ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂՆԵՐ՝ պինդ եփած ձու պատրաստելու 3 հեշտ եղանակ

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 04:00

Այս գրառման մեջ մենք փորձարկում ենք պինդ խաշած ձու պատրաստելու երեք տարբերակ։ Մենք երբեք չենք ստացել իդեալական արդյունք, բայց մենք սովորել ենք, թե ինչպես լավագույնս ձու եփել հսկայական ընկերության համար;)

Մենք արդեն հրապարակումներ ենք ունեցել, թե ինչպես պատրաստել կատարյալ խաշած ձուն, որպեսզի սպիտակուցը ռետինե չլինի, իսկ դեղնուցը միևնույն ժամանակ ամբողջությամբ և հավասարաչափ եփվի։ Serereats.com-ի ձվի գիտության գուրուն լրջորեն շփոթված է իր խոհարարական փորձերից՝ գտնելու համար կատարյալ պինդ եփած ձու պատրաստելու միջոց: Ես որոշեցի չհրապարակել ամբողջական ուսումնասիրությունը, այլ այնտեղից մի քանի օգտակար և գործնական խորհուրդներ վերցնել։

Բոլոր երեք տարբերակները փորձարկված և հաստատված են:

Այսպիսով, մենք ունենք պինդ եփած ձու պատրաստելու երեք տարբերակ՝ եփել այն նոր կանոններով, շոգեխաշել կամ թխել ջեռոցում։ Վերջին տարբերակը հարմար է, երբ ունես բազմաթիվ հյուրեր, ովքեր նախաճաշին նախընտրում են խաշած ձու։ Քանի որ հեղինակը հստակ չի սահմանել ժամկետները, ես մի քանի թեստ արեցի և ընտրեցի իդեալական, իմ կարծիքով, արդյունքները։

Եռման ջրի տարբերակներ 1 և 1ա

Երբ ես առաջին անգամ սկսեցի սովորել, թե ինչպես պատրաստել, առաջին և պարզ ուտեստները, որոնք ինձ թույլ տվեցին ուտել, արիշտա կամ խաշած ձու էին: Եվ այդ ժամանակվանից ես հստակ հիշեցի, որ վերմիշելը միշտ պետք է դնել եռման ջրի մեջ, իսկ ձուն՝ սառը ջրի մեջ։ Սակայն հոդվածում մի փոքր այլ տարբերակ էր առաջարկվում՝ անմիջապես ձվերը լցնել եռման ջրի մեջ, թողնել եռացնել 30 վայրկյան, իսկ հետո շատ փոքր կրակ վառել։

Առաջին անգամ որոշեցի թողնել 30 վայրկյան եռա ու 5 րոպե թողնել շատ թույլ կրակի վրա։ Լուսանկարում արդյունքը համարակալված է 1։ Այն այնքան էլ լավ չստացվեց։ Երկրորդ փորձը եռացրեց 30 վայրկյան, հետո 10 րոպե եռացրեց շատ թույլ կրակի վրա և ևս 5 րոպե պառկեց տաք ջրի մեջ։ Արդյունքում ձուն շատ հեշտությամբ մաքրվեց և ստացվեց նուրբ, բայց լավ եփած դեղնուց։

Վառարանի տարբերակները 2 և 2 ա

Ջեռոցի հետ այն շատ պարզ ստացվեց, ուստի ես իսկապես խորհուրդ եմ տալիս այս տարբերակը նրանց համար, ովքեր պետք է միաժամանակ շատ ձու եփեն: Դա անելու համար հարկավոր է սրբիչը լավ թրջել և քամել, դնել անմիջապես մետաղալարերի վրա, վրան ձու դնել և ամբողջը ուղարկել սառը ջեռոց։ Ձուն եփում են 180 աստիճան ջերմաստիճանում 30-35 րոպե։

Տարբերակ 2-ը թխվել է 30 րոպե, տարբերակը 2ա՝ 35 րոպե։ Երկրորդ ձուն ավելի լավ դուրս եկավ։ Տեսողականորեն միակ «բայց» - ձվի կեղևը ծածկված է փոքր շագանակագույն բծերով, և ձուն ինքնին մի փոքր մթնում է այն կողմում, որի վրա դրված է, քանի որ դեղնուցը գրեթե շփվում է կեղևի պատի հետ:

Steam տարբերակներ 3 և 3a

Steam-ը նույնպես բավականին հեշտ է, եթե դուք ունեք շոգենավ: Իմն ասում է, որ ձուն եփում է 25-30 րոպե։ 3-րդ տարբերակը պատրաստվել է 25 րոպե, տարբերակը 3ա՝ 30 րոպե։ Ստացվում է գրեթե նույնը, ինչ ջեռոցում:

Եփած ձու պատրաստելու երեք նոր տարբերակ փորձելուց հետո ես եկա այն եզրակացության, որ ինձ ավելի շատ են դուր գալիս վառարանով և կրկնակի կաթսայով տարբերակները, քանի որ դրանք երաշխավորում են 99,9% կեղևի ամբողջականություն։ Այսինքն՝ 4 ձվերից (2-ը ջեռոցում, 2-ը՝ կրկնակի կաթսայում) ոչ մի տեղ չի ճաքել։ Այսպիսով, եթե ինձ անհրաժեշտ լինի եփել ավելի քան 6 ձու, ես կօգտագործեմ ջեռոց կամ կրկնակի կաթսա: Իսկ եռացող ջրով առաջին տարբերակը անձամբ ինձ համար տարբերվում է ստանդարտ մեթոդից միայն նրանով, որ այնուհետև ձվերը շատ հեշտությամբ մաքրվում են կեղևից՝ առանց հավելյալ շտկումների։

Փորձերի ժամանակ վնասվել է ընդամենը 2 ձու, որոնք մերժվել են, մնացածն ուղարկել են աղցան;)