Ինչպես և որքան պատրաստել տավարի լեզուն

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Եփեք համեղ և օգտակար ենթամթերքը վառարանի վրա, ճնշման կաթսայի կամ դանդաղ կաթսայի վրա:

Ինչպես ընտրել տավարի լեզու

Սառեցված տավարի լեզու ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք դրա արտաքին տեսքին։ Լեզուն պետք է բնական գույն ունենա։ Մոխրագույն երանգը ցույց է տալիս, որ ենթամթերքն այնքան էլ թարմ չէ: Օդափոխման նշանները ևս մեկ ցուցանիշ են, որ ապրանքը հնացած է վաճառասեղանին:

Բույրը պետք է լինի մսային, իսկ ցանկացած կողմնակի նշումներ լեզվի փչանալու հստակ նշան են։

Հպման համար ամուր է, սեղմվելու դեպքում արագ ստանում է նախկին տեսքը։ Մի քանի անգամ սառած և հալված լեզուն փափուկ և անառաձգական է, իսկ ֆոսան սեղմելուց հետո երկար ժամանակ չի հարթվում։

Եթե դուք սառեցված սնունդ եք գնում, համոզվեք, որ փաթեթում գործնականում սառույց չկա։

Ինչպես պատրաստել տավարի լեզուն ճաշ պատրաստելու համար

Սառեցված ենթամթերքը նախ պետք է հալեցնել: Ավելի լավ է դա անել սառնարանում, ոչ թե սենյակային ջերմաստիճանում: Սա նվազեցնում է բակտերիաների զարգացման ռիսկը, որոնք կարող են առաջացնել սննդային թունավորումներ:

Նախքան ճաշ պատրաստելը, սառեցված կամ հալած լեզուն պետք է 30-40 րոպե թրջել սառը ջրում, այնուհետև լավ լվանալ հոսող ջրի տակ։ Եթե կեղտը ծանր է, դանակով քերեք ամբողջ ավելցուկը:

Պետք չէ եռալուց առաջ լեզուն մաքրել արտաքին պատյանից։

Ինչպես պատրաստել տավարի լեզուն վառարանի վրա

Ջուրը եռացնել ու մեջը լցնել տավարի լեզուն։ 15 րոպե հետո քամեք հեղուկը և ավելացրեք եռման ջուր։ Լցնել մի քանի պղպեղի հատիկներ, դափնու տերևներ և ձեր ընտրած այլ համեմունքներ: Շարունակեք եփ գալ միջին ջերմության վրա։ Ստացված փրփուրը հեռացրեք:

Նաև եփելիս կարող եք օգտագործել սոխ, գազար և այլ արմատային բանջարեղեն։ Տեղադրել դրանք աղի հետ մոտ 30-40 րոպե, մինչև փափկի:

Եփելու ժամանակը կախված է լեզվի չափից։ Այսպիսով, մի փոքրիկ հորթի միս կեփվի մոտ 2 ժամից։ Մեկուկես կիլոգրամ կշռող ենթամթերքը եփում են մոտ 3 ժամ, իսկ երկու կիլոգրամանոցը՝ միջինը 3,5 ժամ։

Համոզվելու համար, որ ճաշատեսակը պատրաստ է, պարզապես պատառաքաղով ծակեք ձեր լեզվի ծայրը: Եթե սրունքները հեշտությամբ ներս մտնեն, և թափանցիկ հյութ դուրս գա, ապա եփումն ավարտված է:

Ինչպես պատրաստել տավարի լեզուն դանդաղ կաթսայում

Ներքնամթերքը լցնել ամանի մեջ և ծածկել սառը ջրով, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկվի։ Ճաշատեսակն ավելի համեղ դարձնելու համար ավելացրեք սոխ և գազար:

Ընտրեք «մարման» ռեժիմը և սահմանեք ժամը՝ կախված լեզվի չափից՝ սկսած 2½ ժամից: Համեմեք աղով և համեմունքներով 15-20 րոպե առաջ փափկությունից:

Ինչպես պատրաստել տավարի լեզուն ճնշման կաթսայում

Լեզուն դնել ճնշման կաթսայի մեջ։ Լցնել ջրով, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկվի։ Ավելացնել աղ, համեմունքներ և ցանկության դեպքում սխտոր, սոխ և գազար:

Եփել մոտ 40-ից 45 րոպե:

Ինչպես մաքրել եփած տավարի լեզուն

Պատրաստի ենթամթերքը կեղևից հանեք կեղևից մինչև այն ամբողջովին սառչի:

Որպեսզի չայրվեք, կարող եք այն մի քանի րոպե դնել սառույցի վրա, դնել սառը ջրի մեջ կամ պարզապես մաքրելիս պահել ծորակից զով հոսանքի տակ։

Կարդացեք նաև?

• Ինչպես և որքան պատրաստել ծաղկակաղամբ
• Ինչպես և որքան պատրաստել գազար
• Ինչպես ճիշտ պատրաստել քինոան
• Ինչպես ճիշտ պատրաստել պելմենիները
• Ինչպես ճիշտ եփել գարին