Ինչպես պատրաստել բորդո տավարի միս, որը հալչում է բերանում

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-13 01:54

Բորդո տավարի պարզեցված բաղադրատոմսը նուրբ և անուշաբույր միս ստանալու լավագույն միջոցներից մեկն է, որը հաջորդ օրը էլ ավելի լավ համ ունի:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ տավարի միս (ուսի կամ պարանոցի);
• ¼ բաժակ ձիթապտղի յուղ;
• 2 միջին սոխ;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• 3-4 փոքր գազար;
• 1 բաժակ չոր կարմիր գինի;
• 1 պճեղ սխտոր;
• Դափնու տերեւ;
• մաղադանոս ցողուններ;
• թարմ ուրց.

Նախապատրաստում

Այս բաղադրատոմսի համար կարելի է նույնիսկ սրածայր միս վերցնել՝ ամեն դեպքում երկու ժամ շոգեխաշելուց հետո այն կդառնա փափուկ։

Տավարի միսը կտրատել մոտ 4-5 սմ չափսի խորանարդի և համեմել աղով և պղպեղով։

Ձեթի մի մասը տաքացրեք տապակի մեջ բարձր ջերմության վրա և արագ կարմրեք միսը, մինչև բոլոր կողմերից կարմրեն: Տավարի միսը պետք է տապակել չափաբաժիններով, որպեսզի կտորները ժամանակ ունենան կարմրելու, և չթողնել, որ հյութը գնա և սկսի ժամանակից շուտ շոգեխաշել։

Տապակած միսը տեղափոխում ենք առանձին ամանի մեջ, իսկ կես օղակների կտրատած սոխը լցնում տապակի մեջ։ Կրճատել կրակը և եփել մոտ 5 րոպե։ Սոխը ցանել ալյուրով, խառնել և լցնել մի բաժակ չոր կարմիր գինու մեջ։

Միսը վերադարձրեք թավայի մեջ։ Այնտեղ ուղարկեք գազարի խորանարդները՝ սխտորի, աղի և պղպեղի հետ միասին։ Խառնել։

Համի համար մսին ավելացնում են այսպես կոչված գառնիի փունջ՝ բամբակյա թելով ամուր կապած թարմ խոտաբույսերի փունջ։ Այստեղ մենք հավաքել ենք մաղադանոսի մի քանի ցողուն՝ երեք ճյուղ ուրցով։ Ճաշատեսակին առանձին ավելացրեք մի քանի դափնու տերեւ։

Խոտաբույսերը ճաշատեսակի հիմքի վրա ուղարկելուց հետո ամեն ինչ ջրով լցրեք, որպեսզի ծածկվի միսը (տավարի մսի և ջրի հարաբերակցությունը պետք է լինի մոտ 2:3):

Եռալուց հետո կրակն իջեցրեք, ծածկեք և երկու ժամ եփեք բորդո տավարի միսը։

Մոտ 15-20 րոպեն մեկ խառնեք կերակուրը, հետևելով գործընթացին մինչև եփման ավարտը: Ճանապարհին մակերեսից հավաքեք առաջացած փրփուրն ու քսուքը։

Պատրաստի ուտեստից հանեք անուշաբույր ծաղկեփունջը և դափնու տերևները։ Մատուցել խոտաբույսերով, հացով կամ ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակով շաղ տալով: