7 լավագույն սերուցքային սոուսի բաղադրատոմսեր և 7 համեղ ուտեստներ դրա հետ

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Սնկով, կիտրոնով, սխտորով և պանրով սոուսները հավի միս, ձուկ, լազանյա և մակարոնեղեն ավելի նուրբ և համեղ կդարձնեն:

Կաթնագույն սոուսի 7 բաղադրատոմս

Այս սոուսները կարելի է համադրել ցանկացած ուտեստի հետ։ Պարզապես փորձեք յուրաքանչյուրը և պարզեք, թե որն է ձեզ ամենաշատը դուր գալիս:

1. Դասական սերուցքային սոուս

Բաղադրիչներ

• 2 ճաշի գդալ կարագ;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 450 մլ հարած սերուցք։

Նախապատրաստում

Կարագը դնել կաթսայի կամ փոքր կաթսայի մեջ և հալեցնել միջին ջերմության վրա։ Ավելացնել ալյուրը, կարագը հարելով հարելով։ Աղ, պղպեղ ավելացնել և անընդհատ խառնելով եփել մի քանի րոպե։ Զանգվածը պետք է լինի միատարր հետևողականության։

Շարունակելով հարել զանգվածը հարել, լցնել կրեմի կեսը և եփել մոտ մեկ րոպե։ Ավելացնում ենք մնացած սերուցքը և ժամանակ առ ժամանակ խառնելով եփում ենք ևս 3-5 րոպե, մինչև սոուսը թանձրանա։

7 սոուսներ, որոնք կարող են վերափոխել ցանկացած ուտեստ →

2. Կաթնագույն սխտորի սոուս

Բաղադրիչներ

• 1 ճաշի գդալ կարագ
• 3-4 մեխակ սխտոր;
• 60 մլ չոր սպիտակ գինի;
• 240 մլ հարած սերուցք;
• 120 մլ հավի կամ ձկան արգանակ;
• 50 գ պարմեզան;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Թավայի մեջ միջին ջերմության վրա հալեցնում ենք կարագը։ Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը և հարել 20-30 վայրկյան։ Լցնել գինու մեջ, խառնել և եփել մոտ 2 րոպե, մինչև գրեթե գոլորշիանա։ Գինին կարելի է փոխարինել արգանակով։

Ավելացնում ենք սերուցքը, արգանակը և քերած պանիրը և հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփել ևս մի քանի րոպե, մինչև սոուսը թանձրանա։ Համեմել աղով և պղպեղով։

8 բաղադրատոմս սխտորի սիրահարների համար →

3. Սնկի սերուցքային սոուս

Բաղադրիչներ

• 50 գ կարագ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 200 գ սունկ (շամպինիոն կամ սպիտակ);
• մի պտղունց աղացած մշկընկույզ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 250 մլ հարած սերուցք։

Նախապատրաստում

Կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ միջին ջերմության վրա։ Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը և եփել մեկ րոպե՝ անընդհատ խառնելով։

Կտրեք սունկը շերտ կամ շերտ, գցեք սխտորի վրա և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել մշկընկույզ, աղ, պղպեղ և սերուցք: Կրճատել կրակը և եփել՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով ևս 5-10 րոպե, մինչև սոուսը թանձրանա։

Օրիգինալ նախուտեստ՝ խրթխրթան սունկ աիոլի սոուսով →

4. Կաթնագույն պանրի սոուս

Բաղադրիչներ

• 2 ճաշի գդալ կարագ;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• 120 մլ կաթ;
• 120 մլ ցածր յուղայնությամբ սերուցք;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• մի պտղունց աղացած կարմիր պղպեղ;
• 100 գրամ չեդդեր պանիր։

Նախապատրաստում

Կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա հալեցնում ենք կարագը։ Ավելացնել ալյուրը և հարելով անընդհատ խառնելով, եփել մի քանի րոպե։

Լցնել տաք կաթի և տաք սերուցքի մեջ՝ հարելով զանգվածը։ Եփել, երբեմն խառնելով, 5 րոպե, մինչև սոուսը թանձրանա։

Տապակը վերցնել կրակից, ավելացնել աղ, սև և կարմիր պղպեղ և քերած պանիր։ Խառնել սոուսը մինչև հարթ:

Երեկույթների գաղափարներ. հացի աման խորը պանրի սոուսով →

5. Կաթնագույն լոլիկի սոուս

Բաղադրիչներ

• 2 ճաշի գդալ կարագ;
• 1 սոխ;
• մի պտղունց աղացած մեխակ;
• 1 թեյի գդալ չաման սերմեր
• 1 թեյի գդալ աղացած մշկընկույզ
• մի պտղունց աղացած կոճապղպեղ;
• ½ թեյի գդալ դարչին
• աղ ըստ ճաշակի;
• 400 գ տոմատի մածուկ;
• 1 պճեղ սխտոր;
• 250 մլ հարած սերուցք;
• 100 մլ ջուր։

Նախապատրաստում

Կաթսայի կամ կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա հալեցնում ենք կարագը։ Տապակել խորանարդի մեջ կտրատած սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել մեխակ, չաման, մշկընկույզ, կոճապղպեղ, դարչին և աղ և հարել։

Ավելացնել տոմատի մածուկ և լավ հարել։ Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, սերուցքը և ջուրը։ Խառնել և եփել սոուսը ևս 5-7 րոպե։

Համեղ տնական թարմ լոլիկի կետչուպի 4 բաղադրատոմս →

6. Կիտրոնի սերուցքային սոուս

Բաղադրիչներ

• 1 փոքր սոխ;
• 60 մլ թարմ քամած կիտրոնի հյութ;
• 60 մլ չոր սպիտակ գինի;
• 120 մլ հարած սերուցք;
• 8 ճաշի գդալ կարագ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Կտրել սոխը շատ փոքր խորանարդի մեջ: Լցնել դրանք փոքր կաթսայի մեջ, ավելացնել կիտրոնի հյութ և գինի։ Հարելով եփել միջին ջերմության վրա 7-8 րոպե, մինչև զանգվածը թանձրանա։

Լցնել կրեմի մեջ և հարել։ Հենց զանգվածը սկսում է եռալ, կրակն իջեցնում ենք և անընդհատ խառնելով ավելացնում ենք մեկ գդալ կարագ։ Սոուսը համեմել աղով և հարել։

Թխած կարտոֆիլ մանանեխ-կիտրոնի ընդերքով →

7. Սերուցքային սպանախ սոուս

Բաղադրիչներ

• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 1 ճաշի գդալ ալյուր;
• ½ թեյի գդալ չորացրած ռեհան
• ½ թեյի գդալ իտալական խոտաբույսեր;
• մի պտղունց աղացած սև պղպեղ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 120 մլ հարած սերուցք;
• 120 մլ կաթ;
• 100 գ սպանախ;
• 2 ճաշի գդալ քերած մոցարելլա։

Նախապատրաստում

Տաքացրեք ձեթը կաթսայի կամ կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա: Ավելացնել ալյուրը և մեկ րոպե հարել։ Զանգվածը պետք է համասեռ դառնա։ Ավելացնել ռեհան, իտալական խոտաբույսեր, պղպեղ և աղ և մանրակրկիտ խառնել։

Անընդհատ խառնելով աստիճանաբար ավելացնում ենք սերուցքը և թողնում ենք, որ սոուսը եփվի։ Լցնել կաթի մեջ և, երբեմն խառնելով, նորից հասցնել եռման աստիճանի։

Ավելացնել ամբողջական կամ մանր կտրատած սպանախը, լավ խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։ Կրճատել կրակը և եփել 2-3 րոպե։ Ավելացնել պանիր և նորից մանրակրկիտ խառնել։

Համեղ և առողջարար ընթրիք՝ հավի ֆիլե սպանախով և սնկով →

7 դասընթաց սերուցքային սոուսով

1. Լազանյա տավարի մսով և սերուցքային սոուսով

Բաղադրիչներ

• մի քանի թերթ լազանայի համար;
• ջուր;
• 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1 սոխ;
• 500 գ տավարի աղացած միս;
• 300 գ տոմատի մածուկ;
• 4-5 լոլիկ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• որոշ կարագ;
• կրեմ սոուս;
• 200 գ պինդ պանիր։

Նախապատրաստում

Լազանյայի թերթիկները եռացրեք եռացող ջրի մեջ՝ ըստ փաթեթավորման հրահանգների:

Տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը բարձր ջերմության վրա և տապակեք սոխի խորանարդները մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել աղացած միսը և տապակել մի քանի րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Ավելացնել տոմատի մածուկը, խորանարդիկ կտրատած լոլիկները, աղն ու պղպեղը, կրակն իջեցնել և ժամանակ առ ժամանակ խառնելով եփել ևս 10-15 րոպե։

Թխելու համար նախատեսված ափսեը կարագով քսել և ներքևում դնել մսի միջուկը: Ծածկել լազանյայի մի քանի թերթերով, քսել կարագի սոուսով, շաղ տալ պանրի մի մասը և ծածկել ևս մի քանի թերթով:

Կրկնել շերտերը: Վերջին շերտը պետք է լինի լազանայի թիթեղները, քսել սոուսով և ցանել պանրով։ Թխել նախապես 190°C տաքացրած ջեռոցում 25–35 րոպե։ Կտրելուց առաջ լազանիան 10-15 րոպե թողեք մի փոքր սառչի:

10 զարմանալի տավարի մսով ուտեստներ →

2. Մակարոնեղեն ծովախեցգետիններով սերուցքային սխտորի սոուսով

Բաղադրիչներ

• 250 գ ֆետուչին;
• ջուր;
• 1 ճաշի գդալ կարագ
• 300 գ կեղևավորված ծովախեցգետին;
• յուղալի սխտորի սոուս;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս;
• մի քիչ կոշտ պանիր:

Նախապատրաստում

Ֆետուչինը լցնել եռացող ջրի մեջ և եփել մինչև գրեթե եփվի: Նրանց տակից թողեք մոտ մեկ բաժակ հեղուկ։

