Ինչպես պատրաստել տավարի միս ջեռոցում. 10 զարմանալի բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Շամպինիոնները, կարտոֆիլը, պանիրը, սոյայի սոուսն ու գինին միսն էլ ավելի համեղ կդարձնեն։

1. Տավարի միս սխտորով և գինու սոուսով

Բաղադրիչներ

• 10 մեխակ սխտոր;
• 400 մլ կարմիր գինի;
• 250 մլ տավարի արգանակ (կարող եք օգտագործել խորանարդ);
• 1 ճաշի գդալ եգիպտացորենի կամ կարտոֆիլի օսլա
• 2 ճաշի գդալ ջուր;
• 1, 3–1, 6 կգ տավարի առանց ոսկորների միս (փափուկ, փափկամիս, կոճղ);
• պղպեղ և աղ ըստ ճաշակի;
• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ

Նախապատրաստում

Կտրեք սխտորի յուրաքանչյուր պճեղը երեք մասի:

Գինին և արգանակը եռացնել, կրակն իջեցնել։ Օսլան լուծել ջրի մեջ և ավելացնել արգանակի մեջ։ Արագ հարում ենք մինչև թանձրանա։ Թողնել սոուսը մինչև մատուցման պատրաստ լինել։

Եփելուց առաջ սառեցված կամ սառեցված տավարի միսը թողեք սենյակային ջերմաստիճանում 15–20 րոպե: Սուր դանակի ծայրով կտորի վրա 8-10 փոքր կտրվածք արեք և մեջը տեղադրեք սխտորը։

Միսը չորացրեք թղթե սրբիչներով: Քսել պղպեղով, աղով և ձեթով։ Միսը խոհարարական թելով փաթաթեք՝ թողնելով մոտ 6–8 սմ բացեր, այս կերպ կտորը կպահպանի իր ձևը, իսկ պատրաստի ուտեստը ավելի հյութալի կլինի։

Տեղադրեք մետաղական դարակի վրա, իսկ ճարպը վերևում: Սովորական թխման թերթիկը մեկ մակարդակ ավելի ցածր դնել ջեռոցում՝ ճարպը քամելու համար:

Միսը եփել 30 րոպե 190°C ջերմաստիճանում։ Այնուհետև հզորությունը իջեցրեք մինչև 100 ° C և թողեք ջեռոցում ևս 1,5–2 ժամ։ Որքան բարակ լինի կտորը, այնքան ավելի արագ կթխվի։

Եփած տավարի միսը հանում ենք ջեռոցից, ծածկում փայլաթիթեղով և թողնում 20-30 րոպե։ Այնուհետև կտրատել և մատուցել գինու սոուսով։

2. Կծու տավարի միս կարտոֆիլով և գազարով

Բաղադրիչներ

• 7 միջին չափի կարտոֆիլ;
• 450 գ գազար (ցանկալի է փոքր);
• 1 բուլյոն խորանարդ;
• 1 բաժակ ջուր;
• 700-900 գ տավարի փափկամիս;
• 1 թեյի գդալ չորացրած սխտոր
• պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Կարտոֆիլը կտրատել քառորդ մասի, իսկ գազարը՝ խոշոր։ Եթե գազարը փոքր է, թողեք ամբողջությամբ։

Թխելու ափսեի ներքևի մասը ցանել փշրված խորանարդիկներով։ Ավելացնել ջուր և հարել։ Տավարի միսը կապեք խոհարարական թելով՝ կտորի ձևը պահպանելու և ավելի հյութեղություն հաղորդելու համար։

Միսը դնել թխման ամանի մեջ՝ ճարպը դեմքով դեպի վեր։ Շաղ տալ սխտորով, պղպեղով և աղով։ Կարտոֆիլն ու գազարը շարել տավարի մսի շուրջը։ Թխել 1 ժամ նախապես 175°C տաքացրած ջեռոցում։

3. Տավարի միս պանրով սերուցքային սոուսով

Բաղադրիչներ

• 500 գ տավարի փափկամիս;
• 2 սոխ;
• 140 գ կիսապինդ պանիր;
• 300 մլ կաթ;
• 3 ճաշի գդալ մայոնեզ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Տավարի միսը կտրատել միջին չափի մատների հաստությամբ շերտերով։ Հարվածեք մուրճով. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ: Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։ Սոուսի համար խառնել կաթն ու մայոնեզը։

Միսը մեկ շերտով դնել թխման ամանի մեջ։ Համեմել աղով և պղպեղով։ Վերևում դնել սոխի շերտ, վրան՝ պանիր։ Լցնել սոուսի վրա և թխել մեկ ժամ 175°C ջերմաստիճանում։

