանիրը, թակած խոտաբույսերը և աղը: Ավելացնել տապակած բանջարեղենը և խառնել:

Խառնուրդը տեղափոխում ենք թխելու համար նախատեսված տարայի մեջ և դնում նախապես մինչև 180°C տաքացրած ջեռոցը 20-25 րոպե։ Պատրաստվածությունը ստուգեք դանակով. այն պետք է մաքուր դուրս գա կաթսայի մեջտեղից։

Ինչպես պատրաստել ձվերը ջեռոցում. 10 բաղադրատոմս, որոնք կդիվերսիֆիկացնեն ձեր նախաճաշը →

4. Ցուկկինիով նավակներ՝ աղացած միսով և ռիկոտայով

Բաղադրիչներ

• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1 սոխ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 250 գ աղացած տավարի կամ հնդկահավի միս;
• 200 գ տոմատի մածուկ;
• 4 ցուկկինի;
• 250 գ ռիկոտա;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 100 գ մոցարելլա;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս:

Նախապատրաստում

Տաքացրեք ձեթը տապակի մեջ միջին ջերմության վրա: Տեղադրել կտրատած սոխը և տապակել 5 րոպե։ Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը և եփել ևս մեկ րոպե։ Աղացած միսը դնել տապակի մեջ և տապակել մոտ 6 րոպե։ Ավելացնել տոմատի մածուկ և լավ հարել։

Դդմիկները կիսով չափ կտրատեք և դրանց միջից հանեք միջուկը՝ ձևավորելով նավակներ։ Տեղադրեք ռիկոտան յուրաքանչյուր նավակի մեջ և համեմեք աղով և պղպեղով: Լրացրեք մսի միջուկը և ցանեք քերած մոցարելլա։

Թխել նավակները 180 ° C ջերմաստիճանում 25-30 րոպե: Մատուցելուց առաջ ցանել մանրացրած մաղադանոս։

Փխրուն ցուկկինի «ֆրի» ջեռոցում →

5. Տապակ՝ ցուկկինիով, տավարի մսով, պանիրով և բուլղարական պղպեղով

Բաղադրիչներ

• 3 ցուկկինի;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 2 ձու;
• 50 գ պարմեզան;
• 200 գ մոցարելլա;
• 100 գ չեդդեր պանիր;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 450 գ աղացած տավարի միս;
• 1 սոխ;
• 400 գ տոմատի մածուկ;
• 1 հատ կանաչ բուլղարական պղպեղ։

Նախապատրաստում

Ցուկկինը կեղևով քերել միջին և կոպիտ քերիչով։ Տեղափոխել քամոց, վրան աղ ցանել և թողնել 10 րոպե։ Այնուհետև ձեռքերով քամեք դրանք՝ ավելորդ հեղուկը հեռացնելու համար։

Դդմիկները միացնում ենք ձվի, քերած պարմեզանի, կիսով չափ քերած մոցարելլայի և կես քերած չեդերի հետ։ Այս խառնուրդը դնել թխման տարայի մեջ, հարթեցնել և թխել 200°C ջերմաստիճանում 20 րոպե։

Տապակի մեջ միջին ջերմության վրա տաքացրեք ձեթը և տապակեք տավարի միսն ու մանր կտրատած սոխը: Ավելացնել տոմատի մածուկը, հարել և մսային զանգվածը դնել թխած դդմի վրա։

Շաղ տալ մոցարելլայով, չեդդերով և մանր կտրատած պղպեղով։ Դրեք ջեռոցում ևս 20 րոպե։

Ինչպես պատրաստել լցոնած պղպեղը դասական բաղադրատոմսով →

6. Թխած ցուկկինի լոլիկով և եգիպտացորենով

Բաղադրիչներ

• 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 2 ցուկկինի;
• 4-5 խոշոր լոլիկ;
• 300 գ թարմ կամ սառեցված եգիպտացորեն;
• 50 գ հացի փշրանքներ;
• 30 գ պարմեզան։

Նախապատրաստում

Թխելու համար նախատեսված ափսեը քսել բուսական յուղով։ Դդմիկն ու լոլիկը կտրատել շերտերով։ Տեղադրել ցուկկինի տապակի մեջ, որին հաջորդում են եգիպտացորենը և լոլիկը:

Միավորել կոտրիչները և քերած պանիրը և այս խառնուրդով շաղ տալ բանջարեղենը։ Թխել 200 ° C ջերմաստիճանում մոտ 30 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ծածկեք փայլաթիթեղով և թխեք ևս 10 րոպե, մինչև բանջարեղենը փափկի:

10 օրիգինալ աղցան թարմ լոլիկով →

7. Ձվի կեքս խոզապուխտով ցուկկինի զամբյուղներում

Բաղադրիչներ

• 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 2 ցուկկինի;
• 100 գ խոզապուխտ;
• 70 գ չերի լոլիկ;
• 8 ձու;
• 120 գ թանձր սերուցք;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• ½ թեյի գդալ չորացրած օրեգանո
• ¼ թեյի գդալ պապրիկա;
• 100 գ պինդ պանիր։

Նախապատրաստում

Կեքս թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել կարագով։ Կտրեք ցուկկինը երկար, բարակ շերտերով և կիսով չափ կտրեք: Կաղապարի մեջ շարել ցուկկինի յուրաքանչյուր կուպեի ներքևի մասը և կողքերը:

