Ինչպես տարբերել լավ սրճարանը վատից

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

10 հատկանիշ, որոնց պետք է ուշադրություն դարձնել, եթե ցանկանում եք համեղ և անուշաբույր ըմպելիք:

Խոստովանում եմ, ես սարսափելի սուրճի սիրահար եմ և չեմ պատկերացնում առավոտ առանց այս ըմպելիքի մի բաժակի: Ցավոք սրտի, իմ քաղաքում այնքան էլ շատ չեն սրճարանները, որտեղ իսկապես համեղ սուրճ են պատրաստում:

PTICHKA սուրճի բարիստայի ծանոթը պատմել է, թե որքան իրական պետք է լինի սուրճը և ինչով է տարբերվում լավ սրճարանը վատից։

1. Թարմ բոված հացահատիկ

Հարցրեք բարիստային տապակման ամսաթվի մասին: Հարուստ համն ու անզուգական բույրը տապակելուց հետո պահպանվում են մեկ ամիս, որից հետո դառնում են տափակ ու ձանձրալի։

2. Բարիստան պետք է իմանա հացահատիկի տեսակը

Բարիստան պետք է իմանա, թե ինչ հացահատիկ է պատրաստում, որ երկրից են հատապտուղները, ինչպես են դրանք մշակվել, խառնուրդ, թե մեկ տեսակ, և վերջապես ով է բովել հացահատիկը: Այսպիսով, դուք կարող եք ընտրել ճիշտ բաղադրատոմսը և պատրաստել համեղ ըմպելիք:

3. Մաքուր աշխատավայր

Ուշադրություն դարձրեք բարիստայի աշխատանքային տարածքին և սարքավորումներին: Սուրճի մեքենան պետք է մաքուր լինի, եղջյուրը մտցվի սուրճի ապարատի խմբի մեջ և ոչ թե ընկած լինի կաթիլային սկուտեղի վրա, որի ներսում սուրճի մնացորդներ կան: Ամեն անգամ, բարիստան պետք է սրբի այն չորացնելով, նախքան սուրճը աղալը:

Եթե աշխատավայրը խառնաշփոթ է, իսկ բարիստան՝ անփույթ, լավ պատրաստված սուրճ մի սպասեք:

4. Պատրաստելուց առաջ սուրճը պետք է աղալ

Եթե թարմ բոված սուրճը կորցնում է իր համն ու բույրը մի քանի շաբաթվա ընթացքում, ապա թարմ աղացած սուրճը՝ վայրկյանների ընթացքում։ Սուրճը պետք է մանրացնել պատրաստելուց անմիջապես առաջ, այլ ոչ թե առավոտյան սրճաղացից մնացորդներ դնել։

5. Ձեզ չեն պարտադրում քաղցրացուցիչներ ու հավելումներ

Եթե ձեզ համառորեն խնդրում են սուրճին ավելացնել օշարակ, դարչին կամ այլ քաղցրացուցիչներ և համեմունքներ, մտածեք այդ մասին: Թերևս բարիստը ցանկանում է թաքցնել խմիչքի որոշ թերություններ այս հավելումների հետևում:

6. Գեղեցիկ փրփուր և լատտե արտ

Կան որոշակի ժամանակակից պահանջներ, թե ինչպիսին պետք է լինի կաթնային ըմպելիքը։ Փրփուրը պետք է լինի փայլուն և առաձգական, ոչ թե գնդիկավոր, ինչպես սափրվելու փրփուրը: Ցանկալի է մակերեսին ունենալ լատտե։ Նա չի երաշխավորում, որ սուրճը համեղ է, բայց խոսում է պատրաստման ժամանակ բարիստայի խնամքի մասին։

Գլխավորն այն է, որ լատտե արտը հակադրվում է սուրճի հետ։ Սա նշանակում է, որ էսպրեսսոն և կաթը լավ խառնվել են, իսկ ըմպելիքն ունի յուղալի հյուսվածք և հարթ, հարթ համ։

7. Սուրճը չպետք է շատ տաք լինի

Սուրճը չպետք է այնքան տաք լինի, որ այրվի քիմքը և լեզուն։ Սա հատկապես կարևոր է էսպրեսսո և կաթնային ըմպելիքներ պատրաստելիս։

Էսպրեսսոյի դեպքում մեքենայի մեջ ջրի չափազանց բարձր ջերմաստիճանը կարող է այրել սուրճը և եռացնել ավելորդ դառնությունը: Եթե հարելու ժամանակ կաթը շատ տաքացնեք, ապա կաթնաշաքարը կսկսի ակտիվորեն քայքայվել, և կաթի բնական քաղցրությունը կվերանա։

Նման կաթը կարող է նույնիսկ խաշածի համ ունենալ, ցավոք, մանկուց ծանոթ:

8. Էսպրեսսոյի պատրաստման նրբությունները

Ուշադրություն դարձրեք՝ արդյո՞ք բարիստան ջուրը դատարկում է սուրճի մեքենայից մինչև կոնը դնելը և սուրճ եփելը։

Բանիմաց բարիստը պետք է դա անի մեքենայի վրա, որպեսզի ցամաքեցնի ավելորդ լճացած և շատ տաք ջուրը, որն անկասկած կվառի սուրճը, ինչպես նաև ողողի սուրճի մեքենան սուրճի մնացորդներից նախորդ պատրաստումից հետո:

9. Էսպրեսսոյի ճիշտ քանակություն

Էսպրեսսոյի քանակը կարող է տարբեր լինել, դա կախված է պատրաստման համար օգտագործվող սուրճի և ջրի քանակից։ Կրկնակի էսպրեսսոյի ծավալը տատանվում է 60-70 մլ-ի սահմաններում։

Եթե դուք կրկնակի էսպրեսսո եք պատվիրել և ստացել եք 150 մլ ըմպելիք, ապա չպետք է այն խմեք։ Դրա մեջ բացի դառը յուղերից ոչինչ չես գտնի։

10. Ամերիկանոյի մեջ ջուրը լցվում է ոչ թե սուրճի մեքենայի ծորակից

Americano-ն տաք ջրի հետ խառնված էսպրեսսո է: Հաճախ կարելի է տեսնել բարիստային, որը սուրճի մեքենայի ծորակից ջուր է լցնում Americano բաժակի մեջ:Այսպիսով, գրեթե բոլոր սուրճի մեքենաներում այս ծորակը տեխնիկական է, այսինքն՝ այնտեղից ջուր խմել չի կարելի, քանի որ այն մատակարարվում է անմիջապես կաթսայից, որտեղ այն բազմիցս եռում է ամբողջ օրվա ընթացքում։

Եղեք ուշադիր և խմեք համեղ սուրճ։