7 հիանալի գաղափար, թե ինչպես պատրաստել զանդեր ջեռոցում

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Ձուկը միացրեք լոլիկի, ձիթապտուղի, սպիտակ գինու, թթվասերի, սոխի և պանրի հետ։

1. Սոխով և պանրով պիրկ թառ

Բաղադրիչներ

• 300 գ կիսապինդ պանիր;
• 2 սոխ;
• 250 գ թթվասեր;
• 2-3 ճաշի գդալ մայոնեզ;
• 1½ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 800 գ պիքսու ֆիլե;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
• 1 ճյուղ մաղադանոս և մի կտոր կիտրոն՝ զարդարելու համար։

Նախապատրաստում

Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ: Խառնել թթվասերն ու մայոնեզը։

Ձիթապտղի յուղի մեջ տապակել սոխը մինչև փափկի: Հովացրեք և մոտ ⅓ դրեք թխում ափսեի հատակին:

Ձուկը համեմել բոլոր կողմերից աղով, պղպեղով և կիտրոնի հյութով։ Տեղադրեք ձևի մեջ: Լրացրեք մնացած սոխը և լցրեք սոուսի վրա։

Թխել թառը 180 ° C ջերմաստիճանում 25 րոպե: Այնուհետեւ շաղ տալ պանրով եւ թողնել ջեռոցում եւս 15 րոպե։ Մատուցել մաղադանոսով և կիտրոնով։

2. Ջեռոցի դարակի վրա սխտորով և թթվասերով պերճը

Բաղադրիչներ

• 1 փունջ խոտաբույսեր (օրինակ՝ ուրց և օրեգանո) - ըստ ցանկության;
• 1 հատ պիրկ թառ՝ մինչև 800-900 գ քաշով;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 2 մեխակ սխտոր;
• 3 ճաշի գդալ թթվասեր;
• կիտրոնի կտոր մատուցելու համար։

Նախապատրաստում

Խոտաբույսերը մանր կտրատել։ Մաքրել ձուկը, աղիքները, հեռացնել պոչը և գլուխը: Կտրեք խոշոր կտորներով: Յուրաքանչյուր կողմում 3-4 խորը կտրվածք արեք կողքերից։

Բոլոր կողմերից աղով, պղպեղով և խոտաբույսերով ցանել թառը: Այնուհետև դնել տարայի մեջ, ծածկել թաղանթով և ամբողջ գիշեր թողնել սառնարանում։

Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 180°C։ Եթե կա գրիլի պարամետր, օգտագործեք այն: Թխելու թերթիկը շարել մագաղաթյա թղթով: Վերևում դրեք թխելու դարակ: Վրան լցնել ձուկը և յուղ ցանել։

Թխել ձուկը մոտ 20-30 րոպե, մինչև մաշկը խրթխրթան և տապակվի:

Սխտորն անցկացրեք մամլիչով։ Խառնել թթվասերի հետ և մատուցել ձկան հետ՝ մի կտոր կիտրոնի հետ։

3. Ընկույզով խոզուկ

Բաղադրիչներ

• 70-80 գ ընկույզ;
• 1 պճեղ սխտոր;
• 1 փունջ խոտաբույսեր (օրինակ՝ խնկունի, եղեսպակ և ուրց)
• 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
• 1 կգ պիքսու ֆիլե;
• աղ ըստ ճաշակի;
• բանջարեղեն և խոտաբույսեր զարդարի համար - ըստ ցանկության:

Նախապատրաստում

Ընկույզը կտրատել միջին չափի կտորների։ Սխտորն անցկացրեք մամլիչով։ Խոտաբույսերը մանր կտրատել։

Միավորել ընկույզը սխտորի, խնկունի, եղեսպակի, ուրցի, կարագի և կիտրոնի հյութի հետ։

Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 180°C։ Թխելու թերթիկը թեթևակի յուղեք ձիթապտղի յուղով: Վրան դրեք ֆիլեները։ Համեմել աղով և ծածկել գետնանուշի սոուսով։

Թխել թառը ջեռոցում 20-25 րոպե։ Ծառայել խոտաբույսերով և բանջարեղենով:

4. Սոխով ու գազարով լյուկ թառ

Բաղադրիչներ

• 1 կգ պիքսու ֆիլե;
• 2 սոխ;
• 2 գազար;
• 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Ֆիլեն կտրատել 10–12 սմ կտորների, իսկ սոխը՝ փոքր խորանարդիկների։ Գազարը քերել խոշոր քերիչով։

Տապակի մեջ տաքացրեք 2 ճաշի գդալ ձեթ։ Տապակել սոխը մինչև փափկի միջին ջերմության վրա 5 րոպե: Այնուհետև ավելացնել գազարն ու տապակել ամեն ինչ միասին մոտ 5 րոպե։ Ավելացնել մի քիչ աղ և պղպեղ։

Յուրաքանչյուր ֆիլե համեմել աղով և պղպեղով։ Տեղադրել փայլաթիթեղով պատված թխման ամանի մեջ։ Ավելացնել ձեթ և բանջարեղեն։ Վերևում նրբորեն ծածկեք փայլաթիթեղով:

Թխել 30 րոպե 200 ° C ջերմաստիճանում։

5. Լոլիկի սոուսի մեջ լճի թառ

Բաղադրիչներ

• 1 սոխ;
• 2-3 խոշոր լոլիկ;
• 10 մեխակ սխտոր;
• ½ կիտրոն;
• 5 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 1 ½ գդալ աղացած համեմ;
• 1 թեյի գդալ աղացած պապրիկա
• 1 թեյի գդալ աղացած չաման;
• ½ թեյի գդալ աղացած կծու կարմիր պղպեղ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 1½ թեյի գդալ կապար
• 50 գ չամիչ;
• 700 գ պիքսու ֆիլե;
• մի ճյուղ մաղադանոս և մի քանի շերտ կիտրոն մատուցելու համար - ըստ ցանկության:

Նախապատրաստում

Սոխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, լոլիկը խոշորների։ Սխտորն անցկացրեք մամլիչով։ Կիտրոնից հանում ենք կեղևը և քամում դրա հյութը։

Խորը տապակի մեջ միջին ջերմության վրա տաքացրեք ձիթապտղի յուղը: Տապակել սոխը 2-3 րոպե։ Ավելացնել լոլիկ, սխտոր, համեմունքներ, մի պտղունց աղ, կապար և չամիչ։ Եփել 15 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։

Աղացրեք ձուկը երկու կողմից: Թխելու ամանի մեջ դնել պատրաստի լոլիկի սոուսի կեսը, իսկ վրան՝ ձկան ֆիլե։ Լցնել կիտրոնի հյութով, շաղ տալ կեղևը և վրան մնացած սոուսով:

Թխել ջեռոցում 180°C 20-25 րոպե։ Մատուցելուց առաջ զարդարեք խոտաբույսերով և կիտրոնի կտորներով։

6. Խոզուկ ձիթապտուղով և բալով

Բաղադրիչներ

• 12 չերի լոլիկ;
• 10-12 առանց կորիզի ձիթապտուղ;
• 1 փունջ խոտաբույսեր (օրինակ՝ խնկունի, եղեսպակ և ուրց)
• 1 հատ 1200-1400 գ քաշով պիրկ թառ;
• 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• 3-4 ոլոռ բուրավետ սև պղպեղ;
• խորոված բանջարեղեն զարդարման համար - ըստ ցանկության:

Նախապատրաստում

Լոլիկն ու ձիթապտուղը կիսով չափ կտրատել։ Մի ճյուղ խնկունի և մի քանի եղեսպակի տերև մի կողմ դնել, իսկ մնացածը կտրատել։

