Ինչպես պատրաստել տավարի քյաբաբ. լավագույն մարինադները և գործընթացի բոլոր նրբությունները

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Ընտրեք ճիշտ միսը, լրացրեք այն հինգ օրիգինալ մարինադներից մեկով և վայելեք համեղ կերակուր:

Ինչպես պատրաստել միս

Տավարի շամփուրների համար ավելի լավ է օգտագործել հաստ ոսկորով եզր: Հետևի մյուս մասերը նույնպես կաշխատեն, օրինակ՝ բարակ ծայրը կամ խազը: Այս մկաններն առանձնապես ներգրավված չեն շարժման մեջ, ուստի քյաբաբը կլինի ավելի փափուկ և հյութալի։

Անպայման ստուգեք մսի որակը։ Այն չպետք է կպչի ձեր ձեռքերին, չպետք է տհաճ հոտ ունենա, ծածկված լինի լորձով կամ արյունով։ Մսի վրա սեղմելիս փորվածքներ չպետք է լինեն։

Հեռացրեք երակները և ոսկորները և կտորը կտրեք հավասար խորանարդի մեջ, որոնց կողմերը մոտ 4 սանտիմետր են:

Ինչպես մարինացնել տավարի միսը

Մարինադն օգնում է միսը դարձնել էլ ավելի բուրավետ, հյութալի և համեղ։ Բավական է դրա մեջ մի քանի ժամ պահել երիտասարդ տավարի միսը, իսկ հին տավարի միսը կպահանջի առնվազն 6 ժամ։

Թեեւ ինչպես երիտասարդ, այնպես էլ ծեր միսը կարելի է թողնել մարինադում մեկ կամ նույնիսկ երկու օր: Այսպիսով, այն կդառնա էլ ավելի հյութալի և ավելի բուրավետ: Երկար մարինացնելիս միսը պետք է պահել սառնարանում կամ այլ զով տեղում։

Ահա մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք կատարյալ են տավարի մսի համար: Բոլոր բաղադրիչները նախատեսված են 2 կիլոգրամ մսի համար։

1. Սոխի մարինադ

Հաղթանակ, որը քյաբաբը համեղ կդարձնի:

Բաղադրիչներ

• 500-1000 գ սոխ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Բլենդերի օգնությամբ սոխը մանր կտրատեք: Ինչքան շատ լինի սոխը, այնքան քյաբաբը բուրավետ կստացվի։

Միսը ցանել աղով և պղպեղով։ Ձեր ճաշակին համապատասխան կարող եք ավելացնել այլ համեմունքներ: Տավարի մսի մեջ ավելացնել ցորենը և մանրակրկիտ խառնել:

2. Գինու մարինադ

Միսը կլինի փափուկ, համեղ և բուրավետ։

Բաղադրիչներ

• 7 սոխ;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած կարմիր պղպեղ - համտեսել;
• 700 մլ չոր կարմիր գինի։

Նախապատրաստում

Սոխը օղակների մեջ կտրատել և սխտորը մանր կտրատել։ Տավարի միսին ավելացնել բանջարեղենը, աղը, պղպեղը և գինին և լավ խառնել։

3. Մարինադ սոյայի սոուսով, մածունով և դեղաբույսերով

Այս մարինադի շնորհիվ միսը հատկապես նուրբ և հյութալի կլինի։

Բաղադրիչներ

• 5 սոխ;
• 1 փունջ կիլանտրո;
• 3 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
• 4 ճաշի գդալ բնական մածուն;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Սոխը մանր կտրատել օղակների մեջ, կտրատել կիլանտրոն: Մսի մեջ ավելացրեք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները և լավ հիշեք այն ձեր ձեռքերով։

4. Մարինադ կեֆիրի վրա

Բաղադրիչներ

• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• խորովածի համեմունք - համտեսել;
• 4 սոխ;
• 500 մլ կեֆիր։

Նախապատրաստում

Մսին ավելացնել աղ, պղպեղ, համեմունք, սոխի օղակներ։ Լցնել կեֆիրի մեջ և խառնել։

5. Նռան հյութի մարինադ

Այս բաղադրատոմսը մսին տալիս է հյութեղություն, փափկություն և թթվայնություն։

Բաղադրիչներ

• 4 սոխ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• աղացած համեմ - համտեսել;
• 1 լիտր նռան հյութ;
• 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Նախապատրաստում

Միացրեք միսը թակած սոխի օղակների հետ։ Ավելացնել աղ, պղպեղ, համեմ, հյութ և ձեթ և նորից հարել։

Ինչպես տապակել տավարի քյաբաբը

Միսը կարելի է եփել կամ մետաղական դարակի վրա, կամ շամփուրի վրա։ Վերջին դեպքում կտորները ոչ շատ ամուր դնել իրար, որպեսզի բոլոր կողմերից տապակվեն։

Միսը տարածեք գրիլի վրա, երբ ածուխները ծածկվեն սպիտակ մոխիրով: Բաց կրակի վրա այն պարզապես կվառվի:

Առաջին րոպեներին քյաբաբը պետք է հաճախակի շրջել։ Այնուհետև դա պետք է արվի յուրաքանչյուր 2-3 րոպեն մեկ:

Տավարի շաշլիկը տապակվում է մոտ 15-20 րոպե։ Համոզվեք, որ միսը չի այրվում։ Քյաբաբի պատրաստակամությունը որոշելու համար դանակով մի կտոր կտրեք՝ թափանցիկ հյութ պետք է դուրս գա։ Եթե հեղուկը կարմիր է, ապա միսը պետք է մի քիչ էլ տապակել։