Ինչպես պատրաստել խոզի քյաբաբ. լավագույն մարինադները և գործընթացի բոլոր նրբությունները

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Ընտրեք հինգ կատարյալ մարինադներից բուրավետ և հյութալի մսի համար:

Ինչպես ընտրել և պատրաստել միս

Խոզի վիզը իդեալական է խորովածի համար: Դրանից շատ հյութեղ ու նուրբ ուտեստ է դուրս գալիս։ Կարող եք նաև օգտագործել ուսի, գոտկատեղի և խոզապուխտ:

Խոզի միսը պետք է լինի վարդագույն։ Մուգ երանգը նշանակում է, որ կենդանին ծերացել է։ Նման մսից շիշ քյաբաբը կոշտ կստացվի:

Բացի այդ, միսը չպետք է կպչի ձեռքերին, ծածկված լինի լորձով կամ արյունով, տհաճ հոտից: Սեղմելիս միջուկի անցքը արագորեն հարթվում է:

Մսից հանեք երակները և կտրատեք մոտավորապես նույն խորանարդիկներով՝ մոտ 4 սմ կողքերով։

Ինչպես մարինացնել խոզի միսը

Խոզի միսը պետք է մարինացվի առնվազն 2 ժամ: Լավ երիտասարդ միսը հիանալի ներծծվում է 4 ժամում:

Եթե միսը հին է, ապա ավելի լավ է այն թողնել մեկ գիշերում կամ նույնիսկ մեկ գիշերում։ Այս դեպքում այն դրեք սառնարան։

Բոլոր բաղադրիչները նախատեսված են 2 կգ մսի համար։

1. Սոխի մարինադ խոզի քյաբաբի համար

Հաղթանակ, որը կդարձնի ձեր քյաբաբը կատարյալ:

Բաղադրիչներ

• 1 կգ սոխ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ և ավելացնել խոզի մսի մեջ՝ աղ ու պղպեղի հետ միասին։ Ձեռքերով լավ հիշեք միսը, որպեսզի սոխի հյութն աչքի ընկնի։

2. Մարինադ հանքային ջրի վրա սոյայի սոուսով

Հանքային ջուրը կփափկի միսը, իսկ սոյայի սոուսը նրան օրիգինալ համ ու բույր կհաղորդի։

Բաղադրիչներ

• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 6 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
• 600 գ սոխ;
• 3 լիտր բարձր գազավորված հանքային ջուր;
• 2 թեյի գդալ անուշահոտ ոլոռ:

Նախապատրաստում

Մսին ավելացնել աղ, սև պղպեղ և սոյայի սոուս և հարել։ Դրեք սոխի բարակ օղակներ և ուշադիր հիշեք ձեր ձեռքերով: Լցնել հանքային ջրի մեջ, ավելացնել պղպեղի հատիկներ և հարել։

3. Կեֆիրի մարինադ խոզի խորովածի համար

Դրա մեջ մարինացված միսը հատկապես նուրբ ու հյութալի կլինի։

Բաղադրիչներ

• 1 ½ կգ սոխ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• խորովածի համեմունք - համտեսել;
• 1½ լ կեֆիր։

Նախապատրաստում

Մսին ավելացնել սոխը, աղը, պղպեղը և համեմունքները։ Հիշեք խոզի միսը ձեր ձեռքերով և լցրեք կեֆիրով:

4. Լոլիկով և խնձորով մարինադ խոզի քյաբաբի համար

Այս տարբերակը մսին կտա կծուծ ախորժակի քաղցր և թթու համ։

Բաղադրիչներ

• 2 սոխ;
• 2-3 լոլիկ;
• 2 խոշոր խնձոր;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Կես սոխը կտրատել բարակ օղակների մեջ։ Մնացած սոխն ու լոլիկը մանր քերիչով քերիչով անցկացնում ենք, իսկ խնձորները՝ խոշոր քերիչով։ Մսին ավելացնել բանջարեղենը, մրգերը, աղն ու պղպեղը և մանրակրկիտ խառնել։

5. Մարինադ թթվասերով և խոտաբույսերով խոզի քյաբաբի համար

Թթվասերը քյաբաբը կդարձնեն նուրբ ու հյութալի, իսկ խոտաբույսերն ու սխտորը՝ այն շատ բուրավետ։

Բաղադրիչներ

• 3 սոխ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 200 գ խոտաբույսեր (մաղադանոս, սամիթ, կանաչ սոխ);
• 200 գ թթվասեր;
• աղ ըստ ճաշակի;
• խորովածի համեմունք - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Կիս օղակներով կտրատած սոխը դնել մսի վրա և հիշել ձեռքերով։ Մանրացրեք սխտորն ու խոտաբույսերը բլենդերի մեջ և խառնեք թթվասերի հետ։ Ավելացնել այս խառնուրդը մսի մեջ աղի և համեմունքների հետ միասին և խառնել։

Ինչպես տապակել խոզի քյաբաբը

Միսը շամփուր արեք կամ դրեք մետաղական դարակի վրա։ Միսը չպետք է շատ մոտ լինի միմյանց, հակառակ դեպքում այն կարող է չեփվել ծայրերում։

Երբ ածուխները այրվեն և ծածկվեն սպիտակ մոխիրով, միսը դրեք գրիլի վրա։ Ամեն 3-5 րոպեն մեկ շուռ տալ քյաբաբը:

Խոզի միսը բովում է մոտ 25 րոպե։ Պատրաստվածությունը ստուգելու համար միսը կտրատեք։ Չեփած կտորից կարմրավուն հյութ դուրս կգա։ Եթե հեղուկը թափանցիկ է, կարող եք քյաբաբը կրակից հանել։