4. Տավարի միս բրոկկոլիով սոյայի սոուսով մեղրով և կոճապղպեղով

Բաղադրիչներ

• 3 մեխակ սխտոր;
• 350-400 գ բրոկկոլի;
• 1 կգ տավարի միս առանց ոսկորների;
• 3-4 ցողուն կանաչ սոխ;
• 240 մլ սոյայի սոուս;
• 6 ճաշի գդալ մեղր;
• 45 գ շագանակագույն շաքար;
• 60 մլ բուսական յուղ;
• 60 մլ բրնձի քացախ (կարելի է փոխարինել խնձորի քացախով);
• 2 թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ
• 2 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա
• 1 ճաշի գդալ քնջութի սերմեր - ըստ ցանկության:

Նախապատրաստում

Սխտորը մանր կտրատեք կամ անցկացրեք մամլիչով։ Բրոկոլին ապամոնտաժել ծաղկաբույլերի մեջ։ Տավարի միսը կտրատել մատի չափ հաստ երկարավուն շերտերով, կանաչ սոխը՝ կոպիտ։

Միավորել սոյայի սոուսը, սխտորը, մեղրը, շաքարավազը, կարագը, քացախը, կոճապղպեղը և օսլան: Այս խառնուրդը լցնել մսի վրա (մի քիչ թողնել բրոկկոլիի համար), մարինացնել մոտ 10 րոպե։

Տավարի միսը միաշերտով շարել շարել թխման թերթիկի վրա։Թխել 15 րոպե ջեռոցում 220°C ջերմաստիճանում։

Հեռացրեք միսը և վրան ավելացրեք բրոկկոլի և մնացած սոուսը։ Եփել եւս 12-15 րոպե։

Մատուցելուց առաջ շաղ տալ կանաչ սոխով և քնջութի սերմերով։

5. Տավարի միս բանջարեղենով և սնկով գինու մեջ

Բաղադրիչներ

• 1 կգ տավարի միս առանց ոսկորների;
• 2 գազար;
• 2 սոխ;
• 15-20 փոքր սունկ;
• 5-6 մեխակ սխտոր;
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• 2-3 դափնու տերև;
• 150 մլ կարմիր կամ սպիտակ գինի;
• մի քանի ճյուղ խոտաբույսեր մատուցելու համար։

Նախապատրաստում

Տավարի միսը կտրատել միջին չափի կտորների, գազարը 2 սմ խորանարդի, սոխը՝ կես օղակների, սունկը՝ կիսով չափ։ Սխտորն անցկացրեք մամլիչով կամ այլ կերպ կտրատեք։

Սոխը տապակել երկու ճաշի գդալ ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, կտրած գդալով դնել ափսեի մեջ։ Նույն թավայի մեջ սունկը երկու կողմից կարմրել, ապա աղ ավելացնել և եփել ևս 5-10 րոպե միջին ջերմության վրա՝ ծածկված։

Միսը խառնել սխտորի, պղպեղի, աղի և մնացած ձեթի հետ։ Տեղադրել կաղապարի մեջ գազարի և դափնու տերևների հետ միասին։ Ծածկել փայլաթիթեղով և թխել 1,5 ժամ 175°C ջերմաստիճանում։

Ավելացնել սունկ, սոխ և գինի։ Թողնել ջեռոցում եւս 15 րոպե։ Ծառայել դեղաբույսերի հետ:

6. Տավարի միս մանանեխով փայլաթիթեղի մեջ

Բաղադրիչներ

• 1 կգ տավարի միս առանց ոսկորների;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• 150 գ Dijon մանանեխ;
• 45 գ շագանակագույն շաքարավազ։

Նախապատրաստում

Տավարի միսը մաքրեք թղթե սրբիչով: Համեմել աղով և պղպեղով։

Թխելու համար նախատեսված ափսեը փայլաթիթեղով շարել։ Տեղադրել միսը ճարպային կողմով դեպի վեր: Քսել Դիժոնի մանանեխի հաստ շերտով։ Ապա հավասարաչափ շաղ տալ շաքարավազով։ Փայլաթիթեղը փաթաթեք այնպես, որ այն սերտորեն չտեղավորվի վերեւում։

Դնել նախապես 190°C տաքացրած ջեռոցում։ Թխել 3 ժամ։ Այնուհետև բացեք փայլաթիթեղը և թողեք, որ միսը կարմրի բառացիորեն 5 րոպե:

Մատուցել միսը ջեռոցից հանելուց 10-15 րոպե հետո։

Փայփայեք ինքներդ ??