Մաքրեք, լվացեք և փորոտեք ձուկը: Չորացնել թղթե սրբիչներով։ Ներսից յուղով քսել, ավելացնել սխտորի ամբողջական պճեղները, մի ճյուղ խնկունի, մի երկու եղեսպակի տերեւ և մի քիչ աղ։

Փայլաթիթեղը քսել թխման թերթիկի վրա և քսել ձիթապտղի յուղով: Վրան քսել պիրկ թառ, իսկ ձկան շուրջը՝ ձիթապտուղ ու լոլիկ։ Շաղ տալ թակած խոտաբույսերը բանջարեղենի և ձկան վրա: Համեմել աղով և պղպեղով և ավելացնել մի քանի հատիկ սև պղպեղ: Լցնել յուղով և ծածկել փայլաթիթեղով, մի փոքր մասը բաց պահելով:

Թխել ձուկը 180 ° C ջերմաստիճանում 30–35 րոպե: Այնուհետև հանել ուտեստը, բացել փայլաթիթեղը և դնել ջեռոցը ևս 5-7 րոպե։ Ծառայել թխած բանջարեղենի կամ մեկ այլ կողմնակի ճաշատեսակի հետ:

Ուշադրություն ընդունե՞լ:

Փայլաթիթեղի որ կողմից փաթաթել ուտելիքը թխելու ժամանակ

7. Խոզի թառ բանջարեղենով և սպիտակ գինիով

Բաղադրիչներ

• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 փունջ մաղադանոս;
• Կանաչ սոխի 4 ցողուն;
• 200 գ կարագ;
• 4 հատ պիրկ ֆիլե (յուրաքանչյուրը 200-250 գ);
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• 200 մլ սպիտակ գինի;
• 200 գ չորացրած սպիտակ հաց;
• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• կարտոֆիլի պյուրե զարդարման համար - ըստ ցանկության:

Նախապատրաստում

Սոխը օղակների կտրատել, գազարը՝ բարակ երկար ձողիկներ, սխտորը՝ մանր կտորներով։ Մաղադանոսի և կանաչ սոխի փետուրները մանր կտրատել ⅔ երկարությամբ։

Վերցրեք չորս կտոր ալյումինե փայլաթիթեղ - յուրաքանչյուր կտոր պետք է լինի կես ֆիլեի չափ: Տեղադրել թխում թերթիկի վրա: Յուրաքանչյուրի միջնամասը քսել կարագով։

Մանրացված բանջարեղենը և սոխի մնացած ցողունները բաժանել չորս հավասար մասերի և դնել փայլաթիթեղի վրա։ Վերևում `ձկան ֆիլե, իսկ դրա վրա` մի կտոր կարագ: Համեմել աղով և պղպեղով։

Մեղմորեն բարձրացրեք փայլաթիթեղի եզրերը՝ քսակ ձևավորելու համար: Յուրաքանչյուրի մեջ լցնել 50 մլ գինի։ Ճաշատեսակը թխում ենք նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե։

Մինչ ձուկը եփվում է, հացը մանր կտրատել և տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հովացրեք այն։ Միավորել մաղադանոսով և կանաչ սոխով։

Եփած ձուկը զգուշորեն հանում ենք ջեռոցից։ Բանջարեղենի հետ միասին դնել բաժանված ափսեի վրա։ Լրացրեք սոուսը «տոպրակներից» և շաղ տալ խոտաբույսերով կրուտոններով:

Մատուցել կարտոֆիլի պյուրեով կամ այլ զարդարանքներով։

Ավելացնել մենյու ???

• Ինչպես պատրաստել հավը ջեռոցում. 15 լավագույն բաղադրատոմսեր
• Ջեռոցում հյութալի կողիկներ պատրաստելու 10 բաղադրատոմս
• 15 բաղադրատոմս ջեռոցում համեղ խոզի մսի համար
• Ինչպես պատրաստել ամենաքնքուշ բադը ջեռոցում: Միայն լավագույն բաղադրատոմսերը