Խոզապուխտը կտրատել փոքր խորանարդիկների, իսկ լոլիկը քառորդ մասի։ Այս բաղադրիչները բաժանել ցուկկինի զամբյուղների մեջ։

Ձվերը, սերուցքը և համեմունքները հարում ենք մինչև հարթ: Այս խառնուրդը լցնել զամբյուղների մեջ և շաղ տալ քերած պանիրով։ Թխել մաֆինները 200 ° C ջերմաստիճանում 30 րոպե:

Ձվով կեքսներ. բաղադրատոմս նրանց համար, ովքեր հոգնել են քերած ձվից →

8. Տապակ ցուկկինիով, բրնձով և պանրով

Բաղադրիչներ

• 5-6 ցուկկինի;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 250 գ բրինձ;
• 240 գ թթվասեր;
• ½ թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• 4 ձու;
• 250 գ կոշտ պանիր;
• ½ փունջ կանաչ սոխ;
• 1 թեյի գդալ համընդհանուր համեմունք
• մի կտոր կարագ։

Նախապատրաստում

Ցուկկինը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, տեղափոխում քամոց և աղ ցանում։ Խառնել, թողնել 10 րոպե նստել և ձեռքերով քամել բանջարեղենը՝ ավելորդ հեղուկը հեռացնելու համար։ Եփել բրինձը մինչև փափկի:

160 գ թթվասերը խառնել փխրեցուցիչի հետ և թողնել 10 րոպե։ Դուք կարող եք դա անել, քանի դեռ ցուկկինը կանգնած է, որպեսզի ժամանակ չկորցնեք։

Միավորել ցուկկինին, ձուն, թթվասերը փխրեցուցիչի հետ, 180 գ քերած պանիրը, բրինձը, գրեթե ամբողջ մանր կտրատած սոխը, աղը և համեմունքը։ Դուք կարող եք օգտագործել տարբեր համեմունքներ կամ համեմունքներ ձեր ճաշակի համար:

Թխելու համար նախատեսված ձևը յուղով քսել և վրան քսել պանրի և բանջարեղենի խառնուրդը։ Վերևից քսել թթվասերով և շաղ տալ մնացած քերած պանիրով։ Թխել 40 րոպե 200 ° C ջերմաստիճանում։

Ինչպես պատրաստել կատարյալ ձվով տապակած բրինձ →

9. Լազանյա ցուկկինիով, սպանախով եւ մասկարպոնեով

Բաղադրիչներ

• 400 գ սպանախ;
• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 թեյի գդալ աղացած մշկընկույզ
• 250 գ մասկարպոնե;
• 100 գ կոշտ պանիր;
• 100 մլ թանձր սերուցք;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 9 լազանյա թերթ;
• 3 ցուկկինի.

Նախապատրաստում

Սպանախը լցնում ենք քամոցի մեջ, վրան լցնում եռման ջուր և սառեցնում։ Տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը միջին ջերմության վրա և տապակեք աղացած սխտորը մեկ րոպե: Ավելացնել մշկընկույզը և եփել ևս մեկ րոպե։

Սխտորին ավելացնել մասկարպոնեն, սպանախը, կես քերած պանիրը և կես սերուցքը։ Համեմել համեմունքներով, խառնել և հեռացնել կրակից։

Դդմիկները երկար բարակ շերտերով կտրատել։ Թխելու ափսեի վրա քսել կրեմային միջուկի մեկ երրորդը։ Ծածկեք լազանայի երեք թերթերով և շարեք դդմիկի մի մասը: Կրկնել շերտերը ևս երկու անգամ։

Մնացած կրեմը ցողել լազանյայի վրա և շաղ տալ քերած պանիրով։ Դնել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 40–45 րոպե։ Պատրաստությունը ստուգեք պատառաքաղով, այն պետք է հեշտությամբ ծակի լազանայի թերթիկները։

Առողջ լազանյա ցուկկինիով և կաթնաշոռով →

10. Կծու թխվածքաբլիթներ ցուկկինիով, ընկույզով և չամիչով

Բաղադրիչներ

• 120 գ կարագ;
• 200 գ շագանակագույն շաքար;
• 1 ձու;
• 250 գ ալյուր;
• 2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• ¾ թեյի գդալ դարչին;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• ¼ թեյի գդալ աղացած մշկընկույզ;
• ⅛ թեյի գդալ աղացած մեխակ;
• 60 մլ կաթ;
• 1 ցուկկինի;
• 60 գ ընկույզ;
• 70 գ չամիչ;
• 1 թեյի գդալ քերած նարնջի կեղև

Նախապատրաստում

Փափկած կարագը և շաքարավազը հարում ենք մինչև յուղալի դառնալը։ Ավելացնել ձուն և լավ հարել։ Միավորել ալյուրը, փխրեցուցիչը և համեմունքները և ավելացնել կարագի զանգվածին։ Լցնել կաթի մեջ և խառնել մինչև հարթ:

Մաքրեք ցուկկինի կեղևը, կտրատեք միջին քերիչով և ձեռքերով քամեք։ Խմորի մեջ ավելացնել ցուկկինին, կտրատած ընկույզը, չամիչը և կեղևը և մանրակրկիտ խառնել։

Թխման թերթիկը ծածկում ենք մագաղաթով և խմորը դնում ենք դրա վրա թեյի գդալով միմյանցից 4–5 սմ հեռավորության վրա։ Թխել թխվածքաբլիթները 180 ° C ջերմաստիճանում 12-14 րոպե, մինչև կարմրեն: