Ինչ պատրաստել ընթրիքին. Hasselbeck տավարի միս

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-13 01:54

Ժամանակին Hasselbeck կարտոֆիլը, որը մեզ ավելի հայտնի է որպես «ակորդեոն», մեծ աղմուկ բարձրացրեց, և, հետևաբար, ինչու չփոխանցել պատրաստման նմանատիպ սկզբունքը այլ ապրանքների վրա: Նույնիսկ տավարի էժան կտրվածքը կարելի է «ակորդեոնի» վերածել։ Մեր դեպքում մսի կտորի կտրվածքները կլցվեն սերուցքային պանրի, պրասի և սպանախի նուրբ խառնուրդով, սակայն միջուկի բաղադրությունը կարող եք փոխել ըստ ձեր ցանկության։

Բաղադրությունը:

• 650 գ տավարի միս առանց ոսկորների;
• 80 գ պրաս (սպիտակ մասը);
• 90 գ սպանախի տերևներ;
• 150 գ սերուցքային պանիր;
• 1/2 թեյի գդալ յուրաքանչյուր չորացրած սխտոր և ուրց:

Նախապատրաստում

Կլպեք միսը թաղանթներից, լավ լվացեք, չորացրեք և բոլոր կողմերից առատորեն համեմեք աղով և պղպեղով: Տապակը լավ տաքացնել մի քիչ բուսայուղով և տապակել դրա մեջ մի կտոր միս յուրաքանչյուր կողմից մեկ րոպե։

Այս քայլը միսին կտա խրթխրթան ընդերք և հաճելի ոսկեգույն երանգ։ Միսը թողնում ենք մոտ 10-15 րոպե հանգստանա, որպեսզի կտրատելիս հյութը չվատնվի, և այդ ընթացքում սկսենք լցնել։

Պրասը կես օղակների կտրատել և ձեռքով քաղել սպանախի լվացած տերևները։ Տապակել պրասը մինչև փափկի, ավելացնել սպանախի կանաչին և սպասել, որ տերևները նույնպես փափկի։ Համեմեք բանջարեղենը մի պտղունց աղով և թարմ աղացած պղպեղով։

Սոխն ու սպանախը մի փոքր սառչելուց հետո դրանք միացրեք սերուցքային պանրի, չորացրած սխտորի և ուրցի հետ։ Փորձեք միջուկը աղով և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ աղ։

Սուր դանակով կտորի մեջ մի քանի լայնակի կտրվածքներ արեք՝ տավարի միսը կտրատելով մոտ ⅔-ով:

Յուրաքանչյուր կտրվածքում լցնում ենք բանջարեղենով պանրի միջուկի մի մասը և միսը պատրաստության ուղարկում նախապես 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Թխելու ժամանակը կախված է պատրաստության ցանկալի աստիճանից։ Այսպիսով, մեր կտորը տևեց 15 րոպե թխում նորմալ ռեժիմով և ևս 2 րոպե գրիլի տակ (պանրի միջուկը կարմրելու համար), որպեսզի հասնի միջին խորովածի:

Թխելուց հետո միսը կտրատելուց առաջ թողեք ևս 12-15 րոպե նստի: