Ինչպես պատրաստել համեղ լուլա քյաբաբ բնության մեջ և տանը

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Միացրեք գառան, տավարի կամ թռչնի միսը անուշաբույր համեմունքների, գրիլի, թավայի կամ ջեռոցի հետ, մատուցեք բանջարեղենի, խոտաբույսերի և համեղ սոուսների հետ:

Ինչ միս է հարմար քյաբաբի համար

Լուլա քյաբաբը ավանդաբար պատրաստվում է գառան մսից, իդեալականը՝ դիակի պարանոցից կամ հետևից: Սակայն տավարի փափկամիսից պատրաստված ուտեստը նույնպես հյութալի կստացվի։ Եթե նախընտրում եք թռչնամիս, օգտագործեք կրծքի կամ թմբուկի ֆիլե: Օգտագործեք յուրաքանչյուր միս առանձին կամ խառնեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք:

Եթե դուք եփում եք գրիլի վրա, ապա գառան և տավարի մսի մեջ պոչի ճարպը ավելացրեք՝ մոտ 200-300 գ 1 կգ մսի համար։ Ճարպը զանգվածը կդարձնի մածուցիկ:

Ոլորեք միջուկը մսաղացով կամ ձեռքով կտրատեք: Դա անելու համար միսը կտրատել 1 սմ-ից ոչ ավելի մեծ կտորների, ապա կտրատել մեկ կամ երկու դանակով։

Ինչ ավելացնել աղացած միս քյաբաբի համար

Սովորաբար մսին ավելացնում են միայն սոխ, համեմունքներ և խոտաբույսեր։ Բայց ձու չեն ածում ու ուղղակի երկար են ծեծում աղացած միսը, որ մածուցիկ դառնա ու շամփուրներից չընկնի։

Բայց նրանց համար, ովքեր չեն ցանկանում ժամանակ և ջանք վատնել, Lifehacker-ը գտել է ձվերով բաղադրատոմսեր:

1. Քյաբաբի համար աղացած միս սխտորով, խիարի սերմերով և մաղադանոսով

Բաղադրիչներ

• 2 սոխ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 1 փոքր փունջ մաղադանոս
• 2 թեյի գդալ չոր անանուխ
• 1 թեյի գդալ աղացած չաման;
• 1 թեյի գդալ աղացած պապրիկա
• 1½ թեյի գդալ աղ
• ½ թեյի գդալ կարմիր չիլի;
• 1 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ;
• 1 կգ աղացած միս։

Նախապատրաստում

Սոխը քերել միջին քերիչով։ Սխտորն անցկացրեք մամլիչով, մաղադանոսը մանր կտրատեք։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները։

2. Աղացած միս քյաբաբի համար անանուխով, սուսամբարով և պապրիկայով

Բաղադրիչներ

• 1 փոքր սոխ;
• 700-800 գ աղացած միս;
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 4 ճաշի գդալ պապրիկա;
• 2 թեյի գդալ աղացած չաման;
• 2 թեյի գդալ չորացրած օրեգանո
• 2 թեյի գդալ չորացրած անանուխ
• 1 ճաշի գդալ աղ
• 1 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ

Նախապատրաստում

Սոխը քերել խոշոր քերիչով։ Խառնել աղացած մսի հետ և 30-40 րոպե դնել սառնարանում։

Տաքացրեք ձեթը տապակի մեջ միջին ջերմության վրա: 40–45 վայրկյան վրան տապակել պապրիկան, չամանը, սուսամբարը, անանուխը, աղը և սև պղպեղը։ Անընդհատ խառնել։

Մսի վրա լցնել կարագ և համեմունքներ և լավ խառնել։

3. Աղացած միս քյաբաբի համար բուլղարական պղպեղով և լոլիկով

Բաղադրիչներ

• 5-6 ցողուն մաղադանոս;
• 1 լոլիկ;
• 1 փոքր կարմիր բուլղարական պղպեղ;
• 1 սոխ;
• 1 կգ աղացած միս;
• 1 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ;
• 1 թեյի գդալ կարմիր աղացած պղպեղ;
• 1½ թեյի գդալ աղ։

Նախապատրաստում

Մաղադանոսը մանր կտրատել։ Մաքրել լոլիկը և պղպեղը սերմերից: Մանրացրեք բլենդերի մեջ սոխով։ Բանջարեղենի խառնուրդը լցնում ենք մաղի վրա և մի քանի անգամ գդալով սեղմում ենք, որպեսզի ավելորդ հյութը դուրս գա։ Խառնել աղացած միսով, պղպեղով և աղով։

4. Քյաբաբի համար աղացած միս սոխով, սխտորով և ձվով

Բաղադրիչներ

• 1 պճեղ սխտոր;
• 2 սոխ;
• 1 կգ աղացած միս;
• 1 ձու;
• 50 գ հացի փշրանքներ;
• 1 թեյի գդալ քրքում
• 2 թեյի գդալ պապրիկա;
• 2 թեյի գդալ աղ
• 1 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ

Նախապատրաստում

Սխտորը մանր կտրատեք կամ անցկացրեք մամլիչով։ Սոխը քերել խոշոր քերիչով։ Դնում ենք ամանի վրա մաղի վրա և թողնում երկու ժամ, որ քամվի։

Մսին ավելացնել սոխը, սխտորը, ձուն, հացի փշրանքները, քրքումն ու պապրիկան։ Համեմել աղով և պղպեղով և լավ խառնել։

5. Լուլա քյաբաբի աղացած միս հնդկական ոճով

Բաղադրիչներ

• 50 գ չորացրած նուշ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 1 սոխ;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 700-800 գ աղացած միս;
• 2 ճաշի գդալ աղացած կոճապղպեղ;
• 1 ճաշի գդալ տաք պապրիկա;
• 1½ ճաշի գդալ կրեմ 30% և ավելի յուղայնությամբ;
• 1 ձվի սպիտակուց;
• 1 ճաշի գդալ գարամ մասալա (կարելի է փոխարինել քրքումի, համեմի և չամանի խառնուրդով)
• ¾ թեյի գդալ աղացած հիլ;
• ¾ թեյի գդալ աղացած բուրավետ պղպեղ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Լցնել նուշը փոքր կաթսայի մեջ, ծածկել 2 բաժակ ջրով և հասցնել եռման աստիճանի։ Նետում ենք քամոցով, ողողում և կեղևավորում։ Այնուհետև թրմեք եռման ջրի մեջ, 10-15 րոպե հետո հեղուկը քամեք և հովացրեք։

Սխտորը մանր կտրատել։ Սոխը մանր կտրատել և անընդհատ խառնելով 7-8 րոպե տապակել ձեթի մեջ։

Աղացած միսը խառնել սխտորի, կոճապղպեղի և պապրիկայի հետ։ Թողնել սառնարանում 30 րոպե։

Բլենդերով հարում ենք նուշը, սերուցքը, սպիտակուցը և համեմունքները։ Պատրաստի խառնուրդն ու սոխը ավելացնել մսին։ Համեմել աղով և լավ խառնել։

6. Քյաբաբի համար աղացած միս տոմատի մածուկով, կիտրոնի հյութով և ձվով

Բաղադրիչներ

• 1 սոխ;
• 1 փոքր փունջ մաղադանոս
• 1 ճյուղ անանուխ;
• ½ կիտրոն;
• 1 ձու;
• 2 թեյի գդալ աղացած չաման;
• 1 ճաշի գդալ պապրիկա;
• ½ թեյի գդալ սխտորի փոշի;
• 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ
• 2 թեյի գդալ աղ
• 1 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ;
• 1 կգ աղացած միս։

Նախապատրաստում

Սոխը մանր կտրատել։ Կանաչիները մանր կտրատել։ Կիտրոնի միջից քամել հյութը։ Բոլոր բաղադրիչները խառնել աղացած մսի հետ։

Ինչպես պատրաստել լուլա քյաբաբ

Աղացած միսը լավ հունցել։ Սա կտևի առնվազն 15 րոպե:

Եթե աղացած մսի մեջ ձու չկա, և պատրաստելու եք գրիլի վրա, ապա զանգվածը պատշաճ կերպով հարեք, որպեսզի այն լավ կպչի շամփուրներին և չընկնի ածուխի մեջ։ Դա անելու համար ձեռքով վերցրեք միսը և գցեք սեղանին։ Կրկնեք այնքան, մինչև աղացած միսը դառնա ամուր, հարթ և խմորի խտության:

Աղացած միսը թողնել սառնարանում առնվազն մեկուկես-երկու ժամ, ապա բաժանել մի քանի հավասար մասերի։ Մեկ կիլոգրամ աղացած միսից պետք է ստացվի 7-8 հատ։

Ձևավորել մոտ 3-4 սմ տրամագծով երկարավուն նրբերշիկներ։

Շամփուրների վրա քյաբաբ պատրաստելու համար մսային նրբերշիկի վրա ջրի մեջ թաթախված 1–2 փայտե ձողիկներ ենք դնում, իսկ աղացած միսը շուրջը պինդ քամում։

Նույնը արեք շամփուրներով:

Քյաբաբները տապակելուց առաջ մեկուկես ժամ թողնում ենք սառնարանում։

Ինչպես տապակել քյաբաբը

Դուք կարող եք ճաշատեսակ պատրաստել տարբեր ձևերով. Համեղ է ստացվում ինչպես բաց կրակի վրա, այնպես էլ սովորական ջեռոցում։

1. Ինչպես պատրաստել լուլա քյաբաբը գրիլի վրա

Սա խոհարարության դասական տարբերակ է։ Կրակի բույրը հատկապես համեղ է դարձնում միսը։

Որպեսզի համոզվեք, որ աղացած միսը պատրաստ է, նախ տապակեք մեկ քյաբաբ: Եթե միսը լավ կպչում է շամփուրին ու չի ընկնում ածուխի վրա, շարունակեք։ Եթե ոչ, ապա կրկին ծեծեք աղացած միսը:

Տապակած ածուխի վրա քյաբաբը 8-12 րոպե եփում ենք։ Շրջեք, որպեսզի միսը հավասարապես եփվի և բոլոր կողմերից համեղ ընդերք ունենա:

2. Ինչպես պատրաստել քյաբաբը ջեռոցում

Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 180°C։ Տեղադրել կտորները թխում թերթիկի վրա:

Կամ օգտագործեք մետաղական դարակ և դրա տակ դրեք սովորական թխման թերթիկ՝ փայլաթիթեղով, որպեսզի քամեք ճարպն ու հյութը:

Թխել քյաբաբը 20-25 րոպե առանց շուռ տալու։

3. Ինչպես պատրաստել քյաբաբը վառարանի վրա

Նախապես տաքացրեք գրիլ տապակը: Տապակել կտորները 6-7 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, կամ ավելի երկար, մինչև հաստ շագանակագույն ընդերքը ձևավորվի:

4. Ինչպես քյաբաբ պատրաստել էլեկտրական գրիլի վրա

Գրիլը նախապես տաքացնում ենք և քյաբաբը տապակում ենք 5-7 րոպե մի կողմից, իսկ հետո նույն քանակությամբ՝ մյուս կողմից։

Ինչպես մատուցել լուլա քյաբաբ

Ամենահեշտ տարբերակը հենց շամփուրների կամ շամփուրների վրա է կիտրոնի շերտով, խոտաբույսերով կամ բանջարեղենով:

Քյաբաբը լավ համադրվում է խորոված բանջարեղենի, բրնձի, կուսկուսի և այլ պարզ կողմնակի ուտեստների հետ։

Նաև մսային ուտեստը լավ համալրվում է խորովածի կամ յոգուրտային սոուսներով, օրինակ՝ հունական ձաձիկիով։

Լուլա քյաբաբը ախորժելի տեսք ունի, եթե այն կտրատվի, ցողվի խոտաբույսերով, ցողվի սոուսով և մատուցվի տորտիլյաների ու թարմ բանջարեղենի հետ։

taste.com.au

Փորձեք և կգտնեք ձեր իդեալականը: