Ինչպես և որքան պատրաստել տավարի միս

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պետք է եփել միսը, որպեսզի այն փափուկ և հյութալի ստացվի։

Ինչպես ընտրել տավարի միս

Բարձրորակ սառեցված միսը պետք է լինի կարմիր գույնի, առանց մուգ ու կանաչավուն բծերի։ Ճարպը սպիտակ է, դեղնավուն գույնի - կոշտության նշան, ինչպես դա տեղի է ունենում հին կենդանիների մսի հետ: Կտորը պետք է զերծ լինի լորձից և արյան թրոմբներից:

Թարմ տավարի միսն առաձգական է դիպչելիս, և եթե սեղմում եք մի կտորի վրա, հետքը արագ հարթվում է: Որակյալ մսի հոտը հաճելի է, մեջը օտար բույրեր չկան։

Որակյալ սառեցված մսի փաթեթավորումը անձեռնմխելի է, առանց որևէ վնասի և ապրանքի տվյալների հստակ նշումով։ Դրա մեջ գործնականում սառույց չկա, և եթե այն շատ է, ապա տավարի միսը հավանաբար սառեցվել է մեկից ավելի անգամ և սխալ է պահվել։

Ինչպես պատրաստել տավարի միս

Ավելի լավ է նախ սառեցրած միսը հալեցնել, որպեսզի այն հավասարապես եփվի և ավելի հյութալի ստացվի։

Տավարի միսը հալեցնելու համար այն մի քանի ժամ թողնել սառնարանում։ Եթե ցանկանում եք արագացնել գործընթացը, ապա միսը դրեք տոպրակի մեջ, կապեք այն, ապա դրեք սառը ջրով տարայի մեջ՝ սենյակային ջերմաստիճանում։

Սառեցված կամ սառեցված տավարի միսը լվանալ հոսող ջրի տակ սենյակային ջերմաստիճանում:

Միսը եփեք ոսկորների վրա, եթե արգանակի կարիք ունեք կամ նախատեսում եք ապուր պատրաստել: Եթե տավարի միս պահանջվում է աղցանների կամ այլ ուտեստների համար, օգտագործեք միջուկը:

Որքան պետք է եփել տավարի միս

Միսը եփում են մոտ 2–2, 5 ժամ, եթե այն չի հալեցնում, ժամանակը մեծանում է։ Ավելի արագ եփելու համար տավարի միսը կտրատեք փոքր, հավասար չափի կտորների։

Համոզվելու համար, որ տավարի միսը եփված է, հանեք այն արգանակից և ծակեք այն պատառաքաղով կամ դանակով։ Ծայրիկը պետք է հեշտությամբ մտնի, իսկ հյութը կլինի գրեթե թափանցիկ, առանց վարդագույն երանգի։

Ինչպես պատրաստել տավարի միս վառարանի վրա

Միսը դնել կաթսայի մեջ և ծածկել սառը ջրով։ Թույլ կրակի վրա բերեք եռման աստիճանի և մակերևույթի վրա գոյացած փրփուրը մաքրեք:

Համեղ արգանակի համար, որը հիանալի հիմք է ապուրի համար, եռման սկզբում ավելացնել աղ, պղպեղ, լավրուշկա և այլ համեմունքներ: Եթե նախընտրում եք պարզապես խաշած միս, ապա եփելուց հետո կարող եք դրա վրա աղ ավելացնել։

Եփել մի մեծ կտոր 2 ժամ կամ ավելի երկար: Փոքրերը կեփվեն 1–1,5 ժամում։ Համոզվեք, որ ջուրը չի եռում, անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք այն։

Եփած տավարի միսը թողնել արգանակի մեջ 20-30 րոպե՝ հանելուց առաջ։

Ինչպես պատրաստել տավարի միս դանդաղ կաթսայում

Միսը մանր կտրատել։ Տեղադրել բազմաթուխ ամանի մեջ և ծածկել սառը ջրով։ Միացրեք «մարման» ռեժիմը: Եռալուց հետո հեռացնում ենք փրփուրը։ Ավելացրեք աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ և այլ համեմունքներ ձեր ցանկությամբ։

Փակեք կափարիչը և թողեք եփվի մեկուկես ժամ։ Երբ ժամաչափը անջատվի, ստուգեք մսի քնքշությունը: Եթե այն չի ստացվել, շարունակեք եփել եւս 20-30 րոպե։

Ինչպես պատրաստել տավարի միսը կրկնակի կաթսայում

Միսը մանր կտրատել և դնել կրկնակի կաթսայի մեջ։ Համեմել մի քիչ աղով և պղպեղով և եփել մոտ մեկ ժամ։ Համոզվեք, որ տավարի միսը եփված է, նախքան այն հանելը: Դա անելու համար օգտագործեք դանակ կամ պատառաքաղ:

Փչացնե՞լ ձեր սիրելիներին:

Տավարի նուրբ միսը ջեռոցում եփելու 10 եղանակ

Ինչպես պատրաստել տավարի միս ճնշման կաթսայում

Միսը դնել ճնշման կաթսայի մեջ և ծածկել սառը ջրով։ Ավելացնել աղ, պղպեղ և համեմունքներ: Ծածկեք, հասցրեք եռման աստիճանի, կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եփեք մոտ մեկուկես ժամ՝ կախված կտորի չափից։

Կարդացեք նաև?

• Ինչպես և որքան պատրաստել ծաղկակաղամբ
• Ինչպես և որքան պատրաստել տավարի լեզուն
• Ինչպես և որքան պատրաստել հավի կրծքամիս
• Ինչպես ճիշտ պատրաստել քինոան
• Ինչպես ճիշտ պատրաստել պելմենիները