Թավայի մեջ միջին ջերմության վրա հալեցնում ենք կարագը և ավելացնում ծովախեցգետինները։ Եփել մոտ 1½ րոպե յուրաքանչյուր կողմից, մինչև փափկի:

Ավելացնել սոուս, մակարոնեղեն և մի քիչ ջուր, որը մնացել է եփելուց: Լավ խառնել և համեմել աղով և պղպեղով։

Եթե պարզվում է, որ ուտեստը չոր է, ավելացրեք ավելի շատ ֆետտուչինի հեղուկ: Մատուցելուց առաջ ցանել մանրացրած մաղադանոս և քերած պանիր։

Մակարոնեղենի 10 բաղադրատոմսեր, որոնցից յուրաքանչյուրը կարող է գործածել →

3. Եփած հավ՝ սերուցքային սնկի սոուսով

Բաղադրիչներ

• 60 գ ալյուր;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 4-6 հավի ազդր;
• 3-4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 1 ճաշի գդալ կարագ
• 60 մլ հավի արգանակ;
• սերուցքային սնկով սոուս:

Նախապատրաստում

Միավորել ալյուրը, աղն ու պղպեղը։ Հավի ազդրերը բոլոր կողմերից թաթախեք ալյուրի մեջ։ Ձիթապտղի յուղը տապակի մեջ տաքացրեք ուժեղ կրակի վրա և տապակեք հավը մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Թխելու համար նախատեսված ուտեստը կարագով քսել։ Հավի ազդրերը մի շերտով բաժանել մեջը, կաշվից վերև լցնել արգանակի վրա։ Թխել 180 ° C ջերմաստիճանում 20-30 րոպե, մինչև միսը փափկի:

Հավի միսը դնել ափսեի վրա և վրան դնել սոուսով:

Եփել Ջեյմի Օլիվերի պես. 6 հնարամիտ հավի ուտեստներ →

4. Սերուցքային պանրի սոուսում թխած մակարոնեղեն

Բաղադրիչներ

• 200 գ եղջյուրներ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• ջուր;
• սերուցքային պանրի սոուս;
• որոշ կարագ;
• 100 գ պինդ պանիր։

Նախապատրաստում

Մակարոնեղենը եփել աղաջրի մեջ՝ փաթեթավորման վրա նշված ցուցումների համաձայն։ Պատրաստի եղջյուրները տեղափոխեք սոուսի մեջ և հարեք։

Տեղադրել յուղ քսած ամանի մեջ և շաղ տալ քերած պանիրով։ Դնել 20 րոպե նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցում։

4 հեշտ բաղադրատոմս պանրի սիրահարների համար →

5. Հավը սերուցքային տոմատի սոուսում

Բաղադրիչներ

• 1 կգ հավի ֆիլե;
• ½ թեյի գդալ քրքում
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 1 թեյի գդալ պապրիկա;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 2 ճաշի գդալ կարագ;
• սերուցքային տոմատի սոուս:

Նախապատրաստում

Հավի միսը կտրատել մեծ կտորներով։ Ավելացնել քրքում, պղպեղ, պղպեղ և աղ, խառնել և թողնել 15 րոպե:

Թավայի մեջ միջին ջերմության վրա հալեցնում ենք կարագը։ Դրեք հավը և տապակեք մինչև պատրաստ լինի: Այնուհետև ավելացնել սերուցքային տոմատի սոուսը և եփ գալ թույլ կրակի վրա ևս 10-15 րոպե։

Հավի թևերը ջեռոցում և տապակի մեջ եփելու 10 հիանալի եղանակ →

6. Թխած սաղմոն կիտրոնի յուղալի սոուսով

Բաղադրիչներ

• 900 գ սաղմոնի ֆիլե;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• յուղալի կիտրոնի սոուս;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս:

Նախապատրաստում

Ֆիլեն կտրատել մի քանի հավասար մասերի։ Տեղադրել ձուկը, մաշկի կողմից ներքև, փայլաթիթեղով պատված թխում թերթիկի վրա: Ֆիլեներին աղ և պղպեղ ցանել և քսել յուղով։

Թխել սաղմոնը 220 ° C ջերմաստիճանում 10-15 րոպե: Ձուկը տեղափոխում ենք ճաշատեսակի մեջ, վրան լցնում կիտրոնի կրեմի սոուսը և վրան շաղ տալիս մանր կտրատած մաղադանոս։

7 հետաքրքիր ձկան ուտեստներ Գորդոն Ռեմսեյից →

7. Մակարոնեղեն սերուցքային սպանախ սոուսում

Բաղադրիչներ

• ջուր;
• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• աղ ըստ ճաշակի;
• 170 գ մակարոնեղեն;
• սերուցքային սպանախ սոուս.

Նախապատրաստում

Կաթսայի մեջ ջուրը բերեք եռման աստիճանի, ավելացրեք ձեթ և աղ։ Մակարոնեղենը լցնում ենք եռացող ջրի մեջ և եփում փաթեթավորման հրահանգներին համապատասխան։

Քամել հեղուկը և մակարոնեղենը դնել ուտեստի վրա։ Լցնել սերուցքային սոուսը և հարել մինչև մակարոնեղենն ամբողջությամբ ծածկվի։