Ռեհանի լավագույն բաղադրատոմսերը՝ 14 համեղ, թեթև և անուշաբույր ուտեստներ

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Նախուտեստներ, ապուրներ, պաղպաղակ և նույնիսկ կոմպոտ՝ յուրահատուկ համով։

1. Տոմատի ապուր ռեհանով

Այս ապուրի նուրբ համն ու հոյակապ բույրը սեղանի շուրջ կհավաքեն ողջ ընտանիքը:

Բաղադրիչներ

• 2 սոխ;
• 6 մեխակ սխտոր;
• 2 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ;
• 800 գ լոլիկ սեփական հյութի մեջ;
• ½ լ բանջարեղենի արգանակ;
• 2 թեյի գդալ իտալական խոտաբույսեր
• 1 թեյի գդալ շաքարավազ
• ½ թեյի գդալ աղ;
• ¼ թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ;
• 200 մլ սերուցք;
• 2 փունջ կանաչ ռեհան;
• 70 գ ֆետա պանիր։

Նախապատրաստում

Սոխը մանր կտրատել և տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ։ Երբ այն փափկի, ավելացնել աղացած սխտորը և եփել ևս 2 րոպե։

Օգտագործեք բլենդեր՝ լոլիկը խյուսի համար։ Կարելի է օգտագործել նաև թարմ լոլիկ (8-10): Հիմնական բանը այն է, որ նրանք հասուն են: Նախ հեռացրեք կեղևը՝ լոլիկի վրա եռման ջուր լցնելով։

Տոմատի խյուսը միացնում ենք սոխի և սխտորի հետ, ավելացնում ենք արգանակը և բերում եռման աստիճանի։ Ավելացնել շաքարավազ, աղ, պղպեղ և չորացրած իտալական խոտաբույսեր: Եփել միջին ջերմության վրա մոտ 15 րոպե։

Լցնել կրեմի մեջ և ավելացնել մանրացված ռեհանը։ Խառնել, նվազեցնել կրակը և եփ գալ ևս 2-5 րոպե:

Մատուցել խորանարդի մեջ կտրատած պանրի և կրուտոնների հետ։

2. Ավոկադոյի ապուր ռեհանով

Նուրբ և միևնույն ժամանակ հարուստ համ։ Ամառային շոգ օրերին այն ուտում են անմիջապես։

Բաղադրիչներ

• 4 հասած ավոկադո;
• 2 կիտրոն;
• մի փունջ կանաչ ռեհան;
• 4 կանաչ սոխի փետուրներ;
• ½ լ արգանակ;
• 130 գ բնական մածուն;
• աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Ավոկադոն կեղևազատել և կորիզ հանել: Օգտագործեք բլենդեր՝ միջուկը խյուսի համար։ Անմիջապես ցողեք կիտրոնի հյութով, որպեսզի չմոխրանաք: Լվացեք ռեհանը, հանեք ցողունները և կանաչ սոխի հետ միասին ուղարկեք բլենդերի մեջ։ Զարդարման համար կարելի է թողնել ռեհանի մի երկու տերեւ։

Լցնել արգանակի և մածունի մեջ, համեմել աղով և պղպեղով և նորից հարել մինչև հարթ լինի: Ապուրը մեկ ժամով դրեք սառնարանում։

Մատուցել սառույցի վրա և զարդարել թարմ ռեհանով։

10 սերուցքային ապուր՝ նուրբ սերուցքային համով →

3. Մակարոնեղեն ռեհանով և սմբուկով

Առատ, բայց թեթև կերակուր, որը հարմար է բուսակերների համար:

Բաղադրիչներ

• 1 սոխ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 4 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ;
• 1 սմբուկ;
• 1 բուլղարական պղպեղ;
• աղ և սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
• 600 գ լոլիկ;
• 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ
• 450 գ պեննե կամ այլ մակարոնեղեն;
• ¼ մի բաժակ ջուր;
• մի ափսե կանաչ կամ մանուշակագույն ռեհանի տերևներով;
• 100 գ ֆետա պանիր։

Նախապատրաստում

Սմբուկը կտրատել։ Դառնությունից ազատվելու համար համեմել աղով և թողնել 20 րոպե։

Խորը տապակի մեջ տապակել սոխը և սխտորը։ Երբ սոխը փափկի, ավելացրեք մանր կտրատած պղպեղը և սմբուկը։ Համեմել աղով, պղպեղով և տապակել 5-7 րոպե։

Այնուհետեւ ավելացնել մանր կտրատած լոլիկն ու տոմատի մածուկը։ Լցնել ջրով, փակել կափարիչը և եփ գալ ևս 5-10 րոպե։ Վերջում ավելացնել ռեհանի տերեւները։ Նրանց հյութ պատրաստելու համար կարելի է մի փոքր հունցել հավանգի մեջ։

Մակարոնեղենը եփում ենք թույլ աղած ջրի մեջ։ Միավորել մակարոնեղենը բանջարեղենի և ֆետա պանրի պյուրեով և մատուցել։

Մակարոնեղենի 10 բաղադրատոմսեր, որոնցից յուրաքանչյուրը կարող է գործածել →

4. Աղցան ռեհանով, բալով և ծովախեցգետինով

Ռեհանը լավ համադրվում է ծովամթերքի հետ։ Աղցանը թեթև և շատ բուրավետ է ստացվում։

Բաղադրիչներ

• 150 գ ծովախեցգետին;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• 300 գ չերի լոլիկ;
• մի փունջ կանաչ կամ մանուշակագույն ռեհան;
• 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Աղաջուր և եռացրեք ծովախեցգետինները։ Երբ սառչում են, դրանք ուղարկեք աղցանների ամանի մեջ կիսով չափ կտրված լոլիկի և ռեհանի կոպիտ թակած տերևների հետ միասին:

Համեմել պղպեղով և ձիթապտղի յուղով։

5. Կապրեզ ռեհանով

Թեթև իտալական խորտիկ, որտեղ բոլոր բաղադրիչներն այնքան լավ են համակցված, որ թվում է, թե դրանք առանձին չեն:

Բաղադրիչներ

• 3 լոլիկ;
• 200 գ մոցարելլա;
• 15 կանաչ ռեհան տերևներ;
• 1 թեյի գդալ չորացրած ռեհան
• 1 ճաշի գդալ բալզամիկ քացախ
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Լվացված լոլիկը կտրատել շուրջ 5 միլիմետր հաստությամբ շրջանակների։ Պանիրը կտրատել շերտերի` 7 միլիմետրից ոչ ավելի հաստությամբ: Լվացեք ռեհանը և բաժանեք տերևների:

Այդ ամենը հերթով դնել մեծ ափսեի վրա, ցանել աղ, պղպեղ և չոր ռեհան։ Լցնել ձիթապտղի յուղով և քսել բալզամիկ քացախով:

12 պարզ նախուտեստներ, որոնք կօգնեն ցանկացած իրավիճակում →

6. Ռեհան հումուս

Դա դասական պեստո կլիներ, եթե չլինեին նուրբ սիսեռը, տոմատի մածուկի քաղցրությունը և Տաբասկոյի պայթուցիկ համը:

Բաղադրիչներ

• 100 գ սիսեռ;
• 2 բաժակ կանաչ ռեհանի տերևներ
• ¼ բաժակ սոճու ընկույզ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• ¼ բաժակ ձիթապտղի յուղ;
• ¼ մի բաժակ կիտրոնի հյութ;
• 2 թեյի գդալ աղ
• Տաբասկո 2-3 կաթիլ;
• 1 թեյի գդալ տոմատի մածուկ։

Նախապատրաստում

Սիսեռը թրմեք 6-8 ժամ։ Քամել և լցնել նոր ջրով, որպեսզի ոլոռը ծածկի 2 սանտիմետրով։ Եփել այնքան, մինչև սիսեռը փափկի։ Միաժամանակ կառուցվածքը պետք է պահպանվի։

Լվացեք ռեհանը, մաքրեք սխտորը և մանրացրեք դրանք սիսեռի և ընկույզի հետ բլենդերի մեջ։ Ավելացնել կիտրոնի հյութ և ձիթապտղի յուղ՝ խառնած։ Կրկին հարեք բլենդերով, մինչև հարթ լինի։

Ավելացնել տոմատի մածուկ և աղ, հարել։ Ավելացնել մի քանի կաթիլ Տաբասկո և նորից հարել։

7. Բրյուսետա ռեհանով, լոլիկով և սխտորով

Փխրուն հաց, հալվող պանիր և լոլիկի և ռեհանի համերի անթերի համադրություն:

Բաղադրիչներ

• 4 հատ բագետ;
• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ + քսելու համար;
• 50 գ ֆետաքս;
• 5 չերի լոլիկ;
• մի փունջ մանուշակագույն ռեհան;
• 1 թեյի գդալ պրովանսալ խոտաբույսեր;
• ½ թեյի գդալ բալզամիկ քացախ:

Նախապատրաստում

Թխելու թերթիկը քսել մագաղաթյա թղթով, վրան դնել հացը և թեթևակի չորացնել ջեռոցում։ Այնուհետև յուրաքանչյուր կտորը քսել ձիթապտղի յուղով և բարակ շերտերով կտրատած պանիրը դնել դրանց վրա:

Լոլիկը կիսով չափ կտրատել, խառնել մանրացված ռեհանի, խոտաբույսերի, ձիթապտղի յուղի և բալզամիկ քացախի հետ։ Ստացված սոուսը քսել պանրով սենդվիչների վրա։

Բրուսկետան ուղարկում ենք նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցը ևս 5-7 րոպե։

8 օրիգինալ տաք սենդվիչներ հայտնի խոհարարներից →

8. Կանաչ ռեհանի պեստո

Կատարյալ ամառային սոուս, որը հիանալի համադրվում է մակարոնեղենի և պիցցայի հետ: Բայց դուք կարող եք պարզապես քսել այն սենդվիչի վրա:

Բաղադրիչներ

• 100 գ կանաչ ռեհանի տերևներ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 50 գ պարմեզան;
• 30 գ սոճու ընկույզ;
• ½ բաժակ ձիթապտղի յուղ
• ¼ մի բաժակ կիտրոնի հյութ;
• աղ և թարմ աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Լվացեք և չորացրեք ռեհանը թղթե սրբիչի վրա: Ընկույզը տապակել չոր տապակի մեջ, պանիրը մանր քերիչով անցկացնել, մաքրել սխտորը։ Այս բոլոր բաղադրիչները լցրեք բլենդերի մեջ և լավ հարեք։

Միավորել ձիթապտղի յուղը և կիտրոնի հյութը։ Վերջինս կպահպանի սոուսի վառ կանաչ գույնը և նրան համեղ թթվայնություն կհաղորդի։ Կարագն ու հյութը լցնել ռեհանի մեջ մաս-մաս։ Ամեն անգամից հետո 1-2 րոպե միացրեք բլենդերը։ Վերջում ավելացնել աղ ու պղպեղ և նորից լավ խառնել։

Պեստոն տեղափոխում ենք ապակե տարայի մեջ։ Պահել սառնարանում ոչ ավելի, քան մեկ շաբաթ։

9. Ռեհան chimichurri

Չափավոր թթու, չափավոր կծու - այս լատինաամերիկյան սոուսը կատարյալ է միսը մարինացնելու համար:

Բաղադրիչներ

• 4 բաժակ կանաչ ռեհանի տերևներ
• 2 փունջ մաղադանոս;
• 4 մեխակ սխտոր;
• ½ jalapeno պղպեղ;
• ½ բաժակ ձիթապտղի յուղ
• ¼ բաժակ սպիտակ գինու քացախ
• 1 թեյի գդալ աղ։

Նախապատրաստում

Լվանալ և չորացնել կանաչիները։ Մաքրել սխտորը, հանել սերմերը պղպեղից: Այդ ամենը մանրացրեք բլենդերի մեջ, այնուհետև աղացրեք և խառնեք ձիթապտղի յուղի և գինու քացախի հետ։

10 տաք սոուսներ յուրաքանչյուր ճաշակի համար →

10. Ռեհան թարթառ

Կաթնագույն և թթու այս սոուսը հիանալի կերպով կխթանի տապակած ձուկն ու խաղը:

Բաղադրիչներ

• 1 հատ սաղարթ;
• 3 ճաշի գդալ կապար;
• 1 փունջ մանուշակագույն ռեհան
• 1 կիտրոն;
• 200 գ մայոնեզ;
• թարմ աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Մանր կտրատել սեզլոտը, կապարը (կարելի է փոխարինել գետինին) և մանր կտրատած ռեհանը։ Վերջինս ողողում ենք և հեռացնում ցողունները։ Ամեն ինչի վրա լցնել կիտրոնի հյութ և դնել սառնարանում 15-20 րոպե:

Երբ խոտաբույսերը բուրում են, ավելացնել պղպեղը և խառնել մայոնեզի հետ։ Ավելի լավ - հետ:

11. Ֆրանսիական սոուս ռեհանով

Սա աղցանի սոուս է, որը ֆրանսիացիներն անվանում են վինեգրետ: Հիանալի լուծում բանջարեղենային աղցանների համար, կարող է օգտագործվել նաև որպես սոուս ձկան և հավի համար։

Բաղադրիչներ

• ½ բաժակ կանաչ ռեհանի տերևներ
• 2 փունջ սաղարթ;
• 1 թեյի գդալ Dijon մանանեխ
• ½ թեյի գդալ աղ;
• 1 թեյի գդալ շաքարավազ
• ¼ բաժակ սպիտակ քացախ;
• ¾ բաժակ ձիթապտղի յուղ.

Նախապատրաստում

Լվացեք և չորացրեք ռեհանը և սոխը: Միավորել դրանք բլենդերի ամանի մեջ մանանեխի, աղի և շաքարի հետ։ Մանրացրեք մինչև հարթ: Այնուհետև լցնել խայթոցի մեջ և նորից հարել։

Զգեստին նրբորեն ավելացրեք ձիթապտղի յուղ: Խառնել և տեղափոխել ապակե տարայի մեջ։ Պահել սառնարանում մինչև 7 օր։

20 սոուսներ, որոնք կբարելավեն ցանկացած աղցանի համը →

12. Ռեհան ժելատո

Նուրբ սերուցքային նրբություն իտալական լավագույն ավանդույթներով։ Խիտ հյուսվածք, որը հալչում է բերանում, անսովոր թարմացնող համ:

Բաղադրիչներ

• 2 բաժակ կաթ;
• 1 բաժակ սերուցք (առնվազն 30% յուղ);
• 2 բաժակ ռեհանի տերևներ
• ¾ բաժակ շաքարավազ;
• 6 ձու;
• ¼ թեյի գդալ աղ;
• 1 ճաշի գդալ կիտրոնի կեղև

Նախապատրաստում

Կաթսայի մեջ միացրեք կաթը, սերուցքը և ½ շաքարավազը: Տաքացրեք թույլ կրակի վրա, մինչև շաքարը լիովին լուծարվի: Բայց երբեք չբերեք այն եռման աստիճանի: Հենց որ առաջին փուչիկները սկսում են հայտնվել, կաթսան հանեք կրակից։

Շաքարավազի մյուս կեսը հարում ենք բլենդերի հետ ձվի դեղնուցներով, ռեհանով, աղով և կեղևով։ Նրբորեն լցնել ձվի ռեհան խառնուրդը սառեցված կաթ-սերուցքային խառնուրդի մեջ։ Կրկին հարել և ուղարկել ջրային բաղնիք: Անընդհատ հարում ենք, մինչև կրեմը թանձրանա։ Կարեւոր է նաեւ խուսափել եռալուց։

Խտացրած զանգվածը լցնել սառեցման համար հարմար տարայի մեջ։ Երբ մի փոքր սառչի, 5-7 ժամով դրեք սառցախցիկում։ Հեռացրեք և խառնեք ժելատոն յուրաքանչյուր 60 րոպեն մեկ:

13. Ռեհան գրեյպֆրուտի լիմոնադ

Թարմացնող վառ համ։ Հեշտությամբ վերածվում է ամառային կոկտեյլի, երբ ավելացվում է ռոմով:

Բաղադրիչներ

• ¼ բաժակ շաքարավազ;
• ¼ մի բաժակ ջուր;
• ½ բաժակ գրեյպֆրուտի հյութ;
• 10 կանաչ ռեհան տերևներ;
• 500 մլ հանքային ջուր գազով։

Նախապատրաստում

Շաքարավազը լցնել ջրով և հալեցնել ջրային բաղնիքում: Անընդհատ խառնում ենք, որպեսզի խառնուրդը չայրվի և գնդիկներ չլինեն։

Սառեցված շաքարի օշարակը խառնում ենք գրեյպֆրուտի հյութի հետ։ Լվացեք ռեհանը և թեթև տրորեք, որպեսզի հյութ տա: Այն միացրեք շաքարավազ-գրեյպֆրուտի խառնուրդին, հարեք և թողեք մի քիչ կանգնի։ Լցնել սոդա, ավելացնել սառույցը։

Տնական բալի լիմոնադի բաղադրատոմսը →

14. Ռեհան կոմպոտ

Տաք վիճակում այն հիշեցնում է հատապտղային թեյի, իսկ սառը վիճակում հիանալի տոնուսավորում և թարմացնում է:

Բաղադրիչներ

• մանուշակագույն ռեհանի մի մեծ փունջ;
• ½ կիտրոն;
• 2 լիտր ջուր;
• 100 գ շաքարավազ։

Նախապատրաստում

Ռեհանն ու կիտրոնը մանրակրկիտ ողողել և մանր կտրատել։ Եթե թարմ կիտրոն չկա, օգտագործեք մեկ թեյի գդալ կիտրոնաթթու։

Ռեհանն ու կիտրոնը լցնել ջրով և դնել կրակին։ Երբ եռա, ավելացրեք շաքարավազը և հարեք։ Շաքարավազի նշված քանակով կոմպոտը թթու կստացվի։ Եթե այն ավելի քաղցր եք սիրում, ավելացրեք ևս մի քիչ շաքար:

Թողեք, որ կոմպոտը եփվի 15 րոպե։ Այս ընթացքում այն ձեռք կբերի գեղեցիկ վարդագույն գույն։ Այնուհետև հանում ենք կրակից և քամում մաղի միջով։ Պատրաստի կոմպոտը լցնում ենք տարայի, թեյնիկի կամ ապակե շշի մեջ։