Սնկով կարտոֆիլը տապակի մեջ և ջեռոցում եփելու 7 եղանակ

7. Տավարի միս կարտոֆիլով փայլաթիթեղի մեջ

Բաղադրիչներ

• 700 գ կարտոֆիլ;
• 600-700 գ տավարի միս առանց ոսկորների;
• 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• 1 թեյի գդալ տավարի համեմունք։

Նախապատրաստում

Կարտոֆիլն ու միսը կտրատել միջին չափի կտորներով։ Խառնել կարագի հետ։ Համեմում ենք աղով, պղպեղով և համեմունքներով։

Տեղադրել փայլաթիթեղով պատված տարայի մեջ։ Փակեք այնպես, որ ամբողջ սնունդը ծածկված լինի:

Թխել ջեռոցում 200°C 20 րոպե։ Այնուհետեւ բացեք փայլաթիթեղը։ Ջերմաստիճանն իջեցրեք 20 աստիճանով և եփեք ևս 15–20 րոպե։

Տեսնու՞մ եք, թե որքան պարզ և համեղ է այն։

12 լավագույն կաթնաշոռի կաթսայի բաղադրատոմսերը ջեռոցում, դանդաղ կաթսայում, միկրոալիքային վառարանում և թավայի մեջ

8. Բանջարեղենով տավարի միս՝ շոգեխաշած ջեռոցում

Բաղադրիչներ

• 800 գ տավարի միս;
• 4 գազար;
• 2-3 լոլիկ;
• 1 սոխ;
• 2 ցողուն նեխուր;
• 3-4 կարտոֆիլ;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 3 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• 240 մլ ջուր;
• կանաչի ծառայելու համար - ըստ ցանկության:

Նախապատրաստում

Միսը, գազարն ու լոլիկը կտրատել 1–1,5 սմ կտորների, սոխն ու նեխուրը՝ մի փոքր նուրբ, իսկ կարտոֆիլը՝ ավելի մեծ։

Միսը և բանջարեղենը դնել թխման ամանի մեջ։ Համեմել աղով և պղպեղով, ավելացնել ձեթը, տոմատի մածուկը, ջուրը և հարել։

Վերևը սերտորեն փակեք փայլաթիթեղով կամ կափարիչով և թխեք 190 ° C ջերմաստիճանում մեկուկես ժամ, մինչև միսը փափկի:

Ծառայել ցանկացած դեղաբույսերի հետ, որոնք ցանկանում եք:

Ուտել ավելի շատ բանջարեղեն ???️

2 բաղադրատոմս կատարյալ ռատատուի համար ջեռոցում և վառարանում

9. Տավարի միս մեղրով և կոճապղպեղով տոպրակի մեջ

Բաղադրիչներ

• 3 գազար;
• 800 գ տավարի միս առանց ոսկորների;
• 4 սոխ;
• 3-4 մեխակ սխտոր;
• Մատուցման համար 2-3 ցողուն կանաչ սոխ;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• 1 թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ
• 1 ճաշի գդալ մեղր;
• 240 մլ տավարի արգանակ (կարող եք խորանարդից);
• 60 մլ սոյայի սոուս;
• խաշած բրինձ կողմնակի ճաշատեսակի համար - ըստ ցանկության:

Նախապատրաստում

Գազարն ու տավարի միսը կտրատել միջին չափի, սոխը՝ օղակների։ Սխտորը մանր կտրատել քերիչով կամ անցնել մամլիչով։ Կանաչ սոխը մանր կտրատել։

Թխելու տոպրակի մեջ լցնել ալյուրը, գազարը, սոխը, կոճապղպեղը, մեղրը, սխտորը։ Լցնել արգանակի և սոուսի մեջ, խառնել։ Այնուհետեւ ավելացրեք միսը։

Փակեք տոպրակը սեղմակով և ուղղահայաց տեղադրեք թխման ամանի մեջ։ Վերևում ատամի մածուկով մի քանի փոքր անցք բացեք:

Համոզվեք, որ եփելու ժամանակ տոպրակը մնա մի դիրքում և կողքի չթեքվի։ Թխել ջեռոցում 2 ժամ 160°C ջերմաստիճանում։

Ծառայել բրնձով և խոտաբույսերով:

Համոզվեք, որ դա արեք:

Հավի թևերը ջեռոցում և թավայի մեջ եփելու 10 զով եղանակ

10. Տավարի միս բանջարեղենով կաթսաների մեջ

Բաղադրիչներ

• 400-500 գ տավարի միս առանց ոսկորների;
• 5-6 միջին կարտոֆիլ;
• 1 ցողուն նեխուր
• 2 փոքր գազար;
• 1 սոխ;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• 2 դափնու տերև;
• մի քանի ոլոռ սև պղպեղ;
• 500 մլ ջուր։

Նախապատրաստում

Միսը, կարտոֆիլը, նեխուրն ու գազարը կտրատել միջին չափի, սոխը՝ մանր։ Կաթսաների մեջ նախ շարել տավարի միսը, իսկ հետո բանջարեղենը։

Համեմել աղով, պղպեղով, ավելացնել դափնու տերեւ ու պղպեղի հատիկներ։ Լցնել ջրով և ծածկել: Թխել 180 ° C ջերմաստիճանում 1–1,5 ժամ։

Կարդացեք նաև ??

• 10 տավարի մսով ուտեստներ, որոնք անպայման պետք է եփել
• Ինչպես արագ պատրաստել տավարի միս. միսը սոյայի կոճապղպեղի սոուսում
• Տավարի հյութալի կոլոլակները սոուսով մեկ ամանի մեջ