Ինչպես պատրաստել հավի քյաբաբ. լավագույն մարինադները և գործընթացի բոլոր նրբությունները

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Միսը կլինի նուրբ, հյութալի, համեղ և անուշաբույր։

Ինչպես պատրաստել միս

Հավի թմբուկները, ազդրերը և թեւերը իդեալական են խորովածի համար: Կուրծքը նույնպես օգտագործվում է, բայց պարզվում է, որ այն մի փոքր ավելի չոր է, քան թռչնի մյուս մասերը։

Ընտրեք որակյալ հավ։ Միսը չպետք է տհաճ հոտ ունենա, կպչուն լինի և պատված լինի արյունով կամ լորձով։ Սեղմելիս միջուկի անցքը արագորեն հարթվում է:

Ազքերը, սրունքները և թեւերը կարող են անձեռնմխելի մնալ: Սա հատկապես հարմար է, եթե դուք շիշ քյաբաբ եք պատրաստում մետաղական դարակի վրա: Կրծքագեղձը պետք է կտրատել 4–5 սմ կտորների, հավի մաշկն ու ոսկորները հանել-չհանել, ճաշակի հարց է։

Եթե ցանկանում եք ոտքերը մանր կտրատել մեծ կտորների, ապա դեռ պետք է ձերբազատվեք ոսկորներից։

Ինչպես թթու դնել հավը

Մարինադը քյաբաբը կդարձնի ավելի բուրավետ և համեղ։ Երիտասարդ միսը կպահանջի ընդամենը 30 րոպե, իսկ հին միսը` առնվազն մի քանի ժամ:

Հավի շատ երկար պատրաստելն անօգուտ է։ Չնայած անհրաժեշտության դեպքում ցանկացած միս կարելի է մարինացնել ամբողջ գիշեր կամ նույնիսկ մեկ օր զով տեղում։

Այս բաղադրատոմսերի բոլոր բաղադրիչները հաշվարկված են 2 կիլոգրամ մսի համար:

1. Կեֆիրի մարինադ

Դրա մեջ մարինացված միսը հատկապես նուրբ կստացվի։

Բաղադրիչներ

• 500 գ սոխ;
• 2-3 մեխակ սխտոր - ըստ ցանկության;
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• համեմունք հավի համար - համտեսել;
• 500 մլ կեֆիր ցանկացած յուղայնությամբ;
• 1 փունջ մաղադանոս։

Նախապատրաստում

Սոխը օղակների մեջ կտրատել և սխտորը մանր կտրատել։ Հավի միսին ավելացնել բանջարեղենը, ձեթը, աղը, համեմունքները, կեֆիրը և խոշոր կտրատած մաղադանոսը և հարել։ Միսը կրակի վրա դնելուց առաջ հանեք կանաչիները։

2. Սոյայի կոճապղպեղի մարինադ

Այս բաղադրատոմսը մսին հաճելի համեմունք կտա։

Բաղադրիչներ

• 5-6 մեխակ սխտոր;
• մոտ 5 սմ չափի թարմ կոճապղպեղի կտոր;
• 150 մլ սոյայի սոուս։

Նախապատրաստում

Սխտորն ու կեղևավորված կոճապղպեղը կտրատել դանակով կամ բլենդերով։ Դրանց վրա ավելացրեք սոյայի սոուս և միս և խառնեք։

3. Մեղր մանանեխի մարինադ

Քյաբաբը կունենա կծու քաղցր համ և ոսկե դարչնագույն ընդերք:

Բաղադրիչներ

• 3-4 ճաշի գդալ մեղր;
• 2 ճաշի գդալ մանանեխ;
• 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած պապրիկա - համտեսել;
• աղացած համեմ - համտեսել;
• 2 սոխ.

Նախապատրաստում

Միավորել մեղրը, մանանեխը, կարագը, աղը, պապրիկան և համեմը։ Ավելացնել կտրատած սոխն ու հավի միսը օղակների մեջ և մանրակրկիտ խառնել։

4. Կիտրոնի մարինադ

Շիշ քյաբաբը ձեռք կբերի վառ բուրմունք և թեթև թթվայնություն:

Բաղադրիչներ

• 800 գ սոխ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• պղպեղի խառնուրդ ըստ ճաշակի;
• 3-4 կիտրոն։

Նախապատրաստում

Մսին ավելացնել սոխի օղակները, աղը, պղպեղը և կիտրոնի հյութը և լավ խառնել։

5. Մարինադ կիվիով

Թթու պտուղը միսը շատ նուրբ ու հյութալի կդարձնի։

Բաղադրիչներ

• 500 գ սոխ;
• 4-5 կիվի;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Այս բաղադրության մեջ դուք չեք կարող միսը երկար թողնել, հակառակ դեպքում այն շատ փափուկ կդառնա։ Մարինացրեք հավի միսը 1-2 ժամից ոչ ավել։ Կամ տապակելուց ոչ շուտ, քան 1-2 ժամ առաջ մսի մեջ կիվի ավելացնել։

Սոխն ու կիվին բլենդերով մանր կտրատել։ Դրանց վրա ավելացնել աղ, պղպեղ և հավի միս և խառնել։ Ձեր ցանկությամբ կարող եք ավելացնել այլ համեմունքներ։

Ինչպես տապակել հավի շամփուրները

Թռչնամսի մեծ կտորներն ավելի հեշտ են եփվում մետաղալարերի վրա, մինչդեռ կտրատած միսը կարելի է շամփուր պատրաստել: Տեղադրեք կտորները միմյանց ոչ շատ ամուր, հակառակ դեպքում դրանք չեն տապակվի:

Երբ գրիլում ածուխները այրվեն և ծածկվեն սպիտակ մոխիրով, կարող եք միսը դնել: Առաջին 3-5 րոպեն պետք է հաճախակի շրջել։ Այնուհետեւ դա արեք յուրաքանչյուր 2-3 րոպեն մեկ:

Քյաբաբի պատրաստման ժամանակը կախված է մսի կտորների չափից։ Թակած մարմինը կարելի է հեռացնել 10-15 րոպե հետո, իսկ ավելի մեծ կտորները եփվելու են 5-8 րոպե ավելի երկար։

Ստուգեք քյաբաբի պատրաստակամությունը դանակով կտրատելով։Եթե թափանցիկ հյութ դուրս գա, ժամանակն է միսը կրակից հանելու։ Չեփած կտորը կունենա կարմրավուն հեղուկ։ Մի չափազանցեք քյաբաբը. հավի միսը հեշտ է չորանում: