8 առատ, անուշաբույր և համեղ ոսպով ապուրներ

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Լրացրեք ոսպը բանջարեղենով, կոլոլակներով, հավով, լոբիով, սնկով և այլն:

1. Ոսպով և բանջարեղենով ապուր

Բաղադրիչներ

• 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1 կարմիր սոխ;
• 1 պճեղ սխտոր;
• 1 մեծ լոլիկ;
• 1 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ
• 1 մեծ գազար;
• 1-2 խոշոր կարտոֆիլ;
• 200 գ կարմիր ոսպ;
• 1½ լ ջուր;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 2 ճաշի գդալ կարագ;
• 1 թեյի գդալ պապրիկա

Նախապատրաստում

Կաթսայի մեջ տաքացրեք ձեթը միջին ջերմության վրա և ավելացրեք սոխի խորանարդիկները։ Տապակել դրանք մինչև փափկի, չշագանակագույն: Ավելացնել կոպիտ կտրատած սխտորը և եփել ևս 1-2 րոպե։

Խորովածը մանրակրկիտ խառնել տոմատի խորանարդներով և տոմատի մածուկով: Գազարն ու կարտոֆիլը խորանարդիկները դնել կաթսայի մեջ և եփ գալ մի քանի րոպե։

Ավելացնել ոսպ և ամեն ինչի վրա լցնել եռացրած ջուր։ Ապուրը ծածկված եփել 25-30 րոպե։ Համեմել աղով և պղպեղով և եփ գալ մի քանի րոպե։ Ապուրը բլենդերով խյուս ենք անում։

Մատուցելուց առաջ ճաշատեսակի վրա լցնել անուշաբույր յուղ: Դրա համար կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ, ավելացնում ենք պապրիկան և մանրակրկիտ խառնում։

2. Ոսպով ապուր բեկոնով, լոբիով և սպիտակ գինիով

Բաղադրիչներ

• 100 գ շագանակագույն կամ կանաչ ոսպ;
• 3 շերտ բեկոն;
• 1 սոխ;
• 1 միջին գազար;
• 3 մեխակ սխտոր;
• ուրց 3 ճյուղ;
• 2 չոր դափնու տերեւ
• 1½ լ հավի արգանակ;
• 60 մլ չոր սպիտակ գինի;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 300-400 գ պահածոյացված կամ խաշած սպիտակ լոբի;
• 400 գ թակած լոլիկ սեփական հյութի մեջ;
• որոշ պարմեզան;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս:

Նախապատրաստում

Ոսպը 1-2 ժամ թրջում ենք սառը ջրում։ Քամեք հեղուկը և ողողեք լոբին ծորակի տակ։

Կաթսայի մեջ միջին բարձր ջերմության վրա 6-8 րոպե կարմրել թակած բեկոնը մինչև փխրուն: Այնուհետև այն տեղափոխում ենք ափսեի մեջ և թավայի մեջ քամում ենք ճարպը՝ թողնելով մի երկու գդալ։

Այնտեղ դնել սոխի և գազարի խորանարդները և եփել 3-4 րոպե։ Լցնել կտրատած սխտորը, ուրցը և լավուշկան և տապակել 1 րոպե:

Ավելացնել հավի արգանակ, գինի և ոսպ: Համեմել աղով և պղպեղով և հասցնել եռման աստիճանի։ Կրակն իջեցրեք և եփեք ապուրը ծածկված 20-30 րոպե։

Լոբիներն ու լոլիկը դնել կաթսայի մեջ, խառնել և եփել ևս 10–20 րոպե, մինչև ոսպը փափկի։ Լավրուշկան հանում ենք ապուրից։ Մատուցել բեկոնով, քերած պարմեզանով և մանրացրած մաղադանոսով։

3. Ոսպով ապուր տավարի մսով և բանջարեղենով

Բաղադրիչներ

• 300 գ տավարի միս;
• 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 1-1½ լիտր ջուր;
• 1 միջին գազար;
• 1 կարմիր բուլղարական պղպեղ;
• 3 միջին կարտոֆիլ;
• 1 սոխ;
• 1 պճեղ սխտոր;
• 50 գ կարմիր ոսպ;
• 200 գ կաղամբ;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• սամիթի մի քանի ճյուղ;
• կանաչ սոխի մի քանի փետուր:

Նախապատրաստում

Տավարի միսը մանր կտրատել և դնել տաքացրած յուղով կաթսայի կամ կաթսայի մեջ։ Համեմել աղով և տապակել միջին ջերմության վրա՝ ծածկված, մինչև փափկի: Որպեսզի միսը չայրվի, լցնել մի քիչ ջուր։

Գազարն ու պղպեղը կտրատում ենք շերտերով, կարտոֆիլը՝ միջին խորանարդի, իսկ սոխն ու սխտորը՝ մանր կտորների։ Մսի մեջ ավելացնել գազար, պղպեղ, սոխ և սխտոր և տապակել մի քանի րոպե։

Ավելացնել կարտոֆիլ, ոսպ և եռացող ջուր։ Ապուրը եփել մարմանդ կրակի վրա 20-30 րոպե, մինչև կարտոֆիլը փափկի։ Մանրացրած կաղամբը կաթսայի մեջ դնել եփման ավարտից 5-7 րոպե առաջ։

Ճաշատեսակը համեմեք աղով, պղպեղով կամ ձեր նախընտրած այլ համեմունքներով։ Ավելացնել թակած խոտաբույսեր և թողնել, որ ապուրը եփվի:

4. Ոսպով ապուր հավով

Բաղադրիչներ

• 1 ամբողջական հավի կրծքամիս;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 3 լիտր ջուր;
• 2 սոխ;
• 1 չոր դափնու տերեւ
• 500 գ կարմիր ոսպ;
• 2 ճաշի գդալ կարագ;
• 2 միջին գազար;
• 1 միջին լոլիկ;
• 3-4 մեխակ սխտոր;
• աղացած չիլի - համտեսել;
• համեմունք հավի համար - համտեսել;
• մի բուռ ցանկացած croutons.

Նախապատրաստում

Կրծքագեղձը 1 սոխով և դափնու տերևով աղած ջրի մեջ եռացրեք մինչև փափկի։ Դա կտևի մոտավորապես 30 րոպե: Հավի միսը հանում ենք, սոխն ու լավուշկան հանում։ Ոսպը լցնել արգանակի մեջ, բերել եռման աստիճանի և եփ գալ միջին ջերմության վրա 15-20 րոպե։

Այդ ընթացքում կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ և ավելացնում հում սոխը, գազարը, լոլիկն ու սխտորը՝ կտրատած միջին չափի կտորներով։ Համեմել աղով և եփել 10 րոպե ծածկով, հանել կափարիչը, ավելացնել չիլի և հավի համեմունքները և եփել ևս 5 րոպե։

Տապակը դնել ոսպի կաթսայի մեջ։ Համեմել աղով, խառնել և եփ գալ մի քանի րոպե։ Ապուրը խառնել բլենդերով և մատուցել հավի կրծքամիս կտորներով և կրուտոններով։

5. Ոսպով ապուր բանջարեղենով և սպանախով

Բաղադրիչներ

• 250-300 գ շագանակագույն կամ կանաչ ոսպ;
• 2 միջին գազար;
• 2 նեխուրի ցողուններ;
• 1 սոխ;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 2 թեյի գդալ աղացած չաման
• 1 թեյի գդալ աղացած համեմ
• ½ թեյի գդալ պապրիկա;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 1 200 մլ բանջարեղենի արգանակ կամ ջուր;
• 400 գ թակած լոլիկ սեփական հյութի մեջ;
• ուրց 2 ճյուղ;
• 2 փունջ սպանախ։

Նախապատրաստում

Ոսպը 1-2 ժամ առաջ թրջում ենք սառը ջրում։ Լոբիները քամել և լվանալ հոսող ջրի տակ։

Գազարը, նեխուրն ու սոխը մանր կտրատել։ Կաթսայի մեջ միջին բարձր ջերմության վրա տաքացրեք ձեթը, ավելացրեք բանջարեղենը և եփեք մոտ 5 րոպե։

Լցնել աղացած սխտորը, չամանը, համեմը և պապրիկան: Խառնել, տապակել 1 րոպե և համեմել աղով և պղպեղով։

Ավելացնում ենք ոսպն ու արգանակը կամ ջուրը և բերում եռման աստիճանի։ Կրակը թուլացրեք, կաթսան մի փոքր ծածկեք և եփեք 40-50 րոպե, մինչև հատիկները փափկի։ Խոհարարության կեսին դնել լոլիկը և ուրցը:

Ապուրի մեջ ավելացնել սպանախի տերեւները և եփել մի քանի րոպե։ Այնուհետև համեմել աղով և պղպեղով` ըստ ճաշակի:

6. Ոսպով ապուր լոլիկով և կոլոլակով

Բաղադրիչներ

• 1 ½ սոխ;
• 1 փոքր գազար;
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 5 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
• 400 գ թակած լոլիկ սեփական հյութի մեջ;
• 1½ լ ջուր;
• 200 գ աղացած խոզի և տավարի միս;
• 4 ճաշի գդալ հացի փշրանքներ;
• 80 գ կարմիր ոսպ;
• ուրցի 4 ճյուղ;
• ½ թեյի գդալ շաքար;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

1 սոխը և գազարը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Տաքացրած յուղով կաթսայի մեջ տապակել սոխը մինչև թափանցիկ լինի։ Ավելացնել գազար և շագանակագույն բանջարեղեն:

Տապակածին ավելացնել 3 ճաշի գդալ սոյայի սոուս, լոլիկ և ջուր։ Ապուրը բարձր ջերմության վրա բերեք եռման աստիճանի։

Այդ ընթացքում միացրեք աղացած միսը, սոխի քերած կեսը, կրեկերները և 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուսը։ Ձևավորել կոլոլակները և թաթախել եփվող ապուրի մեջ։ Կրճատել կրակը և եփել 10-15 րոպե։

Այնուհետև ավելացրեք ոսպը և եփեք ևս 15–20 րոպե։ Ավելացնել ուրցի տերևները, շաքարավազն ու աղը, հարել և թողնել, որ ուտեստը մի փոքր եփվի։

Զարմացնե՞ք ձեր սիրելիներին:

Գազպաչոյի դասական բաղադրատոմսը` զովացուցիչ ապուր, որը պատրաստված է պարզ բաղադրիչներից

7. Ոսպով ապուր ֆետայով

Բաղադրիչներ

• 1 սոխ;
• 2 միջին գազար;
• 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 150 գ կարմիր ոսպ;
• ½ թեյի գդալ չորացրած խնկունի
• աղացած չիլի - համտեսել;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 1 լիտր ջուր կամ ցանկացած արգանակ;
• մի քանի ճաշի գդալ ֆետա;
• անանուխի մի քանի ճյուղ։

Նախապատրաստում

Սոխն ու գազարը մանր կտրատել։ Տաքացրած յուղով կաթսայի մեջ տապակել սոխը մինչև թափանցիկ լինի։ Տեղադրել գազարն ու եփել 3-4 րոպե։

Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, ոսպը, խնկունին և չիլին։ Խառնել և եփել մի քանի րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել աղ, եռման ջուր կամ տաք արգանակ։ Հասցնել եռման աստիճանի, նվազեցնել կրակը և եփ գալ՝ ծածկված, 20-30 րոպե:

Ապուրը բլենդերով խյուս ենք անում։ Մատուցել փշրված ֆետայի հետ և զարդարել անանուխի տերևներով և չիլիի փոշիով։

Պատրաստվե՞լ

10 սերուցքային ապուր՝ նուրբ սերուցքային համով

8. Ոսպով ապուր սնկով և գազարով

Բաղադրիչներ

• 300 գ շագանակագույն ոսպ;
• 5 միջին գազար;
• 1 կարմիր սոխ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 350-400 գ շամպինիոն;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• ուրցի 9 ճյուղ;
• 2 լիտր ջուր;
• 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
• մի քանի ճաշի գդալ հունական մածուն:

Նախապատրաստում

Ոսպը նախապես թրջել սառը ջրում 1-2 ժամ։ Լոբիները քամել և ողողել ծորակի տակ։

Գազարը կտրատել շերտերով և մանր կտրատել սոխն ու սխտորը։ Կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա տաքացրեք ձեթը և վրան բանջարեղեն ավելացրեք։ Խառնել և տապակել մոտ 5 րոպե։

Ավելացնել սունկ, կտրատել միջին չափի կտորներով։ Համեմել աղով և պղպեղով և եփել 10 րոպե, մինչև սունկը փափկի:

Բաղադրիչներին ավելացրեք ոսպ, ուրց, սառը ջուր։ Հասցնել եռման աստիճանի, կրակն իջեցնել, մի փոքր փակել կաթսան և եփել 40-50 րոպե։ Ոսպը պետք է փափուկ լինի։

Ապուրը համեմել սոյայի սոուսով, աղով և պղպեղով։ Ձեր ճաշակին համապատասխան կարող եք օգտագործել այլ համեմունքներ: Պատրաստի ուտեստը մատուցել մածունի հետ։

Կարդացեք նաև ???

• Ինչպես պատրաստել հավի բորշ
• Ինչպես պատրաստել ֆրանսիական սոխով ապուր
• Ինչպես պատրաստել մինեստրոն այն ամենից, ինչ կարող եք գտնել տանը
• Ինչպես պատրաստել թթու վարունգ. 7 հիանալի բաղադրատոմս յուրաքանչյուր ճաշակի համար
• 10 դդմով ապուր՝ վառ գույնով, համով և բույրով