8 անուշաբույր պանրի սոուսի բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Հեղուկ համեմունքները սերուցքով, թթվասերով, սխտորով, սնկով, ավոկադոյով և այլն, ձեր ուտեստներն էլ ավելի համեղ կդարձնեն։

1. Պանրի սոուս «Bechamel»

Բաղադրիչներ

• 1 ճաշի գդալ կարագ
• 1 ճաշի գդալ ալյուր;
• 150 մլ կաթ;
• 150 մլ բանջարեղենի կամ հավի արգանակ;
• 100-150 գ չեդդեր;
• աղացած մշկընկույզ - ընտրովի;
• աղացած չիլի - ըստ ցանկության:

Նախապատրաստում

Կարագը հալեցնում ենք կաթսայի մեջ մարմանդ կրակի վրա։ Ավելացնել ալյուրը և եփել՝ երբեմն խառնելով 30 վայրկյան։ Վերցնել կրակից, բարակ հոսքով, անընդհատ խառնելով, լցնել նախ տաք կաթ, ապա տաք արգանակ։

Տապակը կրկին դնել վառարանի վրա։ Զանգվածը չդադարեցնելով խառնել, հասցրեք եռման աստիճանի և եռացրեք 2-3 րոպե մինչև թանձրանա։ Լցնել մանր քերած պանիրը, խառնել մինչև ամբողջովին լուծվի և եփել մի քանի րոպե։

Սոուսին կարող եք ավելացնել մի քիչ մշկընկույզ կամ աղացած չիլի։

2. Կաթնագույն պանրի սոուս

Բաղադրիչներ

• 200 մլ սերուցք 15–20% յուղայնությամբ;
• 180 գ վերամշակված պանիր բրիկետներում;
• 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• ½ թեյի գդալ իտալական խոտաբույսեր;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 50 գ ցանկացած կոշտ պանիր:

Նախապատրաստում

Կրեմը լցնել փոքր կաթսայի մեջ, ավելացնել կտրատած սերուցքային պանիրն ու կարագը և տաքացնել մարմանդ կրակի վրա։ Հարումով հարում ենք, մինչև կտորներն ամբողջությամբ լուծվեն։

Խառնուրդը հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել իտալական խոտաբույսերը, պղպեղը և մանր քերած պանիրը։ Խառնելիս սոուսը եփել ևս 2-3 րոպե, մինչև դրա խտությունը լիովին հարթվի։

3. Կծու սխտորով պանրի սոուս

Բաղադրիչներ

• 50 գ ցանկացած կոշտ պանիր;
• 3 մեխակ սխտոր;
• սամիթի մի քանի ճյուղ;
• ¼ չիլի պղպեղ;
• 100 գ փափուկ սերուցքային պանիր;
• 1 ճաշի գդալ թթվասեր։

Նախապատրաստում

Պանիրը քերել խոշոր քերիչով, մանր կտրատել սխտորը, սամիթն ու չիլին։ Բոլոր բաղադրիչները բլենդերով հարում ենք պյուրեով։

4. Թթվասեր պանրի սոուս

Բաղադրիչներ

• 2 ձու;
• 100 գ ճարպային թթվասեր;
• 50 գ ցանկացած կոշտ պանիր;
• 1 ճաշի գդալ կարագ
• 1 ճաշի գդալ ալյուր;
• 60 մլ սերուցք 30% յուղայնությամբ։

Նախապատրաստում

Ձուն և թթվասերը հարել հարիչով մինչև հարթ լինի։ Ավելացնել մանր քերած պանիրը և հարել։

Թավայի մեջ հալեցնել կարագը, ավելացնել ալյուրը և եփել՝ երբեմն խառնելով 30 վայրկյան։ Լցնել կրեմի մեջ և փորձել զանգվածը հարթեցնել։ Այնուհետև ավելացնում ենք թթվասերով պանրի խառնուրդը և խառնելով լուծիր պանիրը։

5. Պանրի սոուս ավոկադոյով և անանուխով

Բաղադրիչներ

• 1 ավոկադո
• անանուխի մի քանի ճյուղ;
• ½ լայմ կամ կիտրոն;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 150 գ փափուկ սերուցքային պանիր։

Նախապատրաստում

Բլենդերով հարել ավոկադոյի միջուկը, անանուխի տերևները, լայմի կամ կիտրոնի հյութը և աղը։ Այնուհետև ավելացրեք պանիրը և կրկին հարեք սոուսը մինչև հարթ լինի:

6. Կաթնագույն սոուս երեք տեսակի պանրով

Բաղադրիչներ

• 200 մլ սերուցք 30% յուղայնությամբ;
• 100 գ գորգոնզոլա;
• 100 գ ֆետա պանիր;
• 100 գ պարմեզան;
• ½ թեյի գդալ չորացրած օրեգանո
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Կրեմը լցնել կաթսայի մեջ և մի փոքր տաքացնել միջին ջերմության վրա։ Ավելացնել գորգոնզոլայի փոքր կտորներ և հավասարաչափ տարածել հեղուկի մեջ։ Այնուհետև ավելացրեք մանրացված պանիրը և եփեք մի քանի րոպե՝ երբեմն խառնելով։

Խառնել մանր քերած պարմեզանը և եփել մինչև լուծարվի։ Համեմել սուսամբարով և պղպեղով և եփել ևս մի քանի րոպե։

Փորձիր?

9 պարզ և համեղ հալված պանրի բաղադրատոմսեր

7. Կաթնագույն պանրի սոուս սոխով

Բաղադրիչներ

• 1 սոխ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 ճաշի գդալ կարագ
• 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 100 գ դորբլու;
• 200 մլ սերուցք 20% յուղայնությամբ;
• սամիթի մի քանի ճյուղ։

Նախապատրաստում

Սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ և կտրատել սխտորը։ Երկու տեսակի ձեթը տաքացրեք տապակի մեջ և տապակեք բանջարեղենը մինչև կիսաթափանցիկ:

Ավելացնում ենք մանրացված պանիրն ու սերուցքը և եփում, երբեմն խառնելով, չափավոր ջերմության վրա, մինչև պանիրը լուծվի:Մատուցելուց առաջ սոուսի մեջ ավելացնել մանրացված սամիթը։

Էջանիշ նշե՞լ

7 պարզ և զով պանրով խորտիկներ՝ գարեջրի, գինու և այլ բաների հետ

8. Պանրի սոուս սնկով և սոխով

Բաղադրիչներ

• 1 սոխ;
• 150 գ շամպինիոններ;
• 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 250 մլ կաթ;
• 100 գ վերամշակված պանիր բրիկետներում;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Սոխը և սունկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Տապակել դրանք տաքացրած յուղով թավայի մեջ մինչև փափկի ու ոսկե դարչնագույնը:

Ավելացնել կաթն ու մանր քերած պանիրը և եփել միջին ջերմության վրա՝ երբեմն խառնելով, մինչև պանիրը լուծվի։ Սոուսը համեմել աղով և պղպեղով։

Կարդալ նաև.

• 20 սոուս խորովածի համար
• 20 սոուս, որոնք կբարձրացնեն ցանկացած աղցանի համը
• 7 սոուսներ, որոնք կարող են վերափոխել ցանկացած ուտեստ
• Տնական մայոնեզի 6 բաղադրատոմս, որոնք ավելի համեղ են, քան խանութից գնված մայոնեզը
• Քաղցր և թթու սոուսի 7 բաղադրատոմս իրական գուրմանների համար