Ինչպես պատրաստել իսկապես համեղ շերտավոր խմոր տանը

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Խմորիչ և առանց խմորիչ շերտավոր խմոր պատրաստելն այնքան էլ հեշտ չէ, բայց դրանից թխելը կախարդական է ստացվում։ Անկասկած, արժե փորձել:

Ինչ պատրաստել շերտավոր խմոր

Ձեր տնական շերտավոր խմորն իսկապես համեղ դարձնելու համար օգտագործեք բարձրակարգ ալյուր: Օգտագործելուց առաջ անպայման մաղեք այն։ Թթվածնով հագեցած ալյուրն ավելի օդային արտադրանք է արտադրում։

Խմորի հեղուկ բաղադրիչը կաթն է կամ ջուրը։ Կաթը խմորն ավելի քաղցր է դարձնում, իսկ ջուրը խմորը դարձնում է առաձգական։ Եթե նախընտրում եք փոխզիջում, օգտագործեք ջրի և կաթի խառնուրդը հավասար համամասնությամբ:

Կաթը և ջուրը կարելի է փոխարինել ձվի դեղնուցով՝ դրանք խմորը փարթամ կդարձնեն։ 1 բաժակ ջուր կամ կաթ հավասար է ½ բաժակ հարած ձվի դեղնուց:

Շերտավոր խմորի առանձնահատկությունն այն է, որ այն ստեղծելու համար անհրաժեշտ է շատ կարագ կամ մարգարին (ընտրեք ձեր ճաշակով)։ Այս բաղադրիչները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում։ Եթե դրանք անմիջապես հանեք սառնարանից, խմորը կարող է կոտրվել։

Ընդ որում, որքան ճարպոտ է կարագը կամ մարգարինը, այնքան ավելի նուրբ է թխված արտադրանքը։

Ինչպես պատրաստել խմորիչ շերտավոր խմոր

Այս տեսակի խմորն իդեալական է աղանդերի համար՝ ռուլետներ, ռուլետներ և կրուասաններ: Խմորիչով թխումը պարզվում է փափուկ, նուրբ և շատ թեթև։ Ուշադրություն. զգացմունքով, ոչ թե կալորիականությամբ:

Բաղադրիչներ

• 1 ½ թեյի գդալ չոր խմորիչ
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 1 ½ բաժակ տաք կաթ;
• 1 ձու;
• 4 բաժակ ալյուր;
• 2 ճաշի գդալ կաթի փոշի;
• 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 100 գ կարագ։

Ցանկության դեպքում բաղադրատոմսում ջուրը կամ ձվի դեղնուցը կարող եք փոխարինել կաթով, իսկ մարգարինին՝ կարագով։

Նախապատրաստում

Կարագը հանում ենք սառնարանից։ Մի բաժակ կաթի մեջ լուծեք խմորիչը և ½ թեյի գդալ շաքարավազը։ Սպասեք 10 րոպե, մինչև փրփուր հայտնվի: Ավելացնել մնացած շաքարավազը, հարել ձուն։ Մանրակրկիտ խառնել և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 10-15 րոպե։

Ալյուրը լցնել ամանի մեջ, ջրհոր անել։ Այս դեպրեսիայի մեջ լցնել կաթի փոշին, այնտեղ ավելացնել բուսական յուղ, խմորիչ խառնուրդ և կաթի մնացորդներ։ Խմորը լավ հունցել և ծածկել սրբիչով։ Թողնել տաք տեղում 90 րոպե, ապա նորից հունցել և թողնել ևս մեկ ժամ եփվի։

Փափկած կարագը 2 կտոր պոլիէթիլենային թաղանթի միջև դրեք։ Կարագը գրտնակել 5 մմ հաստությամբ շերտի մեջ և դնել սառցախցիկում 5-10 րոպե։

Խմորը գրտնակել 5–8 մմ հաստությամբ շերտի մեջ։ Պատրաստի կարագը դրեք կենտրոնում։

Ծալեք մահճակալի եզրերը, որպեսզի յուղը ներսում լինի։

Խմորը գրտնակում ենք երկար, 5–8 մմ հաստությամբ շերտի մեջ՝ հավասար ուժով սեղմելով գրտնակը։ Յուղը պետք է հավասարաչափ բաշխվի։

Խմորը մտովի բաժանել 3 մասի։ Մի նեղ եզրից ծալել ⅔ և ծածկել մնացած խմորով։ Այն պետք է ծալել 3 շերտով։

Խմորը փաթաթել պոլիէթիլենային թաղանթով և դնել սառնարանում 20 րոպե։ Այնուհետև նորից գրտնակել շերտը, ծալել 3 շերտի և դնել սառցախցիկում ևս 20 րոպե։ Կրկնեք այս ընթացակարգը ևս 2-4 անգամ։

Ինչպես պատրաստել առանց խմորիչի շերտավոր խմոր

Անխմորիչ (անթթխմոր) խմորը շատ ավելի արագ է պատրաստվում։ Հարմար է տաք նախուտեստների, բանջարեղենի, մսի և ձկան կարկանդակների, խմորեղենի, պիցցայի համար։ Դրանից կարելի է նաև դեսերտ պատրաստել, բայց սովորեցրեք, որ նման ապրանքը հարթ, բարակ, շատ փխրուն կլինի։

Բաղադրիչներ

• 1 բաժակ տաք ջուր;
• 1 թեյի գդալ շաքարավազ
• 1 թեյի գդալ աղ
• 1 ձու;
• 1 ճաշի գդալ քացախ
• 3 ½ բաժակ ալյուր;
• 200 գ կարագ։

Նախապատրաստում

Աղն ու շաքարը լուծել ջրի մեջ։ Ավելացնել ձուն և քացախը։ Լավ հարել։ Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և հարել առաձգական խմորի։ Շերտի մեջ գրտնակել և յուղել այնպես, ինչպես խմորիչ խմորով։

Ինչպես և որքան պահել տնական շերտավոր խմորը

Շերտավոր խմորը կարելի է պահել սառնարանում 2-3 օր։Բավական է փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել միջին դարակին։

Խմորը սառցարանում կմնա մինչև վեց ամիս։ Հալվելուց հետո օգտագործեք այն 24 ժամվա ընթացքում:

Ինչ պատրաստել շերտավոր խմորից

• Ինչ պատրաստել շերտավոր խմորից՝ 20 արագ և համեղ ուտեստ →
• Եվս 20 պարզ և համեղ շերտավոր խմոր →
• Ինչպես պատրաստել առատ բանջարեղենային տորթ →
• Պարզ պանրով կարկանդակ ձվերով →
• Ինչ պատրաստել թեյի համար՝ փչակներ ելակով և սերուցքային պանիրով →